Կիտրոնի և բեզենի տորթ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Թխվածքաբլիթները մանր կտրատում ենք (պատրաստել եմ ռոբոտի հետ), ապա խառնում ենք փափուկ կարագի հետ: Դա կլինի փխրուն խմոր:

Քսեք կլոր սկուտեղը (26 սմ) կարագով և դրեք թխվածքաբլիթները: Մենք դրանք ձեռքով կամ գդալի հետևով սեղմում ենք սկուտեղի հատակին և եզրին:

Կիտրոնի կրեմի համար խտացրած կաթը խառնում ենք դեղնուցների հետ, մեկ կիտրոնի քերած կեղևը և երեք կիտրոնի հյութը:

Կրեմը լցնել թավայի մեջ թխվածքաբլիթի վրա:

Ձվի սպիտակուցները հարել մի պտղունց աղով, այնուհետև ավելացնել շաքարավազը և խառնել մինչև փայլուն դառնան:

Մենք բեզենն ամրացնում ենք կրեմի վրա և գդալի հետևի մասով մի քանի ալիք ենք պատրաստում:

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե դանդաղ կրակի վրա, մինչև բեզենը դարչնի: Անջատեք կրակը և թողեք ևս 10 րոպե ջեռոցում:

Մասը միայն սառչելուց հետո:


Կիտրոնի և բեզենի տորթ

Թխվածքաբլիթները մանրացնում ենք, դնում տոպրակի մեջ եւ սպաթուլայով հարում կամ դնում բլենդերի մեջ: Այնուհետեւ դրանք խառնել հալված կարագի հետ: Խառնուրդը դնում ենք կլոր ձևի մեջ, որի մեջ դնում ենք փայլաթիթեղ (եթե հատուկ ձև չունենք, որի կողմերը բացվում են) և դնում ենք սառնարանում:

Մինչդեռ պատրաստեք կրեմը

3 ձուն խառնել կիտրոնի հյութի և քերած կեղևի հետ և ավելացնել շաքարավազը, լուծարված օսլան և կարագը: Մենք դրանք դնում ենք միջին կրակի վրա մինչև թանձրանան, ինչպես պուդինգը, որը ժամանակ առ ժամանակ խառնվում է նպատակի հետ: Թանձրանալուց հետո թողնել ևս 1 րոպե դանդաղ կրակի վրա եփվի: Երբ այն պատրաստ լինի, այն ձևի մեջ ենք դնում թխվածքաբլիթների վրա և թողնում ենք սառնարանում 30 րոպե (մինչև որ այն պնդանա և այլևս տաք չլինի) - սովորաբար այն պահվում է սառնարանում, բայց եթե շտապում եք կարող եք ընտրել սառնարանը:

Կապելուց հետո հանել տապակից և դնել ափսեի մեջ: Բեզենի համար ձվի սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի հետ, իսկ հետո խառնուրդը դնում տորթի վրա: Արտաքին տեսքի համար գդալի հետևի մասով տորթի մակերեսին պատրաստեցի մի քանի # ծալք և # 8221 և ամբողջ մակերեսը կարմրեցի խոհանոցային տորթով (եթե այն չունեք, կարող եք թխել այն գրիլ մոդուլ, բարձր ջերմաստիճանում, մի քանի րոպե):

Կիտրոնի և բեզենի տորթը շատ թույն և նուրբ աղանդեր է, և բացի այդ, այն կարելի է արագ պատրաստել:


MINI տորթ կիտրոնի կրեմով և բեզեով

Խառնել շաքարավազը կարագի հետ սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ստանանք համասեռ կազմ: Ավելացնել ձուն և խառնել, ապա ավելացնել ալյուրն ու աղը, ինչպես նաև վանիլինը: Բաղադրիչները լավ հունցեք այնքան, մինչև մի կտոր չստանա այնքան ամուր, որը կպցրեք սառնարանին 30 րոպե ՝ ծածկված պոլիէթիլենով, որպեսզի այն չչորանա:

Այս ժամանակից հետո տորթի խմորը հանեք սառնարանից և բաժանեք այն 12 հավասար մասերի: Աշխատանքային սեղանին մի քիչ ալյուր դրեք, ապա հերթով վերցրեք տորթի կտորները և դրանք գլորեք գլանափաթեթով ՝ մինի տորթի ձևերից մի փոքր ավելի մեծ: կարագ քսեք):

Յուրաքանչյուր մինի տտիպ խմորի վրա մի կտոր թխում թուղթ դրեք, իսկ դրա վրա ՝ լոբի կամ խճաքար: Սա կանխելու է խմորի չափից ավելի աճը:

Ձուլվածքները նախապես տաքացրած ջեռոցում դնում ենք 170 աստիճանով մոտ 15 րոպե (մինչև նկատվի, որ այն սկսել է բարձրանալ): Խմորը պետք է լինի ոսկեգույն և թխվածքաբլիթների հետևողականությամբ: Հեռացրեք տորթերը ջեռոցից, հեռացրեք թխում թուղթը լոբիով և ավելացրեք կիտրոնի կրեմը: Դրեք դրանք ջեռոցում ևս 10 րոպե, ապա նորից հանեք, ավելացրեք բեզեն և թողեք ևս 10 րոպե:

Բեյ-մարիի համար մի կաթսա ջուր դրեք կրակի վրա:

Կրեմի բաղադրիչներն են կիտրոնի հյութը, կեղևը, ձվերը, շաքարավազը - լավ հարել հարիչով և դնել բեյ -մարիի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սերուցքը թանձրանա: Կրեմը վերցրեք կրակից, ավելացրեք կարագը և լավ խառնեք, այնուհետև դրեք դրանից մոտ երկու ճաշի գդալ յուրաքանչյուր մինի տտիպի վրա:

Մնացած ձվի սպիտակուցներից, շաքարավազից և աղի փոշուց մենք պատրաստում ենք բեզեն `նեխուրի (կեղտի) հետ խառնելով նախ ձվի սպիտակուցը, մինչև ծավալը կրկնապատկվի, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը և, իհարկե, աղի փոշին: որոշ չափով ձևավորվում է & # 8230 գագաթներ / պտուտահաստոցները կոնտեյների մեջ) նշանակում է, որ այն պատրաստ է:

Շատ կարեւոր է, որ այն կաթսան, որտեղ պատրաստում եք բեզեն, թաց չլինի, իսկ ձվի սպիտակուցները դեղնուցի հետքեր չցուցաբերեն: Եթե ​​այս երկու կանոններից մեկը խախտված է, բեզեն ամենայն հավանականությամբ չի կապվի:

Երբ բեզեն պատրաստ կլինի `թեթև շագանակագույն ոսկին, տապակները հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի:


Բաղադրությունը Տորթ կիտրոնով և բեզենով
-խմորի համար.
250 գ ալյուր
100 գ կարագ
100 մլ գոլ ջուր
30 գ շաքարի փոշի
մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ
մի պտղունց աղ

-կիտրոնի կրեմի համար.
100 գ աղացած շաքար
100 մլ կիտրոնի հյութ
250 մլ ջուր
3 դեղնուց
30 գ օսլա
50 գ կարագ
մի պտղունց աղ

-բեզեի համար.
3 ձվի սպիտակուց
100 գ շաքարավազ
մի պտղունց աղ
մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

Տորթի պատրաստում կիտրոնով և բեզենով
Մաղել ալյուրը և ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հունցել, մինչև ստացվի միատարր խմոր, որը տարածել ենք, այնուհետև տեղափոխել կարագով յուղած թխման թերթիկի վրա և կտրել ավելորդ խմորը: Խմորը պատառաքաղով փորել, ծածկել թխում թուղթով և վրան լոբի դնել: Դրեք սկուտեղը նախապես տաքացրած ջեռոցում 200 աստիճան C ջերմաստիճանում 25 րոպե:
Մինչդեռ, սերուցքի համար դեղնուցները խառնում ենք աղացած շաքարավազի հետ և աստիճանաբար ավելացնում ենք կիտրոնի քամած հյութը, մի պտղունց աղ, ջուր և կարագ և դնում թույլ կրակի վրա և անընդհատ հարում ենք հարիչով: Օսլան խառնել հեղուկ կազմի մի քանի ճաշի գդալով և ավելացնել այն մնացած բաղադրության վրա և խառնել մինչև այն դառնա հաստ սերուցք: Theածկեք կրեմը սննդի թաղանթով և թողեք, որ այն ամբողջովին սառչի:
Ձվի սպիտակուցները խառնել աղի հետ: Երբ փրփուրը սկսում է առաջանալ, շաքարավազը ավելացնել 3 խմբաքանակի մեջ, իսկ վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութն ու խառնել:
Խմորի վրա լցնել կիտրոնի կրեմը, իսկ վերևը դնել բեզեն: Աստղաձև դուիով պոզ եմ օգտագործել: Տորթը դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե: Թող այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև մատուցեք:


Կիտրոնի և բեզենի տորթ


Կամ օրիգինալ կիտրոնի բեզե կարկանդակում: Կարծում եմ, որ ոչ մի աղանդեր այսքան «ֆրանսիական» չէ: Այն կրկին կարագ, կարագ և կարագ ունի: Դա նուրբ տորթ է, որը միավորում է երկու ծայրահեղ համ ՝ թթու կիտրոնը չափազանց քաղցր բեզենով:

Բաղադրությունը 10 հոգու համար (ես պատրաստել եմ ավելի մեծ տորթ ՝ քանակները բազմապատկելով 1,5 -ով).

Այն տևեց.
125 գ ալյուր
175 գ կարագ
80 գ նուշի փոշի
90 գ հին փոշի
2 դեղնուց

Կիտրոնի կրեմ
170 մլ կիտրոնի հյութ (ձեզ հարկավոր է 4-5 կիտրոն)
75 գ հին
15 գ օսլա
1 կամ
50 գ կարագ
1 գ ժելատին
կեղևը կիտրոնի 1 կեսից

Մերինգու իտալերեն
2 ձվի սպիտակուց
125 գ հին
դանակի հուշում խմորի սոդա

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան:

Սկսեք ՝ ընդերքը պատրաստելով: Փափուկ կարագը խառնել շաքարավազի և դեղնուցների հետ: Նուշի փոշին խառնել ալյուրի հետ և ներառել դրանք ձվի խառնուրդի մեջ: Երբ խմորը միատարր է, ձևավորեք գնդիկ և դրեք այն 2 թղթի թղթի միջև: Դուք կարող եք մի քիչ ալյուր ցանել, որպեսզի այն չկպչի թղթի վրա: Սպաթուլայի միջոցով խմորը գլորում ենք 20 սմ տորթի տեսքով:

Տեղադրեք խմորը տորթի տեսքով: Խմորի ամբողջ մակերեսի վրա հաստ շերտով տեղադրեք չոր լոբի, հակառակ դեպքում այն ​​շատ ուռչի: Թխել 20 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա: Այն չպետք է երկար թխվի, քանի որ այն չորանում է: Հանել ջեռոցից, վերևից հանել թխման թուղթն ու հատիկները և թողնել, որ ամբողջովին սառչի:

