Ուղեղի եւ պանրի կոլոլակ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Իմ փոքրիկը չի սիրում կոտրված ուղեղը:

Lunchաշի համար երկու ուտեստ չպատրաստելու համար ես մտածեցի ուղեղը «թաքցնել» ամանի մեջ: Կարծում եք, նա գիտե՞ր, թե ինչ է ուտում: Ոչ մի դեպքում! :))) Նա նույնիսկ գովեց կոլոլակների լավ համը

  • 300 գր խոզի ուղեղ
  • 150 գր քերած պանիր
  • մի սոխ
  • երկու մեխակ սխտոր
  • մի բուլկի / 2 շերտ հաց
  • 100 մլ կաթ
  • մաղադանոս
  • աղ
  • պղպեղ
  • 2 ձու
  • թխվածքաբլիթ
  • ալյուր

Մատուցումներ: -

Պատրաստման ժամանակը. 15 րոպեից պակաս

ԲԱՆԱԿԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Ուղեղի և պանրի կոլոլակ.


  1. Աղի ջուրը լցրեք ամանի մեջ, որ եռա:

  2. Երբ այն եռում է, ավելացրեք լվացված և մաքրված ուղեղը:

  3. Թողեք եռա երկու -երեք րոպե, ապա քամեք քամիչի մեջ:

  4. Սոխը և սխտորը մաքրեք, մանր կտրատեք և եփեք երկու րոպե տաք յուղի մեջ:

  5. Փափուկ կաթը լավ թխեք, ապա սեղմեք այն ձեր ձեռքում:

  6. Բուլկին ամանի մեջ խառնել պանրի, ուղեղի, չորացրած սոխի, թակած կանաչ մաղադանոսի, աղի, պղպեղի, երկու ձվի հետ: Լավ խառնել և թողնել, որ ուտեստը սառչի 20 րոպե:

  7. Եթե ​​այն չափազանց փափուկ է, ավելացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ կամ երկու փշրանք:

  8. Թաց ձեռքերով կազմից պատրաստեք կոլոլակներ, որոնք լավ խառնեք ալյուրի հետ և կլորացրեք:

  9. Թաթախեք դրանք տաք յուղի մեջ և լավ շագանակեք բոլոր կողմերից:

  10. Մենք նրանց մատուցեցինք թխած կարտոֆիլով և տնական յոգուրտով:


Խոզի (կամ տավարի) ուղեղ Նախքան այն եփելը, այն կջարդվի համապատասխան կտորների մեջ, որոնք դրված են սառը ջուր աղով և 3-4 ճաշի գդալ քացախ (կամ կիտրոնի հյութ), մոտ 30 րոպե (արյան մեջ մնացած ոսկորները, որոնք մնացել են ուղեղում).

1 լ սառը ջրով և մի պտղունց աղով կաթսայի մեջ դրեք այն խոզերի ուղեղ եռում, մոտ 5-10 րոպե (ոչ շատ, քանի որ այն կարող է տարածվել ջրում):

Եռման համար հատկացված ժամանակից հետո ուղեղի կտորները կթափվեն քամիչի մեջ:

Այդ ընթացքում ա բլիթների նման խմոր մի փոքր ավելի հաստ ՝ ձու, կաթ, սպիտակ ալյուր, աղ և պղպեղ, հարիչով խառնել մինչև ամբողջովին համասեռ:

Theեռոցը տաքանում է մինչեւ 200 աստիճան:

Մեջ սկուտեղ մեծ վառարան, ծածկված թխում թուղթը, որը լավ յուղված է յուղով, կդնի ուղեղի այն կտորները, որոնք նախկինում տրված էին պատրաստված խմորի միջով:

Սկուտեղը անմիջապես կտեղադրվի ջեռոցում, և թխած ուղեղի կտորները կմնան այնքան ժամանակ, մինչև նրանք պատրաստեն կենաց կեղև (կարմիր), մոտ 20-25 րոպե:

