Կոկտեյլային բաղադրատոմսեր, ոգիներ և տեղական բարեր

Լավագույն խորհուրդներ ՝ Սարաբեթի խոհանոցից համեղացնելու համար

Լավագույն խորհուրդներ ՝ Սարաբեթի խոհանոցից համեղացնելու համար

Իմացեք այս հմայիչ խորհուրդները `ձեր ընտրած ցիտրուսից ամենահզոր համերը ստանալու համար

Thinkstock/iStockphoto

Լավագույն խորհուրդներ ՝ համեղացնելու համար

Երբևէ կծե՞լ եք կիտրոնի շոռակարկանդակ և մտածել, թե ինչպես են այդ պայծառ ու հզոր համերը հայտնվել այնտեղ: Եթե ​​դուք ծանոթ եք թխելուն, ապա կիմանաք, որ թաց և չոր բաղադրիչների չափումները հաշվարկված են ճշգրիտ գիտության համար, և որ կիտրոնի հյութի ավելցուկ սեղմումը այստեղ կամ այնտեղ ոչ միայն կջրվի ձեր խմորեղենի գլուխգործոցը, այլ կփոխվի: ամբողջ հավասարումը և հանգեցնում է վատ արդյունքների: Այսպիսով, ինչպե՞ս է այնտեղ հայտնվում կիտրոնի համը: Այս համը ձեր թխելու մեջ, լինի դա կիտրոնի, թե որևէ այլ ցիտրուսային բուրմունք ստանալու գաղտնիքը ՝ համն է, բացատրում է Սարաբեթը ից Sarabeth’s Kitchen Նյու Յորքում:

Համի մասին մտածելու լավագույն միջոցն այն է, որ յուղն է պարունակում պտղի ամենաուժեղ և կենտրոնացված համը: Հագեցածությամբ առավել բարենպաստ արդյունքների համար ավելի լավ է օգտագործել զեստեր, որն ունի փոքր, սուր անցքեր: Սա թույլ է տալիս արդյունավետորեն փայլեցնել արտաքին մակերեսը ՝ առանց դրա հետ վերցնելու պտղի սպիտակ, դառը միջուկը: Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է կեղև և հյութ, ապա համոզվեք, որ նախ կեղևոտեք, քանի որ քամած կիտրոնը շատ ավելի դժվար է ճիշտ կեղևավորել, քան ամբողջը:

Էնն Դոլչեն The Daily Meal- ի խոհարարի խմբագիրն է: Հետևեք նրան Twitter- ում @anniecdolce


Փորձնական խոհանոցի խորհուրդներ. Ցիտրուսների համտեսում

Երբ բաղադրատոմսը համ է պահանջում, դա վերաբերում է ցիտրուսային մրգի ամենաերկար շերտին `մաշկի այն գունավոր հատվածին, որը տալիս է նարնջի, կիտրոնի և կրաքարի վառ գույները: Այն համն է, որը պարունակում է այդ հարուստ, բուրավետ յուղերը, որոնք այնքան համ են հաղորդում ուտեստին կամ բաղադրատոմսին:

Կան բազմաթիվ եղանակներ ՝ պտուղը քերելու համար, լինի դա ցիտրուսային զեստեր (նկարը վերևում), քերիչ, միկրո ինքնաթիռ կամ ճարմանդ, բանջարեղեն մաքրող կամ նույնիսկ լավ հնացած դանակ:   դեռևս մի քանի խորհուրդ, որոնք պետք է հիշել.

  • Համոզվեք, որ հեռացնում եք միայն գունավոր կեղևի ամենաերկար շերտը ՝ թողնելով սպիտակ միջուկը: Խորշը դառը է, և այդ դառնությունը կարող է հաղթահարել համի համը ՝ ազդելով վերջնական բաղադրատոմսի վրա:
  • Մրգեք ցիտրուսը նախ ՝ հյութից կամ բաղադրատոմսում պտղի որևէ այլ մաս օգտագործելուց առաջ: Ավելի հեշտ է. Հյութավորված պտուղը համը զգալը նույնն է, ինչ փորձում ես փչացնել անվադողը:
  • Ընտրեք համտեսելու ձեր մեթոդը `հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է համը օգտագործվելու բաղադրատոմսում: Եթե ​​համը խիստ բուրմունքի համար է, ես նախընտրում եմ ճարմանդ կամ քերել. Ես գտնում եմ, որ շեղբերը չեն կտրվում «զտիչ» `որպես զեստեր կամ դանակ, թեթևակի կապտեցնելով բույրը, երբ այն հանվում է` ավելի շատ յուղ թողնելու համար: Եթե ​​ես օգտագործում եմ համը որպես զարդարանք (քաղցրավենիք այն տորթի վրա կամ այն ​​օգտագործում եմ կոկտեյլ պատրաստելու համար), ապա զիստերը, մաքրողը կամ դանակն ամենալավն են աշխատում: Կեղևը ձեզ կտա համի գեղեցիկ, հետևողական շերտեր:

Եթե ​​ունեք որևէ խոհանոցային խորհուրդ կամ հարց, որը ցանկանում եք ուսումնասիրել, թողեք մեկնաբանություն ստորև կամ ուղարկեք ինձ էլ [email protected]

Լուսանկարներ ՝ վերևից ՝ Գարի Ֆրիդման / Լոս Անջելես Թայմս Իրիս Շնայդեր / Լոս Անջելես Թայմս


Փորձնական խոհանոցի խորհուրդներ. Ցիտրուսների համտեսում

Երբ բաղադրատոմսը համ է պահանջում, այն վերաբերում է ցիտրուսային մրգի ամենաերկար շերտին `մաշկի այն գունավոր հատվածին, որը տալիս է նարնջի, կիտրոնի և կրաքարի վառ գույները: Այն համն է, որը պարունակում է այդ հարուստ, բուրավետ յուղերը, որոնք այնքան համ են հաղորդում ուտեստին կամ բաղադրատոմսին:

Կան բազմաթիվ եղանակներ ՝ պտուղը քերելու համար ՝ լինի դա ցիտրուսային զեստեր (նկարը վերևում), քերիչ, միկրո ինքնաթիռ կամ ճարմանդ, բանջարեղեն մաքրող կամ նույնիսկ լավ հնացած դանակ:   Ինչքան էլ պարզ լինի, կան դեռևս մի քանի խորհուրդ, որոնք պետք է հիշել.

  • Համոզվեք, որ հեռացնում եք միայն գունավոր կեղևի ամենաերկար շերտը ՝ թողնելով սպիտակ միջուկը: Թխվածքը դառն է, և այդ դառնությունը կարող է հաղթահարել համի համը ՝ ազդելով վերջնական բաղադրատոմսի վրա:
  • Մրգեք ձեր ցիտրուսը նախ ՝ հյութը հանելուց կամ բաղադրատոմսում պտղի որևէ այլ մաս օգտագործելուց առաջ: Ավելի հեշտ է. Հյութավորված պտուղը համը զգալը նույնն է, ինչ փորձում ես փչացնել անվադողը:
  • Ընտրեք համտեսելու ձեր մեթոդը `հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է համը օգտագործվելու բաղադրատոմսում: Եթե ​​համը խիստ բուրմունքի համար է, ես նախընտրում եմ ճարմանդ կամ քերել. Ես գտնում եմ, որ շեղբերը չեն կտրվում «զտիչ» `որպես զեստեր կամ դանակ, թեթևակի կապտեցնելով բույրը, երբ այն հանվում է` ավելի շատ յուղ թողնելու համար: Եթե ​​ես օգտագործում եմ համը որպես զարդարանք (քաղցրավենիք այն տորթի վերևում, կամ այն ​​օգտագործում եմ կոկտեյլ պատրաստելու համար), ապա զիստերը, մաքրողը կամ դանակն ամենալավն են աշխատում: Կեղևը ձեզ կտա համի գեղեցիկ, հետևողական շերտեր:

Եթե ​​ունեք որևէ խոհանոցային խորհուրդ կամ հարց, որը ցանկանում եք ուսումնասիրել, թողեք մեկնաբանություն ստորև կամ ուղարկեք ինձ էլ [email protected]

Լուսանկարներ ՝ վերևից ՝ Գարի Ֆրիդման / Լոս Անջելես Թայմս Իրիս Շնայդեր / Լոս Անջելես Թայմս


Փորձնական խոհանոցի խորհուրդներ. Ցիտրուսների համտեսում

Երբ բաղադրատոմսը համ է պահանջում, դա վերաբերում է ցիտրուսային մրգի ամենաերկար շերտին `մաշկի այն գունավոր հատվածին, որը տալիս է նարնջի, կիտրոնի և կրաքարի վառ գույները: Այն համն է, որը պարունակում է այդ հարուստ, բուրավետ յուղերը, որոնք այնքան համ են հաղորդում ուտեստին կամ բաղադրատոմսին:

Կան բազմաթիվ եղանակներ ՝ պտուղը քերելու համար, լինի դա ցիտրուսային զեստեր (նկարը վերևում), քերիչ, միկրո ինքնաթիռ կամ ճարմանդ, բանջարեղեն մաքրող կամ նույնիսկ լավ հնացած դանակ:   դեռևս մի քանի խորհուրդ, որոնք պետք է հիշել.

  • Համոզվեք, որ հեռացնում եք միայն գունավոր կեղևի ամենաերկար շերտը ՝ թողնելով սպիտակ միջուկը: Խորշը դառը է, և այդ դառնությունը կարող է հաղթահարել համի համը ՝ ազդելով վերջնական բաղադրատոմսի վրա:
  • Մրգեք ձեր ցիտրուսը նախ ՝ հյութը հանելուց կամ բաղադրատոմսում պտղի որևէ այլ մաս օգտագործելուց առաջ: Ավելի հեշտ է. Հյութավորված պտուղը համը զգալը նույնն է, ինչ փորձում ես փչացնել անվադողը:
  • Ընտրեք համտեսելու ձեր մեթոդը `հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է համը օգտագործվելու բաղադրատոմսում: Եթե ​​համը խիստ բուրմունքի համար է, ես նախընտրում եմ ճարմանդ կամ քերել. Ես գտնում եմ, որ շեղբերը չեն կտրվում «զտիչ» `որպես զեստեր կամ դանակ, թեթևակի կապտեցնելով բույրը, երբ այն հանվում է` ավելի շատ յուղ թողնելու համար: Եթե ​​ես օգտագործում եմ համը որպես զարդարանք (քաղցրավենիք այն տորթի վերևում, կամ այն ​​օգտագործում եմ կոկտեյլ պատրաստելու համար), ապա զիստերը, մաքրողը կամ դանակն ամենալավն են աշխատում: Կեղևը ձեզ կտա համի գեղեցիկ, հետևողական շերտեր:

Եթե ​​ունեք որևէ խոհանոցային խորհուրդ կամ հարց, որը ցանկանում եք ուսումնասիրել, թողեք մեկնաբանություն ստորև կամ ուղարկեք ինձ էլ [email protected]

Լուսանկարներ ՝ վերևից ՝ Գարի Ֆրիդման / Լոս Անջելես Թայմս Իրիս Շնայդեր / Լոս Անջելես Թայմս


Փորձնական խոհանոցի խորհուրդներ. Ցիտրուսների համտեսում

Երբ բաղադրատոմսը համ է պահանջում, դա վերաբերում է ցիտրուսային մրգի ամենաերկար շերտին `մաշկի այն գունավոր հատվածին, որը տալիս է նարնջի, կիտրոնի և կրաքարի վառ գույները: Այն համն է, որը պարունակում է այդ հարուստ, բուրավետ յուղերը, որոնք այնքան համ են հաղորդում ուտեստին կամ բաղադրատոմսին:

Կան բազմաթիվ եղանակներ ՝ պտուղը քերելու համար, լինի դա ցիտրուսային զեստեր (նկարը վերևում), քերիչ, միկրո ինքնաթիռ կամ ճարմանդ, բանջարեղեն մաքրող կամ նույնիսկ լավ հնացած դանակ:   դեռևս մի քանի խորհուրդ, որոնք պետք է հիշել.

  • Համոզվեք, որ հեռացնում եք միայն գունավոր համի ամենաերկար շերտը ՝ թողնելով սպիտակ բուրգը ետևում: Թխվածքը դառն է, և այդ դառնությունը կարող է հաղթահարել համի համը ՝ ազդելով վերջնական բաղադրատոմսի վրա:
  • Մրգեք ցիտրուսը նախ ՝ հյութից կամ բաղադրատոմսում պտղի որևէ այլ մաս օգտագործելուց առաջ: Ավելի հեշտ է. Հյութավորված պտուղը համը զգալը նույնն է, ինչ փորձում ես փչացնել անվադողը:
  • Ընտրեք համտեսելու ձեր մեթոդը `հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է համը օգտագործվելու բաղադրատոմսում: Եթե ​​համը խիստ բուրմունքի համար է, ես նախընտրում եմ ճարմանդ կամ քերել. Ես գտնում եմ, որ շեղբերը չեն կտրվում «զտիչ» `որպես զեստեր կամ դանակ, թեթևակի կապտեցնելով բույրը, երբ այն հանվում է` ավելի շատ յուղ թողնելու համար: Եթե ​​ես օգտագործում եմ համը որպես զարդարանք (քաղցրավենիք այն տորթի վրա կամ այն ​​օգտագործում եմ կոկտեյլ պատրաստելու համար), ապա զիստերը, մաքրողը կամ դանակն ամենալավն են աշխատում: Կեղևը ձեզ կտա համի գեղեցիկ, հետևողական շերտեր:

Եթե ​​ունեք որևէ խոհանոցային խորհուրդ կամ հարց, որը ցանկանում եք ուսումնասիրել, թողեք մեկնաբանություն ստորև կամ ուղարկեք ինձ էլ [email protected]

Լուսանկարներ ՝ վերևից ՝ Գարի Ֆրիդման / Լոս Անջելես Թայմս Իրիս Շնայդեր / Լոս Անջելես Թայմս


Փորձնական խոհանոցի խորհուրդներ. Ցիտրուսների համտեսում

Երբ բաղադրատոմսը համ է պահանջում, այն վերաբերում է ցիտրուսային մրգի ամենաերկար շերտին `մաշկի այն գունավոր հատվածին, որը տալիս է նարնջի, կիտրոնի և կրաքարի վառ գույները: Այն համն է, որը պարունակում է այդ հարուստ, բուրավետ յուղերը, որոնք այնքան համ են հաղորդում ուտեստին կամ բաղադրատոմսին:

Կան բազմաթիվ եղանակներ ՝ պտուղը քերելու համար ՝ լինի դա ցիտրուսային զեստեր (նկարը վերևում), քերիչ, միկրո ինքնաթիռ կամ ճարմանդ, բանջարեղեն մաքրող կամ նույնիսկ լավ հնացած դանակ:   Ինչքան էլ պարզ լինի, կան դեռևս մի քանի խորհուրդ, որոնք պետք է հիշել.

  • Համոզվեք, որ հեռացնում եք միայն գունավոր կեղևի ամենաերկար շերտը ՝ թողնելով սպիտակ միջուկը: Թխվածքը դառն է, և այդ դառնությունը կարող է հաղթահարել համի համը ՝ ազդելով վերջնական բաղադրատոմսի վրա:
  • Մրգեք ձեր ցիտրուսը նախ ՝ հյութը հանելուց կամ բաղադրատոմսում պտղի որևէ այլ մաս օգտագործելուց առաջ: Ավելի հեշտ է. Հյութավորված պտուղը համը զգալը նույնն է, ինչ փորձում ես փչացնել անվադողը:
  • Ընտրեք համտեսելու ձեր մեթոդը `հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է համը օգտագործվելու բաղադրատոմսում: Եթե ​​համը խիստ բուրմունքի համար է, ես նախընտրում եմ ճարմանդ կամ քերել. Ես գտնում եմ, որ շեղբերը չեն կտրվում «զտիչ» `որպես զեստեր կամ դանակ, թեթևակի կապտեցնելով բույրը, երբ այն հանվում է` ավելի շատ յուղ թողնելու համար: Եթե ​​ես օգտագործում եմ համը որպես զարդարանք (քաղցրավենիք այն տորթի վրա կամ այն ​​օգտագործում եմ կոկտեյլ պատրաստելու համար), ապա զիստերը, մաքրողը կամ դանակն ամենալավն են աշխատում: Կեղևը ձեզ կտա համի գեղեցիկ, հետևողական շերտեր:

Եթե ​​ունեք որևէ խոհանոցային խորհուրդ կամ հարց, որը ցանկանում եք ուսումնասիրել, թողեք մեկնաբանություն ստորև կամ ուղարկեք ինձ էլ [email protected]

Լուսանկարներ ՝ վերևից ՝ Գարի Ֆրիդման / Լոս Անջելես Թայմս Իրիս Շնայդեր / Լոս Անջելես Թայմս


Փորձնական խոհանոցի խորհուրդներ. Ցիտրուսների համտեսում

Երբ բաղադրատոմսը համ է պահանջում, դա վերաբերում է ցիտրուսային մրգի ամենաերկար շերտին `մաշկի այն գունավոր հատվածին, որը տալիս է նարնջի, կիտրոնի և կրաքարի վառ գույները: Այն համն է, որը պարունակում է այդ հարուստ, բուրավետ յուղերը, որոնք այնքան համ են հաղորդում ուտեստին կամ բաղադրատոմսին:

Կան բազմաթիվ եղանակներ ՝ պտուղը քերելու համար ՝ լինի դա ցիտրուսային զեստեր (նկարը վերևում), քերիչ, միկրո ինքնաթիռ կամ ճարմանդ, բանջարեղեն մաքրող կամ նույնիսկ լավ հնացած դանակ:   Ինչքան էլ պարզ լինի, կան դեռևս մի քանի խորհուրդ, որոնք պետք է հիշել.

  • Համոզվեք, որ հեռացնում եք միայն գունավոր կեղևի ամենաերկար շերտը ՝ թողնելով սպիտակ միջուկը: Թխվածքը դառն է, և այդ դառնությունը կարող է հաղթահարել համի համը ՝ ազդելով վերջնական բաղադրատոմսի վրա:
  • Մրգեք ցիտրուսը նախ ՝ հյութից կամ բաղադրատոմսում պտղի որևէ այլ մաս օգտագործելուց առաջ: Ավելի հեշտ է. Հյութավորված պտուղը համը զգալը նույնն է, ինչ փորձում ես փչացնել անվադողը:
  • Ընտրեք համտեսելու ձեր մեթոդը `հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է համը օգտագործվելու բաղադրատոմսում: Եթե ​​համը խիստ բուրմունքի համար է, ես նախընտրում եմ ճարմանդ կամ քերել. Ես գտնում եմ, որ շեղբերը չեն կտրվում «զտիչ» `որպես զեստեր կամ դանակ, թեթևակի կապտեցնելով բույրը, երբ այն հանվում է` ավելի շատ յուղ թողնելու համար: Եթե ​​ես օգտագործում եմ համը որպես զարդարանք (քաղցրավենիք այն տորթի վրա կամ այն ​​օգտագործում եմ կոկտեյլ պատրաստելու համար), ապա զիստերը, մաքրողը կամ դանակն ամենալավն են աշխատում: Կեղևը ձեզ կտա համի գեղեցիկ, հետևողական շերտեր:

Եթե ​​ունեք որևէ խոհանոցային խորհուրդ կամ հարց, որը ցանկանում եք ուսումնասիրել, թողեք մեկնաբանություն ստորև կամ ուղարկեք ինձ էլ [email protected]

Լուսանկարներ ՝ վերևից ՝ Գարի Ֆրիդման / Լոս Անջելես Թայմս Իրիս Շնայդեր / Լոս Անջելես Թայմս


Փորձնական խոհանոցի խորհուրդներ. Ցիտրուսների համտեսում

Երբ բաղադրատոմսը համ է պահանջում, այն վերաբերում է ցիտրուսային մրգի ամենաերկար շերտին `մաշկի այն գունավոր հատվածին, որը տալիս է նարնջի, կիտրոնի և կրաքարի վառ գույները: Այն համն է, որը պարունակում է այդ հարուստ, բուրավետ յուղերը, որոնք այնքան համ են հաղորդում ուտեստին կամ բաղադրատոմսին:

Կան բազմաթիվ եղանակներ ՝ պտուղը քերելու համար, լինի դա ցիտրուսային զեստեր (նկարը վերևում), քերիչ, միկրո ինքնաթիռ կամ ճարմանդ, բանջարեղեն մաքրող կամ նույնիսկ լավ հնացած դանակ:   դեռևս մի քանի խորհուրդ, որոնք պետք է հիշել.

  • Համոզվեք, որ հեռացնում եք միայն գունավոր համի ամենաերկար շերտը ՝ թողնելով սպիտակ բուրգը ետևում: Թխվածքը դառն է, և այդ դառնությունը կարող է հաղթահարել համի համը ՝ ազդելով վերջնական բաղադրատոմսի վրա:
  • Մրգեք ձեր ցիտրուսը նախ ՝ հյութը հանելուց կամ բաղադրատոմսում պտղի որևէ այլ մաս օգտագործելուց առաջ: Ավելի հեշտ է. Հյութավորված պտուղը համը զգալը նույնն է, ինչ փորձում ես փչացնել անվադողը:
  • Ընտրեք համտեսելու ձեր մեթոդը `հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է համը օգտագործվելու բաղադրատոմսում: Եթե ​​համը խստորեն համի համար է, ես նախընտրում եմ ճարմանդ կամ քերել. Ես գտնում եմ, որ շեղբերը չեն մաքրվում որպես «զտիչ» ՝ որպես զեստեր կամ դանակ, թեթևակի կապտեցնելով բույրը, երբ այն հանվում է ՝ ավելի շատ յուղ թողնելու համար: Եթե ​​ես օգտագործում եմ համը որպես զարդարանք (քաղցրավենիք այն տորթի վրա կամ այն ​​օգտագործում եմ կոկտեյլ պատրաստելու համար), ապա զիստերը, մաքրողը կամ դանակն ամենալավն են աշխատում: Կեղևը ձեզ կտա համի գեղեցիկ, հետևողական շերտեր:

Եթե ​​ունեք որևէ խոհանոցային խորհուրդ կամ հարց, որը ցանկանում եք ուսումնասիրել, թողեք մեկնաբանություն ստորև կամ ուղարկեք ինձ էլ [email protected]

Լուսանկարներ ՝ վերևից ՝ Գարի Ֆրիդման / Լոս Անջելես Թայմս Իրիս Շնայդեր / Լոս Անջելես Թայմս


Փորձնական խոհանոցի խորհուրդներ. Ցիտրուսների համտեսում

Երբ բաղադրատոմսը համ է պահանջում, դա վերաբերում է ցիտրուսային մրգի ամենաերկար շերտին `մաշկի այն գունավոր հատվածին, որը տալիս է նարնջի, կիտրոնի և կրաքարի վառ գույները: Այն համն է, որը պարունակում է այդ հարուստ, բուրավետ յուղերը, որոնք այնքան համ են հաղորդում ուտեստին կամ բաղադրատոմսին:

Կան բազմաթիվ եղանակներ ՝ պտուղը քերելու համար, լինի դա ցիտրուսային զեստեր (նկարը վերևում), քերիչ, միկրո ինքնաթիռ կամ ճարմանդ, բանջարեղեն մաքրող կամ նույնիսկ լավ հնացած դանակ:   դեռևս մի քանի խորհուրդ, որոնք պետք է հիշել.

  • Համոզվեք, որ հեռացնում եք միայն գունավոր կեղևի ամենաերկար շերտը ՝ թողնելով սպիտակ միջուկը: Թխվածքը դառն է, և այդ դառնությունը կարող է հաղթահարել համի համը ՝ ազդելով վերջնական բաղադրատոմսի վրա:
  • Մրգեք ցիտրուսը նախ ՝ հյութից կամ բաղադրատոմսում պտղի որևէ այլ մաս օգտագործելուց առաջ: Ավելի հեշտ է. Հյութավորված պտուղը համը զգալը նույնն է, ինչ փորձում ես փչացնել անվադողը:
  • Ընտրեք համտեսելու ձեր մեթոդը `հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է համը օգտագործվելու բաղադրատոմսում: Եթե ​​համը խիստ բուրմունքի համար է, ես նախընտրում եմ ճարմանդ կամ քերել. Ես գտնում եմ, որ շեղբերը չեն կտրվում «զտիչ» `որպես զեստեր կամ դանակ, թեթևակի կապտեցնելով բույրը, երբ այն հանվում է` ավելի շատ յուղ թողնելու համար: Եթե ​​ես օգտագործում եմ համը որպես զարդարանք (քաղցրավենիք այն տորթի վերևում, կամ այն ​​օգտագործում եմ կոկտեյլ պատրաստելու համար), ապա զիստերը, մաքրողը կամ դանակն ամենալավն են աշխատում: Կեղևը ձեզ կտա համի գեղեցիկ, հետևողական շերտեր:

Եթե ​​ունեք որևէ խոհանոցային խորհուրդ կամ հարց, որը ցանկանում եք ուսումնասիրել, թողեք մեկնաբանություն ստորև կամ ուղարկեք ինձ էլ [email protected]

Լուսանկարներ ՝ վերևից ՝ Գարի Ֆրիդման / Լոս Անջելես Թայմս Իրիս Շնայդեր / Լոս Անջելես Թայմս


Փորձնական խոհանոցի խորհուրդներ. Ցիտրուսների համտեսում

Երբ բաղադրատոմսը համ է պահանջում, դա վերաբերում է ցիտրուսային մրգի ամենաերկար շերտին `մաշկի այն գունավոր հատվածին, որը տալիս է նարնջի, կիտրոնի և կրաքարի վառ գույները: Այն համն է, որը պարունակում է այդ հարուստ, բուրավետ յուղերը, որոնք այնքան համ են հաղորդում ուտեստին կամ բաղադրատոմսին:

Կան բազմաթիվ եղանակներ ՝ պտուղը քերելու համար, լինի դա ցիտրուսային զեստեր (նկարը վերևում), քերիչ, միկրո ինքնաթիռ կամ ճարմանդ, բանջարեղեն մաքրող կամ նույնիսկ լավ հնացած դանակ:   դեռևս մի քանի խորհուրդ, որոնք պետք է հիշել.

  • Համոզվեք, որ հեռացնում եք միայն գունավոր կեղևի ամենաերկար շերտը ՝ թողնելով սպիտակ միջուկը: Թխվածքը դառն է, և այդ դառնությունը կարող է հաղթահարել համի համը ՝ ազդելով վերջնական բաղադրատոմսի վրա:
  • Մրգեք ձեր ցիտրուսը նախ ՝ հյութը հանելուց կամ բաղադրատոմսում պտղի որևէ այլ մաս օգտագործելուց առաջ: Ավելի հեշտ է. Հյութավորված պտուղը համը զգալը նույնն է, ինչ փորձում ես փչացնել անվադողը:
  • Ընտրեք համտեսելու ձեր մեթոդը `հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է համը օգտագործվելու բաղադրատոմսում: Եթե ​​համը խիստ բուրմունքի համար է, ես նախընտրում եմ ճարմանդ կամ քերել. Ես գտնում եմ, որ շեղբերը չեն կտրվում «զտիչ» `որպես զեստեր կամ դանակ, թեթևակի կապտեցնելով բույրը, երբ այն հանվում է` ավելի շատ յուղ թողնելու համար: Եթե ​​ես օգտագործում եմ համը որպես զարդարանք (քաղցրավենիք այն տորթի վերևում, կամ այն ​​օգտագործում եմ կոկտեյլ պատրաստելու համար), ապա զիստերը, մաքրողը կամ դանակն ամենալավն են աշխատում: Կեղևը ձեզ կտա համի գեղեցիկ, հետևողական շերտեր:

