Պանիրով ​​գլորված կարկանդակ

Մի ամանի մեջ պատառաքաղով մանրացրեք Telemea պանիրը, ապա խառնեք կաթնաշոռի, մածունի, հարած ձվերի հետ, համեմեք մի փոքր պղպեղով և թարմ քերած մշկընկույզով: Այն աղի համ ունի, եթե պետք է ավելացնեք (իմ պանիրը բավական աղի էր և աղի կարիք չուներ): Քանի որ ես սիրում եմ աղի պանիրով ​​կարկանդակներ, ես միշտ սիրում եմ դրանք համատեղել սպանախի հետ :): Այսպիսով, ես դադարեցրի պանրի բաղադրության 4 ճաշի գդալ, որը ես խառնել էի մի բուռ թարմ սպանախի հետ և նախապես շիկացրել:

Սեղանին դրեք 4 թերթ կարկանդակ և դրանք իր հերթին յուղեք հալված կարագով, այնուհետև համընկեք: Պանրի բաղադրությունը բաժանեցի 3 հավասար մասերի և յուղեցի թերթերը, այնուհետև գլորվեցի, ոչ շատ ամուր: 3 ռուլետ պանրով և մեկը պանրով և սպանախով դուրս եկավ:

Գլանափաթեթները տեղադրեք կլոր սկուտեղի մեջ, ես մեջտեղը դնում եմ սպանախով: Քսեք մնացած կարագով: Յոգուրտի բաղադրությունը ձվով լցնել վերևում և սկուտեղը դնել տաք ջեռոցում, միջին ջերմության վրա, մոտ 30 րոպե:

Թողնել սառչի, այնուհետև թավայի մեջ և մատուցել սառը վիճակում:


Մոլդովացի պտտվող և # 8211 խոհարար մեկ օրվա համար 2018 թ

Այն ժամանակվանից, երբ տեսա Իուլիանայի գրառումը, որոշեցի, որ այս տարի մեկ օրով կմասնակցեմ Chef- ին ՝ բաղադրատոմսերի մրցույթ, որը կազմակերպել է Selgros- ը:
Մտածեցի, որ վատագույն դեպքում մենք լավ բան կուտենք և ուրիշներից փնտրվող բաղադրատոմսեր կգտնենք:
Բայց! Դա շատ դժվար է, ես չգիտեմ, թե ինչպես են որոշ մարդիկ կարողանում խոհարարական բլոգերներ լինել: Դուք գաղափար չունեք, թե քանի անգամ ես ստիպված էի լվանալ ձեռքերս նկարելու համար, հենց այն ժամանակ, երբ ավելի շատ էի աշխատում: Կարծում եմ, որ պետք է ունենալ եռոտանի, որի մեջ տեղադրված է հեռակառավարման սարքը ՝ պայուսակի մեջ դրված, որպեսզի կարողանաք լուսանկարել ՝ առանց սպասքի կողքին հեռախոսով / տեսախցիկով զբաղվելու: Բացի այդ, ես շատ լուսանկարներ արեցի, և ես հազիվ ընտրություն ունեի, ոչ թե որոշ հաջողություններ, այլ որոշ հստակ): Հարգելի խոհարարական բլոգերներ, հարգանք:
Այնուհետև ժամանակ է պահանջվում աշխատասեղանը տեղադրելու համար (առանց ավելորդ առարկաների), վերջնական շրջանակը և # 8230 գումարած, որը դուք պետք է բացառիկ ժամանակ հատկացնեք դրան:
Դե, հիմա բաղադրատոմսը.
Այս բաղադրատոմսը մենք ուտում ենք Նինա տատիկից, ով տատիկ էր, ինչպես ոչ մի տատիկ: Տոներ
ամռանը նրանք հիանալի համ ունեին ՝ սպանախ, բլիթներ, բալի տորթեր,
հացի ջեռոցում թխած պանիրով ​​խխունջներ, թխած բլիթների շոգեխաշածներով
թթվասեր, ոլոռ, որը մենք ուտում ենք ծղոտից պատրաստված չինական փայտիկներով
փարոսից:


Կարկանդակի պատրաստում աղած պանրով և սամիթ առևտրային տերևներով

Ես կարագը հալեցրել եմ փոքր կրակի վրա և թողել, որ սառչի: Յուղով քսած թերթիկները ավելի համեղ են, քան յուղով շաղվածները:

500 գ նուրբ թերթերի փաթեթներում կա մոտ 18 հատ: Ես որոշեցի յուրաքանչյուր թերթիկի համար օգտագործել 3 թերթ:

Բանը պարզ է. Ես վերցրեցի առաջին թերթիկը և թեթև յուղեցի այն հալած կարագով (խոզանակով), վերևում դրեցի երկրորդ թերթիկը, որը նույն կերպ յուղել էի կարագով, այնուհետև երրորդ թերթիկը, որը երբեք չէի յուղել -ա . Կարևոր է, որ թերթերը յուղված լինեն միասին, որպեսզի դրանք չկպչեն թխում և չվերածվեն լազանայի թերթիկի պես մի բանի:

Այն թերթիկը, որի վրա դրված է լցոնումը, ԵՐԲԵՔ չի քսվում, քանի որ անօգուտ է. Միջուկն ունի իր ճարպը:

Oanaigretiu

Սննդի բլոգեր Savori Urbane- ում: #սավորիուրբան

Պանրի միջուկը բաժանեցի 6 -ի (այսինքն `1500 գ: 6) և պարզեցի, որ յուրաքանչյուր գլորում ինձ անհրաժեշտ է 250 գ: Այսպիսով, ես դրա 250 գ -ն դրեցի այս առաջին 3 շերտավոր թերթերի վրա: Նկարում կարող եք տեսնել, որ ես թերթերի եզրին պանրի շերտ եմ կազմել:

Ես 1 սմ ծալեցի թերթերի կողային եզրերից (ձախ և աջ), իսկ հետո գլորեցի պանիրով ​​և սամիթով առաջին կարկանդակը: Այս կերպ լցոնումը չի թափվի սկուտեղի մեջ:

Ես նույնն արեցի մնացած թերթերի հետ: Ընդհանուր առմամբ ես ստացել եմ 6 գլան:

Թխել գլորված կարկանդակ ՝ տելեմեայով, կաթնաշոռով, թթվասերով և սամիթով

Ես ջեռոցը դրել եմ 175 C (տաքացնել + իջնել + օդափոխություն) և գազի միջին աստիճանը: Ես ընտրեցի մի մեծ սկուտեղ (իմը 42 x 30 սմ է), որը շարել էի թխում թուղթով: Ես դրա մեջ դրեցի 6 գլանափաթեթները ՝ իրար սոսնձված: Վերևում ես դրանք լավ յուղեցի մնացած հալված կարագով ՝ պնդելով գլանների միջև շփման տարածքները:

Պանրի և սամիթով կարկանդակի սկուտեղը դրեցի տաքացրած ջեռոցում և թողեցի այնտեղ մոտավորապես: 45 րոպե 175 C- ում, պետք է վերահսկել մակերևույթի թերթերի կարմրացման աստիճանը: Եթե ​​ջեռոցը չի թխում հավասարաչափ, ապա սկուտեղը պետք է պտտել թխելու ժամանակի կեսին (այսինքն `մոտ 20-25 րոպե հետո):

Աստված, ինչ լավ հոտ է գալիս խոհանոցում !! Եվ որքան ախորժելի տեսք ունեն աղած պանրով շտրուդելները !!


Գյուղացիական խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմս

Ավելացնել շաքարավազը, դարչինը, թողնել, որ մի փոքր ընկնի և ավելացնել ընկույզը և. Կարկանդակի յուրաքանչյուր քառակուսի մեջ մի ճաշի գդալ կանաչիով ռիկոտա սերուցք դրեք և փաթեթը փակեք թելով: Դրա համար ես ասացի գյուղացի խոզապուխտ, կամ քայզեր, քանի որ նրանք քիչ ճարպ ունեն և. Ոչ, դա արդեն իմաստ չունի, ինչպես ցանկացած խոհարար գիտի դա, ուստի եկեք անցնենք մսի: p Այն կտրված է: Հեռացրեք և ավելացրեք խստացրած խնձորի խառնուրդը: Լցնել խմորի մնացած մասը և թխել մոտավորապես: Երբ պատրաստ է, փոշիացրեք շաքարով: Կարտոֆիլով կարկանդակ և գյուղացիական խոզապուխտ:

Ես չէի փոխի լցոնումներն ու կարկանդակները, որոնք մայրս պատրաստեց որևէ բանի համար: Easterատիկ, որը կազմակերպել է Bucătăraș խոհարարական կայքը: De Post Bucataras մեծ տեսարանով:


Պանիրով ​​կարկանդակներ

Խմորիչը և մի թեյի գդալ շաքարավազը մի փոքր ամանի մեջ դնել 50 մլ տաք (ոչ տաք) ջրի հետ: Թող մայան ակտիվանա:

Մաղել ալյուրը, ավելացնել մի պտղունց աղ: Տեղ պատրաստեք, ավելացրեք խմորիչը և շատ թեթև խառնեք, ապա ավելացրեք ձու, տաք կաթ: Թեթև հունցեք, ձեռքով, մինչև հարթ և ստանաք առաձգական խմոր, ընդհանրապես կպչուն: Coածկեք մաքուր սրբիչով և մի կողմ դրեք խմորիչ:

Այս պահին միացնում եմ ջեռոցը, թույլ կրակի վրա և խմորի ամանը դնում վառարանի վերևում: Նրա ջերմությունը հարմար է միայն խմորը խմորելու համար:

Մի ամանի մեջ մանրացրեք կաթնաշոռը, ավելացրեք թթվասեր, ձու, թխկի օշարակ և քերած կիտրոնի կեղև: Ակտիվորեն գդալով խառնում ենք, ապա ավելացնում ենք ձավարեղենը և խառնում ենք 2-3 անգամ: Կազմը թողնում է սառչի մինչև օգտագործման պահը:

Նշում. Եթե կաթնաշոռն ավելի ջրալի է, խորհուրդ եմ տալիս 2-3 լիտր լրացուցիչ ձավար:

Խմորվելուց հետո խմորը տեղափոխվում է ալյուրապատ սալիկ, բաժանվում ըստ ցանկության և տարածվում համապատասխան սկավառակներով ՝ ոչ շատ հաստ, բայց ոչ շատ բարակ: Յուրաքանչյուր խմորի սկավառակի կեսի մեջ տեղադրեք 1-2 լ պանրի բաղադրությամբ, ծածկեք խմորի մյուս կեսով և ծայրերը սեղմեք պատառաքաղով:

Յուրաքանչյուր կարկանդակ տեղադրվում է թխում թղթի վրա դրված սկուտեղի մեջ և թողնում տաքանալ:

Նախքան կարկանդակները ջեռոցում դնելը, դրանք յուղել հարած ձվով:

Թխել 170 աստիճան C ջերմաստիճանում, մոտ 25-30 րոպե, մինչև գեղեցիկ դարչնագույն:

Հեռացրեք, արագ քսեք տաք ջրով, ապա ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք սառչի:


Խոհարարական արվեստ Doina- ի հետ

Պատրաստման ժամանակը.
1 ժամ

Բաղադրություն:

  • 500 գ ֆետա պանիր (նման, յուղալի)
  • Կարկանդակի 1 փաթեթ (500 գ)
  • 50 գ սպիտակ տան շոկոլադ
  • 50 գ մուգ շոկոլադ
  • 3 ձու
  • 2 պարկ վանիլային շաքար
  • 1/2 պարկ թխում փոշի
  • 2 թեյի գդալ քացախ
  • 200 գ շաքար
  • 50 գ շաքարի փոշի
  • 1 թեյի գդալ քերած կիտրոնի կեղև
  • 100 գ Danone NutriDay բնական յոգուրտ (կամ նիհար սերուցք)
  • 6 թեյի գդալ ալյուր
  • 30 մլ յուղ
  • մի քանի թեյի գդալ սերկլիլ
  • մի քանի բալ, ելակի ջեմ

Պատրաստման եղանակը. Պանիրը լցրեք ամանի մեջ, պատառաքաղով մանրացրեք, ավելացրեք ձու, շաքար և վանիլային շաքար, փխրեցուցիչ ՝ քացախով, կիտրոնի կեղևը, մածունը, 3 թեյի գդալ ալյուր և 2 ճաշի գդալ յուղ: Փայտե հատակի վրա կտրեք շոկոլադը մեծ դանակով: Keepարդարի համար մի քանի կտոր սպիտակ և մուգ շոկոլադ պահեք: Մնացած շոկոլադը ավելացրեք ամանի մեջ:

Թեթև խառնել լցոնումը ՝ առանց այն կատարյալ խառնելու: Աշխատանքային սեղանին դրեք կարկանդակի թերթիկ, խմորեղենի խոզանակով յուղեք այն, ծածկեք մեկ այլ թերթ, քսեք և վերևից քսեք միջուկի քառորդ մասը: Հարթեցրեք թիակով, խնամելով, որ մի ծայրից 3-4 սմ հեռանա առանց միջուկի: Գլորել ոչ շատ ամուր և գլորելիս յուղել յուղի խոզանակով և թերթի հետևի մասով: Ավարտեք մասով ՝ առանց լցնելու: Քսեք և ալյուրապատեք մոտ 40 սմ տրամագծով սկուտեղ կամ թավա: Գլանափաթեթը գլորեք պարուրաձև և դրեք այն սկուտեղի մեջտեղում: Նույնը արեք մյուս թերթերի հետ, մինչև լրացնելով լցոնումը: Տեղադրեք յուրաքանչյուր գլան առաջին պարույրի շուրջը, մինչև այն լրացնի ձևը: Ամբողջ կարկանդակը լավ քսեք: (տես տեսանյութը) Պահեք կարկանդակի կես թերթիկ:

Վերցրեք կարկանդակի թերթիկը, լավ սեղմեք այն բռունցքների մեջ և շփեք ափերի միջև, մինչև այն փշրվի: Կոտրված կտորները հավասարաչափ տարածեք կարկանդակների ամբողջ մակերևույթի վրա, այնուհետև նորից շաղ տվեք մի փոքր յուղով: Էֆեկտը տպավորիչ կլինի շաքարավազով շաղ տալուց և փոշիացնելուց հետո, և համը համապատասխանաբար: Վերևում տեղադրեք մնացած շոկոլադի կտորները: Դրեք սկուտեղը նախապես տաքացրած ջեռոցում, միջին ջերմության վրա, 30 րոպե: Հեռացրեք սկուտեղը, տեղից տեղ ՝ սերկեւիլի կեղևի մեջ և մի քանի ջեմ պտուղ: Թխել ևս 5-10 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Հեռացրեք սկուտեղը ջեռոցից, թողեք սառչի, ապա կարկանդակը եզրից և սկուտեղից հանեք թիակով: Հեռացրեք այն ամբողջությամբ ՝ երկու թիակով և դրեք ափսեի վրա: Փոշի շաքարով:


Քաղցր կաթնաշոռով կարկանդակ

Շաքարավազը հալվելուց հետո ավելացրեք 600 գ պանիր, 600 գ մածուն, 1 թեյի գդալ վանիլային էություն և 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ:

Խառնել հարիչով, մինչև կազմը միատարր լինի:

Ovenեռոցի սկուտեղը (30 x 20 x 7 սմ) յուղել հալած կարագով:

Տեղադրեք կարկանդակի առաջին թերթիկը, ինչպես նկարում է:

Խոհանոցային խոզանակով լավ քսեք հալված կարագով:

Տեղադրեք երկրորդ թերթիկը և յուղեք կարագով: Լցնել երկու կոմպոզիցիոն բևեռ և հավասարեցնել:

Կրկնել գործընթացը 6 անգամ. Կրեմի շերտերի միջեւ դրեք կարկանդակի թերթիկ:

Միայն առաջին և վերջին շերտերում կա 2 թերթ առանց կրեմի:

Թխել 1 ժամ 175 աստիճանով:
Հեռացրեք կարկանդակը և թողեք սառչի առնվազն 2-3 ժամ:

Կտրեք համապատասխան կտորների:

Մնացած կարկանդակը սենյակային ջերմաստիճանում պահվում է ծածկված, որպեսզի չչորանա:

Տեսանյութի բաղադրատոմս ՔԱWՐ ՔԱEՐ ՊԱՅՐԱՆԱԿԱՆ Տորթ ավելի ցածր:


Տեսանյութ: Мясной пирог - рецепт на все случаи жизни. (Հունվարի 2022).