Սաղմոն քաղցր մանանեխի սոուսով

Այսօր ճաշացանկում ունենք քաղցր մանանեխի սոուսով սաղմոն: Սաղմոնը համեմատաբար ցածր է կալորիաներով և հագեցած ճարպերով, բայց հարուստ է սպիտակուցներով և հատկապես օմեգա 3. ճարպաթթուներով: Հետևաբար, սաղմոնի մշտական ​​օգտագործումը անհերքելի օգուտ է մարմնի համար: Այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, պահանջում է 15 րոպեից պակաս պատրաստման ժամանակ և ունի մոտ 350 կալորիա / բաժին:

  • Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
  • 2 սաղմոնի ֆիլե (150 գ ծառայություն);
  • 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
  • 2 ճաշի գդալ մաղադանոս;
  • 2 ճաշի գդալ սամիթ;
  • 2 կանաչ սոխ;
  • մի պտղունց աղ ու պղպեղ:
  • Սոուսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
  • 2 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ;
  • 1 թեյի գդալ մանանեխ ամբողջական ձավարեղենով;
  • 4 ճաշի գդալ ակացիայի մեղր;
  • 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
  • 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
  • 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Մատուցումներ: 2

Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպեից պակաս

ԲԱՆԱԿԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Սաղմոն քաղցր մանանեխի սոուսով.

Քաղցր մանանեխի սոուսով սաղմոնի պատրաստում.


Մաքրել սամիթն ու մաղադանոսը: Կանաչ սոխը կտրեք 5 սմ երկարությամբ կտորների:

Դիժոնի մանանեխը դնել ամանի մեջ, ավելացնել մանանեխը ամբողջական ձավարեղենով, սոյայի սոուսով, մեղրով, աղացած պղպեղով, ձիթայուղով, այնուհետև լավ խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները միացված լինեն բաղադրությանը և ստանալ համասեռ սոուս: Այս պահին դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները պատրաստ սաղմոնը պատրաստելու համար:

Երկու կողմից սաղմոնը համեմել աղով և պղպեղով: Բուսայուղը լցնել տապակի մեջ (մետաղյա բռնակով, որպեսզի կարողանաք դնել ջեռոցը) և թողնել տաքանա միջին կրակի վրա:


Ավելացրեք սաղմոնի կտորները տապակի մեջ և յուրաքանչյուր րոպե 1 րոպե շագանակագույն դրանք: Յուրաքանչյուր կողմը 1 րոպե դարչնացնելուց հետո կաթսան դրեք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և 10 րոպե թողեք ջեռոցում:

10 րոպե անցելուց հետո տապակը հանեք ջեռոցից և սաղմոնը թողեք թավայի մեջ ևս մեկ րոպե: Այնուհետև սոուսը դրեք ափսեի մեջ, սոուսի վրա ավելացրեք սաղմոնի ֆիլեը, սոուսի վրա լցրեք շատ սաղմոն, այնուհետև կանաչի ցանեք (մաղադանոս, սամիթ, սոխ): Այն կարելի է մատուցել բնական կարտոֆիլի կամ բրնձի զարդարանքով:

ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ ՆԿԱՐՆԵՐՈՄ


Ես վերցրեցի ջեռոցի ամանը և այն յուղեցի մի փոքր յուղով: Ես ջեռոցը տաքացրեցի մինչև 180 աստիճան C:

Ես լվացի սաղմոնի կտորները, յուղեցի մի փոքր յուղով և շաղ տվեցի աղով, այնուհետև գեղեցիկ տեղադրեցի սկուտեղի մեջ: Ես դրեցի նարնջի հյութի 1/2 -ից ավելին (ես ձուկը շաղ տվեցի) և տապակի մեջ մի փոքր ջուր ավելացրեցի, որը բավական էր ձկան 3/4 -ը ծածկելու համար: Ես թխում թերթիկ դրեցի և դրեցի ջեռոցում մոտ 30 րոպե, մինչև ձուկը լավ ներթափանցի:

Երբ ձուկը լավ ներթափանցված է, մենք վերցնում ենք այնքան թխում թուղթ, որ կարմիր դեմք բռնենք: Երբ ձուկը փոքր-ինչ կարմրեց, 1-2 րոպե շրջեցի այն մյուս կողմից, ոչ ավելին:

Մինչդեռ պատրաստեք սոուսը ՝ խառնելով բաղադրիչները ՝ մանանեխ, մեղր, ձեթ, կիտրոնի հյութ և նարնջի հյութ: Այս սոուսը դրեք սաղմոնի վրա և թողեք այն ջեռոցում ևս 2 րոպե:
Հետո հանեցի այն ջեռոցից, պատրաստեցի հազար, և ձուկը դրեցի աղցանի կողքին ՝ ափսեի մեջ: Theաշը մատուցվում է:

Արտաքին տեսքի համար դուք կարող եք ձկները զարդարել նարնջի կամ կիտրոնի մի քանի շերտերով:


Սաղմոն քաղցր մանանեխի սոուսով

Այսօր մենք ճաշացանկում ունենք քաղցր մանանեխի սոուսով սաղմոն, մեղրի և մանանեխի համադրությունը, որը դուք կգտնեք բաղադրատոմսում, հավասարակշռություն և համ կհաղորդի սոուսին: Ինչ վերաբերում է սաղմոնին, ապա սա համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ և հագեցած ճարպերով ձուկ է, բայց հարուստ է սպիտակուցներով և հատկապես օմեգա 3 ճարպաթթուներով: Հետևաբար, սաղմոնի մշտական ​​օգտագործումը անհերքելի օգուտ է մարմնի համար: Ահա մի քանի պատճառ ՝ այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար, բացի այն, որ այն հեշտ է պատրաստել, որը պահանջում է 15 րոպեից պակաս ժամանակ ՝ որպես պատրաստման ժամանակ և ունենալով ընդամենը 350 կալորիա / ծառայություն:

Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 2 հատ սաղմոնի ֆիլե (150 գ չափաբաժին) 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ մաղադանոս 2 ճաշի գդալ սամիթ 2 ճյուղ կանաչ սոխ մի պտղունց աղ և պղպեղ:

Սոուսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.2 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ 1 թեյի գդալ ամբողջական հացահատիկի մանանեխ 4 ճաշի գդալ ակացիա մեղր 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս 1 թեյի գդալ սև պղպեղ, աղացած 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Քաղցր մանանեխի սոուսով սաղմոնի պատրաստում.Մաքրել սամիթն ու մաղադանոսը: Կանաչ սոխը կտրեք 5 սմ երկարությամբ կտորների:

Դիժոնի մանանեխը դնել ամանի մեջ, ավելացնել մանանեխը ամբողջական ձավարեղենով, սոյայի սոուսով, մեղրով, աղացած պղպեղով, ձիթայուղով, այնուհետև լավ խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները միացված լինեն բաղադրությանը և ստանալ համասեռ սոուս: Այս պահին դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները պատրաստ սաղմոնը պատրաստելու համար:

Սաղմոնը երկու կողմից համեմել աղով և պղպեղով: Բուսայուղը լցնել տապակի մեջ (մետաղյա բռնակով, որպեսզի կարողանաք դնել ջեռոցը) և թողնել տաքանա միջին կրակի վրա:
Ավելացրեք սաղմոնի կտորները թավայի մեջ և յուրաքանչյուր րոպե 1 րոպե շագանակագույնացրեք դրանք: Յուրաքանչյուր կողմը 1 րոպե դարչնացնելուց հետո տապակը դնել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողնել ջեռոցում 10 րոպե:
10 րոպե անցելուց հետո տապակը հանեք ջեռոցից և սաղմոնը թողեք թավայի մեջ ևս մեկ րոպե: Այնուհետև սոուսը դրեք ափսեի մեջ, սոուսի վրա ավելացրեք սաղմոնի ֆիլեը, սոուսի վրա լցրեք շատ սաղմոն, այնուհետև կանաչի ցանեք (մաղադանոս, սամիթ, սոխ): Այն կարելի է մատուցել բնական կարտոֆիլի կամ բրնձի զարդարանքով:


Սաղմոնի պատրաստում քաղցր և թթու սոուսով և մաղադանոս խյուսով | ՏԵՍԱՆՅՈԹ ներառված է

Պատրաստումը ամենևին էլ դժվար չէ, միակ ասպեկտը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, այն է, որ մաղադանոսի խյուսը պատրաստ է մոտավորապես սաղմոնի հետ միաժամանակ կամ տաք պահել մինչև ձուկը դուրս գա ջեռոցից:

Քաղցր և թթու սոուսով սաղմոնի մեդալիոններ, որոնք պատրաստ են մտնել ջեռոց:


ՍԱԼՄՈՆԻ ՌՈԼ ՄՈSTՍՏԱՐԴԻ ՍՈCEՍՈՎ

Ես շատ եմ սիրում սաղմոնը և այն բավականին հաճախ եմ գնում ՝ մեկ այլ բաղադրատոմս պատրաստելու համար այն անհամար տարբերակներից, որոնք գալիս են այս պահին և կախված այն բանից, թե ինչ ունեմ սառնարանում:

Սամիթ և մանանեխի սոուսով սաղմոնի գլանն իմ ամենասիրելիներից է, այն համեղ է և շատ հեշտությամբ կարելի է պատրաստել, եթե ձեռքի տակ ունեք ընդամենը մի քանի բաղադրիչ:

բաղադրիչները:

  • 400 գր սաղմոնի ֆիլե
  • 3 & # 8211 4 սամիթ թելեր
  • 2-3 սամիթ տերև (ըստ ցանկության)
  • 2 շերտ կիտրոն
  • աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
  • 2 ճաշի գդալ Դիժոն մանանեխ
  • կես կիտրոնի հյութ
  • 3 & # 8211 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 1 պտղունց աղ

Առաջին քայլը, որ ես անում եմ, սաղմոնի ֆիլեն լավ մաքրել կշեռքից, այնուհետև լվանալ այն և մաշկը վերևից հանել:

Ես պատրաստում եմ լայնակի ճեղքվածք, որը սկսվում է կեսից դեպի կողմերը, որպեսզի ֆիլեն բարակ լինի, որպեսզի հավասարեցվի դրա հաստությունը և ստանա ավելի մեծ չափս, այնուհետև համեմեմ այն ​​աղով և պղպեղով:

Երկու կողմից ցանել թարմ թակած սամիթ և 2-3 սամիթ տերև, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ քամել վերևից դրածս շերտերից և հնարավորինս պինդ գլորել ֆիլեն:

Ալյումինե փայլաթիթեղի վրա մի թխում թուղթ դրեցի, գլանափաթեթը փաթաթեցի եւ ծայրերում շատ լավ սեղմեցի:

Նրբորեն եփեք ջեռոցում 175 ° ջերմաստիճանում 20 րոպե:

Այդ ընթացքում ես հոգ եմ տանում այն ​​սոուսի մասին, որի համար լավ խառնում եմ 2 ճաշի գդալ մանանեխ կես կիտրոնի հյութի հետ: Ես անընդհատ խառնելով ավելացնում եմ յուղը քիչ -քիչ, իսկ վերջում մի պտղունց աղ եմ ցանում:

Արագ պատրաստում եմ ամբողջ վայրի բրնձից և մի քանի գազարից, որոնք եփում եմ բրնձի հետ միասին `լրացուցիչ համի համար:

Վերջնական ափսեի վրա, որն արդեն սամիթով գայթակղիչ հոտ է արձակում, որոշեցի ավելացնել մի փոքր բողկով աղցան: Ինձ շատ դուր է գալիս այս համադրությունը… Mmmmm!


Տեսանյութ: Sous vide Zöldségek (Հունվարի 2022).