Կոկտեյլային բաղադրատոմսեր, ոգիներ և տեղական բարեր

Խրթխրթան մաշկի ձկան ֆիլե ՝ թառամած էսկարոլի բաղադրատոմսով

Խրթխրթան մաշկի ձկան ֆիլե ՝ թառամած էսկարոլի բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը

  • 4 6 ունցիա հաստությամբ 1 դյույմ հաստությամբ ձկան ֆիլե (օրինակ ՝ սաղմոն կամ սև ծովային բաս)
  • 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
  • 2 խոշոր սխտոր մեխակ, մանր կտրատած
  • 1 մեծ գլուխ էսկարոլ, կոպիտ թակած (մոտ 8 բաժակ փաթեթավորված)
  • 3 ճաշի գդալ Շերի գինու քացախ, բաժանված

Բաղադրատոմսերի պատրաստում

  • Պլաստիկ փաթեթավորմամբ շարեք թխման թերթիկը: Տեղադրեք ձուկ, մաշկը դեպի վեր, թերթիկի վրա: Մաշկի վրա առատորեն տարածեք կոպիտ աղ ՝ ամբողջովին ծածկելու համար: Chուրը բացահայտված է 1 ժամ:

  • Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 475 ° F: Ձուկը լվանալ աղով; հարել մինչև շատ չորանա: Տեղադրեք ձուկը, մաշկը դեպի վեր, աշխատանքային մակերեսի վրա: Օգտագործելով մեծ դանակ ՝ մաշկի վրա ուղղահայաց սայրի եզրով, քերեք մաշկի մակերեսը ՝ խոնավությունը մաքրելու համար, հաճախակի մաքրելով բերանը: Օգտագործելով ածելիի բերան, մաշկը պատեք 1 դյույմանոց խաչաձև քառակուսիներում: Պղպեղով շաղ տալ:

  • 1/եռուցեք 1 1/2 ճաշի գդալ ձեթ յուրաքանչյուր 2 խոշոր ջեռոցային տապակներից յուրաքանչյուրում բարձր ջերմության վրա: Յուրաքանչյուր տապակի մեջ ավելացրեք 2 ֆիլե ՝ մաշկը ներքև: Հարել մինչև մաշկը փխրուն և դարչնագույն, մոտ 4 րոպե: Տեղադրեք տապակները ջեռոցում (ձուկը մի վերածեք) և տապակեք, մինչև ձուկը կենտրոնում դառնա անթափանց, մոտ 4 րոպե:

  • Միևնույն ժամանակ, 3 ճաշի գդալ յուղ տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ միջին բարձր կրակի վրա: Ավելացնել սխտոր և տապակել 30 վայրկյան: Ավելացնել էսկարոլ և նետել մինչև թուլանալը, մոտ 2 րոպե: Ավելացնել 1 1/2 ճաշի գդալ քացախ և նետել: Համեմել աղով և պղպեղով:

  • Թմբի էսկարոլ 4 ափսեի կենտրոնում: Վերև ձուկով, մաշկը դեպի վեր: Շաղ տալ մնացած 1 1/2 ճաշի գդալ քացախով:

Կարծիքների բաժին

Խրթխրթան մաշկի ձկան ֆիլե ՝ խամրած էսկարոլի բաղադրատոմսով - բաղադրատոմսեր

Քիչ առաջ մենք ստացանք Groupon- ը Charlotte- ի Clean Catch Fish Market- ի համար և վերջապես դրա հետ մի քանի ձուկ գնեցինք: Մենք տուն տարանք արկտիկական ածուխ և սև բաս:

Ես վստահ չեմ, որ ես երբևէ բաս եմ պատրաստել, ուստի չգիտեի, թե ինչպես են մարդկանց մեծ մասն այն պատրաստում: Կարճ բաղադրատոմսերի որոնումից հետո ես ընկա այսօրվա բաղադրատոմսի վրա, որը մեզ բերեց Էնն Բուրելից իր Food Network Show- ից, Ռեստորանի խոհարարի գաղտնիքները: Դա բավականին պարզ բաղադրատոմս է, որն իսկապես լավ է եփում ձուկը (այն թխելով տապակի մեջ) և տալիս է իսկապես լավ ուտեստ, որը 15 րոպեի ընթացքում կլինի լավ շքեղ ընթրիք տանը:

Միակ բանը, որ ես այլ կերպ կանեի, այն է, որ հաջորդ անգամ կարող եմ ձուկը ավելի լավ համեմել, կամ ձկան մեջ ավելացնել այլ համային տարր `գուցե սոուս կամ շաղ տալ թուրինջի հյութով: Ձուկը լավ եփած էր `խոնավ, շերտավոր և քնքուշ, բայց մի փոքր թուլացած էր: Դրական է դրանով, եթե դուք չեք սիրում ուժեղ ձուկ, սա իդեալական ընտրություն է:

բաղադրատոմսը գրված է չորս հոգու կերակրելու համար:

Արտածին ձիթապտղի յուղ
Չորս 6 ունցիա սև բաս ֆիլե
Կոշերի աղ
5 -ից 6 բաժակ դառը կանաչի, օրինակ ՝ ռուկոլա, դանդելիոն, էսկարոլ, ռադիկիո, էնդիվ կամ ֆրիզ
1/2 փոքր կարմիր սոխ, բարակ կտրատված
1/2 շագանակագույն կարմիր գրեյպֆրուտ, հյութալի
1/4 բաժակ կորիզի կամեամա ձիթապտուղ, կտրատած
2 ռուբին կարմիր գրեյպֆրուտ, գերագույն
3/4 բաժակ փշրված ֆետա

Լցնել մեծ տապակած ձիթապտղի յուղը և դնել բարձր կրակի վրա: Մեկ այլ փոքր տապակի ներքևը ձիթայուղով քսել: Ձուկը երկու կողմից շաղ տալ աղով: Երբ մեծ տապակը բղավում է տաք, բայց ոչ այնքան ծխող, ձկների ֆիլեները դրեք տապակի մեջ ՝ մաշկից ներքև: Մի լցրեք թավան, գուցե ստիպված լինեք խմբաքանակով աշխատել: Ձուկը թավայի մեջ դնելուց հետո, մյուս փոքրիկ տապակած տապակը տեղադրեք անմիջապես ձկան ֆիլեների վերևում: Սա մեղմ ճնշում է գործադրում ձկների վրա և ստիպում մաշկին շփվել թավայի հետ և կստեղծի փխրուն մաշկ: Ձուկը եփեք 3 -ից 4 րոպե, ապա հանեք վերևի թավան: Ձուկը կպցնելու համար մի փոքր թափահարեք տապակը: Օգտագործեք ձկան սպաթուլա և շրջեք ձկան ֆիլեը և եփեք ևս 2 րոպե մյուս կողմից: Հեռացրեք թավայից և մատուցեք կամ տաք պահեք մինչև մնացած ձուկը եփվի:

Մի մեծ ամանի մեջ կանաչին և կարմիր սոխը հագցրեք ձիթապտղի յուղով և գրեյպֆրուտի հյութով և համեմեք աղով: Նետեք ձիթապտղի կտորները և գրեյպֆրուտի սուպերմենսերը:

Աղցանը բաժանեք 4 մատուցման ափսեի մեջ և շաղ տալ ֆետայով: Յուրաքանչյուր աղցանի վրա թեքեք ձկան ֆիլե: Serառայել անմիջապես:


Snapper Escabèche ՝ ածխացած ձկնկիթների հետ

Մատուցումներ `4 Խոհարարություն ժամանակը` 20 րոպե

Բաղադրությունը

8 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված, գումարած ավելի գրիլի համար

½ փոքր կարմիր սոխ, բարակ կտրատած

Կոշերի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

4 6 ունցիա մաշկի վրա հագցնող ֆիլե

Մաղադանոսի տերևները քնքուշ ցողուններով (մատուցման համար)

Հրահանգներ

Պատրաստեք գրիլ միջին բարձր ջերմության յուղի քերած համար: Միավորել սոխը, քացախը և 6 ճաշի գդալ: յուղը փոքր ամանի մեջ համեմել աղով և պղպեղով: Մի կողմ դրեք մարինադը:

Ամբողջը քսում ենք 1 ճաշի գդալով: յուղի ընդհանուր սեզոնը աղով և պղպեղով: Գրիլ, մաշկը ներքև, մինչև թեթև ածխացած և գրեթե եփած, 4-6 րոպե (մաշկը պետք է հեշտությամբ ազատվի, եթե կպչում է, ևս մեկ կամ երկու րոպե խորովեք): Անջատեք գրիլը մինչև նոր եփելը, մոտ 1 րոպե: Մաշկը կողք դրեք թխման ամանի մեջ:

Լցնել պահածոյացված մարինադը տաք մուրճի վրա և թողնել նստել առնվազն 10 րոպե (որքան երկար նստած լինի, այնքան ավելի ինտենսիվ համով կլինի):

Մինչդեռ, սոխը թխում ենք թխման թերթիկի վրա ՝ մնացած 1 ճաշի գդալով: յուղի սեզոն աղով և պղպեղով: Գրիլ, հաճախ շրջվելով, մինչև թեթև ածխացած և թառամած, մոտ 2 րոպե: Տեղափոխեք կտրող տախտակ: Թող սառչի կոպիտ կտրատել:

Մատուցելու համար գդալով մարինադը կտրատեք սնկով, իսկ վերևը ՝ մաղադանոսով և մաղադանոսով:


Առանց միս երկուշաբթի. Սպագետի դդում կաղամբով և սիսեռով

Նախքան այս գրառումը բաց թողնելը կամ ամբողջությամբ սպագետտի դդմիկը դուրս գրելը, թույլ տվեք ձեզ հավաստիացնել, որ այս բաղադրատոմսը պատրաստվել է սպագետտի դդումի մտքում, և այն այստեղ ոչ մի բանի փոխարինող չէ:

Դա մի տեսակ նյարդայնացնում է ինձ, երբ մարդիկ փորձում են դասական սննդի համար օգտագործել ավելի առողջ այլընտրանքներ: Սև լոբին երբեք տավարի չի լինի, իսկ սպագետտի դդումը երբեք սպագետտի չի լինի: Այնուամենայնիվ, ես սիրում եմ լավ սև լոբի բուրգեր, և սպագետտի դդումը, երբ եփվում է ՝ իր արժանիքները ցուցադրելու համար, լավ է: Կարծում եմ, որ այս ուտելիքները վայելելու բանալին դրանք օգտագործելն այնպիսին է, ինչպիսին որ կան, և չմտածել, որ դուք կստանաք կատարյալ փոխարինող այն սննդամթերքին, որը նախընտրում եք ուտել:

Այս բաղադրատոմսը, որը հայտնաբերվել է Pinterest- ում, իսկապես լավ բուսակերների հիմնական ուտեստ է: Շատ համեր են ընթանում, և այն չի օգտագործում շատ յուղ, ուստի այն ավելի ցածր է ճարպով և իսկապես հագեցած սննդով: Ես օգտագործում էի բեմական խոհարարությունը ՝ ամեն ինչ բավականին արագ համադրելու համար այն գիշերը, երբ ես պատրաստեցի այն: Ինչ է դա նշանակում? Դե, ես սիսեռը ժամանակից շուտ եփեցի դանդաղ կաթսայում: Ես դդումը տապակեցի այդ առավոտ, երբ պատրաստվում էի աշխատանքի, մանրեցի այն և այն պահեցի սառնարանում, որպեսզի ավելի ուշ օգտագործեմ: Ես առավոտյան նախաճաշ պատրաստելիս սոճու ընկույզը թավայի մեջ տապակեցի (դիտեք դրանք): ԵԹԵ ես խելացի լինեի, ես նույնպես ժամանակից շուտ կջնջեի և կլվանայի կաղամբը: Սա խախտում է խոհարարության գործընթացը այնպես, որ ճաշից մինչև Տ 2 րոպե չի մնա:

կերակրում է 2 -ով ՝ քիչ մնացորդով, իմ փորձից

1 փոքր սպագետտի դդում
1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
1 ճակնդեղ, բարակ կտրտած
3 մեխակ սխտոր, աղացած
պտղունց չիլիական փաթիլներ
1 բաժակ սիսեռ, չորացրած և ողողված
1 փունջ թակած կաղամբի տերևներ
1/2 կիտրոն, հյութալի
¼ բաժակ կտրատած չորացրած լոլիկ (կամ կապրեյ կամ ձիթապտուղ)
¼ բաժակ տապակած սոճու ընկույզ
Աղ և ուժեղ պղպեղ
Լրացուցիչ `մի քիչ թարմ քերած պարմեզան պանիր

Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 375 աստիճան F:

Ձեր դդումը կիսով չափ կիսեք: Հանել սերմերը և միջուկը մեջտեղից: Դդումը դնել թխման թերթիկի վրա, կտրատել կողմը դեպի վեր: Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ աղով և պղպեղով: Տապակել մոտ 1 ժամ կամ մինչև մարմինը փափուկ լինի, և պատառաքաղով կարող եք քերել արիշտայի նման թելերը: (Եթե ձեր դդմիկը դժվար է կտրել, առաջին 20 րոպե տապակեք այն ամբողջությամբ, մինչև մի փոքր փափկացվի, ապա կտրեք և շարունակեք): Հեռացրեք դդումը ջեռոցից, թողեք այն մի փոքր սառչի և պատառաքաղով օգտագործեք դդումը շերտերի մեջ: (մի կողմ դնել).

Միջին կրակի վրա մի մեծ տապակի մեջ ավելացրեք այնքան ձիթապտղի յուղ, որ թավան թեթև քսեք, այնուհետև ավելացրեք շամպինյոն, սխտոր, չիլի փաթիլներ, աղ և պղպեղ: Երբ մաղադանոսը սկսում է փափկել, ավելացնել սիսեռը և եփել մի քանի րոպե, մինչև թեթև ոսկե դարչնագույն դառնալը: Ավելացրեք կաղամբի տերևները, կիտրոնի հյութը, այնուհետև լավ խառնեք տապակի մեջ եղած ամեն ինչ:

Երբ կաղամբը մասամբ թառամում է, ավելացնել դդումի թելերը, մի քիչ քերած պանիր, արևից չորացրած լոլիկ և ավելի շատ աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Շպրտել ներառելու համար: Հեռացրեք կրակից և վերևից տապակած սոճու ընկույզով և լրացուցիչ քերած պանիրով:


Տապակած տավարի և բուսական ապուրի մնացորդ

Ես հաճախ տավարի միս չեմ պատրաստում իմ ընտանիքի համար, քանի որ մենք մեծ կարմիր մսակեր չենք: Չնայած, անկասկած, մենք բոլորս վայելում ենք մի լավ սթեյք գրիլին կամ պատահականորեն տապակած տապակած տապակի մեջ: Բացառությունը հակված է լինել շուրջ Սուրբ Ծնունդ արձակուրդ, երբ Գոհաբանության օր հնդկահավը դեռևս մտերիմ հիշողություն է, և խոզապուխտը կամ գառը ցանկանում են վերապահվել նրանց համար Ատիկ սեղան. Սուրբ Ծնունդ պարզապես կոչ է անում գեղեցիկ տապակած տավարի միս: Երբեմն մենք շողում ենք տպավորիչ Prime Rib կամ հյութալի Tenderloin- ի վրա, բայց այս տարի մենք ընտրեցինք համեստ Կլոր աչք գլխավոր իրադարձության համար: Տավարի տապակումը կարող է անհանգստություն պատճառել, քանի որ ցանկանում եք փափուկ, հյութալի և անուշաբույր տապակած ուտեստ լինել, և ջեռոցում տապակելը կարող է չորացնել տապակած նիհար աչքը: Ես որոշեցի գնալ փորձվածի և ճշմարիտի հետ “ բարձր ջերմաստիճանի մեթոդ ” եփել իմ բովածը:

Ահա և այն, ինչ ես արեցի.
1. Նախորդ գիշեր ես պատրաստեցի 6 ֆունտանոց տապակածս `հեռացնելով խանութի փաթեթավորումը և թրջելով ամբողջ խոնավությունը (արյունը) թղթե սրբիչով: Այնուհետև տապակած ճարպը դրեց վերևի տապակի մեջ և ծածկեց այն մագաղաթյա թղթի վրա (տեղադրված տապակի շուրջը) և նորից դրեց սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում:
2. Եփելու ժամանակը եկել է երկու (2) ժամ առաջ (11: 00 -ն ինձ համար), Ես տապակածը հանեցի սառնարանից ՝ միսը սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելու համար (սա ապահովում է ավելի հավասարաչափ եփում ամբողջ ընթացքում):
3. 1 1/2 ժամ հետո (Ժամը 12: 30 -ին), Ես նախապես տաքացրեցի իմ ջեռոցը մինչև 500 աստիճան F: սև պղպեղ, թարմ աղացած սխտոր (4 մեխակ) և չոր խնկունի ցանել:
4. Երբ պատրաստ է (Գիշերվա 1: 00 -ին) Համեմված տապակածը տեղադրեցի նախապես տաքացրած ջեռոցում և տապակեցի այն 500 F ջերմաստիճանում 36 րոպե (մեկ ֆունտի համար 6 րոպե): Դուռը փակ թողնելով, ես ջեռոցը միացնում եմ 350 F- ի ևս 30 րոպե (սա մոտավորապես Ժամը 14: 00 -ին), ապա փակեք վառարանը և թողեք տապակածը 2 ժամ (ՉԲԱ THEԵՔ ԴՌՆԵՐԸ): Դուք կարող եք մսի ջերմաչափ կամ ջերմաստիճանի զոնդ տեղադրել տապակած տապի մեջ, որպեսզի կարողանաք վերահսկել խոհարարին — կամ պարզապես դա անել ‘ կույր հավատ ’ ինձ նման և հույս ունեմ լավագույնի համար:
5. 2 ժամ հետո (Երեկոյան 4: 00 -ին), Ես տապակը հանեցի ջեռոցից, փայլաթիթեղով սերտորեն վրան դրեցի և թողեցի, որ այն մնա 30-40 րոպե, մինչ ես կավարտեի մնացած ճաշը:
6. Երբ բոլորը նստեցին ուտելու, մենք ունեինք մի գեղեցիկ տապակ, ամբողջովին վարդագույն (հազվագյուտ), հյութալի և քնքուշ ՝ դրսից գեղեցիկ շագանակագույն կեղևով և տավարի խոր բույրով: Համեղ!

Բովելու այս բարձր ջերմաստիճանը ինձ հիշեցնում է այն օրերը, երբ ես աշխատել եմ բանկետներում և սննդի կազմակերպման մեջ 80-ի և#8217-ականների և 90-ի#8217-ականների վերջին: Այն ժամանակ ես շատ տավարի միս էի տապակում ՝ ամեն ինչ ՝ շոգենավի հսկայական պտույտներից, կողոսկրից կանգնած և ամբողջ կողոսկրերով և#8212-ից մինչև առևտրային լավագույն պտույտներ, կրծքամիսներ և տրիֆներ: Մեր հավաստիացումներից, որ տավարի միսը չի ավարտվել (շատերը տավարի մեջ վարդագույն են ուզում), տապակած տապի պատրաստումն էր: Մենք հաճախ սկսում էինք շատ տաք ջեռոցում ՝ «այրելու ճարպը» և#8221 և տապակածը գեղեցիկ կարամելացված դրսում տալու համար (ինչը ստեղծեց լավագույնը au jus և սառը) և այնուհետև եփել 200 աստիճան F- ում: Իմ աշխատած մի քանի վայրերում մենք միանգամից տապակում էինք մինչև 30 ամբողջական կողային աչք Ալտո-Շամ ամբողջ օրը ջեռոցներ պահելով (մի տեսակ մեծ մետաղյա տուփ `ջեռուցման տարրերով և դարակներով) 190 ° F ջերմաստիճանում, և դրանք դեռ դուրս էին գալիս գեղեցիկ վարդագույն և քնքուշ:

Տապակած տավարի միսը նաև ինձ հիշեցնում է իմ վաղ սննդի ծառայության օրերը, երբ մնացորդները երբեք դուրս չէին թափվում, բայց միշտ … էին, և ես նկատի ունեմ միշտ … օգտագործվում է ամենօրյա ապուրների ընտրանիներում: Այսպիսով, ինչու եմ վերնագրել այս գրառումը Տապակած տավարի և բուսական ապուրի մնացորդ որովհետև ես պատրաստեցի մի գեղեցիկ ապուր տապակած պոչի ծայրից և հիանալի au jus, որը մնացել էր Սուրբ ննդյան ընթրիքից հետո:

Ինչպես արդեն նշեցի, հայրս, Վինի Լիստա հայտնի էր իր ապուրներով, բիսկերով և կովերով Lista ’s ռեստորան. Նրա անձնական ֆավորիտներից էր տավարի գարու ապուրը, բայց այն պատրաստվում էր միայն այն ժամանակ, երբ ձեռքի տակ մնացել էր տապակած տավարի մնացորդը (որը բարեբախտաբար հաճախ էր լինում): Lista- ում ապուրներ պատրաստելիս ավելի շատ «բանաձև» կար, քան բաղադրատոմս, որը բաղադրիչներ իմպրովիզացնելու թույլտվություն էր տալիս, եթե ինչ -որ բան ավելցուկ էր կամ կարճ պաշար: Հաշվի առնելով դա, մենք ամենից հաճախ սկսում էինք արգանակի վրա հիմնված ապուրներ mirepoix (գազար, սոխ, նեխուր) և լավ ուժեղ պաշար: Դրանից հետո վերջնական արտադրանքը արտադրելը կախված էր հայրիկիս խոհարարական քմահաճույքից:

Այդ նույն ձևով ես պատրաստեցի համեղ Beef & amp; բանջարեղենային ապուր, որը հիմնված էր ավելցուկի, որոշ հիմունքների և այն ամենի վրա, ինչ ունեի ձեռքի տակ: Ինչպես տնական ապուրի բոլոր բաղադրատոմսերը, երկինքը սահմանն է, երբ խոսքը վերաբերում է անձնական ճաշակին հարմարվելուն: Այսպիսով, սկսեք հիմնական “ բանաձևից և#8221 -ից և ազատ զգացեք ավելացնել կամ հանել բաղադրիչները, քանի որ այն բավարարում է ձեր մառան կամ ընտանիքի կարիքները:

Տապակած տավարի և բուսական ապուրի մնացորդ

Նախապատրաստման ժամանակը. 30 րոպե
Եփելու ժամանակը. 40 րոպե
Առայում է ՝ 8-12 բաժին

Բաղադրությունը:
1 TBSP Ձիթապտղի յուղ կամ տավարի ճարպ ՝ մնացած տապակածից
1 ֆունտ Տապակած տավարի միս և#8211 կտրեք 1/2 դյույմ խորանարդի
1/2 միջին Rutabaga – կեղևավորված և կտրված 1/2 դյույմ կտորներով (մոտ 1 բաժակ)
1 դեղին դեղին սոխ – կեղևավորված և 1/2 դյույմ զառախաղ
3 կող Նեխուր – կտրված խաչաձև 1/2 դյույմ կտորներով
3 մեխակ թարմ սխտոր և թակած#8211
4 med Գազար – մաքրված, կտրված երկայնքով և կտրված 1/2 դյույմ կտորներով
2 հատ Տավարի արգանակ/բաժնետոմս – լավ որակի տնական կամ խանութ գնված
1 (15,5 ունցիա) բանկա Հյութով լոլիկ
1/2 բաժակ մարգարտյա գարի (ըստ ցանկության)
1-2 դափնու տերև
1 բաժակ սառեցված կտրատած կանաչ լոբի
1 1/2 բաժակ ulաղկակաղամբ Ֆլորեց (փոքր)
Աղ և ուժեղ պղպեղ և#8211 ՝ համտեսելու համար

Ուղղություններ.
1. Ապուրը սկսելուց առաջ պատրաստեք տավարի և բանջարեղենը:
2. 6 քվարտ ծածկված կաթսայում կամ հոլանդական վառարանում տաքացրեք յուղը կամ ճարպը միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել խորոված տապակած տավարի միսը, կտրտած ռուտաբագան, կտրատած սոխը, կտրտած նեխուրը և թակած սխտորը: Եփել և խառնել մինչև սխտորը բուրավետ լինի, և բանջարեղենը սկսի փափկել և մոտ 10 րոպե:
3. Ավելացնել գազար, տավարի արգանակ, հյութով կտրատած լոլիկ, մարգարտյա գարի (եթե օգտագործվում է) և դափնու տերև: Թողնել եռա, նվազեցնել կրակը, ծածկել և եփ գալ 20 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի:
4. Ավելացնել սառեցված կանաչ լոբի և ծաղկակաղամբ, բարձրացնել ջերմությունը միջին մակարդակի վրա և կրկին եփ գալ: Եփել 10 րոպե, մինչև գարու և ծաղկակաղամբի փափկությունը: Անջատեք կրակը և համեմեք աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի և հեռացրեք դափնու տերևը:
5. Մատուցեք ապուրները ՝ ամանների մեջ շաղ տալով, կողքին ՝ բազմակուլ հացահատիկի հացով:

Նշումներ. Կարտոֆիլը կարող է փոխարինվել Rutabaga- ով (եթե դուք երկրպագու չեք) և#8230 պարզապես ավելացրեք դրանք հետագայում կանաչ լոբիով և ծաղկակաղամբով: Գարին է ըստ ցանկության (մենք ենք Առանց գլյուտենի և չի կարող ուտել), բայց այն հաճելի հյուսվածք է հաղորդում ապուրին և ավելացնում արգանակը: Ազատորեն ավելացրեք կամ փոխարինեք բանջարեղենը `ձեր ճաշակին համապատասխան:

Ահա այն, գեղեցիկ տան ոճով Մնացածը Տավարի միս և ուժեղ բանջարեղենային ապուր ձմեռային սառը երեկոյան ճաշի համար: Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը և#8212, և ես հույս ունեմ, որ երկու անգամ մտածեք այդ մնացորդները դուրս նետելուց առաջ:

Մինչև հաջորդ անգամ հիշիր, “ Սոուսը տարբերություն է ստեղծում: ”

Կիսեք սա.

Սրա նման:


Շատ իտալական հավի ապուր (մատուցում է 4 հատ)

Երբ ասում եմ, որ սա «շատ իտալական է» և#8221, շատ ազնիվ-բարության իտալացիներ կարող են աչքերը գլորել: Ներիր ինձ, բայց ես կարող եմ բացատրել:

Կյանքում երբեք չեմ հանդիպել նման աշխատասեր ապուրի: Այս գեղեցիկ երկիր ժամանելուց ի վեր կարդացած յուրաքանչյուր ճաշացանկում կա առնվազն 6 ապուր, որոնցից կարելի է ընտրել: Միշտ կա Ռիբոլիտան, որի հիմնական բաղադրիչներն են հնացած հացը, կաղամբը և լոբին: Կա նաև մինեստրոնի տեղական ընդունում, ինչպես նաև ֆարրո և ուղղագրված ապուր, նշելով միայն մի քանիսը:

բաղադրիչը, որը հագցրել էր իմ ապուրը

Wonderարմանալի չէ, որ ես պարտավորված զգացի երեկ երեկոյան ընթրիքի համար ապուր պատրաստելու համար: Ես գնացի բանջարեղենի կրպակ և տարակուսեցի ընտրության մեջ: Ես ուզում էի մի փոքր ամեն ինչից, այնպես որ, ես վերջացրեցի գնել ամեն ինչից: Մի մեծ գնումը մի փոքրիկ փոքրիկ սնկերի մի փունջ էր, որը կոչվում էր Agrocybe Aegerita (սովորաբար հայտնի է որպես բարդի կամ թավշյա սնկով: Նրանք աճում են ամուր կլաստերներում): Նրանք ունեին մուգ շագանակագույն գլխարկներ և թվում էր, թե դրանք հավաքվել են փերիերի կողմից (լրջորեն):

Անցած գիշեր և#039 -ի մայրամուտ Կորտոնայում

Այսքան ոգեշնչվելով վերջին մի քանի շաբաթների ընթացքում իմ համտեսած բոլոր հրաշալի ապուրներից, ես որոշեցի ուժերս փորձել շատ գեղջուկ, համընդհանուր ապուրի վրա: Ես ունեի մի քիչ եփած, բասմաթի բրինձ, որը մնացել էր նախորդ ճաշից և գիտեի, որ կարող եմ վերջին րոպեին այն թափել ՝ ուտեստը կլորացնելու և ավելի ընթրիք պատրաստելու համար:

Ամեն կերպ սքանչելի էր, և երեխաները չէին բավականացնում այդ գեղեցիկ փոքրիկ սնկերից: Հնարավոր է, որ ես ստեղծել եմ խոհարարական հրեշ, քանի որ վաղը ինձ նորից ապուր պատրաստելու խնդրանքով են դիմել…

Ձեզ հարկավոր կլինի. 3 ճ / գ ձիթապտղի յուղ, 2 հավի կրծքամիս, ֆիլե, կտրատած կծվածքի չափ կտորների, 1 մեծ սոխ, կտրատած, 1 մեծ նեխուրի կող, տերևներ, կտրատած, 1 մեծ գազար, կտրտած, 1 փունջ շվեյցարական չարդ, տերևները կոպիտ կտրատած (մոտ 6 բաժակ), 1 ցուկկինի, կտրված լուցկու հաստ ձողիկներով, 1 փոքր կարմիր պղպեղ, կտրատած, 2 բաժակ մանր սնկեր, ԿԱՄ 2 բաժակ կրիմինի սնկով, բարակ շերտերով, 1 թեյի գդալ կայնենյան պղպեղի փաթիլներ, 1 ճ / գ տոմատի խյուս, 1 լավ որակյալ հավի կամ բուսական բուլյոնի խորանարդ, 8 բաժակ ջուր, 3 բաժակ եփած բասմաթի բրինձ, ծովի աղ և ճաքած սև պղպեղ `ըստ ճաշակի:

1 - Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները նախքան իրական պատրաստումը սկսելը:

2 - Յուղը ավելացրեք մեծ ապուրի մեջ և դրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխը, նեխուրը և գազարը և եփել 5 րոպե:

շարունակեք ավելացնել բանջարեղենը և տապակել

3 - Ավելացնել պղպեղն ու սնկերը և շարունակել եփել ևս 5 րոպե, նախքան ցուկկինի ավելացնելը: Եփել ևս 3 րոպե:

4 – Ավելացրեք հեղուկը և կայնենյան պղպեղի փաթիլները և եռացրեք:

5 - Ավելացրեք հավի միսը, տոմատի խյուսը և մաղադանոսը և նորից եռացրեք: Թուլացրեք նվազագույնը, ծածկեք և եփեք մոտ 10 րոպե: Ավելացնել բրինձ և եփել մինչև բրինձը տաքանա (մոտ 3 րոպե): Մատուցելուց առաջ անջատեք կրակը և թողեք վառարանի գագաթին մոտ 5 րոպե:

մատուցել Parmigiano Reggiano կամ պեկորինո պանիրով ​​(եթե ցանկանում եք)

Մատուցեք մակերեսային ապուրների ամանների մեջ, ինչպես կա, կամ մի փոքր քերած Parmigiano Reggiano պանիրով: Խորոված հացը նույնպես հաճելի հավելում է:


Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում Thanksամանակակից Գոհաբանության օրվա կենտրոնը հսկայական կերակուր է, որն ընդհանուր առմամբ պարունակում է մեծ բոված հնդկահավ: Գոհաբանության ավանդական ընթրիքի ուտեստների մեծամասնությունը պատրաստվում են Նոր Աշխարհի բնիկ ուտելիքներից: Այնուամենայնիվ, առաջին Գոհաբանության օրվան վերագրվող դասական ավանդույթներից շատերը իրականում առասպելներ են:

Համաձայն այն, ինչ հայտնի է «Առաջին Գոհաբանության օրը», և#8221, Պլիմուտի գաղութում ուխտավորների և Վամպանոագի միջև 1621 -ի խնջույքը պարունակում էր ջրային թռչուններ, եղնիկի, ձկների, օմարների, կակղամորթների, հատապտուղների, մրգերի, դդումի և դդումի: Ուիլյամ Բրեդֆորդը (Պլիմութի գաղութի նահանգապետ) նշել է, որ ջրային թռչուններից բացի, վայրի հնդկահավերի մեծ պաշար կար, որոնցից շատերը վերցրել էին: ուխտագնացների և#8217 բերքահավաքի տոնը գալիս է գաղութարար Էդվարդ Ուինսլոյից, հեղինակը Mourt ’s Relation: A Journal of the Pilgrims at Plymouth. Winslow- ի առաջին ձեռքի հաշիվը ներառում էր ոչ մի հստակ նշում Թուրքիայի մասին: Այնուամենայնիվ, նա նշում է Ուխտագնացների հավաքածուի և#8220 վայրի թռչունների հավաքածուի մասին, չնայած դա կարող էր նույնքան հավանել բադեր կամ սագեր: Շատ ուտելիքներ, որոնք ներառված էին առաջին խնջույքին (բացառությամբ ծովամթերքի), այդուհետև դարձել են Գոհաբանության օրվա ընթրիքի հիմնական բաղադրիչները:

Սպիտակ տան խոհարարական գիրք, 1887, տիկին Ֆ.Լ. Gillette- ը և այլք հետևյալ ճաշացանկն ուներ. , եղնիկի թխվածքաբլիթ, դդումով կարկանդակ, աղացած կարկանդակ, Շառլոտա ռուսե, նուշի պաղպաղակ, կիտրոնի ժելե, բրնձի տորթ, պանիր, միրգ և սուրճ:

1943 Շնորհակալության ընթրիք Նավատորմի նավում USS. Վեյք կղզի

Շատ այլ ուտեստներ, որպես կանոն, մատուցվում են հիմնական ուտեստի կողքին, այնքան շատ, որ սննդի քանակի պատճառով Գոհաբանության օրը երբեմն մատուցվում է կեսօրին կամ վաղ կեսօրին ՝ բոլոր դասընթացներին ժամանակ հատկացնելու համար: Սովորական են նաև առատ մնացորդները: Շատ հյուրընկալողներ կասեն, որ ուտեստը «անավարտ» է և առանց լոռամրգի սոուսի, լցոնման, հագնվելու և սոուսի: Սովորաբար մատուցվող այլ ուտեստները ներառում են ձմեռային դդմիկ, քաղցր կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, պելմենի, արիշտա, եգիպտացորենի ձագ, կիտրոն կամ կանաչ լոբի, թթու կաղամբ (միջին Ատլանտյան օվկիանոսում, հատկապես Բալթիմորում), ոլոռ և գազար, հաց կամ գլանափաթեթներ, եգիպտացորենի հաց (Նոր Անգլիայի հարավում և դրա մի մասում) կամ թխվածքաբլիթներ, ռուտաբագաներ, շաղգամ և աղցան:

Կան նաև տարածաշրջանային տարբերություններ ՝ կապված հնդկահավի հետ ավանդաբար մատուցվող լցոնման կամ սոուսի տեսակի հետ: Հարավցիները հիմնականում հագնվում են եգիպտացորենի հացից, մինչդեռ երկրի այլ մասերում գտնվողները որպես հիմք լցոնումներ են պատրաստում սպիտակ, ցորենի կամ տարեկանի հացից: Սոուսին/լցոնմանը կարող են ավելացվել հետևյալներից մեկը կամ մի քանիսը ՝ ոստրե, խնձոր, շագանակ, չամիչ, նեխուր և/կամ այլ բանջարեղեն, երշիկեղեն կամ հնդկահավի բլիթներ: Ավանդական կանադական տարբերակն ունի հացի խորանարդիկներ, եղեսպակ, սոխ և նեխուր: Կանադայի որոշ շրջաններում երբեմն բրինձը օգտագործվում է նաև հացի փոխարեն:

Այլ ուտեստներն արտացոլում են ճաշի համար հավաքվածների տարածաշրջանային կամ մշակութային նախապատմությունը: Օրինակ, շատ աֆրոամերիկացիներ և հարավցիներ մատուցում են թխած մակարոն և պանիր և կանաչի, ինչպես նաև թխվածքաբլիթ և քաղցր կարտոֆիլի կարկանդակ, մինչդեռ իտալաամերիկացիները հնդկահավի կողքին սեղանին ունենում են լազանա, իսկ աշքենազի հրեաները կարող են մատուցել արիշտա կուգել, ​​քաղցր դեսերտ պուդինգ: . Այլ հրեական ընտանիքներ կարող են օգտագործել Hanukkah- ի հետ սովորաբար կապված սննդամթերք, ինչպիսիք են լատկերը կամ սուֆգանիոտը (ժելե բլիթի տեսակ): Մեքսիկացի ամերիկացիների համար աննախադեպ բան չէ, որ իրենց հնդկահավին մատուցեն խլուրդով և բոված եգիպտացորենով:

Պուերտո Ռիկոյում Գոհաբանության օրն ավարտվում է arroz con gandules- ով (բրինձ աղավնիով ոլոռով) կամ arroz con maiz (բրինձ եգիպտացորենով), պաստելներ (արմատային թամալներ), որոնք լցոնված են հնդկահավով, դդում-կոկոսի կրեմ կարամելով, եգիպտացորենի հացով `լոնգանիզայով, կարտոֆիլով: աղցան, բոված սպիտակ քաղցր կարտոֆիլ և իսպանական փրփրուն կոշտ խնձորօղի: Պուերտո Ռիկոյում գտնվող Թուրքիան լցոնված է մոֆոնգոով (տապակած սոսեռի վրա հիմնված ուտեստ): Կուբա-ամերիկացիներն ավանդաբար հնդկահավին մատուցում են մի փոքր տապակած խոզի մսի կողքին և ներառում են սպիտակ բրինձ և սև լոբի կամ լոբի: Հայտնի է, որ բուսակերները կամ բուսակերները ծառայում են այլընտրանքային հյուրերին, ինչպիսիք են մեծ բանջարեղենով կարկանդակը կամ լցոնված և թխած դդումը կամ տոֆուի փոխարինիչները: Նորվեգական կամ սկանդինավյան ծագմամբ միջինարևմտյան բնակիչներ (օրինակ ՝ Մինեսոտացիներ) իրենց տոնական ճաշի ժամանակ մատուցում են լեֆսե (փափուկ, նորվեգական տափակ):

Այսպիսով, եթե դուք ավանդապաշտ չեք, գուցե ցանկանաք մի փոքր փոխել իրերը և փորձել ինչ -որ նոր կողմեր ​​ձեր տոնական ճաշի համար: Ստորև բերված բաղադրատոմսերում նախապատրաստման մեծ մասը կարող է կատարվել ժամանակից շուտ:

Սերուցքային Farro Pilaf վայրի սնկով

  • 3 ճաշի գդալ արտածին ձիթապտղի յուղ
  • 1 ճակնդեղ, աղացած
  • 1 բաժակ ֆարրո
  • 1/4 բաժակ չոր սպիտակ գինի
  • 3 բաժակ ցածր նատրիումի հավի արգանակ
  • Կոպիտ աղ
  • 12 ունցիա վայրի սնկով, ինչպիսիք են shiitake կամ oyster, կտրատված և կտրված 1/2 դյույմ շերտերի
  • Կարմիր պղպեղի չիլի փաթիլներ
  • 1 փունջ սպանախ (10 ունցիա), ցողունով
  • 1/4 բաժակ փշրված պարմեզան, գումարած ավելին ՝ մատուցելու համար

Միջին կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ միջին կրակի վրա: Ավելացնել մաղադանոսը և եփել ՝ խառնելով մինչև փափկանալը, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել ֆարրո, խառնելով մինչև տոստը, մոտ 1 րոպե: Ավելացնել գինի և կրճատել կիսով չափ: Ավելացնել արգանակը, եռացնել, այնուհետև նվազեցնել կրակը և եփ գալ, երբեմն խառնելով, մինչև ֆարրոն փափուկ և յուղալի լինի ՝ 35-40 րոպե: Asonերմ պահելու համար համեմել աղով եւ ծածկել:

Մինչդեռ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 450 աստիճան F: Շերտավոր թխման թերթիկի վրա սունկը գցեք մնացած 2 ճաշի գդալ յուղի հետ և համեմեք աղով և կարմիր պղպեղի փաթիլներով: Տապակել, մեկ անգամ խառնելով, մինչև փխրուն և ոսկեգույն, մոտ 20 րոպե:

Կրկին տաքացրեք ֆարրոն միջին ջերմության վրա և ավելացրեք սպանախը ՝ խառնելով մինչև թուլանալը, մոտ 1 րոպե: Խառնել սնկով և պարմեզանով: Veառայել լրացուցիչ պարմեզանով:

Սերուցքային սպիտակ լոբի և բանջարեղենային տրորիչ

  • 2 ճաշի գդալ արտահերթ կույս ձիթապտղի յուղ, գումարած ավելին `կաթելու համար
  • 1 սոխ, թակած
  • 1 ցողունի նեխուր, բարակ շերտերով
  • 1 գազար, կեղևավորված և բարակ կտրտած
  • 2 ֆունտ Yukon Gold կարտոֆիլ, մաքրված և կտրված 1 դյույմ կտորների
  • 2 բաժակ եփած սպիտակ լոբի, չորացրած (համարժեք մեկ 16 ունցիա տարայի)
  • Կոպիտ աղ և թարմ աղացած պղպեղ

Միջին կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա: Սոխը, նեխուրը և գազարը եփել մինչև կիսաթափանցիկ ՝ 6 -ից 8 րոպե: Ավելացնել կարտոֆիլ և սպիտակ լոբի և ծածկել ջրով 2 դյույմ: Առատորեն համեմել աղով: Եռացրեք, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և եփ գալ, մինչև բոլոր բանջարեղենները փափուկ լինեն ՝ մոտ 10 րոպե: Խտացրեք ՝ պահելով մոտ 1 բաժակ պատրաստման ջուր:

Մանրացրեք բանջարեղենը (կամ դրեք ավելի հարուստի մեջ) ՝ ավելացնելով պահածոյացված պատրաստման ջուր ՝ հետևողականությունը կարգավորելու համար: Մատուցելուց առաջ համեմել աղով և պղպեղով և շաղ տալ յուղով:

Լցոնած կաղին դդում ՝ քվինոայով և պիստակով

  • 4 փոքր կաղին դդում, կիսով չափ և սերմերը հանված
  • 4 ճաշի գդալ արտածին ձիթապտղի յուղ
  • Կոպիտ աղ և թարմ աղացած պղպեղ
  • 1 բաժակ քինուա, լավ ողողված
  • 1/2 բաժակ թակած թարմ մաղադանոս
  • 1/2 բաժակ ֆետա պանիր, փշրված
  • 1/2 բաժակ բոված, աղած պիստակ, թակած
  • 2 թեյի գդալ կարմիր գինու քացախ
  • Պտտեք կարմիր պղպեղի չիլի փաթիլներ

Atեռոցը տաքացրեք մինչև 425 աստիճան F. Խոզանակը քսեք 2 ճաշի գդալ յուղով և համեմեք աղով և պղպեղով: Տապակած կողմը կտրեք երկու թխման թերթիկի վրա մինչև փափուկ և կարամելիացված, 15 -ից 20 րոպե:

Միևնույն ժամանակ, փոքր կաթսայի մեջ եռացրեք քվինոան և 2 բաժակ ջուր: Կրճատեք կրակը և եփ գալ, ծածկված, մինչև փափուկ և ջուրը ներծծվի, մոտ 15 րոպե: Թող սառչի, այնուհետև պատառաքաղով բմբուլացրեք:

Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք քինոան, մաղադանոսը, ֆետան, պիստակները, մնացած 2 ճաշի գդալ յուղը և քացախը: Համեմել աղով և կարմիր պղպեղի փաթիլներով: Լրացրեք դդումի խոռոչները և մատուցեք:

Քաղցր կարտոֆիլ-կոճապղպեղի գդալ հաց

  • Կարագ թխելու համար
  • 1/2 բաժակ դեղին եգիպտացորենի ալյուր, գումարած ավելի շատ թավան փոշու մաքրելու համար
  • 2 փոքր քաղցր կարտոֆիլ (12 ունցիա), մաքրված և կտրված 1 դյույմ կտորների
  • 1 1/2 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ (1%)
  • 2 խոշոր ձու, առանձնացված, գումարած 2 մեծ ձվի սպիտակուց
  • 2 ճաշի գդալ բաց շագանակագույն շաքար
  • 1 ճաշի գդալ մելասա
  • 1 ճաշի գդալ քերած, կեղևավորված թարմ կոճապղպեղ
  • 1 թեյի գդալ աղ

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 350 աստիճան F. Կարագացրեք 2 քառորդ թխում ուտեստ և փոշիացրեք եգիպտացորենով:

Քաղցր կարտոֆիլը եփել մինչև փափուկ, մոտ 15 րոպե: Հանել կրակից և տրորել մինչև շատ հարթ թողնել մի փոքր սառչի:

Մինչդեռ միջին կաթսայի մեջ կաթը հասցրեք եռման աստիճանի: Հարել բարակ հոսքի մեջ եգիպտացորենի ալյուրի մեջ: Եփել, անընդհատ հարել, մինչև միայն թանձրանա, 1 -ից 3 րոպե հեռացնել կրակից և թողնել մի փոքր սառչի:

Մի մեծ ամանի մեջ խառնել պյուրեով պատրաստված քաղցր կարտոֆիլը, եգիպտացորենի ալյուրի խառնուրդը, ձվի դեղնուցները, շաքարը, մելասան, կոճապղպեղը և աղը:

Ձվի սպիտակուցները հարել էլեկտրական հարիչով մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն: Ձվի սպիտակուցի կեսը ծալեք եգիպտացորենի ալյուրի խառնուրդի մեջ: Շատ նրբորեն ծալեք մնացած ձվի սպիտակուցները:

Գդալը լցնել պատրաստված թխման ամանի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև փքված ու պնդանա, մոտ 35-40 րոպե:

Կիտրոն-սխտոր բրյուսելյան ծիլեր

  • 1 1/2 ֆունտ թարմ բրյուսելյան ծիլեր
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
  • 3/4 թեյի գդալ աղ
  • 3/4 թեյի գդալ սխտորի փոշի
  • Աղացած պղպեղ
  • 3 ճաշի գդալ մանրացված պարմեզան պանիր
  • 3 եփած բեկոնի շերտ, քանդված

Բրյուսելի յուրաքանչյուր ծիլերի միջուկում կտրեք «X»: Տեղադրեք մակերեսային թխում, որը պատված է պատրաստման լակիով: Բրյուսելի ծիլերի վրա շաղ տալ յուղով և կիտրոնի հյութով, շաղ տալ աղով, սխտորի փոշով և պղպեղով:

Թխել, չբացահայտված, 400 ° F ջերմաստիճանում 20-25 րոպե կամ մինչև փափկելը, մեկ անգամ խառնելով: Շաղ տալ պանրով և փշրված բեկոնով:

Կիսեք սա.

Սրա նման:


Արագ կալամարի սխտորով մայոնեզով (էջ 16)

Nigella Express- ից ՝ 130 բաղադրատոմս լավ ուտելիքի համար, արագ Nigella Express հեղինակ ՝ Nigella Lawson

Վստա՞հ եք, որ ցանկանում եք ջնջել այս բաղադրատոմսը ձեր Գրապահարանից: Դրանով դուք կջնջեք այս բաղադրատոմսի համար ստեղծված բոլոր Էջանիշները:

  • Կատեգորիաներ: Արագ / հեշտ նախուտեստներ / նախուտեստներ
  • Բաղադրությունը: semolina սխտոր մայոնեզ գետնանուշ յուղ Old Bay համեմունք calamari (կաղամար)


Մեր լավագույն ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսերը

Ulաղկակաղամբը վստահելի կողմնակի ուտեստից անցել է ցածր ածխաջրերի փոխարինման սուպերհերոսին և դրա միջև ընկած ամեն ինչ: Ստացեք մեր լավագույն ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսերը `հիմնական տապակած ծաղկակաղամբից մինչև ծաղկակաղամբի պիցա, հենց այստեղ:

Կապված:

Լուսանկարը `Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

Լուսանկարը ՝ Ալիս Գաո և պատճեն 2014, Հեռուստատեսային սննդի ցանց, Գ. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

Լուսանկարը ՝ Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են

Լուսանկարը ՝ Ստիվեն Johnsonոնսոնի և պատճեն 2014, Television Food Network, G.P. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

Լուսանկարը ՝ Ստիվեն Johnsonոնսոնի և պատճեն 2014, Television Food Network, G.P. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

Լուսանկարը `Հիզեր Ռամսդելի և copyFood Network 2016

Լուսանկարը `Թարա Դոնի և պատճեն Սննդի ցանց. 2012, Հեռուստատեսության սննդի ցանց, Գ. Պ.

