Mint Julep. Ամեն ինչ իմանալ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

The Indispensables- ը Liquor.com- ի շարքն է ՝ նվիրված իրենց զինանոցում յուրաքանչյուր հմտության կարիք ունեցող դասական կոկտեյլ խմողներին: Յուրաքանչյուր ապառիկ ունի մեկ ստորագրության բաղադրատոմս, որը հավաքվում է Intel- ից `լավագույն բարմենների կողմից: Անփոխարինելի նյութերը կարող են փրկել աշխարհը, բայց դա, անշուշտ, կփրկի ձեր կոկտեյլների ժամը:

200 տարի գումարած իր պատմության ընթացքում անանուխ uleուլեպը մնացել է ըմպելիք, որը դեմ է դժբախտ փոփոխությունների փորձերին: Իհարկե, եղել են անարդյունավետ փորձեր ՝ բարդացնելու դրա ներդաշնակ պարզությունը (կամ, տարօրինակ պարապմունքների որոշ դեպքեր, այն արագացնելու), բայց ոչ մեկին չի հաջողվել հաջողությամբ դասակարգել Ժյուլպի ներկայացուցչին ՝ որպես փրկության կարիք ունեցող վտանգված տեսակ:

Ընդհակառակը, ամենամյա Kentucky Derby- ը գործնականում խմիչքի սեփական ազգային տոնն է, քանի որ 1938 թվականից ի վեր այն անցկացնում է մրցարշավի պաշտոնական ըմպելիք: Դասական կոկտեյլների համար նախատեսված աղմուկը գալիս է ամպրոպային գարնանային կեսգիշերից մինչև Չերչիլ Դաունս, որտեղ 120,000 Mint Juleps են: ծառայել է ընդամենը երկու օր: Հավելենք դրան, որ սահմանափակ քանակությամբ Julep- ի 1000 ԱՄՆ դոլարը կազմում է մոտ 100 հատուկ բարեգործական խնկով լցված, մեկ-մեկ տեսակի բաժակ, որոնցից յուրաքանչյուրը զարդարում էին վարդի ծաղկամանով վարդերի հաղթողներից պատրաստված ծաղկամաններից, և դա միանգամայն շատ է: պահանջել անանուխ բուրբոն-յ բարություն:

«Կտորեղենի նման դասականի մասին, ինչպիսին է Mint Julep- ը, դա իսկապես շատ պարզ է», - ասում է բուֆետապան Չարլզ olոլին ՝ «Crafthouse Cocktails» - ի սեփականատերը և այն մարդը, որը պատասխանատու է վերջին չորս տարվա ընթացքում բոլոր ցեղային օրվա համար: Derby bourbon- ը, Woodford Reserve- ը, համագործակցեց olոլիի հետ և նրան պսակադրեց պաշտոնական Mint Julep- ի պաշտոնական արտադրողի համար `պատմված իրադարձության համար: «Բայց պարզ կոկտեյլներով, թաքնված ոչինչ չկա: Դեռ ավելին կարող են սխալվել »:

Առանց բազմաթիվ խառնիչների անվտանգության ցանց, լավ Mint Julep- ի բաղադրիչները բացարձակապես չեն կարող ենթաբազմ լինել: «Mint Julep- ի նման երեք բաղադրիչներով պատրաստված կոկտեյլի գեղեցկությունը չկա, որ կարող է թաքցնել ոչ մի վատ ընտրություն, միայն բորբոն, շաքար և անանուխ», - ասում է Դերեկ Բրաունը, DC- ի Կոլումբիայի սենյակի սեփականատերը և գալիք «Spirits Sugar» - ի հեղինակը: Bitրի դանակներ »:

Չնայած, եթե այն քանդեք, տեխնիկապես այն չորս բաղադրիչ է: Սառույցը կարևոր է բոլոր կոկտեյլների մեջ, բայց Mint Julep- ում դա գոտի է ձեր տաբատների վրա `թե գեղագիտական ​​ընկալում, և թե անհրաժեշտ գործնականություն:

«Քանի որ սառույցը հալվում և թուլանում է, ըմպելիքը սառչում է, և համերը փոխվում են», - ասում է Բրաունը: «Ահա թե ինչու է օգտագործվում մանրացված սառույցը: Դա նպաստում է դրան ՝ ժամանակի ընթացքում փոխվելով »: Եվ մինչ տաք եղանակը կարող է լինել անանուխ Jուլեպ պատրաստելու ոգեշնչում, այն ըմպելիք է, որը նախատեսված չէ արագ քամելու համար: «Բանն այն է, որ Mint Julep- ն այն է, որ դա շատ նման է մի բաժակ իսկապես հիանալի գինի», - ասում է նա: «Դուք պետք է թույլ տաք, որ այն ժամանակի ընթացքում փոխվի: Այն սկսվում է մի ճանապարհից և ավարտվում է մեկ այլ ճանապարհով: Դա ծեփամածիկ խմիչք է »:

Բայց նույնքան կարևոր է, որքան մանրացված սառույցի ցրտաշունչ պսակը վիսկիի դանդաղեցման գործում, ըմպելիքը միշտ չէ, որ օգուտ է տվել սառեցված ջրին, ասում է South Foodways Alliance- ի գործադիր խմբագիր և համահեղինակ Սառա Քամփ Միլամը: «The Southern Foodways Alliance- ի ուղեցույցը աքերի Սլեյթեր» կոկտեյլների համար »:

«1830-ական թվականներին առևտրային սառույցը լայնորեն հասանելի չէր հարավում», - ասում է Միլամը: «Դժվար է պատկերացնել կոկտեյլը առանց մանրացված սառույցի լեռի, բայց Mint Julep- ը, որը մենք պատկերացնում ենք, տեղի է ունեցել 1830-ական թվականներից կամ դարի կեսերից ավելի մոտ, քանի որ դեռ այդ ժամանակ սառցե տները տարածված էին հարավում: քաղաքներ »

Անանուխ Julep- ի քննարկման ժամանակ հաճախ ծագած հաճելի բան է կոկտեյլների կատեգորիայի անվան ծագումը: Դա, հավանաբար, բխում է արաբերեն բառից գոլաբ, վարդի ջրի համար, որը, ըստ Միլամի, օգտագործվում էր դեղամիջոցներն ավելի հաճելի դարձնելու համար. պատմություն, որը տարածված է այլ ալկոհոլային էլիքսիրների համար:

Միլամը և Սլաթերը պարզեցին, որ Mint Julep- ի հիմնարար նախադրողը, փաստորեն, պատրաստված չէ Քենթակիում կամ ամերիկյան վիսկիով: «Մենք հավատում ենք, որ 19-րդ դարի սկզբին Վիրջինիան անանուխ uleուլեպի տունն է», - ասում է նա: «Մենք հայտնաբերեցինք, որ ամենամոտը դեղձի կոնյակի կամ ռոմի խմիչքն է, որը առավոտյան անանուխով սպառում էր, որպեսզի այն ավելի հեշտությամբ իջնի Վիրջինիայի գյուղացիական տնտեսություններում:

Mint Julep- ի առաջին գրավոր հիշատակումը հայտնաբերվել է 1803-ին նամակում, որը գրել է Վիրջինիայի տնկարկների սեփականատերը: Հաջորդը ընտրացանկն էր 1816 թ.-ին Ուայթ ծծմբի աղբյուրների հանգստավայրում (ներկայում հայտնի է որպես հանրաճանաչ Գրինգրեյեր) այն այժմյան Արևմտյան Վիրջինիա նահանգում: Պաղպաղակի սառույցը 25 ցենտ էր, իսկ երեքը ՝ 0,50 դոլար:

Իհարկե, բուրբոնն այժմ հոմանիշ է կոկտեյլին, և դժվար է դա այլ կերպ պատկերացնել: «Mint Julep- ի հետ կա երկու ճամբար: Նրանք, ովքեր կարծում են, որ դա Mojito- ն է և նրանք, ովքեր գիտեն, որ դա հինաձև են », - ասում է Բրաունը: «Մոջիտոյի ճամբարը սխալ է: Julep- ը անառողջ քաղցր ըմպելիք չէ. դա ինչ-որ բարդ բան է, որը մի փոքր փակցված է դրան »:

Իր գրքում ՝ «Julep: Southern Cocktails Refecteded», բարմեն Ալբա Հուերտան, հանրաճանաչ Houston բար Julep- ի սեփականատերը, պնդում է նաև ավելի բարձր դիմացկուն բուրբոնի համար. «Դրա համար իդեալական ոգին 80-ականների կեսից մինչև 90-ապացույց է: բուրբոն: Առաջին 80 րոպեի ընթացքում միանգամայն կայունությամբ կարող է խմել լավը, բայց սառույցը սկսում է հալվել, այն արագորեն կդառնա շատ նոսրացված `հաճույք ստանալու համար»:

Ինչ վերաբերում է անանուխին, կապտուկին, մի՛ բռնիր: «Մի փոքր ծորակը կստանա բույրը», - ասում է Բրաունը: «Մեկ փորձ, որը ես անում եմ, երբ դասեր եմ տալիս, այն է, որ մարդուն ասեմ` անանուխի տերև ծամել: Առաջին խայթոցը թարմացնող և բուրավետ է, բայց քանի դեռ շարունակում եք ծամել, այն դառնում է ավելի դառը և սարսափելի համտեսում: Ինչքան շատ եք խառնվում, այնքան ավելի վատ է դառնում », - ասում է Բրաունը: «Դա համբուրգերների հետ է. Մարդիկ ճնշում են իրենց վրա և թողնում հյութը: Ինչու սպանել համբուրգերը: Ուղղակի ուզում է սիրվել: Նույնը անանուխի համար »:

«Դուք ուզում եք գեղեցիկ ամուր ցողուններ, ոչ թե խմեք անանուխը ձեր խմիչքի կողքին: Դա տխուր է », - ասում է olոլին, ով նախընտրում է խոտաբույսերի նման խոշոր եղջերավոր բույսեր իր Juleps- ում: Իր զարդեղենի անանուխը շքեղ պահելու համար olոլին մի քանի ժամ անցկացնում է ծաղկեփնջեր հավաքելու և դրանք տեղադրելու համար, առաջացել է տերևի կողմը ՝ մոտ 15 րոպե սառցե ջրի մեջ: Այնուհետև նա կտրում է ցողունները (դանակով մկրատով), ասում է նա, ջարդեք մազանոթները, ջուրն ավելի դժվարացնելով իր գործը կատարելիս) և դրանք գցում սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ: Եթե ​​գիշերում պահեք, նա փունջ պլաստիկ պայուսակ է դնում փունջների վերևում: «Այս տեխնիկան անանուխ է բերում, նույնիսկ եթե այն մի փոքր դուրս գա իր ճանապարհին»:

Անանուխը թողնում է ցեխոտության համար, որը նա նրբորեն փաթաթված է խոնավ թղթի սրբիչով: Դրանք նրբորեն սեղմվում են բաժակի կամ բաժակի ներքևի մասում մի փոքր շաքարով և վիսկիով: «Երբ դուք խառնեք անանուխը ուրիշ ոչնչի հետ, դուք խառնվում եք օդ: Երբ հեղուկ եք խառնվում, յուղերը ինչ-որ բանի են գնում »:

Դուք չեք կարող խոսել Mint Julep- ի մասին առանց խոսելու նրա ստորագրության ստերլինգային գավաթի մասին, որը, հավանաբար, կոկտեյլի գորշության և հմայքի ևս մեկ մասն է. Այն, որ դա լավատեսության խմիչք է, որը պարունակում է նուրբ, ցրտաշունչ արծաթե բաժակ: Բայց մինչ «Անջրանցիկ քամի» պատկերասրահը (ֆիլմը դուրս եկավ նույն տարում, Derby- ն հայտարարեց Julep- ը որպես իր սեփական), հնարավոր չէ անտեսել, որ այն ուղիղ գծեր է գծում մեր երկրի ստրկատիրական անցյալին, ինչ-որ բան է Միլամ: կցանկանայի փոփոխություն տեսնել:

«Դա հիանալի տրանսպորտային միջոց է խմիչքի համար, որը լի է մանրացված սառույցով, բայց, կարծում եմ, ցավոք սրտի, այն հակված է հարավային հարավային այս իդեալականացված տնկարկային պատկերների հետ, որտեղ դու ունես բաթլեր, որը քեզ բերում է անանուխ uleուլեպ արծաթե սկուտեղի վրա: Ինձ դուր չի գալիս դրա մասը », - ասում է նա: «Դա խոսում է մի հին հարավի մասին, որը նշանակում է նաև սպիտակամոր տնկողներ և սերունդ: Հուսով եմ, որ մենք կարող ենք վերականգնել Julep- ը բոլորի համար »:

Բայց ֆունկցիան աշխատում է իր ճանապարհը խոտանելու համար: «Մետաղական գավաթը պատկերազարդ է դառնում», - ասում է olոլին: «Երբ մարդիկ տեսնում են դա, նրանք արդեն մտածում են uleուլեպի մասին: Եվ դա, անշուշտ, թույլ է տալիս սառեցնել այն ճանապարհը, որը կկատարի միայն մետաղական բաժակը: Իհարկե, այն աշխատում է Collins բաժակի մեջ, բայց այնքան էլ ցուրտ չէ:

Լավ վիսկի, թարմ անանուխ, մի քիչ շաքար կամ պարզ օշարակ և մանրացված սառույց, դա դա է: Բայց այս ամենից յուրաքանչյուրի մեջ կայանում է ընտրություն կատարելու հնարավորություն, որը բարձրացնում է խմիչքը այն պատկերակի մակարդակին, ինչպիսին որ կա:

«Կարծում եմ, որ դա կոկտեյլ է, որը միաժամանակ մի քանի կետ է կատարում», - ասում է Բրաունը: «Դա շատ անուշահոտ կոկտեյլ է, շատ գեղեցիկ կոկտեյլ, այնպես որ այդ կողմում այն ​​ունի գրեթե եթերային բնութագիրը: Մյուս կողմից, դա հաճելի է, որքան ծիծաղելի: Այսպիսով, դուք ունեք այս գեղեցկությունը և այս ծեծկռտուքը միևնույն ժամանակ: Եվ երբ լավ ավարտվի, դա օգնում է լավագույն կոկտեյլին »:

Պարզելու համար, թե ինչպես պատրաստել Mint Julep, դիտեք այս տեսանյութը.

Դիտեք հիմա. Ինչպե՞ս հեշտությամբ պատրաստել անանուխ ուլեպ

Mint Julep- ի վրա եղած պարանների համար ստուգեք այս բաղադրատոմսերը.


Դիտեք տեսանյութը: Celebrate the Kentucky Derby with a $1,000 mint julep (Մայիս 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Lian

    Certainly is not present.

  2. Necuametl

    In my opinion, he is wrong. Առաջարկում եմ քննարկել այն: Գրեք ինձ Վարչապետին, դա ձեզ հետ է խոսում:



Գրեք հաղորդագրություն