Եթե ​​ունեք որևէ խոհանոցային խորհուրդ կամ հարց, որը ցանկանում եք ուսումնասիրել, թողեք մեկնաբանություն ստորև կամ ուղարկեք ինձ էլ [email protected]

Լուսանկարներ ՝ վերևից ՝ Գարի Ֆրիդման / Լոս Անջելես Թայմս Իրիս Շնայդեր / Լոս Անջելես Թայմս


Փորձնական խոհանոցի խորհուրդներ. Ցիտրուսների համտեսում

Երբ բաղադրատոմսը համ է պահանջում, դա վերաբերում է ցիտրուսային մրգի ամենաերկար շերտին `մաշկի այն գունավոր հատվածին, որը տալիս է նարնջի, կիտրոնի և կրաքարի վառ գույները: Այն համն է, որը պարունակում է այդ հարուստ, բուրավետ յուղերը, որոնք այնքան համ են հաղորդում ուտեստին կամ բաղադրատոմսին:

Կան բազմաթիվ եղանակներ ՝ պտուղը քերելու համար ՝ լինի դա ցիտրուսային զեստեր (նկարը վերևում), քերիչ, միկրո ինքնաթիռ կամ ճարմանդ, բանջարեղեն մաքրող կամ նույնիսկ լավ հնացած դանակ:   Ինչքան էլ պարզ լինի, կան դեռևս մի քանի խորհուրդ, որոնք պետք է հիշել.

  • Համոզվեք, որ հեռացնում եք միայն գունավոր համի ամենաերկար շերտը ՝ թողնելով սպիտակ բուրգը ետևում: Թխվածքը դառն է, և այդ դառնությունը կարող է հաղթահարել համի համը ՝ ազդելով վերջնական բաղադրատոմսի վրա:
  • Մրգեք ձեր ցիտրուսը նախ ՝ հյութը հանելուց կամ բաղադրատոմսում պտղի որևէ այլ մաս օգտագործելուց առաջ: Ավելի հեշտ է. Հյութավորված պտուղը համը զգալը նույնն է, ինչ փորձում ես փչացնել անվադողը:
  • Ընտրեք համտեսելու ձեր մեթոդը `հիմնվելով այն բանի վրա, թե ինչպես է համը օգտագործվելու բաղադրատոմսում: Եթե ​​համը խիստ բուրմունքի համար է, ես նախընտրում եմ ճարմանդ կամ քերել. Ես գտնում եմ, որ շեղբերը չեն կտրվում «զտիչ» `որպես զեստեր կամ դանակ, թեթևակի կապտեցնելով բույրը, երբ այն հանվում է` ավելի շատ յուղ թողնելու համար: Եթե ​​ես օգտագործում եմ համը որպես զարդարանք (քաղցրավենիք այն տորթի վերևում, կամ այն ​​օգտագործում եմ կոկտեյլ պատրաստելու համար), ապա զիստերը, մաքրողը կամ դանակն ամենալավն են աշխատում: Կեղևը ձեզ կտա համի գեղեցիկ, հետևողական շերտեր:

Եթե ​​ունեք որևէ խոհանոցային խորհուրդ կամ հարց, որը ցանկանում եք ուսումնասիրել, թողեք մեկնաբանություն ստորև կամ ուղարկեք ինձ էլ [email protected]

Լուսանկարներ ՝ վերևից ՝ Գարի Ֆրիդման / Լոս Անջելես Թայմս Իրիս Շնայդեր / Լոս Անջելես Թայմս