Կոկտեյլային բաղադրատոմսեր, ոգիներ և տեղական բարեր

Duck confit սպանախով աղցանի բաղադրատոմսը

Duck confit սպանախով աղցանի բաղադրատոմսը

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Աղցան
  • Կանաչ աղցան
  • Սպանախ աղցան

Confit duck- ը մեծ ուտեստ է զանգվածային պատրաստման համար: Դուք նաև կարող եք գտնել պատրաստված բադի կոնֆետ խոշոր որոշ սուպերմարկետներում:

Եղիր առաջինը, ով պատրաստեց սա:

ԲաղադրությունըVesառայում է: 4

  • 100 գ մանկական սպանախ
  • 100 գ բադի կոնֆիտ, կտրատված կտորների
  • 1 պտղունց մանրացրած անիսոն
  • 1 ճաշի գդալ նռան հատիկներ
  • 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 5 րոպե ›Պատրաստ է ՝ 5 րոպե

  1. Տեղադրեք սպանախի տերևները մեծ աղցանի ամանի մեջ: Բադի կտորներ դասավորեք կենտրոնում; վերևում շաղ տալ անիսոն և նռան հատիկներ: Աղցանի վրա ցանել բալզամիկ քացախ և մատուցել:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(0)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (0)


Ինչպես պատրաստել Duck Confit- ով

Duck leg confit- ը ստորագրված D ’Artagnan ապրանք է և կարևոր բաղադրիչ է մեր կասուլետների բաղադրատոմսի մեջ: Բայց կան շատ այլ եղանակներ ուտելու և վայելելու այս լիովին եփած թխվածքաբլիթը և#8211, որը մենք կարծում ենք որպես օրիգինալ արագ սնունդ: Շարունակեք կարդալ ոգեշնչման համար:

Ի՞նչ է կոնֆիտը: Confit- ը ֆրանսիական բառ է, որը նշանակում է “ պահպանված, ” և սննդամթերքի դանդաղ եփման և#8211 -ի և ճարպի մեջ պահելու մեթոդ է: Դա բադի ոտքերի նման կոշտ կտրվածքներն ավելի քնքուշ է դարձնում, և երբ դրանք պահվում են սառը տեղում, դրանք տևում են ամբողջ ձմեռ: Միսը, որն անցել է այս պատրաստման գործընթացում, նույնպես կոչվում է կոնֆիտ, ինչպես բադի ոտքի կոնֆետի կամ սագի կոնֆիտի դեպքում:

Սննդամթերքի պահպանման այս մեթոդը հատուկ նշանակություն ուներ մինչ սառնարանի տարածված լինելը: Գասկոնիում ՝ Ֆրանսիայի հարավ -արևմտյան շրջանում, դեռ կգտնեք բազում փոքրիկ բանկա, որոնք լցված են նկուղներում պահվող բոլոր տեսակի խցաններով:

Շատ հեշտ է ինքներդ կատարել ձեր կոնֆիտը, բայց դա ժամանակատար է: Recipeագարի ոտքի կոնֆետի պատրաստման մեր բաղադրատոմսը ձեզ տալիս է տնային կոնֆիտը նվաճելու համար անհրաժեշտ հիմունքները: Եթե ​​ցանկանում եք հեշտ ճանապարհով գնալ, գնեք բադի ոտքի կոնֆիտ կամ մեր հավի ոտքի կոնֆետ dartagnan.com կայքում:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 2 եփած բադի կոնֆետ ոտքեր (ազդրերին ամրացված)
  • 1 բաժակ գանգուր էնդիվ (ֆրիզ)
  • 1 բաժակ ռուկոլա
  • 1 բաժակ թակած ռադիկիո
  • ½ բաժակ մանուշակագույն խաղող
  • ½ բաժակ կեղևավորված և աղացած խնձոր
  • ¼ բաժակ բարակ կտրատած սպիտակ շաղգամ
  • ¼ բաժակ կոպիտ թակած պեկան
  • 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 1 ճաշի գդալ թխկի օշարակ
  • 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
  • աղ և աղացած սև պղպեղ `ճաշակի

Ovenեռոցը տաքացրեք 350 աստիճան F (175 աստիճան C): Տեղադրեք բադը թխում թերթիկի վրա:

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև տաքացնելը, մոտ 7 րոպե:

Մի մեծ ամանի մեջ խառնել գանգուր էնդիվը, ռուկոլան, ռադիկիոն, խաղողը, խնձորը, շաղգամը և պեկանները:

Ձիթապտղի յուղը, թխկի օշարակը, քացախը, աղը և պղպեղը միասին ամանի մեջ լցնել աղցանի վրա և գցել վերարկուի վրա:

Աղցանը բաժանեք 2 սպասքի ամանների միջև և յուրաքանչյուրին վերևում դրեք բադի կոնֆետ:


Confit Duck Leg Salad "A L'Orange" Recipe by Simon Hudson from Pallas Foods

Այս պարզ Confit Duck Leg Salad “A L’Orange” բաղադրատոմսը ստեղծվել է Pallas Foods- ի բիզնեսի զարգացման խոհարար Սայմոն Հադսոնի կողմից:

Բաղադրությունը:

1 x արծաթե բլրի կոնֆիտ բադի ոտք:
10 գր Մանկական սպանախ քաղված և լվացված:
10 գրամ հրթիռի տերևները լվացվել են:
1 բողկ ՝ բարակ կտրատված:
5 նարնջագույն հատված:
15 մլ հունական յոգուրտ:
5 գր տապակած պնդուկ:
10 մլ նարնջի խյուս խառնված 10 մլ վինեգրետի հետ (նարնջի սոուս)
5 մլ նարնջի յուղ
De-hydrated նարնջի փխրուն:

1. Խորոված բադի ոտքը տապակել 180 աստիճանով 20 րոպե մինչև գեղեցիկ և փխրուն:
2. Հրթիռն ու մանկական սպանախը նետեք նարնջի սոուսի կեսը և դասավորեք ափսեի կենտրոնում:
3. Տեղադրեք տաք բադի ոտքի կոնֆետը վերևում և դասավորեք նարնջի հատվածները, բողկը և պնդուկը ափսեի վրա:
4. Ավարտեք ուտեստը մնացած սոուսով, նարնջի յուղով և յոգուրտով,
5. Ի վերջո, ճաշատեսակը զարդարելով որոշ ջրազրկված նարնջի խորտիկներով:

ԲԱ RԱՌՔ ՊԱԼԱՍԻ ՍՆԵՐԻ

Այս բաղադրատոմսը ձեզ է բերել Pallas Foods- ի բաղադրատոմսերի մշակման խոհարար Սայմոն Հադսոնը: Pallas Foods- ը Իռլանդիայի և#8217 -ի սննդամթերքի առաջատար դիստրիբյուտորներից է, որը սպասարկում է ավելի քան 9000 հաճախորդի:

Նրանք ունեն ավելի քան 14,500 արտադրանքի պորտֆոլիո և առաջարկում են թարմ, սառեցված, շրջակա և ոչ պարենային ապրանքներ, ի լրումն իրենց մասնավոր խաղողի վրանների հավաքածուի ընդարձակ գինու ցուցակի:


Duck Confit աղցան տանձով

Իմ «նախկին կյանքում», որպես մասնավոր խոհարար, ես միշտ փնտրում էի նոր հիմնական ուտեստների աղցաններ: Այս մեկն ուղղակի լավագույն աղցաններից մեկն է, որ երբևէ հաճույք եմ ստացել պատրաստել և վայելել: Ես հարմարեցրել եմ Gourmet ամսագրի բաղադրատոմսը: Ամուսինս և ես ամեն աշուն մեր բադի կոնֆետն էինք պատրաստում ՝ հետևելով հրահանգներին «Տիրապետել ֆրանսիական խոհարարության արվեստին, հատոր երկրորդ»գուշակեք ով J. C. և Simone Beck Ես ձեզ կխրախուսեի պատրաստել, եթե ժամանակ ունենաք, այն այնքան համեղ է և շատ լավ պահվում է բադի ճարպով պատված սառնարանում !! Ես միշտ սառեցնում էի ճարպը մեկ այլ բադի արկածախնդրության համար: Այժմ հյութերը հոսում են… .գուցե ժամանակն է նորից պատրաստելու: Եվ… Ես գիտեմ, որ մեր ընկեր Բորիսը շատ կցանկանար նորից լիքը տարա ստանալ:

Հագնվելու համար.

1 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխ
1 ճաշի գդալ Շերի քացախ
5 ճաշի գդալ EVOO
2 ճաշի գդալ նուրբ թակած շամպուն
Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի

Աղցանի համար.

½ բաժակ ընկույզ, կոպիտ թակած
2 կոնֆիտ բադի ոտքեր
2-3 ամուր հասած տանձ (նախընտրելի է կարմիր մաշկով և տեղական սեզոնին)
8 բաժակ խառը կանաչի, որը ներառում է մանկական սպանախ
2 ունց փշրված կապույտ պանիր
1 բաժակ Սափրված թարմ սամիթ (ըստ ցանկության)

Մանանեխը, քացախը և աղը և պղպեղը խառնել փոքր ճաշի մեջ `համտեսելու համար: Դանդաղ հարեք 4 ճ.գդ. յուղը դանդաղ հոսքի մեջ, հարել մինչև էմուլսացվելը, այնուհետև հարել ձիթապտղի մեջ: Մի կողմ դրեք, մինչև պատրաստ լինեք հավաքել աղցանները:

Ընկույզը չոր փոքր տապակի մեջ դրեք միջին ջերմության վրա, երբեմն շպրտելով մինչև անուշահոտ և թեթևակի բովելը, մոտ 5 րոպե: Ընկույզը կտրատած գդալով փոխանցեք թղթե սրբիչներին `մի փոքր աղով չորացնելու և սեզոնը: Երբ տապակը սառչի, ջնջեք ընկույզի ցանկացած կտոր:

Տապակը մի փոքր յուղով տաքացրեք չափավոր բարձր կրակի վրա մինչև տաք, բայց չծխելը, այնուհետև բոլոր կողմերից դարչնագույն բադը, մինչև մաշկը փխրուն լինի, մոտ 5 րոպե: Կամ այլընտրանքորեն կատարեք այս քայլը 400 F. վառարանում: Բադի ոտքերը տեղափոխեք կտրող տախտակի վրա և ուժեղացուցիչը հանեք միսը ոսկորներից, իսկ արցունքաբերը ՝ կծած չափի կտորների, դեն նետեք ոսկորները: Բադը տաք, ծածկված, թխելու թերթիկի վրա պահեք 180 F ջեռոցում:

Halve & amp core միջատները (սեխի բալերը աշխատում է որպես հմայք այս առաջադրանքի համար) տանձերը երկարությամբ կտրում են ¼ ”հաստ շերտերի: Չորս ափսեների վրա մանրացրեք կանաչի, միացրեք տանձը, բադը, պանիրը և ընկույզը սոուսով, համեմեք աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Տանձի/բադի խառնուրդը կանաչի վրա և ամպը անմիջապես մատուցեք աղցաններին:

Նշում. Մենք գնում ենք պատրաստ բադի կոնֆետի ոտքեր Oyama Sausice- ից Granville Island- ում:


Սպանախով աղցան բադի կոնֆիտով և այծի պանրով կրոստինիով

Նյութեր

Duck confit

4 բադի ոտքեր ազդրերով
3 ճաշի գդալ կոշեր աղ
5 մեխակ սխտոր, կեղևավորված և կտրատած
1 ճակնդեղ, կեղևավորված և կտրատած
1 փունջ թարմ ուրց
1 թեյի գդալ թարմ ճաքած սև պղպեղ
8 բաժակ մատուցված բադի ճարպ

Հագնվելու
4 ունցիա կարմիր գինի
4 ունցիա տոմատի մածուկ
4 ունցիա կարմիր գինու քացախ
4 ունցիա մեղր
1 ճաշի գդալ շաքար
1 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ պատրաստված մանանեխ
& frac14 թեյի գդալ սխտորի փոշի
2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
1 ճաշի գդալ A-1 սթեյքի սոուս
1 թեյի գդալ սև պղպեղ
1 պինտ աղցանի յուղ

Աղցան
2 ոտք բադ confit
12 ունցիա սպանախ
8 ունցիա սունկի տեսականի, տապակած
2 կարմիր սոխ, կեղևավորված, կտրատած և խորոված
6 ունցիա բեկոն կամ պանկետա, կտրատած, կտրտած և չորացրած
5 ունցիա սոուս
1 բագետ, կտրատած և տապակած կրոստինի համար
4 ունցիա այծի պանիր

Բադի կոնֆիտի համար

    Բադի ոտքերը ծածկել աղով, սխտորով, ուրցով, սև պղպեղով և ծածկել պոլիէթիլենով: Պահել սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում կամ մինչև երկու օր:

Հագնվելու համար

Աղցանի համար

    Բադի ոտքերը հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի, գցեք մաշկը և մանրացրեք միսը:


Ինչու եմ սիրում պատրաստել ֆրանսիական արտադրանքով

Մի քանի շաբաթ առաջ ես լիովին ոգևորված էի իմ սոցիալական լրատվամիջոցների ալիքներով հայտարարելով, որ 2018 -ի համար ես France Bon App & eacutetit- ի դեսպանն եմ: Սա ենթադրում է ֆրանսիական արտադրանքի և բաղադրիչների հայտնաբերում և սովորում և դրանց օգտագործմամբ բաղադրատոմսերի փոխանակում ձեզ հետ:

France & rsquos խոհանոցն ու արտադրանքը մեկը, որին ես երկար ժամանակ պաշտում էի: Այնքան, որ իմ ունեցած առաջին բաղադրատոմսերի գիրքը ֆրանսիականն էր, որն ինձ նվիրեցին մի քանի ընկերներ ՝ իմ 18 -ամյակի օրը:

Ես նրանց պատրաստեցի բադի կրծքից `ազնվամորիով և դաֆինո կարտոֆիլով, իմ համալսարանի ուսանողական սրահներում` գիրքը պտտելու համար: Մոտ երկու անգամ ավելի երկար տևեց, քան ես ենթադրում էի, և մենք չէինք ուտում մինչև երեկոյան ժամը 10 -ը, բայց կարծում եմ, որ արժեր սպասել և#128513

Սա իմ շարքի առաջին բաղադրատոմսն է, որը ցուցադրում է ճոխ և մատչելի ֆրանսիական բաղադրիչները: Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք ապագայի վրա, որտեղ ես & rsquoll- ը մեզ կտանի ամռանը և աշուն `ֆրանսիական գեղեցիկ արտադրանքի միջոցով:

Ես ամեն ամիս ստեղծում եմ մեկը, իսկ այնտեղ `ընդհանրապես ինը` կազմելով ֆրանսիական ոգեշնչված գեղեցիկ փոքրիկ երգացանկ, որին կշարունակեմ անդրադառնալ:


Թայերեն բադի կոնֆիտ ասիական աղցանով

Ես առաջին բադի կոնֆետն ունեցա, երբ ամուսնու հետ ժամադրության էի: Այդ ընթրիքից անմիջապես հետո ես սկսեցի ուսումնասիրել բադի ոտքերը կոնֆիտացնելու բաղադրատոմսերի մասին: Ինձ հետաքրքրում է, թե որքան ժամանակ է պահանջվել բադի ոտքերը հափշտակելու համար, և բադի կոնֆետի հետևում եղած պատմությունը:

Duck confit- ը ծագել է Ֆրանսիայից: Confit- ը ֆրանսերեն confire բայի անցյալ մասնիկն է, կամ “ պահպանելու ”: Confit- ը նաև սնունդը պահպանելու ամենահին միջոցներից է: Գործընթացը ներառում է միսը աղի խառնուրդի մեջ 24-36 ժամով բուժելը: Դրանից հետո, ապխտած միսը եփվում է դրա մեջ `ցածր յուղայնությամբ և դանդաղ: Սա բերում է խոնավ, քնքուշ, բերանի մեջ հալվող, անուշաբույր միս: Երբ միսը հաստատված է, այն կարող է տևել մի քանի ամիս կամ տարի:

Այսպիսով, դրանով ես հարմարեցրեցի կոնֆիտ տեխնիկան և ասիական շեղում տվեցի դրան, * թմբկահարեք խնդրում եմ! * Թաիլանդական անուշաբույր համեմունքներ, իհարկե: Ես ամեն ինչ զրոյից պատրաստեցի բյուջեի վրա, մինչև բադի ճարպը հասցնելը: Ես ստացել եմ մոտ 2,5 բաժակ (600 մլ) հեղուկ ոսկի 1 կգ բադի ճարպից: Իսկ բադի չմշակված ճարպը ինձ համար արժեցավ ընդամենը 2 դոլար `համեմատած մեկ շիշ պատրաստված բադի ճարպի հետ` 20 դոլարով 700 մլ -ի դիմաց: Ես այդ օրը մոտ 3-4 կգ բադի ճարպ էի հավաքում, և մի քանի բանկա հեղուկ ոսկի նվիրեցի ընկերներին:

Թույլ մի տվեք, որ միսը համախմբելու համար անհրաժեշտ ժամանակը ձեզ անջատի: Mostամանակի մեծ մասը անգործուն է, և դա պարզապես սպասման խաղ է: Սպասելով բերանում այս համեղ հալոցքի փորձին `համերի ամենաուժեղ պայթյունով: Սպասումը հաստատ արժեր:


Duck confit ոսպով և ուժեղ նարնջի աղցանով

Մեր բաղադրատոմսերի մեծ մասը հեշտ է: Նրանք, ովքեր պահանջում են մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կամ պատրաստելու ունակություն, գնահատվում են միջին կամ առաջադեմ:

Նախապատրաստման ժամանակը

Ահա այսքան ժամանակ է պետք այս ուտեստը պատրաստելու համար:

Ընդհանուր ժամանակը

Սա այն ժամանակն է, որն անհրաժեշտ է այս ուտեստը սկզբից մինչև վերջ պատրաստելու համար ՝ մարինացում, թխում, սառեցում և այլն:

Vingառայության չափը

Սա ցույց է տալիս, թե քանի մաս է կազմում այս բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը

Duck confit

  • 4 բադ մարիլենդ (մոտ 1 կգ)
  • & frac12 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
  • 3 թեյի գդալ աղ
  • 4 մեխակ սխտոր, մանրացված
  • 4 թարմ դափնու տերև
  • 4 ճյուղ թարմ ուրց
  • 500 գ բադի ճարպ
  • 1 ճ / գ սև պղպեղի հատիկ
  • 2000 գ ջուր

Ոսպով աղցան

  • 4 հում մանկական ճակնդեղ, կտրատված և կիսով չափ կտրված
  • 3 մեխակ սխտոր, մանրացված
  • 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
  • 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 3 ճյուղ թարմ ուրց
  • աղացած սև պղպեղ ՝ համեմելու համար
  • աղ, համեմել
  • 200 գ փափուկ ոսպ
  • 4 ամբողջական մեխակ
  • 1 շագանակագույն սոխ
  • 1 թարմ դափնու տերև
  • 1000 գ ջուր
  • 30 գ հավի արգանակ (տես խորհուրդներ)
  • & frac12 կարմիր սոխ, կտրված փոքր խորանարդի (5 մմ)
  • 1 նեխուրի ցողուն, կտրված փոքր խորանարդի (5 մմ)
  • 2 նարինջ ՝ կտրատված և կտրատված (5 մմ)

Նարնջագույն վինեգրետ

  • 2 ճ / գ մեղր
  • 40 գ թարմ քամած նարնջի հյութ
  • 100 գ խաղողի սերմի յուղ
  • 2 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
  • & frac12 թեյի գդալ ծովի աղ
  • 2 պտղունց աղացած սև պղպեղ

Ժողով

  • ծովի աղ ՝ համեմելու համար
  • աղացած սև պղպեղ ՝ համեմելու համար
  • 30 գ ֆրիզե գազար, մատուցելու համար

Pear And Duck Confit Salad - Just Game Recipes

1 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխ
1 ճաշի գդալ շերի քացախ
5 ճաշի գդալ արտածին ձիթապտղի յուղ
2 ճաշի գդալ նուրբ թակած մաղադանոս
1/2 բաժակ պեկան - կոպիտ թակած
2 կոնֆիտ բադի ոտք
3 ամուր հասած Անժոու կամ Բարտլետ տանձ-նախընտրելի է կարմիր
8 բաժակ խառը կանաչի (օրինակ ՝ տապակած, ծիրանի փափուկ ճյուղեր և մանկական սպանախի տերևներ)
2 ունցիա քանդված Ռոքֆոր - (ըստ ցանկության) (կամ այլ կապույտ պանիր)


Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 250 աստիճան:

Մանանեխը, քացախը և աղն ու պղպեղը միասին հարել ՝ մեծ ամանի մեջ: Ավելացրեք 4 ճաշի գդալ յուղ դանդաղ հոսքի մեջ ՝ հարելով մինչև էմուլսացվելը, այնուհետև հարեք շամպունի մեջ:

Մնացած ճաշի գդալ յուղը 10 դյույմ ծանր տապակի մեջ տաքացրեք չափավոր կրակի վրա մինչև տաք, բայց չծխելը, այնուհետև եփեք պեկաններ ՝ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրտած գդալով ընկույզը փոխանցեք թղթե սրբիչներին, որպեսզի դրանք չորանան, ապա համեմեք աղով:

Տաքացրեք տապակը չափավոր բարձր ջերմության վրա մնացած յուղի հետ մինչև տաք, բայց չծխելը, այնուհետև շագանակագույն բադը բոլոր կողմերից մինչև փխրուն, մոտ 5 րոպե: Տեղափոխեք կտրող տախտակի վրա և միսը պատռեք կծվածքի չափ կտորների և դեն նետեք ոսկորները: Բադը տաք, ծածկված, թխում թերթիկի վրա պահեք ջեռոցում:

Կիսեք և միջուկի տանձերը և երկարությամբ կտրեք 1/4 թիզ հաստությամբ շերտերի: Աղցանի մեջ ավելացնել տանձ, կանաչի, բադ, պանիր և ընկույզ, ըստ ճաշակի, այնուհետև նրբորեն նետել ՝ համադրելու համար:


Դիտեք տեսանյութը: Սպանախը սիսեռով. Շատ օրիգինալ և համեղ բաղադրատոմս. Chikpeas with Spinach. Нут со Шпинатом (Հունվարի 2022).