Macաղկակաղամբ «Mac» և պանիր

Այս պարզ, ցածր ածխաջրերով ընդունումը մակ և պանիր այնքան հարուստ և յուղալի է, որ դուք շահած կլինեք և կարոտեք մակարոնին:

Ulաղկակաղամբի ընդերքի պիցցա

Քեթին առաջին հերթին գոլորշիացնում է ծաղկակաղամբը, այնուհետև մաքրում է խոնավությունը ՝ ստեղծելով փխրուն, ոսկե-դարչնագույն պիցցայի կեղև: Լրացրեք ձեր նախընտրած սոուսով և պանիրով ​​՝ ավելի առողջ շրջադարձ կատարելով բոլորի համար և սիրված ուտեստների համար:

Ulաղկակաղամբ Պարմեզան

Այս համեղ, սրտանց ծաղկակաղամբի հատիկը չի խնայում իր համը և կբավարարի բոլորին ՝ բուսակերներից մինչև ամենադաժան մսակերները:

Ulաղկակաղամբ բրինձ

Սրտի համար օգտակար ձիթապտղի յուղով, քաղցր կարամելացված սոխով և թարմ մաղադանոսով, Food Network Kitchen & rsquos ծաղկակաղամբի բրինձը հիանալի է որպես ցածր ածխաջրածնային բրնձի փոխարինող:

Ամբողջ տապակած լցոնված ծաղկակաղամբ

Caաղկակաղամբը լցոնված է բեկոնով, պանիրով ​​և կաղամբով `դասական կողմի տպավորիչ շրջադարձի համար: Wantանկանում եք բաց թողնել բեկոնը: Այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել կտրատած կոճակով սնկով:

Ulաղկակաղամբ գրատին

Ինան մշկընկույզ է ավելացնում `Gruyere- ի և Parmesan- ի համային համը բարձրացնելու համար, այնուհետև նրա ճաշատեսակը հացի փշրանքներով լցնում` հարուստ, յուղալի ընդերք ձևավորելու համար:

Սխտոր Պյուրե ծաղկակաղամբ

Այն & rsquos մասին հյուսվածք է առողջ այլընտրանք դասական պյուրե կարտոֆիլ. Գաղտնիքը? Հունական յոգուրտն ու պարմեզանը օգնում են հասնել այն հարուստ, յուղալի հյուսվածքին, որին դուք ձգտում եք:

Տապակած ծաղկակաղամբի սթեյքեր

Բուսակերներ, այս մեկը ձեզ համար է: Վալերին գլխավորում է իր ծաղկակաղամբի սթեյքները սոճու ընկույզով և չամիչով ՝ քաղցր, խրթխրթան ուտեստի համար, որը հագեցնում և բուրում է:

Բեռնված ծաղկակաղամբի կաթսա

Խրթխրթան բեկոնը, քաղցր սոխը և սուրճի չեդդեր պանիրը զանգվածաբար միացնում են ծաղկակաղամբը տապակի մեջ, որը կատարյալ է խաղի օրվա համար:

Ulաղկակաղամբով ապուր

Այն ավելի մխիթարիչ չի դառնում, քան Ռիի ծաղկակաղամբի ապուրը: Նա ասում է, որ դա կատարյալ «յուղալի, երազկոտ, առողջ և անկումային» համադրություն է:

Մանանեխ-պարմեզան ամբողջ բոված ծաղկակաղամբ

Մատուցեք տապակած ծաղկակաղամբի մի ամբողջ գլուխ որպես (համեղ) հայտարարության կտոր, որն անպայման տպավորություն կթողնի: Heatաղկակաղամբը բարձր ջերմության վրա թխելը կենտրոնացնում է Դիժոնի մանանեխի սոուսի համը, որը քսել են ամբողջովին:

Lowածր ածխաջրերով պանիր ծաղկակաղամբի հացաթխիկներ

Հեռացրեք ուտեստը այս պանիր, առանց գլյուտենի հացահատիկներից: Մի՛ վախեցեք ավելորդ բաներ անելուց և ավելին կցանկանաք, որ մնացորդների համար ավելին ցանկանաք:

Գոմեշի ծաղկակաղամբ `կապույտ պանրի սոուսով

Վայելեք ձեր նախընտրած բարերից և երեկույթներից մեկը ՝ նոր տեսքով: Մեր կծու գոմեշի սոուսով և սառը, յուղալի կապույտ պանրի սոուսով, ծաղկակաղամբը նույնքան հագեցած է, որքան թևերը, բայց կալորիաների և ճարպի մի մասն է:

Fաղկակաղամբ Ալֆրեդո սոուս

Արագ, հեշտ և ընտանիքի համար հարմարավետ ՝ Քեթին իր ծաղկակաղամբի ալֆրեդո սոուսը նետում է մակարոնով և ծովախեցգետիններով ՝ կատարյալ շաբաթօրյա ճաշի համար:

Գեներալ soոյի ծաղկակաղամբը

Takeանր քաշը վերցնողը բուսակերներին վերաբերվում է տնական տարբերակով, որը պարունակում է թարմ կոճապղպեղ, նարնջի կեղև և փխրուն ծաղկակաղամբ:

Հավի Tetrazzini Casserole ծաղկակաղամբով

Rachael- ն ավելացնում է առողջ սննդարար նյութերի ավելացում դասական իտալական ուտեստին `քնքուշ, շոգեխաշած ծաղկակաղամբով: Սննդի նախապատրաստման հուշում. Ծածկեք և դրեք սառնարանում, նախքան այս թասը թխելը, որպեսզի ծածկեք շաբաթվա կեսը առանց քրտինքի:

Ulաղկակաղամբ Եգիպտացորենի կեքս

Ձվի սպիտակուցները հարեք փափկամազ, առանց գլյուտենի կեքս, որը ձեր սիրած եգիպտացորենի հացին նմանվող և համային տեսք ունի: Կծու ջալապենոն և չեդդեր պանիրը բարձրացնում են բուրմունքները մի բլիթ, որը քաղցր, կծու և համեղ է:

Ulաղկակաղամբ և կարտոֆիլ (Ալո Գոբի)

Aarti steams cauliflower and potato in a simple side dish that she often ate while she was growing up. The flavors are delicate enough to be served as an intro to Indian food.

Roasted Cauliflower with Parmesan and Pancetta

Giada uses the whole cauliflower, leaves and all, in this cheesy cauliflower casserole.

Grilled Cauliflower Salad

Guy grills five different veggies for a crisp, crunchy side that&rsquos nutritious and tasty. A goat cheese vinaigrette adds a zesty zing to the simple salad.

Roasted Cauliflower

Roast cauliflower florets with olive oil, garlic and red pepper for a tender veggie that&rsquos crisp on the outside and juicy on the inside. Toss it together right on the baking sheet to avoid extra cleanup.

Whole Roasted Cauliflower with Pomegranate and Tahini

Whether you want a vegan-friendly main course for an upcoming dinner party, or a new method for cooking one of your favorite veggies, this cauliflower fits the bill. Inspired by Eyal Shani's world-famous whole roasted baby cauliflower served at his Miznon restaurants, we seasoned a head with cumin and coriander for a subtle hint of spice, then made a nutty tahini sauce for drizzling over the top. Fresh green herbs and tart ruby pomegranate seeds add a pop of color and flavor to this impressive dish.

Garlic and Herb Cauliflower Chips

A light and tasty snack that comes together in under 30 minutes. Try these for a keto- and gluten-free-friendly substitute when you're having a cracker or chip craving.


Epicurious.com: Editor's Blog

FeedBurner- ը հեշտացնում է բովանդակության թարմացումներ ստանալ My Yahoo! - ում, Newsgator- ում, Bloglines- ում և նորությունների այլ ընթերցողներում:

Ընթացիկ թարմացվող բովանդակություն

Dress Up These Pigs in a Blanket for the Big Game (You'll Hardly Recognize Them)

Posted: Fri, 30 Jan 2015 15:37:12 -0500


Photo by Andrew Purcell, food styling by Carrie Purcell

Stockpiled the beer? Picked the popcorn? Great. But there's still one more thing for you to do before the big game kicks off: Design your very own pigs-in-a-blanket. 

Oh, wait, were you planning to go with the basic model? They'll do in a pinch. But in just three simple steps, you can go beyond cocktail wieners and puff pastry, giving this old-school party snack an all-star makeover.

PICK A NEW "PIG"

There's no need to default to the cocktail wienie. Not when you can take your pick from the wide world of sausages. Duck sausage. Spicy pork sausage. Chicken-herb. Smoky kielbasa. The only points you need to know: The sausages need to be pre-cooked, so if you pick up a batch of raw sausages, just pan-fry them and let them cool to room temp before cutting them to cocktail-wiener size and wrapping your pigs in pastry. (Click here for the basic method.) There's only one kind of sausage you can't use: Dried sausages. They're too, well, dry.

TUCK IN SOMETHING TASTY

Great sausage stands on its own, sure, but no one would say no to biting into a pig that also features melted cheese or another flavor-packed ingredient. Just think about what your selected sausage would taste best with. Spicy Italian sausage with provolone and some sliced basil. Kielbasa with sauteed onions or sauerkraut. Chorizo with membrillo (quince paste). Hot dogs with pimento cheese. Chicken-herb sausage with pesto. And so on. Just keep the amounts on the small side so the pigs still roll up easily in the pastry.

GARNISH YOUR "BLANKET"

After you've rolled up your pigs, there's still time to add even more flavor before they bake. Just brush them with beaten egg and sprinkle them with something delicious. Cumin seeds. Dried oregano. Grated cheese. Smoked paprika. Flaky sea salt and/or cracked black pepper.

Ready to get started? Here are three amazing upgrades on pigs-in-a-blanket to try:

The Crunchy, Salty Snack Every Super Bowl Party Needs

Posted: Fri, 30 Jan 2015 13:45:59 -0500

You've prepped your wings (or drumsticks!), loaded up your nachos, and stocked your fridge with sausage. So you probably think you're all set for the big party this Sunday night, right? Wrong. You're not ready until you have a batch of something seriously snackable for guests to munch on from kick-off to the final whistle.

That's where popcorn fits in. Here are five batches to whip up. Some are salty, some are sweet, some are spicy--but they're all crunchy and addictive.

Smoked almonds provide just the right amount of contrast in this upgraded caramel corn.

Shichimi togarashi, also called seven spice powder, is a blend of chiles, dried orange peel, Sichuan peppercorns, sesame seeds, dried ginger, and seaweed. Spicy and savory, it's perfect sprinkled over this garlic-buttered popcorn.

Piment d’Espelette is a chili powder that's made from chiles from the Basque region of France and Spain. Using it is a great way to add subtle heat without going overboard. 

How do you make popcorn even more crunchable? Add chopped and toasted pecans to the sweet, sticky mix.

There isn't much that bacon can't make better, and this salty-sweet caramel corn is no exception.

The Other Thing To Do With Bacon (Besides Eat It)

Posted: Thu, 29 Jan 2015 17:11:25 -0500

I didn't grow up eating bacon at home. Some kids look forward to going to a friend's house to binge on the sugar cereals they aren't allowed to eat at home--I looked forward to a plate of crisp bacon. 

All of this is to say that I came to one of the best cooking tips later in life than most--bacon fat is meant to be saved and cherished, not discarded in the trash. 

The process of saving bacon fat couldn't be easier. Whether you're cooking your strips on a sheet tray in the oven or in a cast iron pan on the stovetop, the process is the same: Devour cooked bacon while the fat leftover in the tray or pan cools down (you want it warm enough to still be fluid, cool enough not to scald you). Then carefully pour the liquid gold into a mason jar or any air-tight container and place it in the fridge. 

After a few batches, you'll have a stockpile of the stuff to start cooking with on a regular basis. The key to working bacon fat into your cooking routine is that you don't want to overdo it. It's extremely rich and shouldn't be a straight substitute for olive oil or butter. Believe me when I say that a little bit goes a long way.

With that in mind, here are five ways to start (re)using bacon fat at home:

Sautée Pretty Much Any Vegetable

Greens like spinach and kale work particularly well when wilted with bacon fat, but just about any vegetable can take on its fatty richness. Just add a teaspoon to a pan of sunchokes, brussels sprouts, or mushrooms just before they're finished cooking.

Make Refried Beans

A can of beans is good. A batch of refried beans is great. Refried beans cooked in a couple of tablespoons of bacon fat? Hands-down the smokiest, most delicious way to do it. 

Cook Pancakes 

Tired of your flapjacks looking like blonde, pale versions of the ones in your dreams? A base layer of bacon fat will help get your pancakes achieve their full golden-brown potential. 

Build the Base of a Soup or Stew

Something very important happens before any meat or stock gets added to soups and stew--vegetables like onions, celery, and garlic are cooked in oil to form a flavor foundation. Olive oil's a great fat and all, but try supplementing it with a tablespoon of bacon fat to give your bowl another dimension. 

Cook Up a Meaty Fish 

Sometimes you're cooking a delicate piece of pricy seafood like halibut or tuna and you're paying a premium to taste that fish's pure flavor. But if you're not paying $25 per pound, pan-searing with a bit of bacon fat will ensure the end result has perfectly crispy skin.

The Juicy, Meaty Cut of Chicken You Forgot About

Posted: Thu, 29 Jan 2015 13:53:37 -0500

When it comes to chicken, we're not the only ones who advocate going to the dark side. By now most people know that chicken thighs are not only more affordable, but also more flavorful than chicken breasts. But what about the other half of the chicken leg, the oft-forgotten chicken drumstick? This cut is just as cheap (if not cheaper), juicy, and meaty as the thigh--and they have the finger-food fun of wings.

Since drumsticks have more fat and connective tissue, they stand up to a wider range of cooking methods than breasts. They do well with high-heat, quick-cooking methods, like grilling or roasting, as well as slower-cooking methods, like baking or braising, which renders them fall-apart tender. You can substitute drumsticks for thighs in almost any recipe, as the two cuts cook in about the same amount of time and have the same flavor profile. Plan on serving about two drumsticks per person.

Ready to switch up your weeknight chicken dinner? Try one of these recipes that highlight the versatility of the succulent and savory chicken drumstick:

These oven-roasted Sweet and Spicy Chicken Drumsticks have a similar flavor as buffalo chicken wings, without the mess of frying.

Serve these addictive, Parm and panko-crusted Deviled Chicken Drumsticks hot or at room temperature.

These grilled Bourbon-Molasses Chicken Drumsticks get finished with a home-made BBQ sauce.

Grilled Lemon-Oregano Chicken Drumsticks get a bath in a tangy marinade before hitting the grill.

If you're looking for an Asian-inspired dish, try this sweet and sour Apricot-Glazed Chicken.

Bake these Lemon-Chicken Drumsticks and serve them with their juices over orzo or rice.

Who doesn't love fried chicken? Make this recipe for Rosemary-Brined, Buttermilk Fried Chicken as is, or swap out the thighs and wings and fry 16 drumsticks to feed 6 to 8 people. 

How To Turn an Overstocked Pantry Into an Addictive Meal

Posted: Thu, 29 Jan 2015 12:10:42 -0500

For a lot of the country, Winter Storm Juno was nothing more than 5 inches of disappointment. All that preparation, all that unearthing of blankets and flashlights--it was all for naught. And don't even get us started on the groceries we stockpiled.

Actually, let's անել get started on those. If we don't, all those groceries will go to waste. Let's turn all those pantry products and loaves of bread into a few seriously delicious meals. Yesterday, our food editor Rhoda Boone shared some great ideas on how to do just that with the NYPost here, we share the recipes need to pull those dishes off.

"This appetizer is a great way to use up extra bread and wine. We reduce wine with garlic, then mix in red-pepper flakes and create a flavor-packed butter that's slathered over the toasted cubes," says Rhoda. You'll have wished you bought even more bread then you did once you make this snackable garlic bread.  

If you bought yogurt, chickpeas, and tomatoes, make Lamb Chops with Everything-Bagel Yogurt and Chickpeas

"If you stocked up on yogurt, chickpeas, or canned tomatoes, turn them into this flavorful, Moroccan-influenced meal," says Rhoda. If you hold onto those items until the 14th, this is a perfect meal for Valentine's Day. But we won't hold it against you if you can't wait and whip it up this weekend instead.

Invite your friends over for brunch this weekend to help you eat through your stockpile. "We love this recipe because it’s so easy to make for a crowd. The individual servings make it feel special, and the eggs bake in less than 15 minutes."

If you bought macaroni, cheese, and milk, make Our Favorite Macaroni and Cheese

With the Super Bowl right around the corner, use all that dry pasta to make crowd-pleasing cheddar and Parmesan mac and cheese. "The garlicky topping made with panko breadcrumbs (which are lighter and flakier than traditional breadcrumbs) take our version of mac and cheese to the next level."

If you bought beer and chicken, make Beer-Brined Chicken with Thyme

"If you went overboard on beer, try turning it into a brine that makes chicken extra juicy and flavorful," says Rhoda. This chicken recipe is another game-day score and comes from Nick Anderer, chef at the popular restaurant Marta in New York City. 

If you bought cheese, chips, and beans, make the Ultimate Nachos

These two items are a huge touchdown--use both to make a killer platter of party-ready nachos. "For extra crispy nachos, top them with cheese and homemade bean dip right before blasting them in your oven. Add brightness after baking with fresh toppings like cilantro, red onion, and sour cream."

We Buy These 7 Fruits and Vegetables Already Prepped, and Feel No Shame About It

Posted: Wed, 28 Jan 2015 15:52:48 -0500

At the Epicurious Test Kitchen we believe in cooking from scratch. We are home cooks who love the process of every step that goes into preparing a meal. Except that sometimes we don't. Because sometimes, we need to get dinner on the table faster than it would take if we washed and dried all our salad greens and peeled all our veggies. So when we shop the produce aisle at our local grocery store, we sometimes--sometimes--buy certain fresh fruits and veggies pre-prepared. 

We're not maniacs, of course. We have standards. These seven pre-prepped produce items are cool stay tuned for our story on those that aren't.

Peeled and seeded butternut squash 
If your supermarket sells it peeled, seeded, and halved, that's your best bet, since you can still control how you want to cut it. If you're going to be pureeing it into a soup, though, may as well go for the peeled, seeded, and cubed version.

Washed and boxed greens
We have a lot of ideas about how to buy the best prepared salad greens, but the most important place to start is to look for prepared greens sold in plastic clamshells rather than bags those are less likely to be all squished and bruised by the time you get them home.

Peeled and cooked beets
Look for cooked and peeled beets vacuum-sealed in plastic--it saves you the effort (and mess!) of cooking and peeling beets for your favorite beet salad. 

Cubed pineapple
Most fresh fruit is better when you eat it moments after peeling and slicing it. Fresh pineapple, however, stays fresh for a few days after cutting. Whether you're simply eating it (we like it with a pinch of chili and salt) or mixing it into a salad or salsa, be sure to use it within a couple days of purchasing.

Peeled garlic
If you're making any recipe that calls for more than 10 cloves of garlic--let alone 40--go ahead and buy that garlic already peeled. The cloves stay fresh for about two weeks in the fridge.

Peeled pearl onions
Pearl onions are notoriously annoying to peel, and freshly peeled pearl onions will keep in the fridge for about 10 days, so what's the downside? Go ahead and buy them pre-peeled and indulge in a side dish of glazed pearl onions.

Baby carrots
This one is probably the one you're already buying, right? Those peeled and "baby" portioned carrots are so easy to munch for instant snacks. But they're also a handy cooking shortcut. Making pureed carrot soup? Just throw those babies straight in the pot.

Pomegranate seeds
A sprinkle of fresh pomegranate seeds gives a winter salad new life. If you really don’t want to get the seeds out yourself, look for a package of pomegranate arils--but look out for juice hanging around in the bottom of the container, which can lead to sliminess.

These Cookies Can All Be Made In Less Than An Hour

Posted: Tue, 27 Jan 2015 16:32:09 -0500

Sometimes a cookie craving comes on strong and you need cookies fast--like five minutes ago fast. If that's happened to you--hey, maybe it's happening to you right now--fear not. With short ingredient lists and even shorter baking times, these eight crave-satisfying cookie recipes are just what you need:

Chocolate Brownie Cookies
Somewhere between a fudgy brownie and a chewy chocolate chip cookie, these naturally gluten-free cookies only take six ingredients and about half an hour to make.

Կարճ թխվածքաբլիթներ
Use your favorite jam for these simple, buttery six-ingredient cookies. They'll be ready in just 30 minutes.

Chocolate Chip Cookies
You'll need an electric mixer and just about half an hour to make this version of chocolate chip cookies with crunchy edges and soft centers.

Nutty Crunch Cookies
If you have a food processor, 50 minutes to spare, and a desire for perfectly crunchy nut-filled cookies, this recipe is for you. 

Chewy Molasses Cookies
You may think of ginger-spiced cookies as belonging to the holidays, but they’re great any time of year. They take about 45 minutes to make and stay fresh for days, making them perfect for packing in lunch boxes.

Tahini Cookies
Tahini isn't just for hummus! You'll need to use a food processor to make these rich sesame cookies, but they'll be done in just 45 minutes.

Flourless Oatmeal Chocolate-Chunk Cookies
For gluten-free cookies in a hurry that are just a little bit healthier, chop up a bar of darkest dark chocolate to use instead of chocolate chips.

Lauren's Peanut Butter Kiss Cookies
A batch of classic, crowd-pleasing peanut cookies topped with chocolate kisses comes together in less than a hour, and keeps in an airtight container for about three days.

And if you're making a batch of cookies that call for room temperature eggs or butter, read our test kitchen's tips for how to make it all happen faster. 

Better Hot Chocolate Is Just A Snow Day Away

Posted: Tue, 27 Jan 2015 13:54:37 -0500

Winter snowstorms--whether in your area or halfway across the country--are opportunities for excuses. An excuse not to work. An excuse to stay in sweatpants all day. And an excuse to drink hot chocolate.

The flipside of that excuse: If you're stuck at home all day with not much else to do but watch the snow fall, there's no reason not to make your hot chocolate the best it can be. Here are a few ways to give your drinking chocolate an upgrade.

1. Spike it with booze.

This just may be the best part about being an adult because, really, what isn't better with a bit of booze? Just stir in a shot of brandy, rum, or whiskey right before sipping. You're welcome.

2. Add serious spice.

Sure, you can infuse hot chocolate with cinnamon and it will undoubtly be delicious. But go beyond the warming spices and try the more fiery ones. Here, ancho chili powder and a red chile are added to the mix.

3. Pour it over ice cream, call it dessert.

Because what isn't better with a scoop of ice cream? Typically made by pouring hot espresso over vanilla gelato, this take on the classic Italian dessert swaps out espresso for creamy hot cocoa. Don't limit this decadent combination to just peppermint ice cream--vanilla, coffee, or chocolate are also pretty perfect.

4. Go big with your toppings.

Fact: Canned whipped cream and mini marshmallows are so passé. Go a heavy-handed dollop of freshly whipped cream, instead. (A drizzle of caramel sauce doesn't hurt, either.) 

A Can Of White Beans Just Saved Winter

Posted: Mon, 26 Jan 2015 13:14:15 -0500

If you have a can of white beans in your pantry (or two. or eight. ), this is the time to use it. These cans are perfect for snow days, because they offer quick, hearty dinners, lunches, breakfasts, and snacks--all with not much more effort than it takes to open a can. Creamy, comforting, protein-rich, and white like the snow outside, canned cannellini, navy, and Great Northern beans can all be used interchangeably in most recipes calling for white beans. Here's our 7 favorite things to do with a can of white beans.

Make soup. Combine white beans with broth, canned tomatoes or tomato paste, and whatever fresh veggies you have on hand for an instantly satisfying soup. For extra flavor and texture, add some bacon or pancetta and your favorite whole grain. Want a creamier texture? Blend a portion of the soup and stir it back into the pot.

Just add greens. Garlicky greens and beans are always a good idea, and it's a dish that works with spinach, kale, broccoli rabe, and mustard greens. Put an egg on it for breakfast or a vegetarian dinner, or serve it as a side with basically anything. To take it up a notch, add slices of lemon and anchovy fillets.

Mix into pasta. Stir some white beans into your favorite pasta with red sauce for extra flavor, textural variety, and added protein. Mussels or shrimp work well in a bean pasta, too.

Make salad. With olive oil-packed tuna (another pantry essential!) and some chopped fresh veggies and herbs, you can make an almost instant but totally healthy and satisfying no-cook meal. For a vegetarian option, try this with hard boiled eggs instead.

Purée. With a little help from your food processor, a can of white beans can turn into an alternative to mashed potatoes, or a dairy-free creamy dip for crudités.

Top toast. Simply mash beans with chopped olives, parsley, olive oil and lemon and spread on toast for a simple and satisfying snack, or get a little more involved and make a brothy Italian ragout.

Bake with chicken. The ultimate one-pan dinner: a can of white beans, a can of stewed tomatoes, onions, bacon, and chicken thighs.

The Ultimate Guide to Buying and Using Sugar

Posted: Fri, 23 Jan 2015 16:36:21 -0500

Once upon a time, sugar might have been simple. Now it's anything but. Sugar isn't sugar anymore--it's turbinado sugar, superfine sugar, coconut sugar.

Is it too much? Actually, it's not enough--this is the best time for sugar fiends, as all of these varities have unique flavors, textures and personalities. You just have to know what those traits are and how to best exploit them. Which is exactly what we break down in this definitive sugar buying guide.

Շաքարավազ

The most refined and common sugar. It's made from removing the juices of sugar beets or sugar cane, which are then processed to remove the molasses. Superfine sugar is a subset of granulated sugar that's best used in recipes where sugar needs to dissolve quickly.

Dark Brown Sugar եւ Light Brown Sugar

Brown sugar is refined white sugar with molasses added back in. Dark brown sugar has more molasses than the light variety, which accounts for the color differences. They can be used interchangeably, though dark brown sugar has a stronger molasses flavor. 

Confectioner's Sugar

More commonly known as powdered sugar, confectioner's sugar is granulated sugar that's been ground into a powder. Cornstarch is often added to prevent clumps from forming. Because it dissolves easily, it's favored for icings, frostings, and whipped cream.

Caster Sugar

Caster sugar is very, very fine and dissolves quickly, which makes it perfect for cocktails, meringues, or frostings.

Turbinado Sugar

Turbinado sugar is slightly refined raw cane sugar. It has a caramel-like flavor, which makes it a good choice for baked goods and beverages. It's especially great for sprinkling on top of baked goods to get a sugary, crunchy exterior. 

Demerara Sugar

Another minimally-refined raw cane sugar that's usually used to sweeten beverages. The crystals are larger--and lighter in color--than turbinado sugar, which makes demerara a good candidate for sprinkling on baked goods. 

Muscovado Sugar

Sticky and sandy, muscavado is similar to brown sugar except it comes from unrefined sugar that hasn't had the molasses removed. It can be used in place of brown sugar, but be careful--it has a much stronger flavor. Muscavado is perhaps best suited to barbecue and other sauces. 

As the name suggests, cane sugar comes solely from sugarcane. It is a natural combination of sugar and molasses without any refining or added flavors, so many people prefer it for baking over brown sugar.  

Coconut Sugar

Coconut sugar (also called coconut palm sugar) is made from the sap of the coconut plant. It has an earthy flavor and pairs especially well with baked goods containing chocolate. 

Palm sugar comes from the nectar of the sugar palm tree. It's flavor is most similar to coconut sugar but with smoky caramel notes.

Date sugar is made from dehydrated ground dates and can be used as an alternative to brown sugar. 

Pearl Sugar

If you've ever had a Scandinavian cinnamon roll or other pastry, you may have noticed the large, white sugar crystals on top. This is pearl sugar (also called coarse or decorating sugar) and it's only used for topping since it doesn't melt away at high temperatures. 

Sanding Sugar

Also moderately heat resistant, sanding sugar is only used for topping baked goods since the crystals are fairly large and often dyed a myriad of colors. 

Maple Sugar

Maple sugar is made from the sap of the maple tree and can be used the same way you would use regular sugar. It tastes amazing on buttered toast, in oatmeal, or in shortbread cookies. 

FeedBurner delivers the world's subscriptions wherever they need to go. Publish a feed for text or podcasting?
You should try FeedBurner today.


Դիտեք տեսանյութը: Tasty - KARP in sour cream baked Prescriptions of the dishes. (Հունվարի 2022).