Սոխով խոզի միս - չինական բաղադրատոմս



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Կտրեք միսը շատ նուրբ (այնպես որ կարող եք ուտել այն փայտիկներով):

Ավելացնել եգիպտացորենի օսլա և խառնել:

Ավելացնել գինին, սոյայի սոուսը, յուղերը և ամեն ինչ խառնել:

Պահել սառնարանում 3 ժամ:

Կլպեք սոխը, կտրեք կիսով չափ, այնուհետև կտրեք շատ բարակ հարած շերտերով:

Վոկ թավայի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ յուղ, ավելացրեք միսը, նրբորեն խառնեք, որպեսզի կտորները բաժանվեն:

Երբ միսը փոխում է գույնը, հանում և մի կողմ դնում:

Լցնել մնացած յուղը, ավելացնել սոխը, նրբորեն խառնելով:

Մենք մի փոքր բարձրացնում ենք ջերմությունը, որպեսզի մի փոքր գույն բռնենք

Ավելացնել սոյայի սոուս, քնջութի յուղ և խառնել:

Ավելացնել խոզի միսը: Ամեն ինչ եփեք մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա:

Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ և մանր կտրատած կոճապղպեղ:

Serառայել պարզ բրնձով կամ կանտոնա-չինական բրնձով:

Բարի ախորժակ !!!


Խոզի մեդալիոն `ապակեպատ շամփուրով և փայլեցված գազարով` թխկի օշարակով

Masterchef 2014 մրցույթի երրորդ տեղի մրցանակակիր Թուդոր Մարկուն վերջերս հնարավորություն ունեցավ ճաշ պատրաստելու Staropramen- ի կողմից առաջարկվող չեխական ծագումով հայտնի խոհարար Մարեկ Ռադիչի հետ:

Թուդորը շոուի ամենասիրված մրցակիցներից էր, որն անընդհատ էվոլյուցիա ուներ, արժանանալով երդվյալ ատենակալների և հասարակության գնահատականին: Շոուի ողջ ընթացքում Թուդորը ստեղծագործական, համառության և համեստության վրա տպավորեց հանդիսատեսին և ժյուրիին:

Երկուսի պատրաստած համեղ բաղադրատոմսերը ներառում են խոզի և ջնարակած գազարի հաջող համադրություն:

Բաղադրություն:
400 գ խոզի առանց ոսկորների մեդալիոն
200 մլ մաքրված կարագ
Աղ պղպեղ
400 գրամ սոխ
100 գ ֆրանսիական մանանեխ
1 հղում chives
200 մլ սպիտակ գինու քացախ
200 մլ սպիտակ գինի
100 մլ թխկի օշարակ
500 գ մանկական գազար
Համեմի սերմեր, սխտոր, թարմ ուրց, կիտրոն, նարինջ, շագանակագույն շաքար
200 գ կարագ
200 գ Բրյուսելի ծիլեր

Պատրաստման եղանակը.

Կոտլետները համեմել աղով և պղպեղով: Տապակել տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Իջեցրեք ջերմաստիճանը և ավելացրեք սխտորը, ուրցը և մի քանի խորանարդ կարագ: Միսը յուղել հալված կարագով և թողնել, որ այն մատուցվի 2 րոպե, նախքան մատուցելը:

Մաքրել սոխը և եփել ալ -դենտեն բանջարեղենային ապուրի մեջ, որին ավելացվել է քացախ, գինի, շաքար և աղ: Կտրեք սոխը կիսով չափ, այնուհետև տապակել մանանեխով և սխտորով:

Մաքրել սխտորը և եփել բանջարեղենի արգանակի մեջ `համեմ, սխտոր, ուրց, շաքար, աղ, կիտրոնի հյութ և նարնջի հյութ: Այնուհետև թավայի մեջ թխկի օշարակով և կիտրոնի հյութով փայլեցրեք:

Բրյուսելի ծիլերը եփել աղած ջրի մեջ, ապա հովացնել: Անջատեք տերևները, ավելացրեք հստակեցված կարագ և համեմեք աղով և պղպեղով:


Bucovina tochitură

Բուկովինայում տոչիտուրան պատրաստվում է խոզի մսից ՝ առանց սոուսի, և մատուցվում է խաշած ձվերով, վերևում շատ պոլենտա և քերած պանիր: Կարմիր սոուսով տոչիտուրան մատուցվում է Դոբրոջեայի շրջանում, բայց նաև Տրանսիլվանիայում: Բոլոր տեսակի տոչիտուրաները նույնքան համեղ են և արժե փորձել:

Եթե ​​ցանկանում եք ուրախացնել տանը գտնվողներին ավանդական, համեղ և շատ հագեցնող ուտեստով, պատրաստեք նրանց Bucovina tochitura մի քանի տեսակի խոզի միս ՝ կատարյալ համի համար:

Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ

Servառայությունների քանակը. 4

Բաղադրություն:

  • 1 կգ խոզի միս
  • 300 գ երշիկ
  • 50 մլ յուղ (կարող եք օգտագործել նաև ճարպ)
  • 3 մեխակ սխտոր
  • 100 մլ սպիտակ գինի
  • 1 թեյի գդալ պղպեղ
  • աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
  • 4 ձու
  • 400 գ քերած պանիր

Պատրաստման եղանակը.

Յուղը դնել չկպչող տապակի մեջ և թողնել, որ տաքանա: Միևնույն ժամանակ, նրբանկատորեն կտրեք խոզի միսը խորանարդի մեջ, և դուք կարող եք երշիկները ավելի հաստ դարձնել: Երբ նավթը սկսում է շշնջալ, տապակել միսը ՝ զգույշ լինելով, որ չայրվեք: Երբ միսը սկսում է շագանակագույն դառնալ, կափարիչը դրեք տապակի վրա և նվազեցրեք կրակը: Թողեք եփվի մոտ 5 րոպե, ապա հանեք կափարիչը, որպեսզի թավայի հեղուկը գոլորշիանա:

Հենց խոզի միսը տապակվի, ավելացրեք երշիկները, ապա համեմեք աղով, պղպեղով, պապրիկայով և սխտորով: Լցնել գինին վերևում և թույլ տալ, որ համերը միաձուլվեն ցածր ջերմության վրա:

Այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել պոլենտան, որը կուղեկցի տոչիտուրային: 4 բաժակ ջուր եռացրեք մի պտղունց աղով և եռացրեք: Անձրևի տակ լցրեք 1 բաժակ Extra Gold եգիպտացորեն տատիկի դարակի վրա ՝ եռանդուն խառնելով:

Թողեք, որ պոլենտան եռանա մոտ 20 րոպե, ապա անջատեք կրակը և շրջեք այն փայտե հատակի վրա:

Մինչև միսը եռա, արագ տապակեք հարած ձվերը: Անջատեք տապակի մեջ տապակը խոզի մսի հետ, տոչիտուրան դրեք ափսեների մեջ և կողքին դրեք մի կտոր պոլենտա: Ազնվացրեք պատրաստումը մեկ ձվի հետ և քերեք պանիրը տոչիթուրի բոլոր մասերի վրա:

Հավաքեք ձեր բոլոր սիրելիներին սեղանի շուրջ և մատուցեք համեղ և հագեցած տոչիտուրա: 4 կամ 4 թթու թթու կտրված սոխը հիանալի համընկնում է:


Պատրաստում

  • Կտրեք խոզի միսը շերտերի մեջ և մի կողմ դրեք:
  • Լվանալ ցուկկինին, կտրել բարակ շերտերով, կտրատել սխտորն ու սոխը:
  • Եռացրեք բրնձի արիշտան ըստ ցուցումների:
  • Տապակի մեջ սխտորը, սոխը և խոզի միսը տապակել գետնանուշի մեջ:
  • Մարել կարմիր կարրիի մածուկով և կոկոսի կաթով և եփ գալ 5 րոպե:
  • Ավելացնել ցուկկինին և եփել ևս 5 րոպե:
  • Վերջում խառնել բրնձի արիշտան և զարդարել գետնանուշով:

Առաջարկություն:

Ավելի կծու նոտայի համար 1 ճաշի գդալ Shan´shi ձկան սոուս


Քաղցր և թթու խոզի միս, Jamեյմի Օլիվերի բաղադրատոմսը

Մի ամանի մեջ լցնել եռացրած աղած ջուրը և, երբ այն սկսում է եռալ, ավելացնել բրինձը:

Եփել այն ըստ փաթեթի հրահանգների: Բրինձը քամեք մաղի մեջ, նորից դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի այն տաք լինի մինչև օգտագործելը:

Կտրեք խոզի փափկամիսը կիսով չափ, այնուհետև կտրեք 2 սմ խորանարդի:

Մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել կիսով չափ:

Կտրեք բուլղարական պղպեղը կիսով չափ, մաքրեք այն, ապա կտրեք խորանարդի:

Մաքրել կարտոֆիլը, մանր կտրատել:

Կտրեք տաք պղպեղը բարակ շերտերի մեջ:

Համեմի տերևները կոտրեք և մի կողմ դրեք: Նյութի մանր կտրատել համեմի ցողունները:

Տաքացրեք վոկի տապակը, և երբ այն շատ լավ տաքանա, ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ գետնանուշի յուղ և պտտեք այն տապակի մեջ:

Ավելացնել խոզի միսը և համեմել 5 համեմունք, ապա խառնել դրանք թավայի մեջ: Պահեք կրակի վրա մինչև դարչնագույն դառնան, ապա դրանք տեղափոխեք ամանի մեջ:

Սրբել տապակը և նորից տեղադրել կրակի աղբյուրի վրա: Երբ այն լավ տաքանա, լցնել 2-3 ճաշի գդալ գետնանուշի յուղ և ավելացնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները:

Թափահարեք ամեն ինչ թավայի մեջ և կրակի վրա պահեք 2-3 րոպե:

Ավելացնել եգիպտացորենի ալյուրը 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուսով:

Թողեք կրակի վրա 30 վայրկյան, ապա ավելացրեք արքայախնձորը օշարակի, խոզի և մի փոքր ավելի սոյայի սոուսի հետ միասին:

Մսի կտորը փաթեթավորեք ՝ ստուգելու, թե արդյոք այն ներթափանցե՞լ է և կաթսան կրակից վերցրեք: Հնարավորինս քիչ պահեք սոուսը ևս մի քանի րոպե:

Բրնձը բաժանեք երկու ափսեի, ավելացրեք խոզի միսը, բանջարեղենը և սոուսը լցրեք վերևում:


Պեկինի լավագույն 10 բաղադրատոմսերը

Դաժան ձմեռները և տաք չոր ամառները կարճ աճող սեզոն են ստեղծում Չինաստանի հյուսիսում: Wորենը արմատային հացահատիկ է, իսկ բանջարեղենը, օրինակ ՝ սխտորը և կանաչ սոխը, հաճախակի հանդիպում են Չինաստանի հյուսիսում գտնվող ուտեստներին: Իհարկե, Պեկինը (այն ժամանակ Պեկին էր կոչվում) ժամանակին կայսերական արքունիքի նստավայրն էր. Որակյալ կայսերական խոհարարներն իրենց ուտեստների մեջ ներառում էին ամբողջ Չինաստանից եկած լավագույն տարածաշրջանային խոհանոցները: Ահա իմ առաջարկությունները Պեկինի (հյուսիսային Չինաստան) խոհանոցը ներկայացնող լավագույն 10 բաղադրատոմսերի վերաբերյալ.

Չինական ռեստորանների ամենահայտնի ուտեստներից մեկը ՝ Mu Shu Pork- ը, անտառապատ անտառային տեսարան է հիշեցնում ՝ երկրային բանջարեղենով, ինչպիսիք են ամպի սնկերը և դեղին ծաղիկները ներկայացնող խառը ձուն, որոնք բոլորը մատուցվում են մանդարինի «երկրի» բլիթների վրա: .

Իմացեք ավելին «Շատ գովաբանություններ Մու Շուի մասին» գործառույթում և փորձեք ավելին:

Պեկինի ռեստորանների մի ամբողջ ցանց մասնագիտացած է տապակած բադի հյութալի կտորներ մատուցելու մեջ: Ավանդաբար, բադը կտրվում է սեղանի շուրջ, որտեղ որակավորված խոհարարը կկտրի այն ավելի քան 100 կտորի, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է մաշկի և ճարպի հավասար մաս:

Ահա Պեկինի բադի հիմնական բաղադրատոմսը: Իմացեք ավելին Պեկինում հայտնի Quan Je ռեստորանի մասին ՝ այս առանձնահատկությամբ, որը գրել է հեղինակ Ռոնգե Յուն:

Ֆոնդյուի ՝ տաք կաթսայի ասիական տարբերակը բաղկացած է սննդամթերքի պատրաստումից ՝ այն թրմելով տաք արգանակի մեջ: Լեգենդի համաձայն, սկզբնական տաք կաթսան ստեղծվել է մոնղոլ նվաճողների կողմից, ովքեր իրենց ականջակալները որպես անոթ օգտագործում էին ուտեստներ պատրաստելու համար: Ավանդաբար, մոնղոլական տաք կաթսան պատրաստվում է ոչխարներով: Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել հավը: Գառան մոնղոլական տաք կաթսայի այս բաղադրատոմսը ներառում է սոուսներ թաթախելու առաջարկներ:


Տարբեր բաղադրատոմսեր

-500 գ թարմ, մաքրված և յուղազերծված խոզի միս

-500 գ հում գետնանուշ, թեթև չորացրած թավայի մեջ առանց յուղի, թույլ կրակի վրա

-1 կարմիր սոխ կանաչ պոչերով կամ 1 կարմիր սոխ և կանաչ սոխի պոչերով

-նեխուրի արմատի կեսը, փոքր

- մոտ 100 մլ թեթև սոյայի սոուս

-2-3 ճաշի գդալ քնջութ կամ գետնանուշ յուղ (եթե չեք գնում արեւածաղկի, բայց ոչ ձիթապտղի):

-աղ -պղպեղ -կայնենյան պղպեղ -2-3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս

-1 բաժակ չոր, կոշտ և սպիտակ գինի

Խոզի միսը կտրվում է մոտ 0.5 սմ հաստությամբ կոտլետների մեջ, կտրվում 0.5 սմ լայնությամբ շերտերով և այնուհետև հավասար խորանարդի մոտ 0.5 սմ 0.5 սմ -ով: Մի ամանի մեջ դնել մսի խորանարդը աղով, պղպեղով, օսլայով, հարած ձվի սպիտակուցներով և գինով: Խառնել, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ: Եթե ​​դուք մնաք առավոտից կեսօր, դա խնդիր չէ:

Կտրեք բուլղարական պղպեղը, նեխուրի արմատը և կարմիր սոխի մսոտ մասի բարակ շերտերը միանման խորանարդի: Կտրեք սոխի կանաչ մասը և համեմեք կայնեյան պղպեղով:

Սառնարանից հանված միսը դրեք տաք յուղի վոկի մեջ `կտորների վրա մնացած սոուսով: Մենք շատ արագ ենք շարժվում, քանի որ այս փուլում ոչինչ շատ չի մնում: Ավելացնել պղպեղը, նեխուրը և սոխը: Միշտ խառնել, որպեսզի ներթափանցի ճաշակի մեջ:

Ավելացնել պնդուկը և 5-6 րոպե անց ապուրը, համեմված կանաչ սոխը: Մի փոքր ծածկված եռալուց հետո ավելացնել սոյայի սոուսը:

Այս պահից թողեք այն եփվի մոտ 20 րոպե: Անպայման պետք է շտկել համը, այսինքն ՝ ավելացնել սոյայի սոուս և (կամ) կայնեյան պղպեղ, որպեսզի դրանք լինեն կծու, բայց տանելի ՝ կախված յուրաքանչյուրի համից: Բայց սկզբունքորեն այն պետք է կծու լինի:

Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել կտրատած տաք պղպեղ:

Ես այն մատուցեցի ասիական ձվի մակարոնով (արիշտա), եփեցի ուղիղ 2 րոպե, քամեցի, դասավորեցի շնորհանդեսի ափսեի մեջտեղում, իսկ մնացած պատրաստուկը ՝ եզրին: Հետաքրքիր է, բայց այն կանաչապատումը, որն արտասովոր է, տեղական է, թարմ, թակած խեժ:

Ի սկզբանե, Չինաստանում այս ուտեստը մատուցվում է շոգեխաշած բրնձով, սոյայի սոուսով առանձին ամանի մեջ և ունի որոշ համեմունքներ ՝ կախված տարածքից, բայց որոնք մեզ դեռ հասանելի չեն:


Քայլ 1: Սկզբում բաժանեք միսը:
Մենք մաքրում ենք սոխը և բանջարեղենը, այնուհետև կտրում ենք փոքր կտորների:
Մաքրել սխտորը, կտրատել խորանարդի կամ շերտերի:
Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի:

Քայլ 2. Կաթսայի մեջ դրեք 9-10 ճաշի գդալ ճարպ (100 գ) և թողեք այն տաքանա, այնուհետև ավելացրեք սոխը, պղպեղը և գազարը և թողեք եփ գալ 30-35 րոպե:

Քայլ 3: Այնուհետև ավելացրեք տավարի միսը և ապխտած կողերը և թող 15 րոպե եփեք առանց ջուր ավելացնելու (եթե բուսական սոուսը բավական է, եթե մի քիչ ջուր չենք ավելացնում միսը ծածկելու համար), ապա ավելացրեք ջուրը մոտավորապես ափի

Քայլ 4. Երբ տավարի միսը կիսով չափ եփվի, ավելացրեք խոզի միսը և լոլիկը և թողեք եռա (առանց ջուր ավելացնելու) մի քանի րոպե (5-10 րոպե), այնուհետև ջուր ավելացրեք կարտոֆիլի համար:

Քայլ 5. Ավելացնել համեմունքներ և գուլաշի մածուկ ՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ մոտ մեկուկես ժամ, մինչև միսը եփվի:

Քայլ 6. Ավելացնել կարտոֆիլը և թողնել եռա

Քայլ 7: Վերջում դրեք պելմենիները և թողեք մոտ 10 րոպե եփվեն:


Խոզի տակո, կարմիր սոխ և պանիր և # 8211

Դուք կարող եք այս բաղադրատոմսը համարել ավելի արագ և հեշտ պատրաստվող կառնիտի տարբերակ, որը չի ներառում ժամերի դանդաղ պատրաստում: Այն ամենակարճ ժամանակում ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է ավելացնել համեմունքների խառնուրդ `խոզի միսը հարուստ և համեղ դարձնելու համար: Այդ անուշաբույր միսը այս տակոյի առանցքն է:

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ

  • Կարմիր սոխ
  • 7 գրամ համեմ
  • Ֆայլ
  • 300 գրամ խոզի միս
  • Մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և 2 ճաշի գդալ թթվասեր
  • Բուլղարական պղպեղ, լոլիկ
  • 5 թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ
  • Մի ճաշի գդալ Fajita Spice և մեկ ճաշի գդալ Chipotle փոշի
  • Մի խորանարդ հավի խտանյութ և 2 թեյի գդալ շաքար
  • Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
  • 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ

Անհրաժեշտ պարագաներ

  • Միջին չափի աման
  • Մեծ տապակ
  • Թղթե սրբիչ
  • Մի փոքր գունդ

Պատրաստման հրահանգներ

Լվացեք և չորացրեք բոլոր ապրանքները. Սոխը կիսով չափ կտրեք, ապա մաքրեք: Կտրեք սոխի կեսը փոքր կտորների, իսկ մյուս կեսը կտրեք բարակ շերտերից ՝ մի ծայրից մյուսը: Մաքրել սխտորը, կտրել խորանարդի մեջ: Համեմը կտրատեք կտորների: Մաքրել և կտրատել լոլիկը: Կտրեք կրաքարը կիսով չափ և կտրեք այս կեսերից մեկը կտորների:

Դնել կտրատած սոխ, քացախ, 2 թեյի գդալ շաքար, կես թեյի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ ջուր միջին ամանի մեջ: Լավ խառնել մինչև աղը և շաքարը լուծվեն: Մի կողմ թողեք ՝ երբեմն խառնելով:

Heերմություն մի փոքր ձիթապտղի յուղ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել խորանարդի միս: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Եփել, խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը 4 -ից 5 րոպե: Հեռացրեք միսը ափսեի մեջ:

Դնել մեկ այլ ձիթապտղի յուղ նույն տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել թակած սոխ և բուլղարական պղպեղ: Համեմել աղով և պղպեղով: Եփել, լավ խառնելով, մինչև փափուկ, 3 -ից 4 րոպե: Ավելացրեք խոզի միսը երկու ճաշի գդալ ջրի հետ, համեմված ֆաջիտան, մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Մաքրել տապակի հատակին կպած ցանկացած շագանակագույն կտորներ: Եփել, խառնելով, մինչև խառնուրդը խտանա 2 -ից 3 րոպե:

Միավորել թթվասերը, մի փոքր կրաքարի հյութ և մի փոքր չիպոտի փոշի `համտեսելու համար փոքր ամանի մեջ: Խառնել մեկ կամ երկու թեյի գդալ ջրի հետ, որպեսզի խառնուրդը ստանա հետևողականություն: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Պտտեք տորտիլան թղթե խոնավ սրբիչով և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան:

Բաժանել միջուկը, լոլիկ, պանիր, համեմ, սոխ տորտիլաների արանքում: (ԽորհուրդԴուք կարող եք ամեն ինչ դնել առանձին ամանների մեջ և թողնել, որ յուրաքանչյուրը հավաքի իր սեփական տակոն:) Յուրաքանչյուր անձին ավելացնելու համար կարող եք կրաքարի կտորներ դնել միասին:


Հեռացրեք ճարպը իրանից: Ինչպես պարզել, թե որ ածխաջրերն են պարզ, իսկ որոնք ՝ բարդ

Հետո դրանք հանում ենք մոտ երկու ժամ սառնարանում մարինացնելու համար: Երբ կողերը մարինացվում են, դրանք դրվում են ջեռոցի սկուտեղի վրա, որն այնուհետև տեղադրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում: theեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի աստիճան: Մոտ երեսուն րոպե անց հանեք կողերը և կտրեք դրանք մի քանի վայրերում, այնուհետև լցրեք հյութը հատկացված հյութով և ուղարկեք այն թխելու:

Տավարի կողերի պատրաստման ժամանակը կախված է այն բանից, թե ինչպես է աշխատում վառարանը, ուստի մենք պարբերաբար ստուգում ենք ուտեստի պատրաստումը: Մենք պատրաստի կողերը դնում ենք գեղեցիկ ափսեի վրա և սեղանին մատուցում որոշ ափսեներով: Հաջորդ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել տավարի կողիկներ բանջարեղենով. Այս տեսակի քաշի կորուստը նշան է, որ բանջարեղենը շատ փխրուն է և չափազանց հյութալի:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մենք պետք է վերցնենք մեկուկես կիլոգրամ կողիկներ, հինգ պալար կարտոֆիլ, երկու գլուխ սոխ, վաթսուն գրամ արևածաղկի ձեթ, գազար, աղացած պղպեղ, համեմունքներ մսի և աղի համար:

Մենք կպատրաստենք այսպես. Նախ, մենք լավ լվանում ենք տավարի կողերը և հեռացնում ֆիլմը դրանցից: Դրանից հետո մենք կտրեցինք կողերը, որպեսզի յուրաքանչյուր կող բավականաչափ ծածկված լինի մսով:

Խոհարարության գործընթաց.

Այնուհետեւ դրանք տեղափոխեք միջին թավայի մեջ, շաղ տալ մսի համեմունքներով, ավելացնել եւ լցնել մեկ ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ: Ամեն ինչ բավական լավ խառնել և մի որոշ ժամանակ մի կողմ դնել, որպեսզի կողերը բավականաչափ ժամանակ ունենան մեղմելու համար: Այդ ընթացքում կարող եք բանջարեղեն պատրաստել: Մենք մաքրում և լվանում ենք դրանք:

Բաղադրիչ:

Դրանից հետո կարտոֆիլը կտրատեք օղակների մեջ և գազարը մանր կտրատեք սոխով: Ավելացրեք մանրացված բանջարեղենը մեկ այլ անվճար տարայի մեջ, ավելացրեք դրանք, ավելացրեք աղացած պղպեղ և լցրեք արևածաղկի ձեթ:

Այս ամենը լավ խառնված է, որից հետո բուսական զանգվածը քսում ենք հատուկ թխման թևի մեջ: Տեղադրեք մարինացված տավարի կողիկներ բանջարեղենի բարձի վրա: Մենք լավ կապում ենք թևը, դրա մեջ մի քանի փոքր անցք ենք անում և դնում ենք ջեռուցվող ջեռոցում `մոտ մեկուկես ժամ:

Երբ կողիկներն արդեն պատրաստ են, դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք: Այս բաղադրատոմսի համար մեզ պետք են ութ հարյուր գրամ կողիկներ, չորս հարյուր գրամ սունկ, նախընտրելի է սոխի գլուխ սոխ, չորս մեխակ սխտոր, երեք հարյուր միլիլիտր քաղցր, կարմիր գինի, քսան գրամ ալյուր, աղ, քառասուն գրամ ձիթապտղի յուղ և Սեւ պղպեղ. Կարմիր գինու կողերը պատրաստելու ենք հետևյալ կերպ. Նախ կողերը լավ լվանալ, առանձնացնել և թողնել որոշ ժամանակ, որպեսզի մի փոքր չորանան:

Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք աղի, ալյուրի և սև պղպեղի խառնուրդ: Այնուհետեւ, արդյունքում առաջացող խառնուրդի մեջ գլորեք տավարի կողերը, ապա տապակել տաք թավայի մեջ ՝ սկսելով ամենաուժեղ կրակը:

Կողերի վրա պետք է հայտնվի ախորժելի ընդերք: Երբ կողերը տապակվում են, դրանք փոխում ենք թխում թերթիկի վրա: Նույն տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը և հեռացնել թակած ճարպի կարճ կողերը:

Երբ բանջարեղենը թափանցիկ է դառնում, տապակի մեջ ավելացնում ենք քառորդ կտրած շամպայնը և տապակում ենք սնկերը տասը րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Այնուհետեւ կաթսայի մեջ լցնել գինի և հարյուր գրամ արգանակ: Այս ամենը եռացրեք, այնուհետև ստացված տապակը լցրեք տապակի մեջ կողքերին: Theածկեք թերթիկը ՝ ճարպի կարճ կողերը փայլաթիթեղով կամ համապատասխան կափարիչով և տեղադրեք մոտ մեկ ժամ տաքացրած ջեռոցում:

Դրանից հետո ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք աստիճանների և թխեք ուտեստը երկու ժամ: Կարմիր գինու մեջ տավարի կողերը հիանալի կերպով համակցված են կարտոֆիլի պյուրեի հետ: Կարող եք նաև տավարի կողիկներ պատրաստել: Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկուկես կիլոգրամ կողիկներ, երկու կիլոգրամ կարտոֆիլ, մեկ կիլոգրամ սոխ, երկու ամբողջական կիտրոն, քառասուն գրամ մեղր, հինգ գրամ չորացրած խնկունի:

Մենք եփելու ենք այսպես. Նախ լվանում ենք տավարի կողերը, լավ չորացնում և կտրում առանձին մասերի: Դրանից հետո մենք մարինադ ենք պատրաստում կիտրոնից, շերտերից, խնկունիից և մեղրից: Ստացված մարինադում իջեցրեք տավարի կողերը և պահեք դրանք այս վիճակում մոտ երկու ժամ: Այս պահին մենք ժամանակ կունենանք սոխը և բոլոր կարտոֆիլները մաքրելու համար:

Այնուհետեւ, կեղևավորված կարտոֆիլը կտրում են բավականին մեծ կտորների, իսկ սոխը կտրում են շատ հաստ օղակների: Բանջարեղենը բաժանեք թխման թերթիկի վրա, ավելացրեք դրանք, մի փոքր պղպեղ, կարող եք դրանք շաղ տալ մշկընկույզով:

Վերևում տարածեք թթու տավարի կողիկներ: Թխելու թերթիկը լավ ծածկեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով: Տեղադրեք ուտեստը նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ: Մոտ մեկ ժամ հետո անհրաժեշտ կլինի հեռացնել փայլաթիթեղը, այնուհետև կողքերը թխել:

Երբ թակած կողերը պատրաստ լինեն, դրանք տեղափոխեք ուտեստ, հեռացրեք կարճ, մեծ ճարպային կողերը և մատուցեք: Այժմ մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել տավարի կողիկներ մանանեխի մեղրի մարինադի մեջ: Այս ուտեստը պարզ է պատրաստել: Դա անելու համար մեզ պետք է մեկուկես կիլոգրամ կողիկներ, քառասուն գրամ մեղր, քառասուն գրամ մանանեխ, քառասուն գրամ սոյայի սոուս, տասը գրամ նռան խտանյութ, տաք պղպեղ և երեք լակոտ սխտոր:


Տեսանյութ: Պատրաստենք միասին. Ճարպաթաղանթով փաթեթ (Օգոստոս 2022).