Ռավիոլի սրտին


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ռավիոլիի բաղադրատոմսը `սրտում 13-02-2013-ի [Թարմացվել է 03-03-2017]

Սիրտաձև լցոնված ռավիոլին ամենառոմանտիկ առաջին ուտեստն է, որը ես պատրաստել եմ ամուսնուս համար: Բացի գեղագիտական ​​տեսքից, գեղեցիկ միջուկը նրա ամենասիրածներից է, ռիկոտան և սնկերը, ուստի նա կրկնակի գոհ էր;) Ռավիոլի սրտաձև ուտեստներն են պատրաստվել է բավականին արագ և ունի այն առավելությունը, որ կարող է նախապես պատրաստվել, այնուհետև եփվել համապատասխան ժամանակ, այնպես որ դրանք կատարյալ են ռոմանտիկ ընթրիքի համար;) Եթե դեռ չեք ընտրել ձեր Վալենտինի օրվա ճաշացանկը, սա իսկապես կարող է լինել կատարյալ հատուկ առաջին դասընթաց պատրաստելու գաղափարը: Այժմ ես ողջունում եմ ձեզ, որովհետև այսօր առավոտյան ես շատ ուշացա, բլոգի ընկերը ՝ Պաոլան, եկավ ինձ այցելելու, և 4 զրույցի և սուրճի միջև ես կորցրեցի ժամանակի հետքը, ուստի այժմ ես պատրաստվում եմ վերականգնվել, համբույր բոլորը և հետո: *

Մեթոդ

Ինչպես պատրաստել ռավիոլի սրտում

Ալյուրը շարել խմորեղենի տախտակի կամ ամանի մեջ, կենտրոնում փոս անել և ձուն դնել և մի պտղունց աղ
Կոտրեք ձուն և սկսեք հունցել մատների ծայրերով ՝ աստիճանաբար ներառելով ալյուրը

Խառնուրդը դրեք հրուշակեղենի տախտակի վրա և աշխատեք ձեր ձեռքերով ՝ բաղադրիչները խառնելով առնվազն 10 րոպե:
Շարունակեք այսպես ՝ քաշելով խմորը, այն հետ պտտելով և բռունցքներով մանրացնելով մինչև միատարր խառնուրդ ստանալը:
Խմորը հունցեք մինչև այն հասնի ամուր և առաձգական հետևողականության

Այժմ շարունակեք պատրաստել լցոնումը
Մաքրել սնկերը և կտրել դրանք շերտ
Տապակել մի պճեղ սխտոր թավայի մեջ, այնուհետ ավելացնել շամպինյոնի սնկով և մի քանի րոպե տապակել տապակի մեջ:
Թուլացրեք կրակը, ավելացրեք աղ, ավելացրեք մանրացված մաղադանոսը և շարունակեք եփել ևս 5 րոպե

Այնուհետև ամեն ինչ լցրեք ամանի մեջ և խառնեք ռիկոտան, քերած պարմեզանը և մի փոքր մշկընկույզ:

Վերցրեք խմորը և գլորեք այն պտտվող բարակ թերթերի մեջ:

Խմորի վրա լցրեք լցոնման փոքր կույտեր ՝ դրանք միմյանցից լավ հեռացնելով

Verածկեք մեկ այլ խմորեղենով

Թխվածքաբլիթ սրտի տեսքով կտրեք ռավիոլին ՝ ծայրերին ճնշում գործադրելով, որպեսզի դրանք լավ կպչեն, եթե ինչ-որ պահի խմորը պետք է կտրվի, մատների ծայրերի օգնությամբ փակեք:

Ստացված ռավիոլին դնել ալյուրապատ ափսեի վրա

Եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղը, թաթախեք ռավիոլիի մեջ և եփեք սրտերը մոտ 8 րոպե

Բարձրացրեք ռավիոլին ճեղքված գդալով, լավ քամեք դրանք և դրեք թխման ամանի մեջ
Բեշամելը խառնել տոմատի սոուսի գդալով և դրանով համեմել մակարոնեղենը

Ավելացրեք քերած պարմեզան և թակած մաղադանոս և մատուցեք ձեր լցոնած ռավիոլին սրտի տեսքով


Կարտոֆիլի ռավիոլի լարված սրտով

THE Կարտոֆիլի ռավիոլի, Ես առաջին ուտեստը ՝ հիմնված թարմ ձվի մակարոնի վրա նուրբ! այս դեպքում դասական ռավիոլիի ռիկոտտայով և սպանախով տարբերակ լցոնած խաշած կարտոֆիլով անուշաբույր պարմեզանով, զաֆրանով, պղպեղով դա ա պրովոլոնի լարված սիրտը. Տապակել կարագով և եղեսպակով թավայի մեջ. Ա առաջին համեղ ուտեստը, էական հետ փափուկ և թավշյա միջուկ ՝ ձեր բեղերը լիզելու համար: The զաֆրան տալ փափուկ կարտոֆիլ ա անուշաբույր և բուրավետ հպում ինչպես նաև հաճելի գույն ինտենսիվ դեղին: Իհարկե, եթե ձեզ առանձնապես դուր չի գալիս, կարող եք փոխարինել դելլայով մշկընկույզ. Բայց հավատացեք, որ սաֆրանով կարտոֆիլի այս ռավիոլին դառնում է իսկական նրբություն: Իրենց որկրամոլությունն ավարտելու համար, պրովոլոնի հմայիչ սիրտ, որը կապում է համերն իրար և լրացուցիչ հանդերձում է տալիս միայն կարտոֆիլով լցոնված դասականին: Որպես պրովոլայի այլընտրանք, կարող եք օգտագործել caciocavallo, fontina կամ այլ համեղ լարային պանիր: Հաջողությունը երաշխավորված է: Այնուհետև հարց է ա առաջինը ոչ միայն նրբաճաշակ է, այլև իսկապես պարզ. Ինչը որևէ դժվարություն չի պարունակում: Եվ եթե ցանկանում եք էլ ավելի արագացնել պատրաստումը, կարող եք օգտագործել պատրաստի ձվի մակարոնի թերթիկը: Այս դեպքում ես ընտրել եմ իմ կարտոֆիլի ռավիոլիին դասական ձև տալ: Կլոր սափրված ռավիոլի: Կախված այն իրավիճակից, որտեղ դուք ծառայում եք նրանց, կարող եք ընտրել ՝ տալով նրանց որոշակի ձևաչափ ՝ գիտակցելով Ravioli a Stella Սուրբ ննդյան տոներին և Ամանոր, կամ սրտեր Վալենտինի օրվա կապակցությամբ: THE Կարտոֆիլի ռավիոլի լարված սրտով Ես եմ կատարյալ առաջին դասընթաց արձակուրդների համար և հատուկ առիթներ: Կիրակի ընտանիքի հետ, ծննդյան օր և, իհարկե, նման արձակուրդներ Սուրբ Christmasնունդ, Նոր տարի, .ատիկ! Նրանք հիանալի տպավորություն են թողնում և աննկարագրելի ագահ են:

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ IMԱՄԱՆԱԿՆԵՐ

ՊատրաստումԽոհարարությունԸնդհանուր
30 րոպե 15 րոպե 45 րոպե
Բաղադրամասեր
Քանակ 4 անձի համար

  • 100 գրամ ալյուր (+ այն հրուշակեղենի համար)
  • 100 գրամ պինդ ցորենի ալյուր
  • 2 ձու
  • 1 պտղունց աղ
  • 180 գր կարտոֆիլ
  • 3 ճաշի գդալ պարմեզան
  • 1 տուփ զաֆրան
  • աղ
  • պղպեղ
  • 60 գրամ ապխտած պրովոլա (կամ caciocavallo, fontina, scamorza)

Ռավիոլիի բաղադրատոմսը սրտի տեսքով

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ IMԱՄԱՆԱԿՆԵՐ
ՊատրաստումԽոհարարությունԸնդհանուր
20 րոպե 5 րոպե 25 րոպե
Բաղադրամասեր
Քանակը 2 անձի համար
  • 100 գրամ ալյուր
  • 100 գրամ պինդ ցորենի ալյուր (որը կարող եք փոխարինել 100 -ի ալյուրով)
  • 2 ձու
  • աղ

Ռիկոտա լցնելու համար.

  • 300 գր ռիկոտա
  • 2 ճաշի գդալ պարմեզան
  • 1 ճաշի գդալ պեկորինո
  • 30 գրամ ֆոնտինա
  • աղ
  • պղպեղ
  • 2 ճաշի գդալ կարագ
  • չիլի փոշի կամ պղպեղ
  • 1 ամբողջական կարմիր պղպեղ
  • 1 ճաշի գդալ Grana Padano (ըստ ցանկության)
  • սև պղպեղ (ըստ ցանկության)

  • 2 գավաթ
  • 1 ճաշի գդալ
  • 1 թեյի գդալ
  • 1 գրտնակ
  • 1 Սրտի ձև
  • 2 ուտեստ
  • 1 կաթսա
  • 1 քսուք

Սեղանի վրա լցնել ալյուրը, մի պտղունց աղ և 2 ճաշի գդալ լավ մանրացված թարմ լոլիկ:

Աշխատեք խմորը ձեր ձեռքերով և եթե այն շատ կպչուն է թվում, մի քիչ ալյուր ավելացրեք:

Ձևավորեք գնդակը և թողեք հանգստանա 30 րոպե:

Մի ամանի մեջ լցնել լավ չորացրած ռիկոտան, պղպեղը `ըստ ճաշակի և խառնել խառնուրդը:

Գլանափաթեթի օգնությամբ գնդակը գլորեք բարակ թերթիկի մեջ և սրտաձև կաղապարի օգնությամբ պատրաստեք շատ փոքրիկ սրտեր:

Յուրաքանչյուր սրտի վրա ավելացրեք մի թեյի գդալ ռիկոտա և ծածկեք մեկ այլ սրտով ՝ կողքերը լավ փակելով ձեռքերով ջրով թրջված:

Պատրաստված սրտերը լավ տեղադրեք մեծ ալյուրապատ ափսեի մեջ:

Սրտի ռավիոլները պատրաստ են:

Աղաջուրով լի կաթսան եռացրեք, նրբորեն լցրեք դրանք մեկ առ մեկ և մեկ անգամ, երբ դրանք մակերեսի վրա հայտնվեն քսուքով, հեռացրեք դրանք:

Լցնել դրանք ամանի մեջ և համեմել յուղով:

Serառայել դրանք առանձին ափսեների վրա `եղեսպակի տերևներով` ըստ ճաշակի:

Youանկանու՞մ եք արդի լինել վերջին նորություններին: Եկեք և այցելեք ինձ Facebook- ի իմ էջում և դարձեք երկրպագու: Դուք կարող եք ինձ գտնել նաև Instagram- ում, Twitter- ում և Pinterest- ում


Բաղադրությունը սրտի տեսքով ռավիոլիի համար

Մի ամանի մեջ մաղեք ալյուրը և կենտրոնում դրեք ձվերն ու տոմատի մածուկը:

Հարում ենք մինչև միատարր խառնուրդ ստանալը: Պլաստիկ փաթեթավորեք և թողեք հանգստանա երեսուն րոպե:

Մինչդեռ, ընկույզը կտրատել և մանրացնել:

Եվ դրանք խառնեք բրիի հետ, կստանաք գեղեցիկ կոմպակտ խմոր:

Խմորը գլորեք գլանափաթեթով կամ ավելի լավ ՝ մակարոնի մեքենայով, այն պետք է լինի միլիմետրից պակաս հաստությամբ, գրեթե թափանցիկ:

Տեղադրեք լցոնման մի մասը ՝ տարածելով այն ըստ ձեր գտած սրտաձև կաղապարի: Ամբողջ միջուկի շուրջը քսում ենք մի փոքր ջրով:

Խմորը ծալեք ՝ փորձելով ամբողջ օդը դուրս հանել և պատրաստել ձեր ռավիոլին:

Շարունակեք մինչև լցոնումն ավարտվի:

Կաթսայի մեջ հալեցրեք կարագը և սխտորը խնկացրեք խնկունի հետ:

Առանձին -առանձին, ռավիոլին եփեք առատ աղած ջրի մեջ մի քանի րոպե:

Տեղափոխեք դրանք տապակի մեջ, մի փոքր եփած ջրով: Եփել մեկ րոպե:

Մատուցեք ձեր սիրտաձև ռավիոլիին պարմեզան և պղպեղ ցանելով: :)


Լամպրեդոտոյի ռավիոլի

Լամպրեդոտոյի ռավիոլի Վերանայվել է La Cucina Spontanea- ի կողմից չորեքշաբթի, 23 ապրիլի, 2014 թ. Վարկանիշ ՝ 5

Հնարավոր է դու նույնպես հավանես

20 մեկնաբանություն.

Բացի այդ, ես մտածեցի, որ լամպրեդոտոն համեղ և համեղ սենդվիչ է ՝ չպարզված միջուկով: լավ, ես այլևս երբեք չեմ ուտի լամպրեդոտոն: ասաց, որ այս ռավիոլները զարմանալի են և գեղեցիկ գրառում, այս ամսվա յուրաքանչյուր գրառման ընթացքում, որովայնի կտրվածքների վրա մշակույթս ընդլայնվում է, ինձ թվում է, որ սա իսկապես լավ գրված է: Շատ լավ, ինչպես միշտ:

Բայց արի Լառա, եթե քեզ դուր է գալիս, ձևացրու, որ չգիտես ինչ կա ներսում :)))
Շնորհակալություն Լառա, նաև մեզ համար այս ամիսն իսկական հայտնագործություն է (ինչպես միշտ!) Չէի կարծում, որ կարող եք որոշակի բաներ ուտել)

Այս ամիս ես այնքան դժվար եմ մեկնաբանում, հինգերորդ եռամսյակը գրեթե մի տեսակ թաքնված հալածանք է, որ մայրս տարիներ շարունակ զբաղվում էր, բայց պետք է ասեմ, որ այստեղ այն լավ է մեկնաբանվում և աշխատում, ես գրեթե կարող էի մտածել դրա մասին)

Ես լյարդի խնդիր ունեմ, բայց հակառակ դեպքում ես մեկն եմ, ով սիրում է փորձարկել նոր իրեր և համեր :) և պետք է ասեմ, որ այս ամիս ՄՏԿ -ն ինձ շատ հետաքրքրասիրություն և տարբեր ցանկություններ է պարգևել: մեծ համբույր

Ֆլորենցիայի վերջին շրջագայությունների ամենամեծ ափսոսանքներից մեկն այն է, որ չկարողացա ճաշակել լամպրեդոտոն, որին ես հիմա փափագում եմ: Ոչինչ, ես պատրաստել էի նաև քարտեզներ, թե ուր գնալ, բայց ես միշտ գալիս եմ տարօրինակ ժամանակներում, և անելիք չկա: /
Բայց ձեր այս գրառմամբ ես դա երազում եմ նույնիսկ գիշերը !!

Այնպես որ, սիրելիս, դու պետք է հետ գնաս, և գուցե մենք միասին գնանք սենդվիչ ուտելու լամպրեդոտոյի հետ: մեծ համբույր

այո, ես ձեզ շատ լավ հասկանում եմ, նույնիսկ Ֆլորենցիա գնալիս ես ինձ միշտ զբոսաշրջիկ եմ զգում ՝ բացահայտելով հայացքներ, փողոցներ, անկյուններ, որոնք նախկինում չէին տեսել, և ես սիրում եմ դա, քանի որ որտեղ էլ շրջվեմ, դա միշտ բացիկ է:
դուք գիտեք, որ լամպրեդոտոն նույնպես այն ուտել է միայն սենդվիչում և որքան լավ է դա: սակայն այս բաղադրատոմսը զարմանալի է, որը պետք է վերափոխել: համբույր սիրելի քույրեր և կտեսնվենք շուտով

Ինչպես չհամաձայնել: Մինչև հիմա ես այն կերել էի միայն սենդվիչում և մեկ անգամ ՝ լոլիկով շոգեխաշած խնամու տանը: Նույնիսկ այդ կերպ դա իսկապես շատ լավ է: Ռավիոլի պատրաստելը մի փոքր երկար է, բայց հաստատ արժե: մեծ համբույր

Ես երբեք չեմ ճաշակել լամպրեդոտո, ես արդեն զբոսանք եմ կատարել Սանդրայի գրառման մեջ:
Բայց ահա իմ աղջիկներ, դուք ստեղծել եք մի ուտեստ, որը աջից մտնում է իմ անձնական ամբիոն: Միգուցե այն պատճառով, որ ես սիրում եմ լցոնված մակարոնեղեն, գուցե այն պատճառով, որ դու ընտրել ես մի սոուս, որը, որքան ինձ դուր է գալիս, ես անմիջապես կուտեի գդալների կողքին: Ես չգիտեմ. բայց ես սիրում եմ քեզ այս բաղադրատոմսի համար: : D
Լավ արեց:

Բայց հետո մենք պետք է ճամփորդություն կազմակերպենք դեպի Ֆլորենցիա և գնանք միասին ուտենք !! Արա, մենք այնքան էլ հեռու չենք, դրա մասին կարող ենք լրջորեն մտածել :))
Շնորհակալություն, շնորհակալություն այս բոլոր հաճոյախոսությունների համար, որոնք ասվում են ձեզ նման մեկի կողմից, այնուհետև ստիպեք մեզ կարմրել: մեծ համբույր

Այս ամենն ասելու համար `իմ սեփական քաղաքը` Հռոմը, ես ամեն ինչ չգիտեմ, բայց գեղեցկությունը նաև կորած, նոր փողոցներ և տեսարաններ բացահայտելու մեջ է: Յուրաքանչյուր քաղաք ունի իր գաղտնի անկյունները, և ես հույս ունեմ, որ միշտ ինչ -որ նոր բան կգտնվի: սա վերաբերում է նաև գաստրոնոմիական տեսանկյունից. հակառակ դեպքում դուք գիտեք, թե որքան ձանձրալի է: Youիշտ այնպես, ինչպես դու արեցիր. Լամբրեդոտոն (որը ոմանց համար պարզապես սենդվիչ է) փոխակերպիր բուրմունքներով լի հոդակապ ուտեստի: Սկսենք սկզբից: Դուք լամպրեդոտոն պատրաստել եք մեխակ և պղպեղով անուշահոտ արգանակի մեջ: Դուք լցոնմանը բնավորություն եք տվել կապրեի հավելումով և, բարեբախտաբար, թողել եք կարտոֆիլի պյուրեը և կոպիտ թակած լամպեդոտտոն. Ես սիրում եմ լսել, երբ ծամում եմ և չեմ սիրում խյուսի տեսքով լցոնումներ: Դուք խաշել եք մաղադանոսը եփած արգանակի հետ ՝ համը վերադարձնելով նաև սոուսի մեջ: Քրոմատիկ ուրախ և գարնանային ուտեստ: որը չի ցավում! Մի խոսքով, իսկական հյուրասիրություն: Շատ շնորհակալություն cri

Իշտ է, ամեն ինչի գեղեցկությունը հայտնագործության մեջ է: Շնորհակալություն Քրիստիանային այս բաղադրատոմսը փորձելու համար մեզ տրամադրելու համար: Թեև ժամանակ առ ժամանակ ես լամպրեդոտո և տափուկ եմ ուտում, բայց ես դրանք երբեք չէի պատրաստել, և սա հիանալի հնարավորություն էր դա սկսելու համար: համբույր


ՍՐՏԸ ՁԵՎԱՎՈՐՎԱ RA Է ՌԱՎԻՈԼԻՆ ԱՌԱՆ ՁՎԻ ԵՎ ՊԱՆԻՐԻ

Շատ վաղուց խոհարարի թեստի ժամանակ Սպիսնին ցույց տվեց մի շատ գեղեցիկ սրտի տեսքով մակարոնեղեն կտրող սարք: բայց ի տարբերություն կենտրոնի սովորականների, այն ուներ մի տեսակ մամլիչ `ապահովելու համար, որ լցոնումը մնա կենտրոնում: լավ, ես սկսեցի փնտրել այս հոյակապ գործիքը: Ես զանգահարեցի ամբողջ Իտալիա, բայց aihmè- ն չգտնվեց: մի օր գնացի Մոնիկայի մոտ: որն ինձ տարավ տան լավ իրերի խանութ: անհավանական. Աչքերիս չէի հավատում: Խանութից դուրս գալուց կարճ ժամանակ առաջ աչքս ընկավ մակարոնեղենի կտրիչների վրա: ոչոոոոոոոոոոոոոոոոոոո Ես բացականչեցի փայլող աչքերով: Մոնիկան նայեց ինձ և հարցրեց, թե ինչ է պատահել: դե, այն շատ պահանջված մակարոնեղենը, որոնց խոհարարի փորձության ժամանակ ես նախանձով էի նայում: կար միայն 2 հատ սրտի տեսքով և մեկը `ծաղկի տեսքով: Դուք կարծում եք, որ ես երբեք չէի կարող նրանց այնտեղ թողնել: լավ ոչ! Ես երկուսն էլ ստացա, և այդ ընթացքում ես ընկերոջս բացատրեցի այդքան ուրախության պատճառը: միայն հիմա Վալենտինի օրվա կապակցությամբ ես բացել եմ դրանք: նույնիսկ եթե իմը նա այնքան էլ ռոմանտիկ չէ և չի սիրում մոմավառությամբ ընթրիքներ: դե գոնե նրան դուր եկավ ուտեստը: դա ավելի լավ է!
Ես պատրաստել եմ այս ռավիոլին ՝ սկսած մակարոնից, որը պատրաստվում է միայն պինդ ցորենի ալյուրով և ջրով, մինչդեռ միջուկը քերած պանրի փոխարեն պատրաստվում է աղացած միսից, երշիկից, աղից, համեմունքներից և okara- ից: եթե դուք չունեք okara և դուք խնդիրներ չունեք կաթնամթերքի անհանդուրժողականության հետ, անվտանգ օգտագործեք քերած պանիրը:

ՆԵՐԿԱՅԱՈԻՉՆԵՐ.
400 գ կոշտ ցորենի ալյուր (ես օգտագործել եմ Ալթամուրայի ալյուրը)
գոլ ջուր `ճաշակի

ՍՊԱՌՎԱ:
2 բուռ աղացած տավարի միս
1 հատ երշիկ
լավ
աղ
2 ունցիա հում խոզապուխտ, բայց մեկ կտոր

Մեթոդ.
Ես ալյուրը դրեցի թերմոմիքսի մեջ և սկսեցի 5 արագությամբ: մինչ այն աշխատում էր, ես ավելացրեցի շատ ջուր, որն անհրաժեշտ էր միշտ փափուկ խմոր ձևավորելու համար: պարզապես պատրաստել է գնդակը: ես ականջի արագությամբ վազեցի մոտ 1 րոպե: դա պայմանավորված է նրանով, որ Altamura պինդ ցորենի ալյուրը շատ հում ալյուր է, այն գրեթե նման է պոլենտայի ալյուրի հասկանալու համար: ավելին, հենց այն պատճառով, որ այն շատ հատիկավոր է, հատկապես հոգնեցուցիչ է այն ձեռքով աշխատել, և Thermomix- ը շատ է օգնում: պատրաստեց սովորական գնդակը, թող մի փոքր հանգստանա:

Լրացման նախապատրաստումը.
Կաթսայի մեջ (ես օգտագործել եմ դրանք all'aeternum- ը, դրանք բացառիկ են իրենց պատրաստման եղանակով) լցնել մի կաթիլ արտահոսած ձիթապտղի յուղ: հենց տաքանա լցնում ենք աղացած միսը և կեղևավորված երշիկը և պատառաքաղի օգնությամբ կփորձենք հնարավորինս փշրել այն:



որից հետո մենք նախ կավելացնենք կոպիտ կտրատած հում խոզապուխտը և վերջապես օկարան (կամ քերած պանիր կամ մի փոքր ռիկոտա), որպեսզի միջուկը մի փոքր փափուկ լինի:

ԽԱԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ.
Տատիկի բադի օգնությամբ մենք գլորում ենք մոտ 2 մմ բարակ թերթ: մենք իրարից լավ հեռացված միջուկ ենք դնում գրեթե խմորեղենի հիմքում:

ապա մենք վերջինս կծալենք իր վրա և երկու հիմքերը լավ կնքենք: այս պահին իմ գեղեցիկ գործիքը մտնում է դեպքի վայր: մենք խմորից կստանանք շատ փոքրիկ սրտեր: լուսանկարները ձեզ ավելի լավ կհասկանան: D.

Բոլոր մակարոնեղենը սպառվելուց հետո կարող եք անցնել ճաշ պատրաստելու: եռացրեք շատ աղած ջուր, որի մեջ լցրել եք շատ բարակ յուղ: թաթախեք ձեր ռավիոլիի մեջ և եփեք դրանք մի քանի րոպե: երբ դրանք եփում են: չորացրեք և համեմեք, ինչպես ցանկանում եք: Ես օգտագործել եմ շատ արագ սոուս: Այստեղ են.


Ռիկոտա ռավիոլի

Բաղադրամասեր

Ռիկոտա ռավիոլի

  • Բաղադրությունը 600 գրամ ռավիոլիի համար.
  • Խմորեղենի համար.
  • 00 ալյուր `300 գր
  • ձու `3
  • աղ `1 պտղունց
  • Լցոնման համար.
  • ռիկոտա `300 գր
  • աղ
  • պղպեղ
  • մշկընկույզ
  • քերած պարմեզան `5-6 ճաշի գդալ
  • ձու `կես
  • ուրց մարջորամ
  • ընկույզ `5-6

Ահա թե ինչպես պատրաստել ռիկոտա ռավիոլի, պարզ տնական թարմ մակարոնի ռավիոլի, որը դուր կգա ամբողջ ընտանիքին:


Ռավիոլի ռիկոտայով և շոկոլադե չիպսերով

Սպիտակ շոկոլադե սրտով կակաոյի ռավիոլի պատրաստելու համար սկսեք պատրաստել սպիտակ շոկոլադե կրեմ: Քերել չմշակված նարնջի կեղևը 1, և կտրել հիլ հատապտուղները 2: Կաթով կաթսա դնել կրակի վրա և ավելացնել նարնջի կեղևը 3

Իսկ հիլերի սերմերն ու հատապտուղները 4. Կաթը բերեք միայն եռալուն, ապա անջատեք կրակը և թողեք թրմվի 20 րոպե ՝ ծածկված պլաստիկե փաթեթով, մինչ սառչում է: Մինչդեռ, ամանի մեջ ավելացրեք շաքարավազը և ձվի դեղնուցները 5 և հարեք նրանց մտրակներով մինչև թեթև և փափկամազ 6:

Ավելացնել մաղած ալյուրը 7 և լավ խառնել, որպեսզի ստացվի խմոր առանց կտորների: Ավելացնել անուշաբույր կաթը, այժմ գոլ 8, ամանի մեջ և զգուշորեն խառնել մինչև ստացվի հարթ և բավականին հեղուկ սերուցք 9:

Քսուքը քամիչով զտելով, տեղադրեք այն բավականին մեծ տապակի մեջ 10 և դրեք կրակի վրա, թույլ կրակի վրա, որտեղ դուք պետք է թույլ տաք, որ այն մոտ 20 րոպե թանձրանա ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի խուսափեն բշտիկների առաջացումից: Սպիտակ շոկոլադը մանրացրեք 11-ով և ավելացրեք պատրաստի սերուցքին 12:

Ակտիվորեն խառնել մինչև ամբողջովին հալվելը 13 -ը, այնուհետև սպիտակ շոկոլադե կրեմը տեղափոխեք ցածր և լայն թխման ամանի մեջ ՝ ծածկելով այն կոնտակտային թաղանթով ՝ կանխելու համար նյարդայնացնող մաշկի ձևավորումը 14: Տեղադրեք ձեր կրեմը սառնարանում, որտեղ այն պետք է պնդանա առնվազն 2 ժամ: Այդ ընթացքում նվիրվեք ռավիոլիի խմորին. Մի մեծ ամանի մեջ մաղեք ալյուրը և կակաոյի հումքը և խառնեք դրանք փայտե գդալով 15:

Ավելացնել 16 թեթև ծեծված լ և րսկուովո, 17 գինի և 18 ջուր:

Սկզբում պատառաքաղով հունցեք 19, ապա ձեռքով 20: Ի վերջո, խմորը, որը դեռ բավականին կոշտ և նյարդային կլինի, տեղափոխեք աշխատանքային մակերևույթի վրա, որպեսզի այն շարունակեք հունցել մի քանի րոպե 21:

Ի վերջո, ձևավորեք գնդիկ, ծածկեք այն սննդի թաղանթով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ հանգստանալ 22: Երբ և՛ սերուցքի, և՛ խմորի հանգստյան ժամերն անցան, տարոտով վերցրեք հանգստացած խմորի մի փոքր մասը 23, մի փոքր գլորեք թեթև ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա 24:

Եվ հետո, ձեռքով կամ խմորի շերտավոր մեքենայով, գլորեք այն 1 մմ 25 հաստությամբ: Ստացեք 2 ուղղանկյուն շերտավոր խմոր և շարեք դրանք հրուշակեղենի տախտակի վրա: Տարածեք երկու ուղղանկյուններից մեկի վրա, սովորական հեռավորության վրա, կրեմի որոշ ընկույզներ 26: Այնուհետեւ ծածկեք խմորի երկրորդ ուղղանկյունով 27 (եթե թերթերը շատ քիչ խոնավ են, կարող եք մի փոքր ջուր քսել սերուցքի կույտերի շուրջը):

Ստիպեք, որ երկու թերթ 28 լավ կպչեն իրար, և մատների ճնշմամբ ստիպեք խմորի վերին թերթիկը կպչել սերուցքի կույտերի շուրջը 29: Խմորեղենի 7 սմ տրամագծով դանակով ձեւավորեք ձեր ռավիոլի 30

Եվ փակեք եզրերը ՝ թեթև ճնշում գործադրելով պատառաքաղի մատներով 31: Շարունակեք մինչև բոլոր բաղադրիչները սպառվեն: Բավական շատ սերմերի յուղով տապակ բերեք 170 աստիճանի և 170 աստիճանի, այնուհետև տապակեք ռավիոլի 32 -ը, միաժամանակ մի քանիսով, որպեսզի չնվազեցնի կեղևի ջերմաստիճանը: Հենց որ ռավիոլիի մակերեսը ստանա միատեսակ գույն և դուրս գան փոքր պղպջակներ (կպահանջվի մի քանի րոպե) 33,

չորացրեք ռավիոլին և չորացրեք դրանք խոհանոցի թղթի վրա պատված սկուտեղի վրա 34: Շարունակեք տապակել, և վերջապես ձեր ռավիոլիին շաղ տվեք շատ հատիկավոր շաքար 35: Սպիտակ շոկոլադե սրտով կակաոյի ռավիոլին պատրաստ է վայելել տաք, տաք կամ սառը:


Սրտի առանց գլյուտենի պատրաստում.

Սնձանազուրկ ռավիոլի խմորի պատրաստման համար ես օգտագործեցի Thermomix- ը, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խառնիչ կամ ալյուրով խմորեղենի դասական մեթոդ:

Այնուհետեւ սկսեք լոլիկով գլյուտենազուրկ ռավիոլի թերթիկը պատրաստել:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք հունցող մեքենաներ, թափեք առանց գլյուտենի ալյուրը, ձվերը, տոմատի մածուկը, աղը Thermomix- ի ամանի կամ սափորի մեջ և սկսեք հունցել:
3 րոպե հունցել արագությամբ և երբ խմորը գեղեցիկ և միատարր լինի, այն դարձրեք խմորեղենի վրա և մի փոքր հունցեք:

Եթե ​​դուք չունեք խառնիչ, աշխատանքային մեթոդը միշտ տատիկի կամ մորն է, օգտագործեք արմունկային քսուք: Այս դեպքում նպատակահարմար է սկսել հունցել ամանի մեջ. Սկզբում առանց գլյուտենի ալյուրը ՝ ձվերով, աղով և ջրով, սկզբում պատառաքաղով օգնելով խմորը լավ խառնել: Այնուհետև խառնելուց հետո շարունակեք այն աշխատել ալյուրով պատված աշխատանքային մակերևույթի վրա, մինչև խառնուրդը միատարր լինի:

Այնուհետև թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ:

Այդ ընթացքում պատրաստեք ռավիոլիի լցոնումը սրտում:

Կտրեք պրովոլոնը և մոցարելլան և թողեք, որ ավելորդ կաթը կաթի: Այսպիսով, ամանի մեջ խառնել պրովոլոնը, մոցարելլան, քերած պեկորինո Ռոմանոն, քերած պարմեզանը և սև պղպեղը: Խառնել ամեն ինչ և մի կողմ դնել:

Այս պահին դուք պատրաստ կլինեք պատրաստել առանց գլյուտենի սրտի ռավիոլի:

Խմորի համար ավելի լավ է օգտագործել տատիկի բադը, այսինքն `մակարոնի մեքենան:
Այնուհետեւ վերցրեք խմորի մի կտոր, նախ այն մատներով հարթեցրեք, ապա գլորեք այն գլորելով: Այնուհետև մակարոնեղենի մեքենայի մեջ փոխանցեք 1-ին, այնուհետև 2-ին, ապա 3-ին և վերջապես 4-ին: Գլյուտենազերծ կարմիր ռավիոլի խմորեղենը գլորեք ալյուրի մեջ դրած խմորեղենի վրա և, օգտագործելով սրտի կաղապար, կտրեք շատ սրտեր: Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում մի թեյի գդալի օգնությամբ, եզրերը քսեք հարած ձվի սպիտակուցով, այնուհետև փակեք գլյուտենազուրկ յուրաքանչյուր ռավիոլի ՝ վերևում մեկ այլ սիրտ տեղադրելով: ծայրերը լավ սեղմել, որպեսզի պատրաստման ընթացքում միջուկը դուրս չգա:

Այստեղ պատրաստ կլինեն ձեր առանց գլյուտենի սրտի ռավիոլին, որը կարող եք պարզապես համեմել կարագով և խոտաբույսերով և # 8230


Տեսանյութ: Ինչպես Կատարել Ռավիոլի Ricotta. Կարմիր Ռավիոլի Սրտի Տեսքով (Մայիս 2022).