Քենդի օրացույցի տուփի մեջ

Շոկոլադե մրգերի փունջ

Շոկոլադե զամբյուղ

Տուփ 4 շոկոլադե սրտերից

Ըստ ցանկության, նրանք կարող են պատրաստել կարտոֆիլ միջադիրի համար, որը դրվելու է կտրեց հաստ շերտերի մեջ թխում թղթի վրա պատված սկուտեղի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով, խնկունի փոշով և շաղ տալ մի փոքր յուղով (դրանք կթողնեն մինչև ոսկե գույն ստանալը ... մոտ 25-30 րոպե)

Թխած ուղեղը մատուցվելու է թխած կարտոֆիլով ՝ կիտրոնի շերտերով:


Պանիրով ​​և խոզապուխտով լցված հացի կոլոլակ

Մի ամանի մեջ դրեք կտրատած հաց և այնքան կաթ, որ այն ծածկվի, և մի քանի րոպե անց, երբ հացն արդեն փափկացել է, հանեք կաթից, առավոտյան լավ քամեք, որպեսզի մնացած կաթը հանվի և փշրվի:

Այնուհետև հացի փշրանքները դրեք մեկ այլ ամանի մեջ, իսկ դրա վրա դրեք ձուն, ճաշի գդալ ալյուր, ճաշի գդալ պարմեզան, աղ, պղպեղ, պղպեղ, սխտորի մեխակ, գազար և կես քերած պղպեղ, մանրացված մաղադանոսի տերևներ և բոլոր բաղադրիչները շատ լավ խառնել:

Այնուհետեւ կազմից ձեւավորվում են կոլոլակները, եւ յուրաքանչյուր կոլոլակի մեջտեղում տեղադրվում են պանրի եւ խոզապուխտի կտորները:

Ձևավորված կոլոլակները տեղադրվում են սկուտեղի մեջ, որի մեջ նախքան թխում թուղթ և մի փոքր ձիթապտղի յուղ դնելը, և սկուտեղը դրվում է ջեռոցում, մինչև տապակվեն (տևում է մոտ 25 րոպե 180 աստիճանով):

Տապակել դրանք խոհանոցային անձեռոցիկի վրա և թողնել, որ սառչեն: Coldառայել սառը!


Բաղադրությունը կարտոֆիլի կոլոլակի բաղադրատոմսի համար

  • 500 գ կարտոֆիլ
  • 150 գ պանիր
  • 60 գ թթվասեր
  • Մաղադանոս
  • Աղ
  • Պղպեղ
  • 2 ձու
  • 100 գ հացի փշրանքներ
  • Տապակած յուղ:

Ինչպե՞ս ենք պատրաստում կարտոֆիլի կոլոլակի բաղադրատոմսը:

Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք ավելի փոքր խորանարդի մեջ, որպեսզի ավելի արագ բարկանա:

Aրի մեջ ավելացնել մի թեյի գդալ աղ և եռացնել:

Եփվելուց հետո անցեք կարտոֆիլը և վրան ավելացրեք քերած պանիրը, ձուն, պղպեղը և աղը `ըստ ճաշակի և թթվասերը:

Խառնել այնքան ժամանակ, մինչև ստացվի մածուկ, որի վրա ավելացվում է հացի փշրանքները:

Լավ խառնել, ապա կազմել ցանկալի չափի կոլոլակ:

Տապակել շատ քիչ յուղի մեջ մինչև թեթև դարչնանալը:

Կոլոլակները թաց ձեռքերով ձևավորեք, այնպես որ դրանք հեշտությամբ կձևավորվեն ՝ չկպչելով ձեր ձեռքերին:

Բաղադրատոմսը և լուսանկարները պատկանում են Դորինա Սաբաուին և այս բաղադրատոմսով մասնակցում են Մեծ ձմեռային մրցույթ 2019 -ին. Եփել և շահել


  • Մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել կիսով չափ: Հեռացրեք սերմերը գդալով, այնուհետև դրեք կրծողների վրա ՝ մեծ անցքերով, խառնեք & frac12 թեյի գդալ աղի հետ և թողեք 30 րոպե, որպեսզի թողնեն ջուրը:
  • Այժմ դրանք ողողեք աղով, սեղմեք դրանք բռունցքի մեջ և դրեք ամանի մեջ: Ավելացնել ամբողջ ձուն, քերած պանիրը, ալյուրը, սամիթն ու պղպեղը `ըստ ճաշակի, ապա լավ խառնել:
  • Տապակը տաքացրեք 4 րոպե, առանց ճարպի և ոչ անմիջապես կրակի վրա, այնուհետև ավելացրեք այնքան յուղ, որը ծածկելու է մակերեսը (3 մմ շերտ): Վերցրեք մի թեյի գդալ կազմի ծայրով և տեղադրեք այն անմիջապես թավայի մեջ ՝ կլոր ձևով (ինչպես կոլոլակը) ոչ ավելի հաստ, քան 1 և 12 սմ ֆրակ: Առանց կպչելու մի քանի կոլոլակ դրեք գրիլին: Տապակել միջին ջերմության վրա, մոտ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանք շրջում եք դանակի բերանով: Երբ ոմանք դրանք տապակից հանում են, մյուսներին դնում ՝ անհրաժեշտության դեպքում լցնելով յուղը:

Դուք կարող եք դրանք մատուցել և՛ տաք, և՛ տաքացրած ջեռոցում ՝ պարզ, վերևում թթվասերով կամ սոուսներով:


500 գր ուղեղ
2 ճաշի գդալ քացախ
1 թեյի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ յուղ ՝ տապակը քսելու համար
2 ճաշի գդալ պաքսիմատ
6 ձու
2 ճաշի գդալ թթվասեր
աղ եւ պղպեղ
200 գրամ պանիր

Ուղեղը մեկ ժամ մնում է ջրի մեջ քացախով, որպեսզի արյունը դուրս գա: Լվանալ, ապա եռացնել աղած ջրի մեջ 10-15 րոպե:
Այնուհետև թույլատրվում է արտահոսել և մասնատել:
Քսեք կերամիկական սկուտեղը մի փոքր յուղով և ծածկեք հացի փշրանքների առատաձեռն շերտով:
Ձու ավելացնել աղ և պղպեղ և հարել: Ներառեք սերուցքը և լավ խառնեք: Ուղեղը տեղադրված է սկուտեղի մեջ: Ձվի խառնուրդը լցնել ուղեղի վրա: Վերևում պանիր ենք քսում: Թխել 30 րոպե: Այն կարող է սպառվել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Այն կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ որպես ապերիտիվ:


Թխած կոլոլակներ և # 8211 փափուկ և քնքուշ կոլոլակ

Թխած կոլոլակ & # 8211 փափկամազ և քնքուշ կոլոլակ: Ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակներ ջեռոցում: Սկուտեղի վրա թխած փափկամազ ու քնքուշ կոլոլակների բաղադրատոմս: Ի՞նչ միս ենք օգտագործում կոլոլակի համար: Ի՞նչ համեմունքներ ենք դնում կոլոլակների մեջ: Քանի աստիճան է թխում կոլոլակները ջեռոցում և որքա՞ն ժամանակ:

Վերջերս շատերը խնդրում են բաղադրատոմսը թխած կոլոլակ քանի որ դրանք ավելի առողջ են, քան յուղոտ բաղնիքում տապակվածները: Կախված է կոլոլակի բաղադրատոմսից և # 8230: Տապակած կոլոլակները կարող եք պատրաստել թավայի մեջ, որը չի թրջվում յուղի մեջ: Ամեն ինչ կախված է յուղի ջերմաստիճանից և, երբեմն, կոլոլակի ընդերքից (ալյուր, հացի փշրանք):

Երբ մենք ընտրում ենք անել թխած կոլոլակ մենք պետք է ի սկզբանե հասկանանք, որ մենք ստիպված կլինենք ավելի ճարպոտ միս օգտագործել և կոլոլակները մի փոքր յուղով քսել: Փափկամազ կոլոլակները ջեռոցում շատ նիհար հավից դուրս չեն գալիս: Խոզի կամ խոզի խառնուրդից տավարի հետ և # 8230 այո: Բացի այդ, ջեռոցի այս կոլոլակների կարմիր ընդերքը ստացվում է միայն այն դեպքում, եթե դրանք թխելուց առաջ մի փոքր յուղով քսենք: Հակառակ դեպքում դրանք չորանում են, քանդվում (չամիչ) եւ սարսափելի տեսք ունեն: Նույնը տեղի է ունենում, եթե դրանք գլորում ենք ալյուրի կամ հացի փշրանքների մեջ, իսկ հետո դնում ջեռոցը: Դրանք պարզապես սարսափելի են, քանի որ ալյուրն ու հացի փշրանքները պարզապես չորանում են ՝ ոչ թե կարմրելու փոխարեն:

Տես այստեղ դասական բաղադրատոմսը տապակած տապակած կոլոլակ: Դա այն է, ինչ մայրս է պատրաստում նրանց, և նրանք շատ լավ են դուրս գալիս: Ամեն ինչ կախված է թավայի յուղի ջերմաստիճանից, և եթե այն օպտիմալ է (180 C), կոլոլակները ՉԻ թրջվեն յուղով, քանի որ առաջին վայրկյաններին ստեղծվում է արտաքին ընդերքը (պատնեշ):

Մյուս կողմից, ջեռոցում կոլոլակները թխելու ջերմաստիճանը 200 C է: Այսպիսով, դա նաև այնտեղ տապակելու մասին է, և առանց մակերեսի վրա յուղի մենք որևէ աշխատանք չենք կատարում: Նրանք պետք է ունենան այս տեսքը ՝ վարդագույն և ախորժելի: Երբ կծում ես նրանց, զգում ես, որ դրանք հյութալի են: Իմաստ չունի նրանց տանջել 170-180 C ջերմաստիճանում, քանի որ դրանք նվազելու են ծավալով (ջրազրկվելու են) և չորանալու են:

Եթե ​​հետևեք ստորև նշված բաղադրատոմսին, կստանաք մի քանի համեղ թխած կոլոլակ: Ես դրանք պատրաստել էի տանը ՝ խոզի միսից (ավելի ճարպոտ միսից և կրծքից): Ես ստացա 14 փոքր կոլոլակ (մոտ 4-5 բաժին):


Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, կիսվեք ձեր ընկերների հետ:





Բաղադրություն:

700 գ ուղեղ
2 ձու
Ալյուր
թխվածքաբլիթ
Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Տապակած յուղ

Պատրաստման եղանակը.
Մենք ուղեղը դնում ենք կաթսայի մեջ ջրով և թողնում մոտ 2 ժամ, մինչև արյունը դուրս գա դրանից: 2 ժամ հետո լվանում ենք և դնում քամիչի մեջ ՝ քամած:

Այն չորանալուց հետո կարող ենք այն տեղափոխել ամանի մեջ:

Կաթսայի մեջ դնել աղած ջուր, ավելացնել ուղեղը և եփել մոտ 10 րոպե: Եթե ​​այդ ընթացքում կաթսայի մեջ, որում այն ​​եռում է, փրփուր է ձևավորվում, հեռացրեք այն հարիչով:

Եռանալուց հետո վերցրեք ուղեղը ջրից և թողեք այն քամվի քամիչով:

Մենք վերցնում ենք ուղեղի յուրաքանչյուր կտոր առանձին, դրանք գեղեցիկ տեղադրում հարթ ափսեի վրա և փոշիացնում մի փոքր աղով:

Ափսեի մեջ կոտրեք 2 ձու, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, այնուհետև լավ պատառաքաղով ծեծեք:


Այլ ափսեներում, առանձին, ալյուր և հացի փշրանքներ դրեք:

Երբ ամեն ինչ պատրաստ լինի, վերցնում ենք ուղեղի մի կտոր, այն երկու կողմից ալյուրի մեջ ենք դնում:

Մենք ուղեղը դնում ենք ձվի միջով:

Հետո ՝ հացի փշրանքների միջով:

Դրանից հետո մենք տապակում ենք ուղեղը ՝ երկու կողմից, մինչև այն գեղեցիկ շագանակագույն լինի, մի փոքր տաք յուղով թավայի մեջ:

Այն բանից հետո, երբ դրանք բավականաչափ կարմրել են, մենք հանում ենք ուղեղի կտորները ափսեի մեջ, որի մեջ դնում ենք ներծծող անձեռոցիկ, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա: Կարող ենք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ՝ մի քանի շերտ կիտրոնով կամ ցանկացած զարդարանքով: Համեղ բաղադրատոմս է:





1 հավի կրծքամիս
1 սոխ
3 մեխակ սխտոր
1 կամ
սամիթ
մաղադանոս
1 գազար
2-3 ճաշի գդալ ձավար
50 գ պանիր
աղ
պղպեղ

Միսը մանրացրեք գազարով, սոխը ՝ մսաղացով:

Մաղադանոսը մանրացրեք, սամիթը, քերեք և ավելացրեք մսի վրա, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և լավ խառնեք:

Coածկեք և մի կողմ դրեք 30 րոպե:

Թաց ձեռքով ձեւավորել կոլոլակները եւ տապակել յուղոտ լոգարանում:

Մենք դրանք հանում ենք ներծծող անձեռոցիկի վրա:

Փորձեք նաև այս տեսանյութի բաղադրատոմսը


Ինչպես կատարել au gratin ուղեղը

Ուղեղը, այն լավ լվացվելու է, հնարավոր է ՝ հանվի մնացած ոսկրային չիպսերից, այնուհետև մնալու է ներսում սառը ջուր քացախով մոտ 15 րոպե (արյունը հեռացնելու համար):

Ավելի լավ համի համար, ուղեղներ այն կբարկանա մի քանիսի հետ բանջարեղեն (գազար, ամբողջական սոխ, 1 կտոր նեխուրի արմատ), մաքրվել և մի քանիով կտրվել մեծ չափերի պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև, մի պտղունց աղ և գինու քացախ (կօգնի ավելի հեշտ մաքրել խաշած ուղեղի մակերեսի մաշկը):

ուղեղներ եփած և սառեցված, մաքրեք մաշկը (ըստ ցանկության), այնուհետև կտրեք համապատասխան կտորների կամ համապատասխան չափի կտորների, աշխատանքային մակերևույթի վրա, ցողված մի քիչ կիտրոնի հյութ և թողեց սպասել մինչև օգտագործումը:

ա Յենայի կլոր աման (տրամագիծը 20 սմ կամ 24 սմ), օծված կարագ և հացի փշրանքներ, կդրվի տաք սոուսի շերտ նախապես պատրաստված, և ավելին ուղեղի կտորներ, կամքը մնացած սոուսը մնացել է, շաղ տալ առատաձեռն շերտով քերած պանիր:

Վասուլ Յենա, կտեղադրվի նախապես տաքացված ջեռոցում ՝ 190 աստիճան, համար մոտ 10-15 րոպե (որքան երկար կլինի au gratin):

The au gratin ուղեղը ծառայելու է որպես համ տաք:


Տեսանյութ: ՍՄԲՈՒԿԻ ՉԻՐ-պատրաստման հիանալի տարբերակСУШЕНИЕ БАКЛАЖАН - отличная подготовка (Մայիս 2022).