Մի քիչ ջրում թրջած ժելատինը դրեք:

Մինչդեռ պատրաստեք կիտրոնի կրեմը: Կիտրոնի կեղեւի հետ խառնված հյութը եռացրեք: Ձուն խառնել շաքարավազի և օսլայի հետ: Երբ հյութը սկսում է եռալ, այն բարակ թափել ձվի խառնուրդի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Կրեմը նորից լցնել տապակի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա: Անընդհատ խառնել և կրակից թանձրանալուց հետո հանել կրակից: Կրեմին ավելացնել ժելատինը, այնուհետև կարագը և խառնել: Երբ սերուցքը սկսում է սառչել, լցնել այն տտիպ ընդերքի մեջ: Տարածեք հավասար ծածկույթ ստանալու համար:

Եվ հիմա թող զվարճանքը սկսվի: Այս փուլի համար մեզ անհրաժեշտ է ջերմաչափ: Շաքարավազը դնել կաթսայի մեջ և լցնել այնքան ջուր, որ թրջվի: Մենք այն դնում ենք կրակի վրա և երբ այն սկսում է եռալ, մենք ջերմաչափը դնում ենք հեղուկի մեջ: Երբ հեղուկը հասնում է 118 աստիճանի ջերմաստիճանի, հանում ենք կրակից և անընդհատ խառնելով սկսում ենք ձվի սպիտակուցի փրփուրի մեջ լցնել բարակ մետաղալարերի մեջ: Ձվի սպիտակուցները հարել այնքան, մինչեւ բեզեն հասնի 45 աստիճանի:

Spritz- ի միջոցով բեզեն տեղադրեք կիտրոնի կրեմի վերևում: Ի վերջո, մենք պարզապես պետք է մի փոքր այրենք բեզեն: Դրա համար ես օգտագործել եմ գազի այրիչ, բայց եթե չես կարող մի քանի րոպեով օգտագործել վառարանի գրիլը:


Կիտրոնի կրեմ տորթ, բեզեն և թխվածքաբլիթ

Այն կարելի է պատրաստել առանց հապալասի, եթե այն չունեք: Բնօրինակ բաղադրատոմսը առանց հապալասի է, բայց այս հավելումը գումարած է, ես սիրում եմ մրգային տորթեր:
Սպասման ցուցակում ես պահպանել էի կիտրոնի տորթի բաղադրատոմսը, ավելի մեղմ աղանդերը ՝ քաղցր և թթու, որը ողջունվում էր նոր ավարտված ձմեռային արձակուրդներից հետո: Նման տորթերի մի քանի տարբերակ կա, այս անգամ մենք ընտրեցինք այն բաղադրատոմսը, որն ընտրել էր գեղեցիկ և տաղանդավոր քույր խոհանոցը & # 8220 The Royal Cookbook & # 8221- ից, գիրք, որից այլ բլոգերներ են պատրաստում նախագծի շրջանակներում & # 8220Royal Dinner & # 8221 Եղիսաբեթ պալատից:

Աղջիկները կրեմին ավելացրին նաեւ հապալաս, ինձ դուր եկավ միտքը, այս մրգերի քաղցր-թթու համը ներդաշնակ է կիտրոնի կրեմի հետ եւ հարստացնում տեսքը: Ես դրանք չեմ խառնում կրեմի հետ, այլ դրանք դնում եմ վաճառասեղանին քսելուց հետո ՝ վախենալով չփոխել դեղին գույնը, եթե պտուղը ներառեմ ամբողջ կրեմի մեջ: Ես առաջին անգամ օգտագործեցի իմ պատրաստած խտացրած կաթը, բայց դեռ բաղադրատոմսը չեմ տա ձեզ, ուզում եմ փորձել երկրորդ տարբերակը և կգրանցեմ այն, որն ավելի շատ կսիրվի: Դուք կարող եք օգտագործել գնված խտացրած կաթը կամ խոհարարական բլոգոսֆերայում կարող եք գտնել տարբեր բաղադրատոմսեր: ԹԱՐՄԱՈՄ. Կարող եք պատրաստել քաղցր կաթնային պուդինգ, բաղադրատոմսի համար կտտացրեք ԱՅՍՏԵ:

Ես օգտագործել եմ քաղցրացված խտացրած կաթ, քանի որ այն ավելացնում է շատ կիտրոնի հյութ: Այսպիսով, ես հավասարակշռեցի արտահայտված թթու համը: Հետևաբար, ես նախընտրեցի թարթի ամբողջ մակերեսը բեզենով չծածկել: Սրան գումարած ՝ գեղագիտական ​​տեսանկյունից ինձ դուր եկավ նաև տեսնել հապալասով կրեմի & # 8220impanata & # 8221 հայելուց: Եթե ​​օգտագործում եք անշաքարացված խտացրած կաթ, ամբողջ մակերեսը ծածկեք բեզեով: Դուք պետք է օգտագործեք խտացրած կաթը այն մետաղից, որը հանձնվում է մետաղյա տարաների մեջ (հետևողական, հաստ), մյուսները շշի մեջ և այլն, չափազանց հեղուկ են:

Շատ կարևոր է օգտագործել տորթի սկուտեղը ՝ անջատվող հատակով, եթե ցանկանում եք այն ամբողջությամբ հանել ափսեի վրա: Ես չունեի այն և կտրեցի այն չորս մասի, որպեսզի կարողանայի այն հանել, քանի որ սալիկը որոշ չափով փխրուն է և կարող է կոտրվել, բայց առանց անհանգստանալու կարող եք այն կտրել սկուտեղի մեջ, քանի որ այն մնում է ցանկացած սալիկի պես (կտրտած):

Նյութեր
24-26 սմ սկուտեղի համար (եթե այն ավելի մեծ է, ապա գագաթը գոնե համամասնությամբ այնպես, որ այն շատ բարակ և փշրված չմնա)
ՀԱՅԿԱԿԱՆ Գագաթը
250 գր պարզ, բայց որակյալ թխվածքաբլիթներ
125 գր կարագ (ես դնում եմ 130 գ) -սենյակային ջերմաստիճանում
ԿՐԵՄ
4 ձվի դեղնուց
400 մլ խտացրած կաթ (դուք պետք է օգտագործեք մետաղյա տարայի մեջ հանձնված խտացրած կաթը (հետևողական, հաստ), մյուսները շշի մեջ և այլն, չափազանց հեղուկ են):
200 մլ կիտրոնի հյութ (3-4 կիտրոն)
ԸՆՏՐՈԹՅՈՆ. 2 ճաշի գդալ շաքար, եթե կաթը բավականաչափ քաղցր չէ
ERԱՄԱՆԱԿ (պատրաստեք միայն կեսը, եթե ամբողջ մակերեսը չփակեք բեզեով, ինչպես ես ընտրեցի)
4 ձվի սպիտակուց
200 գր շաքար
ԸՆՏՐՈԹՅՈՆ
200 գ հապալաս (այժմ ձմեռ է, հալեցված)

ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Տորթ կիտրոնի կրեմով, բեզենով և թխվածքաբլիթով
Եթե ​​դուք պատրաստվում եք վաղ առավոտյան, ապա նախորդ գիշերը հապալասը չորացնում եք չժանգոտվող պողպատից մաղով, հակառակ դեպքում ՝ 3-4 ժամ առաջ:
Պատրաստեք խտացրած կաթ կամ բաց թողեք այս քայլը, եթե այն պատրաստ եք գնում: Խտացրած կաթի փոխարեն կարող եք պատրաստել քաղցր կաթնային պուդինգ, բաղադրատոմսի համար սեղմեք ԱՅՍՏԵ:

ՍԵABԱՆԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Տորթ կիտրոնի կրեմով, բեզենով և թխվածքաբլիթով

1. Թխվածքաբլիթները բավականին մանր կտրատել: Ես կոտրեցի ռոբոտը:
2. Թխվածքաբլիթները խառնել փափուկ կարագի հետ (սենյակային ջերմաստիճանում) մինչեւ համասեռ կազմի ստացումը: Ես էլ եմ ռոբոտի մեջ խառնվել:

3. Խմորը տեղադրեք շարժական սկուտեղի հատակին: Սկզբունքորեն, սկուտեղը չպետք է յուղել, քանի որ խմորը բավականաչափ կարագ ունի: Ես թխման թղթեր դրեցի, որոնք կօգնեն ինձ հեռացնել այն, բայց դա չաշխատեց, քանի որ իմ սկուտեղը 28 սմ էր, և ես կարծում եմ, որ սալիկը ավելի բարակ էր: Ես ժամանակին չեմ ստացել սկուտեղի չափի մասին տեղեկատվությունը, բայց այն լուրջ չէր: Մատներով լավ սեղմեք ՝ կոմպակտ կեղև դառնալու համար: Անկության դեպքում խմորը կարող եք թխել 5 կամ 10 րոպե 180 աստիճանով: Ես թխեցի 5 րոպե, բայց դա անհրաժեշտ չէ:

ՔՐԵՄԱՅԻՆ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ
1. Ես սեղմեցի կիտրոնները էլեկտրական հյութաքամիչում:
2. Մի փոքր հարել դեղնուցները հարիչով եւ երկու ճաշի գդալ շաքարով, եթե խտացրած կաթը քաղցր չէ:
3. Ավելացնել խտացրած կաթ և կիտրոնի հյութ:
Լրացուցիչ: Դուք կարող եք հապալաս խառնել ամբողջ կրեմի մեջ, բայց չգիտեմ, արդյոք այն չի փոխում գույնը:
4. Տեղադրեք սերուցքը թխվածքաբլիթի վրա և հավասարեցրեք այն:
5. Տեղադրեք հապալասները տեղից տեղ, եթե դրանք ամբողջ սերուցքի մեջ չեք դրել:

ERԱՄԱՆԱԿ
1. Ձվի սպիտակուցը առանց շաքարի ծեծել 2-3 րոպե, այնուհետև շաքարավազը ավելացնել տրանշերով ՝ նվազեցնելով արագությունը նվազագույնը, երբ այն լցնում ես, որպեսզի այն չթռչի, այնուհետև նորից արագությունը հասցրու առավելագույնի:
2. Ձվի սպիտակուցը տապակի մեջ դնել սերուցքի վերևի վրա ՝ ոչ շատ փոքր բամբակյա տոպրակով կամ հաստ տոպրակով, որի ծայրը կտրված է մոտ 1 սմ տրամագծով:
3. Թխել տորթը 150 աստիճանով 35 րոպե, մինչեւ բեզենը ոսկեգույն դառնա: Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես է ձեր վառարանը թխում, եթե այն գազի վրա է: 7 րոպե անց սկուտեղը տեղափոխեցի ամենացածր աստիճանին, քանի որ բեզենների ծայրերը սկսում էին գունավորվել: Ես ջեռոցում պաշտպանություն եմ դնում երկու այլ համընկնող սկուտեղների վրա, որպեսզի սեղանի հատակը ներքևում շատ վատ չչորանա: Երկրորդ նկարն արդեն սկսել էր մթնել, դրա համար էլ գույնը փոխվեց:

Թողեք այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև կարող եք սպառել: Ես սառեցրեցի նրան փակ պատշգամբում:
Եթե ​​բեզեն կազմը մնա, ես ստիպված չեմ ձեզ ասել, թխելու թղթի վրա ձևավորեք փոքր շրջանակներ և թխեք (տորթը հանելուց հետո) 120 աստիճանով մոտ 10-20 րոպե, եթե դրանք փոքր են, բայց ստուգված, վառարանը կարող է արագ այրվել:
Liv (e) it!


Կիտրոնի կրեմ տորթ, բեզեն և թխվածքաբլիթ

Այն կարելի է պատրաստել առանց հապալասի, եթե այն չունեք: Բնօրինակ բաղադրատոմսը առանց հապալասի է, բայց այս հավելումը գումարած է, ես սիրում եմ մրգային տորթեր:
Սպասման ցուցակում ես պահպանել էի կիտրոնի տորթի բաղադրատոմսը, ավելի մեղմ աղանդերը ՝ քաղցր և թթու, որը ողջունվում էր նոր ավարտված ձմեռային արձակուրդներից հետո: Նման տորթերի մի քանի տարբերակ կա, այս անգամ մենք ընտրեցինք այն բաղադրատոմսը, որն ընտրել էր գեղեցիկ և տաղանդավոր քույր խոհանոցը & # 8220 The Royal Cookbook & # 8221- ից, գիրք, որից այլ բլոգերներ են պատրաստում նախագծի շրջանակներում & # 8220Royal Dinner & # 8221 Եղիսաբեթ պալատից:

Աղջիկները կրեմին ավելացրին նաեւ հապալաս, ինձ դուր եկավ միտքը, այս մրգերի քաղցր-թթու համը ներդաշնակ է կիտրոնի կրեմի հետ եւ հարստացնում տեսքը: Ես դրանք չեմ խառնում կրեմի հետ, այլ դրանք դնում եմ վաճառասեղանին քսելուց հետո ՝ վախենալով չփոխել դեղին գույնը, եթե պտուղը ներառեմ ամբողջ կրեմի մեջ: Ես առաջին անգամ օգտագործեցի իմ պատրաստած խտացրած կաթը, բայց դեռ բաղադրատոմսը չեմ տա ձեզ, ուզում եմ փորձել երկրորդ տարբերակը և կգրանցեմ այն, որն ավելի շատ կսիրվի: Դուք կարող եք օգտագործել գնված խտացրած կաթը կամ խոհարարական բլոգոսֆերայում կարող եք գտնել տարբեր բաղադրատոմսեր: ԹԱՐՄԱՈՄ. Կարող եք պատրաստել քաղցր կաթնային պուդինգ, բաղադրատոմսի համար կտտացրեք ԱՅՍՏԵ:

Ես օգտագործել եմ քաղցրացված խտացրած կաթ, քանի որ այն ավելացնում է շատ կիտրոնի հյութ: Այսպիսով, ես հավասարակշռեցի արտահայտված թթու համը: Հետևաբար, ես նախընտրեցի թարթի ամբողջ մակերեսը բեզենով չծածկել: Սրան գումարած ՝ գեղագիտական ​​տեսանկյունից ինձ դուր եկավ նաև տեսնել հապալասով կրեմի & # 8220impanata & # 8221 հայելուց: Եթե ​​օգտագործում եք անշաքարացված խտացրած կաթ, ամբողջ մակերեսը ծածկեք բեզեով: Դուք պետք է օգտագործեք խտացրած կաթը այն մետաղից, որը հանձնվում է մետաղյա տարաների մեջ (հետևողական, հաստ), մյուսները շշի մեջ և այլն, չափազանց հեղուկ են:

Շատ կարևոր է օգտագործել տորթի սկուտեղը ՝ անջատվող հատակով, եթե ցանկանում եք այն ամբողջությամբ հանել ափսեի վրա: Ես չունեի այն և կտրեցի այն չորս մասի, որպեսզի կարողանայի այն հանել, քանի որ սալիկը որոշ չափով փխրուն է և կարող է կոտրվել, բայց առանց անհանգստանալու կարող եք այն կտրել սկուտեղի մեջ, քանի որ այն մնում է ցանկացած սալիկի պես (կտրտած):

Նյութեր
24-26 սմ սկուտեղի համար (եթե այն ավելի մեծ է, ապա գագաթը գոնե համամասնությամբ այնպես, որ այն շատ բարակ և փշրված չմնա)
ՀԱՅԿԱԿԱՆ Գագաթը
250 գր պարզ, բայց որակյալ թխվածքաբլիթներ
125 գր կարագ (ես դնում եմ 130 գ) -սենյակային ջերմաստիճանում
ԿՐԵՄ
4 ձվի դեղնուց
400 մլ խտացրած կաթ (դուք պետք է օգտագործեք մետաղյա տարայի մեջ հանձնված խտացրած կաթը (հետևողական, հաստ), մյուսները շշի մեջ և այլն, չափազանց հեղուկ են):
200 մլ կիտրոնի հյութ (3-4 կիտրոն)
ԸՆՏՐՈԹՅՈՆ. 2 ճաշի գդալ շաքար, եթե կաթը բավականաչափ քաղցր չէ
ERԱՄԱՆԱԿ (պատրաստեք միայն կեսը, եթե ամբողջ մակերեսը չփակեք բեզեով, ինչպես ես ընտրեցի)
4 ձվի սպիտակուց
200 գր շաքար
ԸՆՏՐՈԹՅՈՆ
200 գ հապալաս (այժմ ձմեռ է, հալեցված)

ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Տորթ կիտրոնի կրեմով, բեզենով և թխվածքաբլիթով
Եթե ​​դուք պատրաստվում եք վաղ առավոտյան, ապա նախորդ գիշերը հապալասը չորացնում եք չժանգոտվող պողպատից մաղով, հակառակ դեպքում ՝ 3-4 ժամ առաջ:
Պատրաստեք խտացրած կաթ կամ բաց թողեք այս քայլը, եթե այն պատրաստ եք գնում: Խտացրած կաթի փոխարեն կարող եք պատրաստել քաղցր կաթնային պուդինգ, բաղադրատոմսի համար սեղմեք ԱՅՍՏԵ:

ՍԵABԱՆԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Տորթ կիտրոնի կրեմով, բեզենով և թխվածքաբլիթով

1. Թխվածքաբլիթները բավականին մանր կտրատել: Ես կոտրեցի ռոբոտը:
2. Թխվածքաբլիթները խառնել փափուկ կարագի հետ (սենյակային ջերմաստիճանում) մինչեւ համասեռ կազմի ստացումը: Ես էլ եմ ռոբոտի մեջ խառնվել:

3. Խմորը տեղադրեք շարժական սկուտեղի հատակին: Սկզբունքորեն, սկուտեղը չպետք է յուղել, քանի որ խմորը բավականաչափ կարագ ունի: Ես թխման թղթեր դրեցի, որոնք կօգնեն ինձ հեռացնել այն, բայց դա չաշխատեց, քանի որ իմ սկուտեղը 28 սմ էր, և ես կարծում եմ, որ սալիկը ավելի բարակ էր: Ես ժամանակին չեմ ստացել սկուտեղի չափի մասին տեղեկատվությունը, բայց այն լուրջ չէր: Մատներով լավ սեղմեք ՝ կոմպակտ կեղև դառնալու համար: Անկության դեպքում խմորը կարող եք թխել 5 կամ 10 րոպե 180 աստիճանով: Ես թխեցի 5 րոպե, բայց դա անհրաժեշտ չէ:

ՔՐԵՄԱՅԻՆ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ
1. Ես սեղմեցի կիտրոնները էլեկտրական հյութաքամիչում:
2. Մի փոքր հարել դեղնուցները հարիչով եւ երկու ճաշի գդալ շաքարով, եթե խտացրած կաթը քաղցր չէ:
3. Ավելացնել խտացրած կաթ և կիտրոնի հյութ:
Լրացուցիչ: Դուք կարող եք հապալաս խառնել ամբողջ կրեմի մեջ, բայց չգիտեմ, արդյոք այն չի փոխում գույնը:
4. Տեղադրեք սերուցքը թխվածքաբլիթի վրա և հավասարեցրեք այն:
5. Տեղադրեք հապալասները տեղից տեղ, եթե դրանք ամբողջ սերուցքի մեջ չեք դրել:

ERԱՄԱՆԱԿ
1. Ձվի սպիտակուցներն առանց շաքարի ծեծել 2-3 րոպե, այնուհետև շաքարավազը ավելացնել տրանշերով ՝ ամեն անգամ թափելով այն նվազագույնի հասցնելով արագությունը, որպեսզի այն չթռչի, այնուհետև կրկին արագությունը հասցրեք առավելագույնի:
2. Ձվի սպիտակուցը տապակի մեջ դնել սերուցքի վերևի վրա ՝ ոչ շատ փոքր բամբակյա տոպրակով կամ հաստ տոպրակով, որի ծայրը կտրված է մոտ 1 սմ տրամագծով:
3. Թխել տորթը 150 աստիճանով 35 րոպե, մինչեւ բեզենը ոսկեգույն դառնա: Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես է ձեր վառարանը թխում, եթե այն գազի վրա է: 7 րոպե անց սկուտեղը տեղափոխեցի ամենացածր աստիճանին, քանի որ բեզենների ծայրերը սկսում էին գունավորվել: Ես ջեռոցում պաշտպանություն եմ դնում երկու այլ համընկնող սկուտեղների վրա, որպեսզի սեղանի հատակը ներքևում շատ վատ չչորանա: Երկրորդ նկարն արդեն սկսել էր մթնել, դրա համար էլ գույնը փոխվեց:

Թողեք այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև կարող եք սպառել: Ես սառեցրեցի նրան փակ պատշգամբում:
Եթե ​​բեզեն կազմը մնա, ես ստիպված չեմ ձեզ ասել, թխելու թղթի վրա ձևավորեք փոքր շրջանակներ և թխեք (տորթը հանելուց հետո) 120 աստիճանով մոտ 10-20 րոպե, եթե դրանք փոքր են, բայց ստուգված, վառարանը կարող է արագ այրվել:
Liv (e) it!


