Կոզոնակի երկրպագու



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Սկսում ենք խմորից. Ալյուրը մի ամանի մեջ դնում ենք մի պտղունց աղով, խմորիչի տոպրակից առանձին պատրաստում ենք մայոնեզը մի քանի ճաշի գդալ տաք կաթով, մի ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ ալյուր և թողնում մոտավորապես . 10 րոպե Այդ ընթացքում ձվերը հարում ենք մնացած շաքարավազի հետ:

Ալյուրի ամանի մեջ մեջտեղում փոս բացեք և դրեք խմորիչը, ապա տաքացրեք կաթը և հարած ձվերը լավ շաքարով և կիտրոնի կեղևով: Լավ հունցեք մինչև ամբողջ ալյուրը ներառվի և աստիճանաբար ավելացրեք հալված կարագը, բայց ոչ տաք: Թող այն բարձրանա, մինչև ծավալը կրկնապատկվի:

Տարածեք խմորի ուղղանկյուն թերթիկ և ամբողջ մակերեսը քսեք մարգարինով և շաղ տալ դարչինով խառնված շաքարով: Այնուհետև խմորը կտրեք հավասար քառակուսիների, բայց զգույշ եղեք, որ դրանք ավելի փոքր լինեն, քան սկուտեղը, որպեսզի մեծանան, յուրաքանչյուր քառակուսին դրեք իրար վրա և դրեք թխման թուղթով պատված սկուտեղի մեջ:

Լավ է, եթե դուք ունեք ավելի մեծ տորթի սկուտեղ, ես ունեի մի փոքր և դրանք շատ պինդ կուտակեցի: D Սկուտեղի մեջ դնելուց հետո մակերեսը կարագով յուղեք և մի փոքր դարչին շաղ տվեք վերևում: Դրեք սկուտեղը ջեռոցում, մինչև այն լավ գորշանա վերևում:


Cozonac- ի երկրպագուներ - բաղադրատոմսեր

Ես միշտ ցանկացել եմ ինչ -որ բան փորձել որպես տոնական տորթ: Բայց ես ամեն անգամ ձգձգում էի ՝ ինքս ինձ ասելով, որ եթե նա ընկույզ չունենա, չի կարող լավը լինել: Բայց այստեղ ես փորձեցի այս պանետոնի բաղադրատոմսը (մի տեսակ իտալական տորթ), որը շատ լավ է համընկնում որպես cakeատկի տորթ: Եվ այն համապատասխանում է դուկանի բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին:
Կռուիզի փուլ (PL, PP), համախմբում, վերջնական կայունացում
Դարպասներ - 2
Բաղադրություն:
-4 ձու
- 4 լ վարսակի թեփ
- 2 լ յուղազերծված կաթի փոշի
- 2 կգ յուղազերծված պանիր
- 2 լիտր եգիպտացորենի օսլա
- 3-4 կգ փոշի քաղցրացուցիչ (ըստ ճաշակի)
- 1 լիտր փխրեցուցիչ
- վանիլային էություն
- 4 լգ գոջի
- ռոմի էություն
Սկզբում մենք հիդրատացված գոջի ենք դնում մի փոքր ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում և ռոմի էությամբ: Ձվի սպիտակուցներն առանձնացրեք և հարիչով ուժեղ հարեք: Առանձին ամանի մեջ դեղնուցները խառնում ենք վարսակի թեփի, կաթի փոշու, պանրի, օսլայի և փոշու քաղցրացուցիչի հետ: Ավելացնել վանիլային էությունը և փխրեցուցիչը: Մի գդալով վերցրեք ձվի սպիտակ փրփուրը և ինտեգրեք այն դեղնուցի բաղադրությանը և լավ խառնեք:Գոջին ջրից քամել և խառնել դրանք հիմնական կազմի մեջ: Ամբողջ կազմը լցնել սկուտեղի մեջ (մեր օգտագործած սիլիկոնի կլոր ձևը ՝ 20-22 սմ տրամագծով) և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել մոտ 35-40 րոպե (կատարեք ատամի խոզանակի թեստը):

Մենք այն հանում ենք ջեռոցից և 10 րոպե անց հանում ենք սկուտեղից: Մենք այն ծածկում ենք թեթև խոհանոցային սրբիչով:
Բարի ախորժակ!

73 արձագանք դեպի Cozonac / Panettone Dukan

Հիանալի տեսք ունի: Ես համարյա համտեսում եմ, բայց մի հարց ունեմ. Կարո՞ղ է այն պատրաստվել առանց կաթի փոշու: Ես տեսա, որ սուրճի վրա յուղազերծված փոշի կա, բայց նվազագույն պատվերը 100 լեյ է, և ես չեմ կարող այդքան գնել: Ի վերջո, դա ընդամենը երկու ճաշի գդալ է, արդյո՞ք դա իսկապես ազդում է քաշի կորստի գործընթացի վրա, եթե ես օգտագործում եմ առևտրային կաթի փոշի, եթե այլ բան հնարավոր չէ անել:

Ողջու՜յն. Այն գործում է առանց կաթի փոշու: Ի վերջո, մեկ այլ lg թեփ դրեք կազմի մեջ:

Եթե ​​դուք Բուխարեստից եք, կարող եք անմիջապես ստանալ նրանց կենտրոնից ՝ Ռազոարե: Որքանով տեղյակ եմ, նվազագույն պատվեր չկա, բայց տրանսպորտը վճարովի է: Պատվիրեցի 2 պայուսակ, որոնք արդեն ավարտել եմ, պատվիրեցի ևս երկուսը:

Ուրախ եմ, շատ շնորհակալ եմ պատասխանի համար: Ես անհամբերությամբ սպասում եմ Easterատիկին, ես ինչ -որ բան կունենամ, որը կզգա ինձ:


Cozonac- ի խնձորով երկրպագու `Դանիելա herերկա

Նախ պատրաստում ենք խմորը. Խմորիչը լուծում ենք մի թեյի գդալ շաքարավազի մեջ և երբ այն դառնում է մածուկ, այն շրջում ենք այն ամանի մեջ, որի մեջ ալյուր ենք լցնում, թողնում ենք 10 րոպե, մինչև մի փոքր ուռչի: Այդ ընթացքում կաթը տաքացրեք շաքարով և վանիլինով, որպեսզի այն տաքանա և շաքարավազը հալվի: Ձուն մի փոքր հարել աղի փոշու հետ և ավելացնել ալյուրի ամանի մեջ, ավելացնել քաղցր կաթը և սկսել հունցել միատարր և կպչուն խմոր ՝ օգտագործելով կարագը, որը մենք հալեցնում ենք, որպեսզի տաքանա: Այն լավ ամրացնելուց հետո մենք ստանում ենք առաձգական և հեշտ տարածվող խմոր: Թողեք բարձրանա, մինչև ծավալը կրկնապատկվի:

Միջուկի համար. Խնձորները մաքրեք, ապա դրանք անցկացրեք խոշոր ցանցով և եռացրեք շաքարավազի և դարչինի հետ միասին, մինչև խնձորի ամբողջ հյութը թուլանա: Թողնել սառչի ՝ երբեմն խառնելով:

Խմորը բարձրանալուց հետո այն քսում ենք ուղղանկյուն ձևով և վրան լցնում միջուկը, կտրում 3 ուղղահայաց շերտեր, այնուհետև այս շերտերը դնում ենք իրար վրա և կրկին կտրում ենք ևս 6 անգամ, մինչև ստանանք 6 քառակուսի ձև կույտեր:

Թխվածքի թղթի վրա պատված տապակի մեջ լավ դրեք կույտերը, թողեք մի փոքր բարձրանան և սկուտեղը դրեք ջեռոցում մոտ 35 րոպե կամ մինչև այն լավ շագանակագույն լինի: Թողեք սառչի և մատուցեք:


Քաղցր բուլկիներ չամիչով

Մենք խմորը պատրաստում ենք խմորիչով կամ կարող ենք այն գնել: Կտրում ենք 16 մասի, վերածում փոքր գնդակների և թողնում հանգստանա 10 րոպե, որից հետո թափահարիչով ձգում ենք մինչև 5 մմ հաստություն:

Քսեք յուրաքանչյուր շրջանակ հալված կարագով (պահքի մեջ կարող ենք քսել յուղով ծիրանի ջեմով կամ բուսական յուղով): Շաղ տալ կես թեյի գդալ շաքարավազով և դնել չամիչը (կակաչ, դարչին):

Յուրաքանչյուր շրջանակից ձևավորում ենք գլանափաթեթ: Ռուլետները կիսով չափ ծալում ենք: Մենք կտրվածքներ ենք կատարում գլանափաթեթների վրա ՝ թողնելով 1 սմ եզր: Մենք ձևավորում ենք սրտեր, գլորը կբացվի երկրպագուի պես: Մենք կարող ենք նաև թիթեռներ ձևավորել, դրա համար մենք գլանափաթեթները երկու մասի չենք թեքի, բայց ծայրերը կբերենք մեջտեղ, կշրջենք գլանափաթեթները և կտրվածքներ կկատարենք երկու կողմից ՝ 1 սմ մեջտեղը թողնելով, կբացենք ծայրերը և թիթեռները պատրաստ կլինեն:

Բոլոր բուլկիները թավայի մեջ դնել և ձվով յուղել (ծոմապահության ժամանակ կարող ենք յուղել թեյի թուրմով):

Դրեք դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում 180oC ջերմաստիճանում և թխել 30 րոպե:


Cozonac- ի երկրպագու խնձորով

Առաջին անգամ խմորը պատրաստում ենք. Խմորիչը լուծում ենք մի թեյի գդալ շաքարավազի մեջ և երբ այն դառնում է մածուկ, լցնում ենք այն ամանի մեջ, որի մեջ դնում ենք ալյուրը, թողնում ենք 10 րոպե, մինչև մի փոքր ուռչի: Այդ ընթացքում կաթը տաքացրեք շաքարով և վանիլինով, որպեսզի այն տաքանա և շաքարավազը հալվի: Ձուն մի փոքր հարել աղի փոշու հետ և ավելացնել ալյուրի ամանի մեջ, ավելացնել քաղցր կաթը և սկսել հունցել միատարր և կպչուն խմոր, մենք ինքներս մեզ օգնում ենք կարագով, որը հալեցնում ենք, որպեսզի տաքանա: Այն լավ ներդնելուց հետո մենք ստանում ենք առաձգական և հեշտ տարածվող խմոր: Թողեք այն բարձրանա, մինչև ծավալը կրկնապատկվի:

Միջուկի համար. Խնձորները մաքրեք, ապա քերեք խոշոր ցանցով և եռացրեք շաքարով և դարչինով, մինչև խնձորի ամբողջ հյութը թուլանա: Թող սառչի ՝ երբեմն խառնելով:

Խմորը բարձրանալուց հետո այն քսում ենք ուղղանկյուն ձևով և վրան լցնում միջուկը, կտրում ենք 3 ուղղահայաց շերտեր, այնուհետև այս շերտերը դնում ենք իրար վրա և կրկին կտրում ենք ևս 6 անգամ, մինչև ստանանք 6 քառակուսի կշիռ:

Թխվածքի թղթի վրա պատված տապակի մեջ լավ դրեք կույտերը, թողեք դրանք մի փոքր բարձրանան և սկուտեղը դրեք ջեռոցում մոտ 35 րոպե կամ մինչև այն լավ շագանակագույն լինի: Թող սառչի, և մենք կարող ենք հաճույքով մատուցել: