Կոկտեյլային բաղադրատոմսեր, ոգիներ և տեղական բարեր

Ffաֆրանով բրնձի պուդինգի բաղադրատոմս

Ffաֆրանով բրնձի պուդինգի բաղադրատոմս

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Դեսերտ
  • Պուդինգներ
  • Բրնձի պուդինգ

Հրաշալի բրնձի պուդինգ `հատուկ շրջադարձով. Վերևը կարամելացված է, ինչպես կրեմ -բուլյեն:

2 հոգի պատրաստել են սա

ԲաղադրությունըVesառայում է: 4

  • 125 գ կարճահատիկ բրինձ, ինչպիսին է Arborio (risotto) բրինձը
  • 500 մլ ամբողջական կաթ
  • 1 պտղունց աղ
  • 4 ճաշի գդալ շաքարավազ
  • 1/2 վանիլային հատիկ
  • 1 -ից 2 պտղունց զաֆրան
  • demerara եղեգի շաքար `շաղ տալու համար

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 17 րոպե ›Եփել ՝ 30 րոպե› Պատրաստ է ՝ 47 րոպե

  1. Լվացեք բրինձը սառը ջրի տակ, չորացրեք և դրեք կաթսայի մեջ:
  2. Ավելացնել կաթ, աղ և շաքար:
  3. Կտրեք վանիլային հատիկը երկայնքով և քերեք սերմերը: Լոբին և սերմերը ավելացրեք կաթի մեջ:
  4. Ավելացնել զաֆրանը, լավ խառնել և դանդաղ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի:
  5. Եփ գալ շատ ցածր ջերմության վրա, մինչև բրնձը ներծծի ամբողջ կաթը ՝ պարբերաբար խառնելով մոտ 30 րոպե:
  6. Հեռացրեք վանիլային հատիկը:
  7. Շերեփով բրնձի պուդինգը ռամեկինների մեջ: Թողեք սառչի, ապա սառեցրեք 1 ժամ:
  8. Յուրաքանչյուր ռամեկին շաղ տալ դեմերարայի շաքարով և կարամելիզացնել կրեմով ջահով:

Հուշում

Եթե ​​կրեմ -կրակի ջահը ձեզ չի պատկանում, միացրեք ձեր վառարանի գրիլը և կարամելացրեք բրնձը 1 -ից 2 րոպե: Կանգնեք դիտելու համար, շաքարը շատ արագ այրվում է:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(0)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (0)


Պարսկական զաֆրանյան բրնձի պուդինգի բաղադրատոմս (Շոլեհ-ardարդ)

Հենց հիմա տարվա ամենասիրելի ժամանակներից մեկն է, քանի որ NowRuz- ը (կամ պարսկական Նոր տարին) հենց անկյունում է, և դրա հետ գալիս է ընտանիքի ջերմությունը և, իհարկե, համեղ ուտեստները: Իմ ամենասիրած ուտեստներից մեկը, որ ես իսկապես տեսնում եմ տարվա այս եղանակին, Շոլեհ-ardարդն է, «շոլեհ» բառը, որը նշանակում է բոց և «զարդ» ՝ դեղին, որն ըստ էության բրնձի պուդինգ է ՝ համով և բարձր գնահատված զաֆրանով (կարմիր խարան ծաղիկ, որը ջրի մեջ ավելացնելիս դառնում է շքեղ ոսկե գույն), ինչպես նաև վարդաջուր, պիստակ և կտրատած նուշ:

Պարզվել է, որ միայն զաֆրանն ունի այդքան առողջության օգուտներ, որոնք գալիս են Հիպոկրատի գրվածքներից, երբ այն օգտագործվում էր մրսածության, հազի և ստամոքսի հիվանդությունների ժամանակ: Այն նաև բեռնված էր (և նկատի ունեմ ՝ բեռնված) մանգանով, ինչպես նաև վիտամին C- ով, կալիումով և B 6. Ուտեստի վրա դրված է դարչին, որն ունի արյան շաքարը իջեցնող հատկություններ և լավ է բարձր խոլեստերինի դեպքում: Բայց թող իրատեսական լինի, ի վերջո, ուտեստը պատրաստվում է սպիտակ բրնձով, մոտ 2 լիքը բաժակ շաքար և կարագ:

Այնպես որ, նույնիսկ եթե սա ամենաառողջ աղանդերը չեն, ես միշտ խրախուսում եմ իմ հաճախորդներին շաբաթական մեկ անգամ իրենց թույլ տալ իրենց սիրելի ուտեստները (նույնիսկ եթե դա առողջ չի համարվում) և ամենակարևորը `պարզապես վայելել այն և դրանից հետո մեղավոր չզգալ: . Եվ սա այն ուտեստն է, որը ես բացարձակապես սիրում եմ, սիրում, սիրում եմ, այնպես որ, երբ այս շաբաթ օրը նա հայտնվի NowRuz- ի տոնակատարությանը, ես այնտեղ կլինեմ ափսեը ձեռքին և լայն ժպիտով:

Ահա Շոլե ardարդի բաղադրատոմսը, եթե ցանկանում եք փորձել պատրաստել այս համեղ աղանդերը տանը: Դուք կարող եք փոխարինել կոկոսի արմավենու շաքարով սպիտակ շաքարով, ինչպես նաև ստորև նշված բաղադրատոմսով, եթե դա վեգան է (և առանց սնձան) և կարագի փոխարեն օգտագործում է արևածաղկի ձեթ:

  1. 1 բաժակ սպիտակ բասմաթի բրինձ
  2. 10 բաժակ ջուր, բաժանված
  3. 1 բաժակ շաքարավազ
  4. ¼ բաժակ արեւածաղկի ձեթ
  5. 2 ճաշի գդալ սպիտակեցված նուշ
  6. 2 ճաշի գդալ աղացած պիստակ
  7. 1 ճաշի գդալ աղացած դարչին
  8. 3-4 թել զաֆրան

Սկսեք երեք անգամ լվանալ բրինձը հոսող ջրի տակ, մինչև ջուրը թափանցի: Այնուհետեւ բրինձը լցրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ և կաթսայի մեջ ավելացրեք 8 բաժակ ջուր և մասամբ ծածկեք կափարիչով: Բրինձը եռացրեք միջին ջերմության տակ և երբեմն վերացրեք փրփուրը վերևից:

Ffաֆրանը լցնել 2 ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ և մի կողմ դնել:

Մոտ 30 րոպե բրինձը եռացնելուց հետո ավելացնել շաքարավազը և նրբորեն խառնել բրնձի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք 2 լրացուցիչ բաժակ ջուր: Ամեն ինչ խառնել և եփել միջին ցածր ջերմության վրա ևս 20 րոպե, մասամբ ծածկված և երբեմն խառնելով, որպեսզի բրնձը չկպչի տապակի հատակին:

Բրնձի մեջ ավելացրեք արևածաղկի ձեթ, վարդաջուր և զաֆրանի թելեր ՝ զաֆրանի ջրի հետ միասին և խառնելով ՝ միաձուլվելու համար: Այնուհետեւ կրկին եփել եւս 20 րոպե, այս անգամ դանդաղ կրակի վրա:

Ավելացնել մանրացված նուշը և եփել ևս 30 րոպե:

Մինչ այժմ, ամբողջ ջուրը պետք է եռացվի, և դուք պետք է ունենաք հաստ յուղալի հյուսվածք: Հեռացրեք կաթսան վառարանից և լցրեք մեծ մակերեսային ափսեի մեջ, որպեսզի այն սառչի: Վերևը չորանում է փխրուն շերտի մեջ, և այստեղ դուք կավելացնեք դարչինն ու պիստակը: Դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական դիզայնը և դարձնել այն գեղեցիկ:

Շոլեհ-զարդը սովորաբար մատուցվում է սառը վիճակում, ուստի այն մատուցելուց առաջ պետք է սառնարանում պահել առնվազն 2 ժամ:


Ffաֆրանով բրինձ խեեր – Հնդկական բրնձի պուդինգ – մեկ կաթսա դեսերտ

Արդյո՞ք դա միայն ես եմ, թե՞ «ldquokheer & rdquo» բառը ժպիտ է բերում նաև ձեր դեմքին: ներքևում իմ պատրաստած հնդկական ամենահեշտ և ամենահամեղ աղանդերը: Ես գուցե կողմնակալ եմ, բայց բրնձի պուդինգի հնդկական տարբերակը լավագույնն է աշխարհի բոլոր բրնձի պուդինգներից: Հավատացեք ինձ, դուք երբեք չեք կարող սխալվել քեերի հետ: Այն նաև հիանալի հնդկական աղանդեր է, որը չի պարունակում սնձան:

Kheer- ը յուրաքանչյուր հնդկական տան անբաժանելի մասն է: Լինի դա որևէ փառատոն կամ կյանքի կարևոր իրադարձություն, կամ նույնիսկ նույնքան սրբազան, որքան տաճարում պռասադ մատուցելը և ծոմ պահելու/ ընթրիքի ժամանակ, խեերը հնդկական աղանդերից է, որը տեղավորվում է ցանկացած հատուկ առիթի ճաշացանկում: Այն հիմնականում պատրաստվում է այնպիսի բարենպաստ առիթների ժամանակ, ինչպիսիք են Diwali, holi, Navratri և նույնիսկ ծննդյան օրերը:

Մենք խիերի սիրահարներ ենք և իրականում երբեք պատճառ չունենք դրա ստեղծման համար: Դա մեզ համար մի տեսակ հարմարավետ սնունդ է: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, մեկ կաթսա է, մեկ ժամից պակաս և մի փոքր խառնելով ՝ այս անուշահոտ դեսերտը զգալու համար: Այսպիսով, դուք խաղ եք:

Սպասեք, եթե ծանոթ չեք այս համեղ աղանդերի հետ, թույլ տվեք ձեզ կարճ եզրակացություն անել:

Kheer- ը բրնձի պուդինգի հնդկական տարբերակն է, որը պատրաստված է կաթի մեջ դանդաղ եփելուց ՝ անուշահոտ բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ՝ զաֆրանը, հիլը, վարդաջուրը և առատ քանակությամբ ընկույզը: Այն քաղցրացվում է շաքարով կամ մաղադանոսով: Իսկ լավագույն մասը այն ձու չի պարունակում: Այն եփվում և նվազում է ՝ առաջացնելով համեղ եփուկ, որին չեք կարող դիմադրել:

Kheer- ի գեղեցկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով, և Հնդկաստանի յուրաքանչյուր շրջան դրա համար այլ անուն ունի:

Հյուսիսային Հնդկաստանում այն ​​հայտնի է որպես քյեր, արևելյան տարածաշրջանում այն ​​կոչվում է Պայեշ անունով, իսկ հարավում այն ​​կոչվում է Պայասամ:

խեյրը պատրաստվում է նաև տապիոկա մարգարիտով, պանիրով, վերմիշելով, նուշի ալյուրով:

Կան նաև kheer- ի շատ ժամանակակից և զվարճալի տարբերակներ, որոնք պարզապես գայթակղում են ձեզ նորից ու նորից այն դարձնել:

Մի խոսքով, դուք պետք է սա փորձեք մեկ անգամ, և դուք կկանգնեք կյանքի համար:

Ախաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաաալ էդ մի հատ կախարդական ամանին: Ամեն անգամ, երբ կարոտում եմ տունս, համոզվում եմ, որ դրանով ինքս ինձ կվարվեմ: Այսպիսով, ես դա արեցի Փարիուշանի մեր սուրբ տոնի կապակցությամբ և արագ նշեցի բաղադրիչները, որոնք պետք է կիսվեին ձեզ հետ: Սա մայրիկիս և rsquos- ի բաղադրատոմսն է: Հիշում եմ, որ դեռահասության տարիներին նրան օգնել էի խիերին հուզել, որովհետև դա ամենահեշտ բանն է ճիշտ անել: Ոչ մի նյարդայնություն, ոչ մի անհանգստություն, քանի որ այս դեսերտը միշտ կատարյալ է դառնում:

Այո, դա հնդկական բրնձի պուդինգի հմայքն է:

Այսպիսով, ինչպե՞ս է այս սերուցքային խեերը հավաքվում 30 րոպեում:

1.) Նախապես թրջված բրնձով և ndash- ով կարող եք նախապես թրջել այն 30 րոպե առաջ կամ մեկ գիշեր առաջ:

Ես կաթը միկրոալիքային վառարանում դնում եմ նախքան բրնձին ավելացնելը, սա պարզապես արագացնում է գործընթացը: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք բաց թողնել միկրոալիքային վառարանը և ուղղակի կաթ ավելացնել կաթսայի մեջ, ինչը 15 րոպե ավելացնելու է ընդհանուր ժամանակին:

Համար ինչպես պատրաստել խեեր հինդի լեզվով կամ որևէ այլ լեզու պարզապես օգտագործեք յուրաքանչյուր էջի վերջում նշված google թարգմանությունը:


Շոլե ardարդ (սաֆրանյան բրնձի պուդինգ)

Այս գեղեցիկ ավանդական դեսերտի պատմությունը գալիս է մի քանի հարյուր տարի առաջ, երբ այն մատուցվում էր միայն պարսկական նոր տարվա նման հատուկ առիթների ժամանակ: Մեր օրերում դա ավելի տարածված ուտելիք է Իրանում, սակայն մարդիկ հակված են այն պատրաստել հատուկ միջոցառումների ժամանակ և կիսվել ընկերների կամ ընտանիքի հետ: Կարող է տարօրինակ հնչել, բայց Իրանում շատ տարածված է, որ ինչ -որ հարևան, որ դուք դժվար թե իմանաք, որ դուռը թակում է ձեզ և տալիս է այս համեղ դեսերտի մեծ գավաթը: անվճար! Այս տեսակի անվճար մթերքները կոչվում են “Nazri “:

Բաղադրությունը

Հրահանգներ

Բրինձը սառը ջրով լվացեք, բրնձը և 2 բաժակ ջուրը դրեք ամանի մեջ, թրջեք այն ամբողջ գիշեր:

Թափել թրջված բրինձը, դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել 3 բաժակ ջուր, եռացնել միջին ջերմության վրա, այնուհետև նվազեցնել կրակը և եփել թույլ կրակի վրա մինչև բրնձը փափուկ լինի ՝ երբեմն խառնելով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր:

Կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազը և խառնել մինչև այն լիովին լուծարվի: Համոզվեք, որ բրնձը պարբերաբար խառնում եք, որպեսզի այն չկպչի կաթսայի հատակին:

Աղացած զաֆրանին ավելացնել 5 ճաշի գդալ տաք ջուր: Թող այն եփվի մինչ բրնձը եփվի:

Բրնձի մեջ ավելացրեք կարագ, աղացած հիլ, վարդաջուր և զաֆրան:

Շարունակեք եփել պուդինգը վառարանի վրա ՝ թույլ կրակի վրա, մինչև խիտ դառնա: Այն մատուցելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել արծաթագույն նուշ:

Տեղադրեք այն փոքր ամանների մեջ: Arnարդարել դարչինով և նուշով կամ պիստակով: Մատուցելուց առաջ թող սառչի:


Շոլեհ ardարդի բաղադրատոմս թիվ երեք

Բաղադրությունը:

  1. Բրինձ `մեկ կիլոգրամ
  2. Շաքար `2 -ից 250 կգ
  3. Յուղ `150 գ
  4. Ffաֆրան `6 գրամ
  5. Վարդափայտ `1 բաժակ
  6. Նուշի կտորներ `150 գ
  7. Պիստակի կտորներ զարդարելու համար `50 գ

Sholeh Zard Recipe – Ինչպես պատրաստել (4 անձի համար).

Չափել բրինձը և ջուրը հաշվի առնել 6 -ից 7 անգամ ավելի, քան բրինձը:

Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք բրինձը և ջուրը դրա վրա ավելի շատ անգամ լցրեք, և բրնձը դրեք կրակի վրա, որ եռա:

Երբ բրնձի բրեկետը լիովին փափկվի, շաքարավազը լցրեք բրնձի մեջ և խառնել մինչև Շոլեհը ամբողջությամբ լավ եփվի:

Եթե ​​Շոլեհ զարդը պինդ էր, ավելացրեք 1 -ից 2 բաժակ տաք ջուր:

Հետո զաֆրանը կլուծենք մի փոքր եռացող ջրի մեջ և կթափենք Շոլեհի մեջ: Այնուհետեւ տաքացրեք յուղը եւ ավելացրեք Շոլեհ զարդին:

Այնուհետեւ դրան մի փոքր նուշ ավելացրեք:

Ավելացնել վարդաջուրը և խառնել Շոլեհը, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն իրար:

Այնուհետև փակեք կաթսայի կափարիչը և, եթե դուք օգտագործում եք վառարանը, թողեք Sholeh zard- ը ջեռոցի ներքևում ՝ հեթանոսական կրակով կես ժամ:

Հակառակ դեպքում, կարող եք կրակի վրա դնել, իսկ Շոլեհե զարդը լավ եռալուց հետո դնել ափսեի մեջ և զարդարել դարչինով և մի կտոր նուշով և պիստակով:

Հեշտ պարսկական բաղադրատոմսեր

Առնչվող գրառումներ

Բասմաթի բրինձը, որը հինդի լեզվով նշանակում է բույրով լի, երկար հացահատիկի և տավարի տեսակ է

Ադաս Պոլո (պարսկական ոսպի բրինձ) Ադաս Պոլոյի բաղադրատոմս Ինչպես պատրաստել Ադաս Պոլո: 4 & դժոխք

Morasa Polo Recipe Video Սովորեք պատրաստել Morasa Polo ձեր նախընտրած ճաշակով Morasa Polo & hellip


Նշումներ այս բաղադրատոմսի մասին

Անդամների վարկանիշ

Կատեգորիաներ

Որտե՞ղ է ամբողջական բաղադրատոմսը. Ինչու՞ կարող եմ տեսնել միայն բաղադրիչները:

Eat Your Books- ում մենք սիրում ենք հիանալի բաղադրատոմսեր, իսկ լավագույնները գալիս են խոհարարներից, հեղինակներից և բլոգերներից, ովքեր ժամանակ են ծախսել դրանք մշակելու և փորձարկելու համար:

Մենք օգնել ենք ձեզ գտնել այս բաղադրատոմսը, բայց ամբողջական հրահանգների համար անհրաժեշտ է գնալ դրա սկզբնական աղբյուրին:

Եթե ​​բաղադրատոմսը հասանելի է առցանց - կտտացրեք «Դիտել ամբողջական բաղադրատոմսը» հղմանը, եթե ոչ, ապա ձեզ հարկավոր է ունենալ խոհարարական գիրք կամ ամսագիր:


Ffաֆրան բրնձի պուդինգի բաղադրատոմս Նովրուզի համար

Մինչ մենք պատրաստվում ենք դիմավորել գարունը, միլիոնավոր մարդիկ պատրաստվում են նշել Նովրուզը: Պարսկական նոր տարին նշում են շատերն ամբողջ աշխարհում, այդ թվում ՝ Կանադայում և այլուր իրանական, աֆղանական, քրդական, զրադաշտական, բահաի, միջինասիական և իսմայիլական համայնքները:

Նովրուզը պարսկական օրացույցով նշում է գարնան սկիզբը և նոր տարին: Պարսկերեն “ նոր օր, ” Նովրուզը հավաքեց ընտանիքին և ընկերներին շուրջը haftseen սեղան ՝ ուրախանալու և նշելու ՝ միաժամանակ հարգելով ընտանիքն ու բնությունը:

Այդ առիթով մատուցվում են ավանդական պարսկական ուտեստներ: Դրանցից մեկը շոլեհ զարդն է ՝ սիրով պատրաստված և մատուցվող աղանդերը, որը նախագահում է ամենահարմար առիթներին:

Բաղադրությունը

1 բաժակ բրինձ (հասմիկ կամ բասմաթի)

6 ճաշի գդալ եփած զաֆրան

2 ճաշի գդալ մաքուր վարդաջուր (առկա է պարսկական շուկաներում)

Arnարդարի համար. Աղացած դարչին, պիստակներ և (կամ) նուշ (վարդի ուտելի թերթերն ըստ ցանկության)

Մեթոդ

Լվանալ բրինձը, մինչև ջուրը մաքուր լինի: Թող բրինձը մի քանի ժամ նստած լինի մաքուր ջրի մեջ: Թափել ջուրը: Միջին կաթսայի մեջ խառնել բրինձը վեց բաժակ ջրի և աղի հետ և եռացնել (չբացահայտված): Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, հաճախակի խառնելով, մինչև բրնձը փափկի, մոտ 30 րոպե:

Բրնձի մեջ խառնել շաքարավազը, եփած զաֆրանը և հիլը: Coածկեք և եփեք թույլ կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի բրինձը չկպչի տապակի հատակին և մինչև բրնձը չփչանա, և պուդինգը փափուկ լինի: Դա կտևի մոտավորապես 20-30 րոպե: Հեռացրեք և դեն նետեք հիլը: Խառնել վարդաջուրը: Հանել կրակից: Պուդինգը գդալով մատուցվող սպասքի մեջ թողեք մի փոքր սառչի: Theածկեք ուտեստը փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում մինչև սառչի (մոտ 1,5 ժամ):

Theարդարեք պուդինգը դարչինով, կտրատած նուշով և/կամ պիստակով: Desiredանկության դեպքում ավելացրեք ուտելի վարդի թերթիկներ: Մատուցելուց առաջ պուդինգը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 15 րոպե:

Վայելեք: Մաղթում եմ ձեզ երջանիկ Նովրուզ և սիրով, բարեկեցությամբ և երջանկությամբ լի տարի:


Շոլեհ ardարդ

Մի քանի ամիս առաջ ես տեղադրեցի պարսկական բրնձի պուդինգի բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է կաթով: Մյուս կողմից, այսօրվա բրնձի պուդինգը չի պարունակում կաթնամթերք: Ձեզանից նրանք, ովքեր լակտոզայի անհանդուրժող կամ բուսակեր են, սա դեսերտ է հենց ձեզ համար:

Այս բաղադրատոմսը եկավ իմ մայրիկի և#8217 -ի ընկերոջից Իրան միացավ. Պարսկերեն բառը միանալ նշանակում է հարազատ, և այն հաճախ ասվում է անձի անունից ՝ որպես հարգանքի կամ սիրո ձև: Ես իմացել եմ, որ Իրանը միանում է իմ ամբողջ կյանքին: Եթե ​​կա մի ածական, որը լավագույնս նկարագրում է Իրանը, դա անթերի ոճային կլինի: Նա միշտ հագնում է իր մազերը նույն ոճով, եղունգները միշտ հիանալի հղկված են, իսկ հանդերձանքները ՝ լավ հավաքված: Խոսելով նրա եղունգների մասին, նրանք ինձ միշտ գրավել են: Ի տարբերություն մեզանից մնացածների, նա միշտ լաք է կրում այնպես, որ գույնը չի ծածկում եղունգի աջ և ձախ ծայրերը: Ես անորոշ կերպով հիշում եմ, որ մայրս ինձ դեռ շատ լուսիններ առաջ էր ասում, որ, ըստ երևույթին, դա եղունգների լաք կրելու բարդ միջոց է: Քանի որ Իրանը onուն մոդայիկ է, նա կիմանար, ի տարբերություն իրականում քո:

Ինչևէ, ես շատ ոգևորված էի, երբ մայրիկս ուղարկեց բաղադրատոմսը, որովհետև միշտ հաճելի էր իր ընկերներից բաղադրատոմսեր ստանալը, իսկ այն, ինչ գալիս է մեզ մոտ, դա այն է: Ի տարբերություն տխրահռչակ չամիչով թխվածքաբլիթների !!

Մի անգամ, երբ ես պատրաստ էի բաղադրատոմսը պատրաստել, ցածր և ահա նկատեցի, որ Իրանի տարրերից մեկում բացակայում էր Շոուլե ardարդը: Մայրիկիս ուղարկած բաղադրատոմսում ոչ մի տեղ նշված չէ պուդինգում նուշ դնելը: Սկզբում ես մտածեցի, որ գուցե դա մոռացվել է, հետո մտածեցի ինքս ինձ. Լավ, գուցե Իրանը միանալու բաղադրատոմսը Իրանի մի մասից է, որտեղ նրանք նուշ չեն օգտագործում իրենց Շոլեհ inարդում: Կարո՞ղ է մայրս կամ Իրանը մոռացել են ինձ բաղադրատոմսի առարկա տալ:

Այն հասցնելուց հետո ես մայրիկիս ուշադրությանը բերեցի անհայտ կորած բաղադրիչի հանելուկը: Իհարկե, ինչ -որ տեղ ներքևում նրանցից մեկը մոռացել էր նշել նուշը: Բայց մի՛ վախեցեք, ես այն ավելացրել եմ այն ​​բաղադրատոմսի մեջ, որը ես հրապարակում եմ:

1 բաժակ բրինձ
9 բաժակ ջուր
2 բաժակ շաքար
1 թեյի գդալ զաֆրան
1 բաժակ վարդաջուր
2 պատիճ հիլ
1/4 բաժակ կտրատած նուշ
դարչին և ամպերը կտրատած պիստակներ `զարդարի համար

Թեթև տրորեք երկու հիլ պատիճը և դրեք մեկ բաժակ վարդաջրի մեջ: Մի կողմ դնել.

Լվացեք բրինձը, մինչև ջուրը թափվի:

Բրինձը եփեք բաց վիճակում մինչև փափկացնելը: Սա պետք է տևի մոտ կես ժամ:

Saաֆրանը մանրացրեք մի պտղունց շաքարով:

Աղացած զաֆրանին ավելացնել 3 ճաշի գդալ տաք ջուր և լավ թափահարել: Թույլ տվեք եփել, մինչև բրնձը եփվի:


Բրնձի մեջ ավելացնել շաքարավազը և եփել ևս կես ժամ, մինչև ջուրը և բրնձը խիտ դառնան: Միևնույն ժամանակ, համոզվեք, որ բրինձը պարբերաբար խառնում եք, որպեսզի այն չկպչի հատակին: Ավելացնել եփած զաֆրանը և շարունակել եփել ևս կես ժամ:

Ավելացրեք վարդի ջուր հիլով և պատառոտված նուշով: Լավ խառնել: Այս պահին կարող եք շարունակել պուդինգի պատրաստումը վառարանի վերևի մասում մինչև այն ամբողջովին խիտ դառնա, կամ այն ​​դնել ջեռոցի անոթում և դնել ջեռոցում: Դրանից հետո ջեռոցը միացրեք 350º և թողեք պուդինգը այնտեղ 15-20 րոպե:

Հեռացրեք հիլային պատիճները: Տեղադրեք Sholeh Zard- ը փոքր ամանների մեջ կամ մեկ մեծ մակերեսային օվալաձև կամ ուղղանկյուն ուտեստի մեջ: Gարդարել դարչինով և ճեղքված պիստակներով: Թույլ տվեք սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Coածկեք և դրեք սառնարանում մի քանի ժամ: Serառայել սառեցված:


Ffաֆրանով բրնձի պուդինգի բաղադրատոմսը սալորաչիրով

Կարծում եք ՝ գիտե՞ք բրնձի պուդինգ: Մենք հետևել ենք այս վերջնական հարմարավետ սննդին ամբողջ աշխարհում ՝ Իսպանիայից մինչև Նորվեգիա մինչև Իրան ՝ ոգեշնչում գտնելու մեր սեփական բրնձի պուդինգի բաղադրատոմսի համար:

Հարմարավետ սնունդ

Բրնձի պուդինգի մեջ ինչ -որ կախարդական բան կա: Մենք հիշում ենք մեր մանկությունից փափուկ, օսլայի բրնձի տաքացնող համադրությունը հարուստ, սերուցքային կաթի հետ, որտեղ այն հանդես էր գալիս որպես տաք վերմակի խոհարարական համարժեք:

Այն ժամանակ բրնձի պուդինգը հիմնականում դուրս էր գալիս անագից կամ գուցե որպես դպրոցական ընթրիքի (լավագույն) մաս: Այն ամենուրեք և համընդհանուր սիրված էր, որի վրա լցված էր ազնվամորի մուրաբայի ծանր գդալ:

Այդ ժամանակներից ի վեր ժամանակները շարժվել են: Թեև մեր սրտում միշտ տեղ կգտնվի անցյալ տարվա բրնձի պուդինգի համար, այնուհետև այն որոշ չափով բարձրացվել է:

Բրնձի պուդինգի վերափոխման բանալին կայանում է նրանում, թե որտեղից է այն ծագել, և այն բազմաթիվ մշակութային ձևերով, որոնք ընդգրկվել են աշխարհի մշակույթներում:

Անգլիացի կինը

Մեծ Բրիտանիայում բրնձի պուդինգի ամենավաղ գրառումը գալիս է մոտավորապես 1615 թ. -ից: «Whitepot» վերնագրով բաղադրատոմսը գրանցվել է Գերվասե Մարքհեմի կողմից իր «Անգլիացի կին կինը» գրքում: (1) Պարզ է, որ բրնձի պուդինգը պարտադիր պայման էր ցանկացած լավ տնային տնտեսուհու համար: օր!

Նրա բաղադրատոմսը զարմանալիորեն հարուստ էր ՝ առատ քանակությամբ սերուցքով, վեց ձվի դեղնուցով, շատ շաքարով և համեմունքներով և նույնիսկ մի փոքր վարդաջրով, որն այն ժամանակվա հանրաճանաչ համն էր:

Այնուամենայնիվ, քիչ հավանական է, որ բրնձի պուդինգը անգլիական գյուտ է:

Ռայսը Եվրոպա հասավ Իսպանիայի ՝ Ասիայի հետ առևտրային ուղիներով մոտավորապես 10 -րդ դարում: 15 -րդ դարում այն ​​լայնորեն մշակվում էր Իսպանիայում և գաղթում էր դեպի վեր Իտալիա: (1)

Բրիտանիան սկսեց իր բրինձը ներմուծել այս շրջաններից, մասնավորապես կարճահատիկ, օսլայի տեսակը, որը կոչվում է «arborio»: Դուք գուցե ծանոթ եք որպես ռիզոտո պատրաստելու նախընտրելի ընտրություն:

Այնուամենայնիվ, այն նաև օգտագործվում էր բրնձի պուդինգի նման աղանդեր պատրաստելու համար `հեղուկին ավելացնելիս սերուցքային սոուս արտադրելու ունակության շնորհիվ:

Բրնձի պուդինգ ամբողջ աշխարհում

Թվում է, թե ուր էլ գնաց բրինձը, շուտով հետևեց բրնձի պուդինգի բաղադրատոմսը: Իրականում, բրնձի պուդինգի բաղադրատոմսերը գալիս են ամբողջ աշխարհից ՝ տատանումներով `կախված դրանց ծագումից:

Իսպանացիները Արրոզ կոն լեչե պատրաստվում է դարչինի և կիտրոնի կեղևով, մինչդեռ գերմանական տարբերակը (Միլխրեյս) մատուցվում է խնձորի սոուսով: Նորվեգիա Risengrynsgrøt մատուցվում է կարագով և դարչինով և ուտվում դեկտեմբերի 23 -ին ՝ որպես «Lillejulaften»Կամ« Փոքրիկ Սուրբ Eveննդյան երեկո »:

Չինաստանում, ba bao երկրպագու բրնձի պուդինգ է, որը պատրաստվում է կարմիր լոբու մածուկով և ութ տեսակի մրգերով և ընկույզներով, որն ավանդաբար ուտում են չինական Նոր տարում:

Ֆիրնի, որը հայտնի է Իրանում, Աֆղանստանում, Պակիստանում և Բանգլադեշում, պարունակում է հիլ և պիստակ և սառը ուտելուց առաջ վերածվում է հաստ մածուկի,

Մեկ այլ իրանական տարբերակ է Շոլեզարդ որը հաճախ ուտում են հատուկ առիթներով և զաֆրան և վարդաջուր են պարունակում որպես համային հավելումներ: (2)

Մեր բրնձով պուդինգի բաղադրատոմսը

Այսքան շատ տեսականի ընտրելով, մենք բախտ ունեցանք, որ շատ ոգեշնչում կար, երբ ստեղծում էինք մեր սեփական բրնձի պուդինգի բաղադրատոմսը:

Gervase Markham- ի գրքից տերև հանելով ՝ մենք գնացել ենք Arborio բրինձ: Պուդինգ բրինձը, որը գործում է նույն կերպ, նույնպես լավ տարբերակ է: Որոշ մշակույթներում օգտագործվում է կարճահատիկ կամ նույնիսկ բասմաթի բրինձ, բայց մենք նախընտրում ենք նոստալգիկ, սերուցքային հյուսվածքը, որը տալիս է արբորիոն:

Հաջորդը, կաթը: Չնայած գայթակղիչ է գնալ կես ճարպ կոկոսի կաթի համար, դիմադրեք: Կաթի ճարպը շատ բան է հաղորդում պուդինգի վերջնական հյուսվածքին ՝ այն սերուցքայինից դարձնելով մետաքսանման: Արժե այն:

Մեր համային տեսականիով մենք ոգեշնչվել ենք Մերձավոր Արևելքից և ընտրել զաֆրան, հիլ և դարչին: Ffաֆրանը տալիս է գեղեցիկ ծաղկային բույր և ուրախ գույն, իսկ հիլը տալիս է անուշաբույր բասային նոտա: Դարչինը պարզապես լուցկի է, որը պատրաստված է դրախտում տաք կաթի պուդինգների համար:

Erbology Pitted սալորաչիր

Բրիտանացիները սիրում են իրենց բրնձի պուդինգը լցնել ջեմով և մշկընկույզի քերուկով, իսկ ֆրանսիացիները գնում են թակած նուշով, իսկ ֆինները `սալորաչիր: համբույր, կամ կոմպոտ:

Մեր սեփական կոմպոտ պատրաստելու համբերություն չունենալու և դրանով իսկ մեր ճաշատեսակին շատ նուրբ շաքար ավելացնելու պատրաստակամությամբ, մենք գնացել ենք չրերի:

Erbology Pitted սալորաչիրն այստեղ կատարյալ ընտրություն է: Նրանք խորը համային քաղցր են, բայց հաճելի սրությամբ, որը կտրում է պուդինգի հարստությունը:

Էլ չենք խոսում սալորաչրի առողջության բոլոր առավելությունների մասին, որոնք դուք կտրամադրեք ձեր բրնձի պուդինգին: Սալորաչիրը ոչ միայն օգտակար է մարսողության համար, այլև ի թիվս այլ առավելությունների, դրանք կապված են ոսկորների առողջության հետ:

Աղացած դարչինի շաղ տալը լավ է ավարտում պուդինգը: Այն երաշխավորում է, որ նրանք, ովքեր բախտ են վիճակվել բաժին ստանալ, կպարգևատրվեն մխիթարիչ բույրով, նույնիսկ նախքան փորփրելը:


Sunny Saffron բրնձի պուդինգ (SholehZard)

Դիմավորեք գարունը և պարսկական նոր տարին այս արևոտ բրնձի պուդինգով:

Բաղադրությունը

  • 2 բաժակ կարճ հացահատիկի բրինձ
  • 12 բաժակ ջուր
  • 1 թեյի գդալ զաֆրան
  • 1 թեյի գդալ Շաքար
  • 2 ճաշի գդալ տաք ջուր
  • 3 բաժակ Շաքար
  • 1 թեյի գդալ աղացած հիլ կամ դարչին
  • ⅓ բաժակ վարդի ջուր (կամ 1/4 բաժակ նարնջի ծաղկի ջուր)
  • & frac12 բաժակ Ground Raw Unsalted Pistachios

Պատրաստում

Բրինձը քամիչի մեջ դրեք: Լվանալ բրինձը քաղցր ջրով, մինչև ջուրը պարզ դառնա: Մի կողմ դնել.

Cupsանր հատակով կաթսայի մեջ չափեք 12 բաժակ ջուր: Միջին տաքացրեք մինչև այն պարզապես հասնի գլորվող եռման աստիճանի:

Ffաֆրանը շաքարավազի առաջին չափաբաժնով մանրացրեք փոքր հավանգի և պատառաքաղի մեջ: Ավելացնել տաք ջուր և թույլ տալ, որ այն թեքվի:

Բրինձը ավելացրեք եռացրած ջրի մեջ և եփեք մինչև շատ փափուկ, գուցե 40 րոպե: Հաջորդը, ավելացրեք շաքարավազի երկրորդ նշված քանակությունը: Ավելացնել զաֆրանի խառնուրդը և հիլը (կամ դարչինը): Խառնել և նվազեցնել կրակը: Թողնել պուդինգը եփվի ևս 10 րոպե: Անջատեք կրակը և ավելացրեք վարդաջուրը: Նրբորեն խառնել և մի կողմ դնել, որպեսզի սառչի:

Երբ պուդինգը սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճան, տեղափոխեք գեղեցիկ ամանի կամ 10 մարտինի բաժակի մեջ և ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ: 2 ժամ սառեցրեք սառնարանում:

Տեղադրեք առատ բուռ պիստակ մաքուր թեյի սրբիչի մեջ և սրբիչը հավաքեք քսակի պես: Փոքր թավայի կամ գլանափաթեթի օգնությամբ նրանց լավ խփեք:

Հեռացրեք պուդինգը սառնարանից: Վրան ցանել աղացած պիստակ և մատուցել: