Կոկտեյլային բաղադրատոմսեր, ոգիներ և տեղական բարեր

Թունա թաթարե ավոկադոյով և բողկով

Թունա թաթարե ավոկադոյով և բողկով


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Բաղադրությունը

Հագնվելու

  • 2 թեյի գդալ նուրբ քերած կրաքարի համ կամ 4 կաֆիր կրաքարի տերև
  • 2 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ
  • 2 ճաշի գդալ գումարած 2 թեյի գդալ: սոյայի սոուս
  • 2 ճաշի գդալ շամպայնի քացախ կամ սպիտակ գինու քացախ
  • 2 ճաշի գդալ քերած կեղևավորված կոճապղպեղ

Թունա

  • 10 ունցիա ալբակորի կամ մեծ աչքի թունա ՝ աղացած
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
  • 1 թեյի գդալ աղացած սերմերով կարմիր կամ կանաչ թայերեն կամ սերրանո չիլի
  • 1 թեյի գդալ աղացած մաղադանոս
  • 1 ավոկադո, կիսով չափ, առանց կորիզի
  • 4 բողկ, բարակ շերտերով

Բաղադրատոմսի պատրաստում

Հագնվելու

  • Միավորել կրաքարի համը, կրաքարի հյութը, շաքարավազը և 2 ճաշի գդալ: ջուր մի փոքր կաթսայի մեջ: (Այլապես, կրաքարի տերևները և շաքարը թողեք համեմունքների գործարանում, մինչև ձևավորվի կոպիտ մածուկ, այնուհետև ավելացրեք թավայի մեջ հյութով և ջրով): հեռացնել ջերմությունից: Coածկեք և թողեք ամբողջովին սառչի: Լարված ցանցի մաղով քամեք միջին ամանի մեջ:

  • Հարել սոյայի սոուսով, քացախով և կոճապղպեղով և կրաքարի խառնուրդով, որպեսզի խառնվեն: ԱՌԱՆ ԱՌԱ. Հագնվելը կարող է կատարվել 2 օր առաջ: Coածկեք և սառեցրեք:

Թունա

  • Թունա շաղ տալ 1 ճաշի գդալով: ձիթապտղի յուղ միջին ամանի մեջ; ավելացնել չիլի և շամպինյոն; թեթև համեմել աղով: Ավոկադոյի մարմինը լցրեք մեկ այլ միջին ամանի մեջ; տրորել մնացած 1 ճ.գդ. ձիթապտղի ձեթ. Համեմել աղով:

  • Ավոկադոն բաժանեք փոքր ամանների մեջ: Յուրաքանչյուրի վրա լցրեք թունա մի խառնուրդ, ապա բողկի շերտերի 1/4 մասը: Ավոկադոյի գդալով և բողկով բողկները թեթևակի չիլի յուղով:

Ռիո Գրանդե Պուերտո Ռիկոյի The Fern ռեստորանի բաղադրատոմսը,

Սննդային բովանդակություն

Մեկ չափաբաժինը (վերլուծված է 2 թեյի գդալ չիլի յուղով) պարունակում է ՝ 4 Սպիտակուց (գ) 19 Նատրիում (մգ) 1030 Կարծիքների բաժին

Hand Cut Ahi Tuna Tartare ավոկադոյով, ճակնդեղով, յուզուով, մանանեխի յուղով և սև բողկով

8 Օզ Ահի թունա, կտրատած
1 ճաշի գդալ Fleur de Sel
1 Tspn ճաքած Tellicherry Peppercorn
1 Յուրաքանչյուր ավոկադո, քառակուսի կտրված և կտրված է օդափոխիչներով
1/2 բաժակ ճակնդեղ*
2 ճաշի գդալ Յուզու հյութ
2 ճաշի գդալ մանանեխի յուղ (գնեք պատրաստված կամ պատրաստեք ձեր սեփականը) **
1/2 բաժակ Սև բողկ, ժուլիեն

*Beակնդեղ.
1 բաժակ Միրին
2 բաժակ ջուր
4 Յուրաքանչյուր ամբողջ ճակնդեղ, չմաքրված
Պտղունց շաքար և աղ

** Մանանեխի յուղ.
1 բաժակ ձիթապտղի յուղ
2 բաժակ Կանոլայի յուղ
2 ճաշի գդալ մանանեխի հատիկ


Հրահանգներ

  1. Հագնվելու համար վասաբին, քացախը, կիտրոնի հյութը, սոյայի սոուսը և սխտորը հարեք յուղերի մեջ:
  2. Միավորել ավոկադոն և թյունոսը, այնուհետև նրբորեն ծալեք այնքան հագնվելու համար, որ խառնուրդը ծածկվի:
  3. Տեղադրեք սպանախի տերևների վրա ՝ զարդարելով դաիկոնով, բողկով և տանձով:
  4. Topրեք վերև ՝ ընկերոջ ձվի գլանափաթեթավոր շերտերով կամ wonton շերտերով և սոխով:
  5. Serառայել կողքին մնացած սոուսով:

Serառայելու առաջարկ. Veառայել տաք շագանակագույն կամ սպիտակ բրնձով ՝ թխվածքաբլիթի տատանումների համար:

*Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում մեծ ավոկադո: Մեծ ավոկադոն միջինում կազմում է մոտ 8 ունցիա: Ավելի փոքր կամ ավելի մեծ չափի ավոկադո օգտագործելու դեպքում համապատասխանաբար կարգավորեք քանակը:

Ինչպես բոլոր մրգերի և բանջարեղենի դեպքում, լվանալ ավոկադոն կտրելուց առաջ: Ստուգեք մեր խորհուրդները դրա համար ինչպես ընտրել և օգտագործել Կալիֆոռնիայի ավոկադո


Գտեք այստեղ ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

  • 1 1/2 ճաշի գդալ Wasbi փոշի
  • 1 1/2 թեյի գդալ ուր
  • 3/4 բաժակ Բրնձի գինու քացախ
  • 1/2 բաժակ կիտրոնի հյութ
  • 1/4 բաժակ սոյայի սոուս
  • 3 մեխակ Սխտոր մանր կտրատած
  • 1 1/2 թեյի գդալ Աղ
  • 1 1/4 բաժակ Բուսական յուղ
  • 1/4 բաժակ քնջութի յուղ
  • 6 և ավոկադո
  • 4 1/2 ֆունտ Ահի թունա սուշիի դասարան
  • Մանկական սպանախ զարդարի համար
  • Daikon julienned - զարդարի համար
  • Գազար julienned - զարդարի համար
  • Տանձը մտածված կտրտած `զարդարի համար
  • Ձվի գլանափաթեթ խորը տապակած շերտեր `զարդարի համար
  • Մաղադանոս - զարդարի համար

Թունա թաթարե ավոկադոյով և բողկով - բաղադրատոմսեր

Մեր ամենամյա Բաստիլի գրավման օրվա ստեղծագործական ճաշացանկով հանդես գալը միշտ զվարճալի է, թեև դժվար: Այս տարի ձիաձևերի համար նախատեսված դասական ուտեստների և հիմնական ուտեստների հետ միասին մենք որոշեցինք մի փոքր փոխել իրավիճակը ՝ նախուտեստի համար ունենալով Tuna Tartare: Դուք կարող եք մտածել, որ մենք մշակութային կեղծիք ենք պատրաստում ՝ մատուցելով մի ուտեստ, որը մարինացված է ասիական համով ՝ սոյայի սոուսով, բուսական քնջութի յուղով և բրնձի գինով, բայց ֆրանսիացիները հարյուրավոր տարիներ հիացած են ասիական մշակույթներով:

Onապոնիզմը (ֆրանսերեն «Japonisme») տերմինն է, որն օգտագործվում է եվրոպական արվեստի վրա ճապոնական ազդեցության, հատկապես իմպրեսիոնիզմի մասին: Մենք տեսնում ենք ճապոնականության մասին հղում Claիվերնիի Կլոդ Մոնեի այգիներում, Վինսենթ Վան Գոգի գունագեղ ներկապնակներում, որոնք ընդօրինակում են ճապոնական փայտափողերի տպագրությունները և Էդգար Դեգասի տպագրությունները, որոնք կենտրոնանում են կանանց և նրանց առօրյայի վրա `ուղղահայաց, անկյունագծային և հորիզոնական խոչընդոտներով, որոնք բաժանում են տեսարանները: Ասիական ազդեցությունը տարածվեց նաև Մանեի, Ռենուարի, Պիսսարոյի, Գոգենի և Թուլուզ-Լոտրեկի վրա:

Մշակույթի և խաչմերուկի այս խաչմերուկում ամառվա շոգ երեկոյան զով ուտեստ մատուցելու ցանկությամբ ես առաջարկում եմ թունա թաթար պատրաստելու իմ բաղադրատոմսը: Նախ և առաջ, հրամայական է, որ դուք գնեք թարմ, սուշիի դասի թունա այն օրը, երբ նախատեսում եք մատուցել ուտեստը: Իմ հուսալի ռեսուրսը սուշիի թունաի համար է Գվիդոն Մեծ Բարինգթոնում որն ունի նաև ասիական սննդի և համեմունքների մեծ ընտրանի `մեկ բաղադրիչ խանութ բոլոր բաղադրիչների համար:

Թեթև ճաշի կամ նախուտեստի համար ձեզ հարկավոր է ընդամենը 2-ից 3 ունցիա սուշիի թունա մեկ անձի համար: Հում թունոսի խորանարդումն ավելի հեշտ դարձնելու համար այն կտրատելուց առաջ մի փոքր սառեցրեք: Ես օգտագործում եմ 2 դյույմ դյույմ կլոր թխվածքաբլիթ ՝ թարթառը աշտարակի տեսքով դնելու համար: Այն ավելի յուրահատուկ դարձնելու համար կարող եք թխվածքաբլիթը կտրատել ապխտած սաղմոնի (նովա լոքս) մի քանի շերտերով, որպեսզի թարթառը միասին պահի և գեղեցիկ ներկայացում անի:

Այս տարվա տոնակատարության համար ես որոշեցի անակնկալ մատուցել մեր հյուրերին կողքին փոքրիկ վասաբի պաղպաղակով: Սառը պաղպաղակի համային դակիչը, որը զուգորդվում է վասաբիի տաք համեմունքով, հիանալի հակադարձ է թարթառի հարթ ասիական համերին: Պատրաստեք վասաբիի պաղպաղակը ժամանակից շուտ, որպեսզի այն մատուցելուց առաջ նորից պնդանա:

TUNA TARTARE- ը WASABI ICE CREAM- ի հետ (Serառայում է 4)

Հատուկ սարքավորում. 2 դյույմ տրամագծով թխվածքաբլիթ

Վասաբի պաղպաղակի համար.
1 բաժակ ոչ կաթնային վանիլային պաղպաղակ ՝ պատրաստված կոկոսի կաթով
2 -ից 3 թեյի գդալ վասաբի մածուկ

Հագնվելու համար.
3 ճաշի գդալ ցածր նատրիումի սոյայի սոուս
3 ճաշի գդալ մահին (համեմված բրնձի գինի)
1 ճաշի գդալ նուրբ քերած թարմ կոճապղպեղ
1 մեխակ սխտոր, մանրացված
3 ճաշի գդալ բոված քնջութի յուղ

Theածկույթի համար.
1 հասած ավոկադո
Կես լայմի հյութ
Քնջութի սերմեր
Կտրտած սոխ
Ֆրանսիական նախաճաշ բողկ (ըստ ցանկության)
Serառայել կոտրիչներով կամ տապակած ֆրանսիական հացի կտորներով

Թունայի համար.
1 բաժակ կտրատած վարունգ
¾ բաժակ կտրատած կարմիր սոխ
12 ունցիա սուշիի դասի թունա ՝ կտրատած խորանարդով
½ թեյի գդալ թարմ տաք պղպեղ (օրինակ ՝ ջալապենյո) ՝ մանր կտրատած
1 ճաշի գդալ թարմ խոտաբույսեր, աղացած (օրինակ ՝ սամիթ, մաղադանոս, սոխ)
Աղ և ուժեղ պղպեղ
Բարակ կտրատված ապխտած սաղմոնի շերտեր ՝ թխվածքաբլիթը կտրելու համար (ըստ ցանկության)

Փափկացրեք կոկոսի կաթով պատրաստված 1 բաժակ վանիլային պաղպաղակ: Խառնել 2 -ից 3 թեյի գդալ վասաբի մածուկ: Վասաբիի համը կուժեղանա, երբ պաղպաղակը վերսկսվի: Տեղադրեք սառնարանում, որպեսզի պնդանա:

Վիրակապման համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները ծածկված բանկայի մեջ և լավ թափահարեք, որ միանան: Մի կողմ դնել.

Կազմակերպեք ձեր համեմունքները երեսպատման համար, որպեսզի ամեն ինչ պատրաստ լինի, երբ մատուցելու ժամանակը լինի: Պատառաքաղով մանրացրած ավոկադոն տրորեք փոքր ամանի մեջ և քամեք կես կրաքարի հյութի մեջ: Սա կօգնի ապահովել, որ ավոկադոն չդառնա դարչնագույն: Վերևից պլաստիկե փաթաթան սեղմեք ավոկադոյի վրա մինչև պատրաստ լինի ափսեի մեջ:

Միջին ամանի մեջ նրբորեն խառնել կտրատած վարունգը, կարմիր սոխը, թյունոսը, տաք պղպեղը և թարմ խոտաբույսերը: Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ:

Թափահարեք սոուսը `համոզվելու համար, որ բոլոր բաղադրիչները էմուլսացված են, այնուհետև լցրեք թունայի վրա: Խառնել ՝ համադրելու համար: Թյունոսը հինգ րոպե դրեք սառնարանում, որպեսզի համերը միաձուլվեն:

Երբ պատրաստ եք մատուցել, մոտ 2 ճաշի գդալ ավոկադոն տեղադրեք աղցանի ափսեի կենտրոնում և տարածեք, որպեսզի բարակ շրջանակ ստեղծվի: Սա կծառայի որպես հիմք թարթառի համար:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք ապխտած սաղմոն, մի փոքր ձիթապտղի յուղ քսեք դանակի ներսից, որպեսզի այն պահի ապխտած սաղմոնի բարակ շերտերը և ավելի հեշտ դնի թաթարի թողարկումը:

Տեղադրեք սաղմոնով թխվածքաբլիթների դանակը ձեր աղցանի ափսեի վրա: Հեռացրեք ձեր թաթարը սառնարանից և նրբորեն խառնեք: Օգտագործեք ճեղքված գդալ ՝ թաթարից հանելու և թխվածքաբլիթի օղակը լցնելու համար: Wantանկանում եք թույլ տալ, որ լրացուցիչ ասիական մարինադը թափվի ատամնաքարից, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է դուրս գալ ափսեի շուրջը ՝ դարձնելով շնորհանդեսը պակաս գրավիչ:

Թխվածքաբլիթը թող անփոփոխ մնա, երբ թարթառի վրա թակած մաղադանոս և քնջութ սերմեր ցանեք: Fullyգուշորեն հանեք թխվածքաբլիթի դանակը և շարունակեք ափսեապատել երեք այլ ուտեստներ:

Ավարտեք պաստառապատումը մի փոքր ֆրանսիական նախաճաշի բողկով և, հավանաբար, մի քանի միկրոտարրով, որոնք ցրված են թարթառի վրա: Երբեմն ես նույնպես սիրում եմ թարթառի գագաթին կոտրիչ ավելացնել: Մատուցելուց անմիջապես առաջ կողքին դրեք վասաբի պաղպաղակի մի փոքր գդալ:


Թունա թաթարե բաղադրատոմս

Թունա թաթար բաղադրատոմսը հում թունաից պատրաստված ուտեստ է, որը մատուցելուց առաջ կտրատվել է փոքր կտորների: Այն կարելի է կտրատել, կտրել կտորների կամ կտրատել: Թունա մատուցվող թաթար ոճը նման է թունա սաշիմիին, միայն թե սաշիմին ավելի հաճախ կտրվում է հավասար չափի կտորների կամ կտորների: Tuna Tartare- ն այն ուտեստն է, որը միշտ ունի մի փոքր սոյայի և ցիտրուսային հյութ, որպեսզի պատրաստի որպես խոհարարական միջոց, և առաջանում է ասիական ներծծված համ:

Tuna Tartare- ը մեր ընտանիքի ամենասիրելին է, երբ մենք ճաշում ենք, և դա այնքան պարզ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել տանը, և շնորհանդեսով կարող եք տպավորել ձեր ընտանիքին: Թունաի թարմ սթեյքերը մատչելի են դարձել, այնպես որ դուք կարող եք լավ որակի գտնել ձեր տեղական մթերային խանութում, ես նախընտրում եմ թունաը ամբողջ սնունդով և Costco- ով: Ես պատրաստել եմ Tuna Tartare- ի մի քանի տարբեր տարբերակներ, և սա մինչ այժմ լավագույն համտեսման բաղադրատոմսն է այնքանով, որքանով այն այնքան սիրված է, որ տղաները պահանջում են, որ ես պատրաստեմ այն: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ես օգտագործել եմ Ռամեկինսը ՝ կեսը թունաով ներքևում, իսկ կեսը ՝ ավոկադոյի հետ: Ես ձեզ ցույց եմ տալիս երկուսի նկարները, դուք կարող եք ընտրել, որը, ձեր կարծիքով, ավելի գեղեցիկ է թվում: Եթե ​​դուք չունեք Ramekins, կարող եք սա ներկայացնել մարտինիի բաժակով:

Թունայում պարունակվող վիտամին B6- ի մեծ քանակությունը, ֆոլաթթվի հետ միասին, նվազեցնում է հոմոցիստեինի մակարդակը ՝ մեթիլացման ցիկլի ենթամթերքի միացությունը: Հոմոցիստեինի բարձր պարունակությունը շատ վնասակար է զարկերակի պատերի համար, ինչը աթերոսկլերոզի կարևոր ռիսկի գործոն է:

Թունասի միջոցով օմեգա -3-ի բարձր մակարդակը, թունոսը նվազեցնում է տրիգլիցերիդների մակարդակը, որոնց մեծ քանակությունը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի բարձրացման հետ: Օմեգա -3 ճարպային պոլիհագեցած ճարպաթթուները օգնում են կանխել և վերահսկել արյան բարձր ճնշումը և կարող են նվազեցնել նախասրտերի ֆիբրիլյացիայի ռիսկը ՝ սրտի առիթմիայի ամենատարածված տեսակը, հատկապես տարեցների մոտ:

Ամեն փետրվար ամուսինս և ես պետք է գնանք Վեգաս բիզնեսի համար, և մեզանից ոչ մեկը մեծ խաղամոլ չէ, ուստի մենք վայելում ենք ինքներս մեզ ուտելը Վեգասի մեծ խոհարար ռեստորաններից մեկում: Եթե ​​հնարավորություն ունեք մեկնել Վեգաս, ստուգեք Chef Tom Colicchio ռեստորանի chefsteak- ը MGM Grand Hotel & amp Casino- ում: Խոհարար Կոլիկիոն Bravo's Top Chef- ի գլխավոր դատավորն է: Նրա ռեստորանը առաջարկում է մի քանի զարմանահրաշ Tartare ուտեստներ, ինչպես նաև ընդարձակ ճաշացանկ ՝ ձեզ շատ ուրախ ընթրելու համար:


Ինչպես պատրաստել սուշիի բրինձ Poke Bowls- ի համար

Մինչ շատ Poke Bowls- ը պատրաստվում են սովորական բրնձով, ես սիրում եմ օգտագործել սուշիի անուշաբույր բրինձ, նույն բրինձը, որն օգտագործվում էր Sushi Rolls և Sashimi պատրաստելու համար: Փաթեթների վրա վաճառվում էր սպիտակ բրնձի որոշակի տեսակ, որը պիտակավորված էր որպես «Սուշի բրինձ» և#8221

Դա կարճ հացահատիկով սպիտակ բրինձ է, որը մի տեսակ կպչուն է, ինչը հարմար է դարձնում սաշիմի պատրաստելու փոքրիկ բլուրների և սուշիի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար: Poke Bowls- ի համար հեշտ է դարձնում բրնձը փայտիկներով հավաքելը:

Սուշիի բրինձ պատրաստելու համար, քացախ + շաքար + աղ Սուշի Բրինձի համեմունք բրնձի վրա լցվում է տաք վիճակում, այնպես որ այն սառչելուն պես կլանում է համը: Սկզբում այն ​​թաց և կպչուն է թվում, բայց երբ սառչում է, բրնձը կլանում է համը և չորանում մինչև կատարյալ կպչուն սուշիի բրնձի հյուսվածքը:

The ավանդական եղանակ ՝ սուշի բրինձ պատրաստելու համար (այսինքն ՝ ճապոնացիների պատրաստման եղանակը) ներառում է բրնձի կաթսա և փայտե սուշիի բրնձի մեծ խառնիչ աման:

The Նագի ճանապարհ սուշի բրինձ պատրաստելու համար ճապոնական ստանդարտի համաձայն ՝ կաթսա և ապակի 9 x 13 և#8243 թավա:


TUNA TARTARE

Հում ձուկ ուտելու մեջ այնքան անկումային և զգայական բան կա ՝ լինի դա սուշիի, սաշիմիի, թաթարի կամ պոկի հետ: Դա աղցան է, որը բաղկացած է մանրացված հում ձկից, որը ճապոներենով կոչվում է Տակո և Հավայան կղզիներում ՝ Պոկե: Եվրոպայում այն ​​ծառայում են որպես Տարտարե կամ Կարպաչիո, և ներկայումս գերժամանակակից տեղանունը ամենագեղեցիկ և ազդրային հոդերի մեջ crudo է, ինչը նշանակում է «հում»:

Շատերը ձեռնպահ են մնում հում ուտելուց, քանի որ կարծում են, որ ցանկացած միս պետք է եփվի: Երբ ձեր անկրթ կրթությունը ճաշակեց իր իսկական շքեղությունը, այն ոչ միայն կդառնա ձեր կյանքի գուրման իրադարձությունը, այլև ինքներդ ձեզ կխղճաք, որ վաղուց ինքներդ ձեզ հաճույք չպատճառեք: Ձեր գաստրոնոմիկ տիեզերքը ընդմիշտ կփոխվի, չկա ավելի վեհ կամ սեքսուալ բան, քան հում ձուկ ուտելը, երբ այն շատ թարմ է և պատրաստված ճիշտ:

Շատ սիրելի՛ս, խնդրում եմ դուրս հանիր դրանք »Ես հում ձուկ չեմ ուտումԱրգելքներ, քանի որ դուք չեք ապրել մինչև չփորձեք այն:

Ամենաթարմ ձուկն այն է, ինչ ստիպում է «հալվել ձեր բերանում«Kinda sushi, հակառակ դեպքում մի անհանգստացեք, և այո, այն կարող է թանկ արժենալ պատրաստման, անզուգական թարմ համերի և յուրահատուկ գրավիչ փորձի շնորհիվ, բայց, անշուշտ, արժե յուրաքանչյուր կոպեկ: Poke- ն ընկնում է նույն կատեգորիայի տակ:

Ձկան թաթարներն ու կռուդոն իմ խոհարարական երգացանկի մի մասն են, քանի որ դրանք պատրաստելը շատ պարզ է: Միակարծիք է, որ ինչ ձուկ էլ որ օգտագործես, այն պետք է լինի թարմ վիճակում: Ժամանակաշրջան.

TUNA TARTARE

2 թարմ թունա սթեյք `հնարավոր ամենաթարմ և ամենաթարմ թունա, մոտ 1 'հաստությամբ

1 հասած ավոկադո, կեղևավորված և սերմացու հանված և կտրատված փոքր խորանարդի մեջ

2 TBSP թարմ քերած կոճապղպեղ

1 ճ / գ բրնձի գինու քացախ

1 բաժակ թակած սոխ - սպիտակ մասեր

Կոշերի աղ և թարմ աղացած պղպեղ

UԱՌԱՅՈԹՅԱՆ ՍՈՈCEՍ

¼ բաժակ պոնցուի սոուս կամ սաքե

Փոքր մետաղյա ամանի մեջ ավելացնել քերած կոճապղպեղը, EVOO- ն, վասաբիի փոշին, սոյան, կրաքարի համն ու հյութը, քնջութի սերմերը, շատ նուրբ թակած cilantro- ն և լավ խառնել: Թույլ տվեք այն նստել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ: Կտրեք ավոկադոն և շաղ տվեք կրաքարի հյութով ՝ գունաթափումը կանխելու համար:

Կտրեք թունոսը 1/8 ”խորանարդի մեջ և տեղադրեք աշխատանքային ամանի մեջ: Կտրել սոխը և ավելացնել թունաին: Ավելացնել սոուսը, լավ խառնել և համեմել աղով և պղպեղով: Մոտ մեկ ժամ սառեցրեք սառնարանում, որպեսզի համը զարգանա: Դա նաև թույլ կտա, որ թյունոսը լավ փաթեթավորվի բորբոսում:

Տեղադրեք 1½ դյույմ բարձրությամբ և 2¼ դյույմ կլոր կաղապար կամ թխվածքաբլիթ կտրող սպասքի ամանի կենտրոնում և ներքևը լցրեք ավոկադոյով ՝ նրբորեն սեղմելով սպաթուլայի կամ գդալի հետևով: Վերևում թունա լցրեք և փաթեթավորեք նաև նրբորեն: Վերևում դրեք բողկի շերտերը դեկորատիվ ձևով և նրբորեն բարձրացրեք բորբոսը:

Փոքր ամանի մեջ հարեք սոուսի բաղադրիչները և լցրեք թարթառի շուրջը: Մատուցել բարակ տապակած կրոստինիով:


Summer Skewers, 3 Ways

Մատուցման չափ: 2 (4 շամփուր)
Ընդհանուր ժամանակը: 20 րոպե
Խոհարարության ժամանակը. 10 րոպե
Պահանջվող հատուկ խոհանոցային սարքավորումներ. Գրիլ և փայտե շամփուրներ (նախկինում թրջված էին ջրի մեջ ՝ այրումը կանխելու համար)
Pro հուշում. Աղացրեք հավը `այն գեղեցիկ և քնքուշ պահելու համար:
Սպիտակուցի այլընտրանք. Հավի կրծքամիս, խորանարդաձեւ

  • 1 բաժակ ջուր
  • 1⁄4 բաժակ աղ
  • 8 հավի թևեր (թևը ՝ երկու ոսկորով ներսում)
  • 8 բամբուկե շամփուր
  • 1⁄2 բաժակ Յակիտորի սոուս*
  • Աղ և պղպեղ `համտեսել
  • 1/2 թեյի գդալ մանր կտրատած սոխ, զարդարելու համար
  • 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (կամ ցանկացած ծխելու յուղ բարձր ծխով)
  • 3⁄4 բաժակ սոյայի սոուս
  • 2 ճակնդեղ, ամբողջական
  • 1 թեյի գդալ կոճապղպեղ, կտրատած
  • 2 մեխակ սխտոր, ամբողջական
  • 1⁄2 բաժակ սակե
  • 1⁄2 բաժակ մահին
  • 1⁄4 բաժակ շաքար

Առանցքը. Ինչպես է խոհարար Թայլեր Աքընը շարժում արագությունը համաճարակի ժամանակ

Հրահանգներ

  1. Միջին չափի տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, այնուհետև ավելացրեք մաղադանոս, կոճապղպեղ և սխտոր: Եփել մինչև դարչնագույնը, մոտ 5-6 րոպե:
  2. Լցնել ալյուրը և եփել ալկոհոլը, մոտ 3 րոպե: Ավելացնել միրին և շաքարավազը եփ գալ 5 րոպե, մինչև շաքարը լուծարվի: Քամեք և մի կողմ դրեք: Այս սոուսը կօգտագործեք նաև ստորև բերված մյուս բաղադրատոմսերի համար: Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք և սառեցրեք: Ինչ վերաբերում է առողջ բաղադրատոմսերին, սա ավելի հեշտ չի կարող լինել:
  1. Միջին ամանի մեջ խառնել հավի թևերը, ջուրը և աղը: Թողեք հավի աղը 4-24 ժամ:
  2. Հավի թևը սահեցրեք բամբուկե 2 շամփուրի վրա ՝ սահելով դեպի մեկ ծայրը ՝ թողնելով բավականաչափ տարածք շամփուրը պահելու համար: Ավելացրեք ևս երկու հավի թև (ընդհանուրը երեքը յուրաքանչյուր շամփուրի համար): Կրկնեք մնացած թևերով:
  3. Grերմացրեք գրիլը միջինից բարձր: Հավի միսը համեմել աղով և պղպեղով, իսկ գրիլին ցողել ոչ կպչուն լակիով: Շոգեխաշածները խորովեք մոտավորապես 12 րոպե: (5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում), մինչև թեթև ածխացած, հաճախ շրջվելով: Համոզվեք, որ դրանք եփելիս քսել կամ ցողել Յակիտորի սոուսով:
  4. Skeանկության դեպքում զարդարել յուրաքանչյուր շամփուր թակած սոխով:


Բաղադրատոմս ՝ Susur Lee's Tuna Tartare ՝ Seared Peppery Tuna և Tonnato սոուսով

Այս հոդվածը հրապարակվել է ավելի քան 7 տարի առաջ: Նրա մեջ եղած որոշ տեղեկություններ կարող են այլևս արդիական չլինել:

Եթե ​​դուք ժամանակի սուղ եք, այս բաղադրատոմսի ցանկացած բաղադրիչ ինքնուրույն լավ է աշխատում:

Ընդհանուր առմամբ, խոհարար Լիի ուտեստի քաշը այստեղ թեթև է, բայց համերը դակիչ և շերտավոր են: Այն կոչ է անում սպիտակը շոշափելիքով: Ես կգնայի չոր սպիտակով, որը փայլուն էր եզրերին, բայց մեջտեղում կլորացված քաղցրության առաջարկով: Երկու հիմնական թեկնածու ՝ gruner veltliner Ավստրիայից կամ chenin blanc, կա՛մ Ֆրանսիայի Լուարյան հովիտից (ինչպես Վուվրայում), կա՛մ Հարավային Աֆրիկայից: Այլ լավ տարբերակներ. Ռիզլինգ, չոր փրփրուն գինի կամ ավստրալական կիսամյակ: - Բեպի Կրոսարիոլ

Տոննատո սոուս

1/4 բաժակ թունա ՝ փաթեթավորված յուղի մեջ

1 թեյի գդալ Worcestershire սոուս

1 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ

Աղացած թունա

8 ունց սուշիի դասարանով թունա գոտի

3 ճաշի գդալ նուրբ աղացած սև պղպեղ

Աղցան

2/3 բաժակ julienne daikon բողկ

2/3 բաժակ julienne նեխուրի արմատ

1 ճաշի գդալ կոճապղպեղի ժուլիենի շերտեր

Թարթառ

8 ունցիա սուշիի դասարան-թունա, 1/2 դյույմ կտրտած

1 ճաշի գդալ նուրբ թակած մաղադանոս

1 ճաշի գդալ յուզու կամ կիտրոնի հյութ

Զարդարել

1/2 ավոկադո, 1/4 դյույմ կտրտած

1 մանր կտրատած թռչնի աչքի չիլի

Մեթոդ

Տոննատո. Միավորել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ: Խառնել մինչև հարթ, անհրաժեշտության դեպքում քերել: Արգելոց:

Աղացած թունա. Թյունոսը կտրեք 2 ուղղանկյունի ՝ երկայնքով: Համեմել աղով և թողնել 10 րոպե: Պտտեք յուրաքանչյուր գոտկատեղ պղպեղով ՝ ծածկելով բոլոր կողմերը:

Պատրաստեք մեծ ամանի սառույցով ջուր: Տապակել տապակի մեջ յուղը բարձր ջերմության վրա: Ավելացրեք մեկ կտոր թունա և յուրաքանչյուր կողմում եփեք 30 վայրկյան: Թունաը սառույցի մեջ լցրեք, որպեսզի եփումը դադարեցվի: Տեղափոխեք ափսեի մեջ և պահեք: Կրկնել թունայի երկրորդ կտորով:

Սառը ջրի մեջ միացրեք դայկոնը, նեխուրի արմատը և կոճապղպեղը: Արգելոց:

Թարթառ. Շամպուն խառնել կիլանտրոյի, քնջութի յուղի, սոյայի սոուսի, ձվի սպիտակուցի, յուզուի հյութի և տաք սոուսի հետ: Միավորել թունաով կտրատած: Համտեսել համեմունքների համար:

Մոնտաժում. Թաթարային խառնուրդի 1/4-ը սեղմեք ափսեի մեջ 3 դյույմանոց օղակաձև կաղապարի մեջ: Հանել մատանին և կրկնել մնացած ատամնաքարով: Թոփ թարթար ավոկադոյով: Թափել դայկոնի խառնուրդը ՝ դուրս մղելով ավելորդ ջուրը: Համեմել աղով և մի փոքր քանակությամբ աղցան պտտել ավոկադոյի վրայով: Թաթարայի շուրջը գդալ տոնատո սոուս: Կտրտված թունոսը կտրեք 1/4 դյույմանոց կտորի մեջ և պառկեք տոննատոյի վրա կամ ափսեի շուրջը: Plateարդարել ափսեը `edamame, taro chips, պղպեղի շերտերով և tendrils- ով:


Դիտեք տեսանյութը: Ինչ կպատահի, եթե ամեն օր Ավոկադո ուտեք (Մայիս 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Mojag

    Դուք ճիշտ չեք: Համոզված եմ: Ես կարող եմ պաշտպանել դիրքը: Գրեք ինձ Վարչապետին:

  2. Mulabar

    I apologize for interrupting you, but I offer to go in another way.

  3. Shandley

    I think this is the brilliant phrase

  4. Davie

    Actual blog, fresh info, read

  5. Vudoramar

    What can you not mistake?



Գրեք հաղորդագրություն