Բաղադրությունը Տորթ կիտրոնով և բեզենով
-խմորի համար.
250 գ ալյուր
100 գ կարագ
100 մլ գոլ ջուր
30 գ շաքարի փոշի
մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ
մի պտղունց աղ

-կիտրոնի կրեմի համար.
100 գ աղացած շաքար
100 մլ կիտրոնի հյութ
250 մլ ջուր
3 դեղնուց
30 գ օսլա
50 գ կարագ
մի պտղունց աղ

-բեզեի համար.
3 ձվի սպիտակուց
100 գ շաքարավազ
մի պտղունց աղ
մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

Տորթի պատրաստում կիտրոնով և բեզենով
Մաղել ալյուրը և ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հունցել, մինչև ստացվի միատարր խմոր, որը տարածել ենք, այնուհետև տեղափոխել կարագով յուղած թխման թերթիկի վրա և կտրել ավելորդ խմորը: Խմորը պատառաքաղով փորել, ծածկել թխում թուղթով և վրան լոբի դնել: Դրեք սկուտեղը նախապես տաքացրած ջեռոցում 200 աստիճան C ջերմաստիճանում 25 րոպե:
Մինչդեռ, սերուցքի համար դեղնուցները խառնում ենք աղացած շաքարավազի հետ և աստիճանաբար ավելացնում ենք կիտրոնի քամած հյութը, մի պտղունց աղ, ջուր և կարագ և դնում թույլ կրակի վրա և անընդհատ հարում ենք հարիչով: Օսլան խառնել հեղուկ կազմի մի քանի ճաշի գդալով և ավելացնել այն մնացած բաղադրության վրա և խառնել մինչև այն դառնա հաստ սերուցք: Theածկեք կրեմը սննդի թաղանթով և թողեք, որ այն ամբողջովին սառչի:
Ձվի սպիտակուցները խառնել աղի հետ: Երբ փրփուրը սկսում է առաջանալ, շաքարավազը ավելացնել 3 խմբաքանակի մեջ, իսկ վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութն ու խառնել:
Խմորի վրա լցնել կիտրոնի կրեմը, իսկ վերևը դնել բեզեն: Աստղաձև դուիով պոզ եմ օգտագործել: Տորթը դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե: Թող այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև մատուցեք:


Կիտրոնի և բեզենի տորթ

Ես անհամբերությամբ սպասում եմ այս տորթը պատրաստելու համար: Ես նախկինում ուսումնասիրություններ էի կատարում և վերջապես ստեղծեցի իմ բաղադրատոմսի տարբերակը: Բարեբախտաբար, փորձարկված բոլոր քանակներն ու համակցությունները հաջող էին, և համեղ տորթ դուրս եկավ ՝ նուրբ և անուշահոտ սերուցքով և կարամելացված բեզեով ՝ ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է լիներ:

Խմորի բաղադրիչները.
  • 200 գրամ ալյուր (գումարած մի քանի ճաշի գդալ ՝ աշխատասեղանին քսելու համար)
  • 100 գրամ կտրատած կարագ (սառը, անմիջապես սառնարանից)
  • 50 գրամ հազի շաքար
  • 1 կամ
  • մոտ 4-5 ճաշի գդալ սառը ջուր
Կիտրոնի կրեմի բաղադրիչները.
  • 4 դեղնուց
  • 130 գրամ շաքարավազ
  • 200 մլ հեղուկ սերուցք (ոչ բուսական)
  • 2 ճաշի գդալ ալյուր կամ օսլա (ես ունեի ալյուր)
  • 50 գրամ կարագ
  • 3 կիտրոնի հյութ և մեկ կիտրոնի քերած կեղև (կարող եք ավելի քիչ կամ ավելի հյութ լցնել ՝ կախված յուրաքանչյուրի ճաշակից)
Մերինգի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Ինչպես պատրաստել խմորը

Ալյուրը լավ խառնել կարագի և շաքարավազի հետ (բլենդերի մեջ կամ ձեռքերով փշրվել) մինչև ստանաք ավազոտ հետևողականություն: Ավելացնել հարած ձուն և 4 ճաշի գդալ սառը ջուր: Եթե ​​խմորը լավ չի կպչում, ապա ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ ջուր: Լավ խառնել բլենդերի մեջ կամ ձեռքով, մինչև գնդակ ձևավորվի: Կարևոր է, որ խմորը կապվի և չփշրվի: Մենք չպետք է շատ ուժեղ հունցենք, քանի որ մենք փխրուն խմոր ենք ուզում, ոչ թե առաձգական: Դրեք այն սննդի փայլաթիթեղի մեջ և թողեք սառնարանում մոտ 30 րոպե: Նրան կարելի է տալ ավելի հաստ կոլոլակի միատեսակ եզրեր, որպեսզի հեշտությամբ փռվի սկուտեղի մեջ:

Մինչ խմորը սառնարանում է, կարող եք պատրաստել կիտրոնի կրեմ:

Ինչպես պատրաստել կիտրոնի կրեմ

Մի ամանի մեջ շաքարավազի դեղնուցները հարիչով կամ հարիչով լավ հարում ենք: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և հեղուկ սերուցք: Լցնել երկու ճաշի գդալ ալյուր, բայց պետք է մաղել, որպեսզի ստացվի նուրբ սերուցք: Լավ խառնել և դանդաղ կրակի վրա եփել բաղադրությունը չպչող թավայի մեջ: Համբերատար անընդհատ խառնեք կրեմի մեջ, մինչև այն սկսի թանձրանալ: Այն տեւում է մոտ 10 րոպե: Շատ կարևոր է անընդհատ խառնել, որպեսզի մի կտոր չստեղծվեն և խուսափենք դեղնուցների ձվածեղի վերածվելուց:

Թողեք սառչի մոտ 10-15 րոպե, այնուհետև ավելացրեք քերած կիտրոնի կեղևը (առանց դառը սպիտակ մասի) և 50 գրամ կարագը և խառնեք մինչև կարագը հալվի: Այն կտա նուրբ և յուղալի հետևողականություն:

It'sամանակն է խմորը թխել: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 աստիճան Celsius: Շաղ տալ աշխատանքային տարածքը ալյուրով և խմորը տարածել սկուտեղի շրջագծից մի քանի սմ ավելի: Խմորը տարածեք թավայի մեջ, պատառաքաղով ծակեք և ծածկեք թխում թուղթով, որի մեջ ես ավելացրեցի բրինձ կամ լոբի, սիսեռ և այլն: Այս մեթոդը կանխում է խմորի այտուցումը: Թխել մոտ 10 րոպե, ապա հանել թխման թուղթը և թխել ևս 20 րոպե: Թողնել խմորը մի փոքր սառչի, ապա ավելացնել կիտրոնի կրեմը:


Կիտրոնի և բեզենի տորթ

Ես անհամբերությամբ սպասում եմ այս տորթը պատրաստելու համար: Ես նախկինում ուսումնասիրություններ էի կատարում և վերջապես ստեղծեցի իմ բաղադրատոմսի տարբերակը: Բարեբախտաբար, փորձարկված բոլոր քանակներն ու համակցությունները հաջող էին, և դուրս եկավ համեղ տորթ ՝ նուրբ և անուշահոտ սերուցքով և կարամելացված բեզեով, ճիշտ այնպես, ինչպես պետք է լիներ:

Խմորի բաղադրիչները.
  • 200 գրամ ալյուր (գումարած մի քանի ճաշի գդալ ՝ աշխատասեղանին քսելու համար)
  • 100 գրամ կտրատած կարագ (սառը, անմիջապես սառնարանից)
  • 50 գրամ հազի շաքար
  • 1 կամ
  • մոտ 4-5 ճաշի գդալ սառը ջուր
Կիտրոնի կրեմի բաղադրիչները.
  • 4 դեղնուց
  • 130 գրամ շաքարավազ
  • 200 մլ հեղուկ սերուցք (ոչ բուսական)
  • 2 ճաշի գդալ ալյուր կամ օսլա (ես ունեի ալյուր)
  • 50 գրամ կարագ
  • 3 կիտրոնի հյութ և մեկ կիտրոնի քերած կեղև (կարող եք ավելի քիչ կամ ավելի հյութ լցնել ՝ կախված յուրաքանչյուրի ճաշակից)
Մերինգի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Ինչպես պատրաստել խմորը

Ալյուրը լավ խառնել կարագի և շաքարավազի հետ (բլենդերի մեջ կամ ձեռքերով փշրվել) մինչև ստանաք ավազոտ հետևողականություն: Ավելացնել հարած ձուն և 4 ճաշի գդալ սառը ջուր: Եթե ​​խմորը լավ չի կպչում, ապա ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ ջուր: Լավ խառնել բլենդերի մեջ կամ ձեռքով, մինչև գնդակ ձևավորվի: Կարևոր է, որ խմորը կապվի և չփշրվի: Մենք չպետք է շատ ուժեղ հունցենք, քանի որ մենք փխրուն խմոր ենք ուզում, ոչ թե առաձգական: Դրեք այն սննդի փայլաթիթեղի մեջ և թողեք սառնարանում մոտ 30 րոպե: Նրան կարելի է տալ ավելի հաստ կոլոլակի միատեսակ եզրեր, որպեսզի հեշտությամբ փռվի սկուտեղի մեջ:

Մինչ խմորը սառնարանում է, կարող եք պատրաստել կիտրոնի կրեմ:

Ինչպես պատրաստել կիտրոնի կրեմ

Մի ամանի մեջ շաքարավազի դեղնուցները հարիչով կամ հարիչով լավ հարում ենք: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և հեղուկ սերուցք: Լցնել երկու ճաշի գդալ ալյուր, բայց պետք է մաղել, որպեսզի ստացվի լավ սերուցք: Լավ խառնել և դանդաղ կրակի վրա եփել բաղադրությունը չպչող թավայի մեջ: Համբերատար անընդհատ խառնեք կրեմի մեջ, մինչև այն սկսի թանձրանալ: Այն տեւում է մոտ 10 րոպե: Շատ կարևոր է անընդհատ խառնել, որպեսզի մի կտորներ չստեղծվեն և խուսափենք դեղնուցների ձվածեղի վերածվելուց:

Թողեք սառչի մոտ 10-15 րոպե, այնուհետև ավելացրեք քերած կիտրոնի կեղևը (առանց սպիտակ մասի, որը դառը է) և 50 գրամ կարագը և խառնեք մինչև կարագը հալվի: Այն կտա նուրբ և յուղալի հետևողականություն:

It'sամանակն է խմորը թխել: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 աստիճան Celsius: Շաղ տալ աշխատանքային տարածքը ալյուրով և խմորը տարածել սկուտեղի շրջագծից մի քանի սմ ավելի: Խմորը տարածեք թավայի մեջ, պատառաքաղով ծակեք և ծածկեք թխում թուղթով, որի մեջ ես ավելացրեցի բրինձ կամ լոբի, սիսեռ և այլն: Այս մեթոդը կանխում է խմորի այտուցումը: Թխել մոտ 10 րոպե, ապա հանել թխման թուղթը և թխել ևս 20 րոպե: Թողնել խմորը մի փոքր սառչի, ապա ավելացնել կիտրոնի կրեմը:


Տեսանյութ: Воздушные Безе с крем чизом. Рецепт пирожных Анна Павлова! (Օգոստոս 2022).