Կոկտեյլային բաղադրատոմսեր, ոգելից խմիչքներ և տեղական բարեր

Տորթ շոկոլադե մուսով և թթու բալով

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Խոստովանում եմ, որ անհամբերությամբ եմ սպասում խոհանոց մտնելուն, երբ գիտեմ, որ պետք է տորթ կամ, վերջերս ՝ մայոնեզի հաց պատրաստեմ: Սովորաբար, ես տարբեր համադրություններ եմ անում, որոնք ինձ գոհացնում են հատկապես ճաշակի առումով, քանի որ արտաքին տեսքով միշտ բարելավելու բան կա:
Մինչև այս տորթը պատրաստելը, եթե ինչ -որ մեկն ինձ ընտրեր շոկոլադե տորթի կտորից կամ որևէ այլ տարբերակի կտորից, օրինակ ՝ մրգից կամ կարամելից, ես չէի մտածի դրա մասին և կընտրեի երկրորդ տարբերակը, այսինքն ՝ ավելի քիչ շոկոլադ: կամ ընդհանրապես ոչ: Այո, ինձ թվում է, որ դա BT- ն չէ:
Ես ներկայացնում եմ այս տորթը որպես լավագույնը իմ խոհարարական գրքում և խորհուրդ եմ տալիս անվստահության օրը մեծ վստահությամբ ..... պատրաստել ինքներդ կամ նվիրել այն:
Բաղադրատոմսը Միշել Ռուի կողմից է ՝ փոքր փոփոխություններով: Բալի կոմպոտի փոխարեն ես օգտագործեցի մի փոքր «թրջված» կեռաս: Վերևը ջենովական տիպի է ՝ շաղված այրված շաքարի օշարակով, որին ես ավելացրել եմ մի փոքր բալ, իսկ սերուցքը շոկոլադե մուս է, որը պարունակում է անգլեզյան քսուքներ և թթու բալ: Հարդարման համար, լրացուցիչ գույնի համար ես օգտագործել եմ շողոքորթ բալ և մի քանի շոկոլադե գանգուրներ:
Վա ,յ, բառացիորեն, ես իզուր չէի գովում նրան:

Wորենի բաղադրիչ.

110 գր մաղած սպիտակ ալյուր
60 գր մաղած կակաո (հոլանդական կակաո)
6 ձու
190 գր շաքար
45 գր հալված կարագ

Շոկոլադե մուսի բաղադրիչ.

300 գր շոկոլադ `70% կակաոյի կտորներով
300 մլ հեղուկ սերուցք հարած սերուցքի համար
240 գրամ կաթ
60 գր շաքար
3 դեղնուց
1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք

Սիրոպ :

3 ճաշի գդալ շաքար
150 մլ ջուր
3-4 ճաշի գդալ բալ

Հարդարում և լցնում.

բալ (առանց սերմերի)
շողոքորթ կեռաս
50 գր շոկոլադ կարլիոնների համար

Շոկոլադե տորթ բալով

Սա Շոկոլադե տորթ բալով այն կատարյալ է տոների, ծննդյան տարեդարձերի կամ ընտանեկան խնջույքների համար, երբ շատ փոքր ջանքերով կարող եք տպավորել ձեր հարազատներին և ընկերներին: Եթե սիրում եք տորթեր պատրաստել զրոյից, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է:

Տոների մոտենալուն պես, տորթերը կրկին ուշադրության կենտրոնում են: Ամենալավն իմ կարծիքով տորթերն են, քանի որ դրանք սովորաբար գեղեցիկ զարդարված են, դրանք բոլորի կողմից լավ ընդունված են, պատրաստվում են որպես տոնական նվեր և էլ ավելի են գնահատվում, եթե դրանք պատրաստվում են տանը:

Այս տորթը շատ հեշտ է պատրաստել և չափազանց համեղ: Այն կարելի է պատրաստել թարմ, սառեցված բալով, կոմպոտից կամ նույնիսկ բալից: Իհարկե, եթե ձեզ դուր է գալիս բալը, տորթն ամենալավն է, բայց այլ կեռասով պատրաստված չէ, այն շատ ցանկալի չի թողնում:

Շոկոլադն ու կեռասը պատրաստվում են համատեղել, ինչը այս տորթը հիանալի է դարձնում:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե տորթ կեռասով.

Վերևը շաքարի, ալյուրի, կակաոյի, յուղի, տաք ջրի, փխրեցուցիչի և սոդայի համադրություն է: Դա հեշտ է անել: Ալյուրը առանձին խառնվում է խմորի սոդայի և փխրեցուցիչի հետ: Ձվի սպիտակուցները բաժանվում են դեղնուցներից և ուժեղ հարում: Շաքարավազի, ջրի, յուղի և կակաոյի դեղնուցները լավ քսում ենք հարիչով կամ էլեկտրական հարիչով:

Ձվի սպիտակուցների վրա ավելացրեք դեղնուցի սերուցքը ՝ թեթևակի խառնելով ներքևից վեր, որպեսզի չկորցնի օդի ձվի սպիտակուցը: Այնուհետեւ ավելացրեք ալյուրը փխրեցուցիչի և սոդայի հետ: Սպաթուլայի հետ խառնել ՝ ներքևից վերև:

Կազմը դրեք տորթի տեսքով ՝ 23 սմ հաստությամբ, անջատվող պատերով, ներքևում թխված թուղթով պատված: Թխել 175C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե կամ մինչև ատամնափայտի փորձարկումն անցնելը: Թույլ տվեք սառչել ձևի մեջ:

Մինչ սեղանը թխում է, պատրաստեք սերուցք, որը կարագի, շաքարի և կաթից, օսլայից և կակաոյից պատրաստված պարզ պուդինգ է: (Տես բաղադրատոմսը ստորև և անհրաժեշտ բաղադրիչները): Այս սերուցքին ավելացրեք հալված շոկոլադ և կեռաս, ձեր ցանկացած ձևով: Ինչպես ասացի վերևում, կարող եք տեղադրել թարմ կորիզի կեռաս, սառեցված, կոմպոտ կամ նույնիսկ բալ:

Տորթը կառուցված է այնպես, ինչպես այն թխվել է, ինչը լավ կլիներ, որ շարժական պատեր ունենայինք: Վերևը չի կտրվում, այն պահվում է ձևի մեջ, որի վրա ավելացվում է սերուցքը, որից մի քանի գդալ պահվում է տորթը զարդարելու համար: Տորթը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում:

Երբ սերուցքը համընկնում է, տորթը հանեք այն ձևից, որում այն կառուցված էր և դրեք այն մետաղյա գրիլի վրա, որի տակ դրված է սովորական թխման սկուտեղ: Շոկոլադից և կարագից պատրաստված սառույցը, որը նախապես հալվում է, ջերմորեն լցվում է տորթի վրա ՝ թողնելով շոկոլադը հոսել նրա պատկերների վրա:

Rateարդարեք մնացած կրեմով, որից կարող եք պնդուկ լցնել պոզով և կեռասով:

Եթե ցանկանում եք այս բաղադրատոմսից պատրաստել անհատական աղանդեր, թխեք տորթի գագաթը ուղղանկյուն կամ քառակուսի տեսքով և կտրեք կտորների ՝ ըստ նախասիրության: Դուք կարող եք տորթը կառուցել մետաղական ձևերով, այնուհետև զարդարել ըստ ձեր ցանկության:

Այս տորթը արժանի է ցանկացած տոնակատարության: Այն պատրաստելը բավականին պարզ է ՝ սալիկի բարակ հիմքով և փափուկ շոկոլադե կրեմով, ինչպես մուսը, որը բոլորի սրտով կլինի:

Tort Alina Cuisine

Այս տորթը պարունակում է հարած սերուցքի երկու շերտ և շոկոլադե մուսի շերտ:

Բաղադրիչները

Բաղադրությունը ժելեի համար.

600 գրամ կեռաս (թարմ կամ սառեցված)
100 գրամ շաքար
մի ճաշի գդալ օսլա
դեկորացիայի համար կարմիր ժելատինի ծրար

Բաղադրությունը օշարակի համար.

2 բանկա 800 գրամ բալի կոմպոտից
շաքար `համտեսել
100 մլ թակած

Շոկոլադե մուսի պատրաստման բաղադրիչները.

200 գրամ սև շոկոլադ (70% կակաո)
200 մլ հեղուկ սերուցք թթվասերի համար
150 գրամ Ֆիլադելֆիա պանիր
2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի

26 սմ վերև & # 8211 այստեղ

1.4 կգ թարմ & # 8211 800 գրամ միջուկի համար, 600 գրամ դեկորացիայի համար (ես պատրաստել եմ 30% յուղայնությամբ Gusturi Romanesti սերուցքից, շաքարի փոշիով, ինչպես նկարագրեցի այստեղ բաղադրատոմսի վերջում)

Նախապատրաստում

Վերևը պատրաստվում է տորթի հավաքումից մեկ օր առաջ:

Շոկոլադե մուսի պատրաստում.

Կտրեք շոկոլադը կտորների, խառնեք հարած սերուցքի հետ և դրեք կրակի վրա, հալված, մինչև շոկոլադը փափկի:

Գդալով լավ համասեռացրեք և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում ծածկված ամանի մեջ:

Երբ շոկոլադը ստանա յուղալի հետևողականություն, հանեք այն սառնարանից:

Առանձին, մեկ այլ ամանի մեջ, «Ֆիլադելֆիա» պանիրը քսում ենք երկու ճաշի գդալ շաքարի փոշիով (ոչ շատ, բայց այնքան խառնվելու համար):

Շոկոլադի վրա աստիճանաբար ավելացրեք սերուցքային պանիրը: Լավ խառնել, մինչև դառնա բարակ և փրփրուն սերուցք:

Օշարակի պատրաստում.

Կոմպոտից ստացված հյութը, շաքարի հետ միասին, դրվում է կրակի վրա, մինչև շաքարը հալչի: Անջատեք կրակը և ավելացրեք բալը: Թող սառչի:

Դոնդողի պատրաստում.

Բալը շաքարավազի հետ միասին դրվում է կրակի վրա:

Եռացրեք մինչև վերևի փրփուրը սկսի անհետանալ:

Օսլան լուծեք 3-4 ճաշի գդալ կոմպոտի մեջ և դրեք այն բալի վրա:

Թողեք այն մի քանի րոպե, ապա ավելացրեք ժելատին (Gelee Cake), որը լուծված է մի քանի ճաշի գդալ կոմպոտի մեջ:

Եռացրեք ևս 2-3 րոպե և անջատեք կրակը, ապա թողեք սառչի:

Հավաքման համար օգտագործվում է 28 սմ տորթի օղակ (2 սմ ավելի մեծ, քան վերևից):

Տորթի գագաթը կտրված է չորս մասի:

Տեղադրեք առաջին թերթիկը մոնտաժային ափսեի վրա, օշարակ, քսեք ժելեով և ժելեի վրա ավելացրեք հարած սերուցք (մոտ 400 գրամ մեկ շերտով):

Մենք դնում ենք սալիկի երկրորդ թերթիկը, օշարակում ենք, դնում ենք ժելեն, իսկ ժելեի վրայով ՝ շոկոլադե մուսը:

Մենք երրորդ թերթիկը դնում ենք վաճառասեղանին, օշարակում ենք, դնում ենք ժելե, իսկ ժելեի վրա ավելացնում ենք հարած սերուցք (400 գրամ):

Մենք դնում ենք սալիկի և օշարակի չորրորդ թերթիկը:

Մենք այն թողնում ենք ցրտին մոտ երկու ժամ, որից հետո հանում եւ զարդարում ենք բոլորի ընտրությամբ:

Դեկոր & # 8220Floricele & # 8221

Հարդարման համար ես օգտագործել եմ նուշի փաթիլներ, հաղարջ, շողոքորթ կեռաս և սպիտակ շոկոլադե պոլկա:

Սպիտակ շոկոլադե պոլկա կետերը մի ծայրով թրջեցի հալված մուգ շոկոլադի մեջ `հավասար համամասնությամբ հեղուկ սերուցքով:

Պարզ և մատչելի պատկերազարդ բաղադրատոմսեր

Cupcakes բաղադրիչ.
250 գր ալյուր
150 գր շաքար
80 գր կարագ
150 գր քաղցր կաթնաշոռ
90 գրամ կաթ
վանիլային էություն
1 պարկ թխում փոշի
4 ձու
Բալ

Մի ամանի մեջ խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները ՝ ձու, կաթ, վանիլային էություն և տաք հալված կարագ
Առանձին ամանի մեջ խառնել պինդ բաղադրիչները ՝ ալյուրը խառնված փխրեցուցիչի և շաքարի հետ:
Աստիճանաբար հեղուկի վրա լցնել պինդ բաղադրիչները և լավ խառնել, ներառել ստացված խմորի մեջ, լավ քամած կաթնաշոռը և կեռասը, որոնք ես խմորի մեջ դրել եմ առանց հալման, կեսը լցնել կարագով և ալյուրով կամ կեքսով թխված կեքսերը և թխել դրանք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե:

Շոկոլադե մուսի բաղադրիչ.

80 մլ հեղուկ սերուցք
1/2 պարկ ժելատին թրջված 30 մլ ջրում
200 մլ հարած սերուցք
200 գր կաթնային շոկոլադ

Շոկոլադի հետ միասին տաքացրեք հեղուկ կրեմը, մինչև այն հալվի: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք ժելատինը: Լավ խառնել մինչև ժելատինը հալվի: Երբ կազմը տաք -սառը է նույնիսկ (զգույշ եղեք, որ չխստանա) խառնել հարած սերուցքի մեջ: Եթե այս բաղադրությունը չափազանց հեղուկ է, թողեք այն սառնարանում, մինչև այն պնդանա: Gարդարել սառը թխվածքաբլիթները և պահել սառնարանում, մինչև պատրաստ լինեն մատուցել:

Նյութական:
(20 սմ տորթի համար)

Սալիկի համար.
4 ձու
200 գ շաքար
200 գ ալյուր
100 մլ յուղ
1/2 պարկ փխրեցուցիչը մարված է 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով
1/2 թեյի գդալ վանիլային էություն
50 գ հալված մուգ շոկոլադ բեյ -մարիում

Շոկոլադե կրեմի համար.
60 գ մուգ շոկոլադ
120 գ կաթնային շոկոլադ
150 գ հեղուկ սերուցք

Բալի մուսի համար.
Կոմպոտից 200 գ կորիզ բալ
200 մլ բալի կոմպոտ
3 ճաշի գդալ շաքար
200 մլ հեղուկ սերուցք
8 թերթ ժելատին

Հարդարման համար.
100 գ հալված շոկոլադ բեյ-մարիում
2 ճաշի գդալ կաթ

Այս տորթի համար սկզբից կսկսենք պատրաստել քսուքները, քանի որ դրանք կարծրացման համար ժամանակ են պահանջում:
Շոկոլադե կրեմ պատրաստելու համար հարած սերուցքը շոկոլադի հետ միասին դնում ենք բեյ-մարիում: Թողնել կրակի վրա միայն մինչև շոկոլադի հալվելը ՝ անընդհատ խառնելով ամանի մեջ:

Լավ խառնել, ապա 2-3 ժամ պահել սառնարանում մինչև պնդանալը:

Շաքարավազի կոմպոտի օշարակի մեջ դնել բալը եռալու համար: Եռանալուց հետո դրանք անցնում ենք հյութի հետ միասին, ապա նորից դնում կրակի վրա: Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք 10 րոպե թրմած ժելատինը: Ներառեք հարած սերուցքը, երբ այն մի փոքր սառչի, առանց մուսի ամբողջովին կոագուլացիայի, խառնեք և թողեք, որ այն պնդանա:

Ձվի սպիտակուցները ուժեղ հարեք մի պտղունց աղով: Ավելացնել շաքարավազը և շարունակել խառնել մինչև այն հալվի: Ձվի դեղնուցները (մեկ առ մեկ կամ միանգամից) դնել ձվի սպիտակուցների վրա և թեթև խառնել գդալով կամ հարիչով:

Իր հերթին ավելացրեք յուղը, փխրեցուցիչը, հալված շոկոլադը և ալյուրը ՝ թեթև խառնելով գդալով, մինչև կազմը միատարր լինի:

Խմորը լցնել ձեթով և ալյուրով պատված սկուտեղի մեջ կամ թխում թուղթով և թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե: Մենք ատամի խոզանակով ստուգում ենք, թե արդյոք այն թխված է: Հեռացրեք գագաթը մետաղալարով և թողեք սառչի, այնուհետև կտրեք այն 3 հավասար մասերի, որոնք մենք օշարակում ենք: սիրոպ Պատրաստեցի 120 մլ ջրից, 2 պարկ վանիլային շաքարից, դրեցի եռման աստիճանի, մինչև շաքարավազը հալվի, սպասեք, որ սառչի և ավելացրեք 1/4 թեյի գդալ ռոմ:

Մենք առաջին սեղանը դնում ենք շարժական պատերով սկուտեղի մեջ: Coածկեք այն մուսս դե վինիզով, դրեք երկրորդ գագաթը, այնուհետև շոկոլադե կրեմի 1/2 մասը, վերջապես ծածկեք երրորդ գագաթով: Թողեք, որ տորթը սառչի 4-6 ժամ, այնուհետև հանեք այն կաղապարից, ծածկեք այն մնացած կրեմով և գունազարդեք շոկոլադով և շոկոլադե չիպսերով:

Պարզ և մատչելի պատկերազարդ բաղադրատոմսեր

Վերին մասի համար ՝ մանրացնել թխվածքաբլիթների փաթեթը և հալեցնել կես փաթեթ կարագ: Խառնել 2 -ը և, հնարավոր է, ավելացնել ավելի շատ եթեր կամ այլ բան (ես դրել եմ իմ կողմից պատրաստված ռոմ և վանիլային շաքար):

Մուսս (դրանք պատրաստվում են նույնը, բայց շոկոլադի տեսակը տարբերվում է. Ես այն պատրաստել եմ սպիտակ, կաթով և սևով): Քանակները մեկ տեսակի համար.

150 մլ հեղուկ սերուցք
1 տուփ ժելատին
200 գր շոկոլադ
200 մլ հարած սերուցք

Sacելատինի մեկ փաթեթը թրջեք 30 մլ ջրի մեջ, այլ ոչ թե 100 -ի մեջ, ինչպես գրված է տոպրակի վրա: Այնուհետեւ, 150 մլ հեղուկ սերուցքը տաքացնում են շոկոլադի հետ միասին, իսկ հետո ժելատինը խառնում եք այս տաք հեղուկի մեջ, որպեսզի այն նույնպես հալչի: Նախ հարած սերուցքը հարեք (յուրաքանչյուր տեսակի մուսի համար անհրաժեշտ է մոտ 200 մլ հարած սերուցք): Հեղուկը (այն սառչելուց հետո, բայց զգույշ եղեք, որ այն չամրացվի) խառնել հարած սերուցքի հետ:

Ես տորթը պատրաստել եմ անջատվող տորթի տեսքով (մի տեսակ միակն է, որը հարմար է այս կազմին): Այսպիսով, դուք դնում եք սեղանը, այն դնում եք սառնարանի մեջ, դնում եք մուսը 1, դնում եք սառնարանում, որպեսզի այն կարծրանա, և այն կարծրացնելուց հետո սկսում եք պատրաստել մուս 2, որը այնուհետև դնում եք մուսի 1 -ի վրա և դնում սառնարանում և այսպես շարունակ Դուք կարող եք այն պատրաստել բարակ շերտերով ՝ սպիտակ մուսով, սև շագանակագույնով, սպիտակ սև շագանակագույնով և այլն: