Կոկտեյլային բաղադրատոմսեր, ոգիներ և տեղական բարեր

Խոզի կոտլետներ բալի թավայի սոուսով

Խոզի կոտլետներ բալի թավայի սոուսով



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Սրանք լավագույն տապակած խոզի կոտլետներն են: Ուղղակի կոփված կոտլետները վերաբերվում են ուրցի և բալի թավայի հատուկ սոուսով, որպեսզի շաբաթվա ընթրիքը շաբաթավերջի գործ լինի: Սեղանի վրա սկսեք ավարտել 45 րոպեից:

Լուսանկարչություն ՝ Ահարոն Հաթչերսոն

Այստեղ խոզի կոտլետները պարզապես համեմված և համեմված են ՝ օժանդակ դեր կատարելու հրաշալի խոտաբույսի բալի սոուսի համար ՝ այս բաղադրատոմսի իսկական աստղը: Սոուսը բաղկացած է քաղցր կեռասից, թարմ ուրցից և շագանակագույն Port գինուց. Վերջում այն ​​կարագով տեղադրված է `հաճելի հյուսվածքի և գեղեցիկ փայլ ստանալու համար:

Որո՞նք են խոզի ամենալավ վաճառողները:

Իմ սիրած խոզի կոտլետները, որոնցով կարելի է եփել, ոսկորով, կենտրոնով կտրատած կոտլետներն են: Կենտրոն կտրված կոտլետներ այնպիսին են, ինչպիսին ես սովորաբար տեսնում եմ նրանց պիտակավորված մթերային խանութում, բայց երբեմն դրանք պիտակավորված են կողիկներ կամ մեջքի կոտլետներ.

Ես նախընտրում եմ ոսկորով կտրատած կոտլետներ, քանի որ ոսկորն ավելի քիչ հավանական է դարձնում, որ խոզի միսը չորանա ճաշ պատրաստելու ընթացքում, բայց այս բաղադրատոմսում նույնպես կաշխատեն առանց ոսկորների խոզի կոտլետները:

ԼԱՎԱԳՈ PՅՆ ՄԱՍԻՆ Այս բաղադրատոմսի համար

Պորտ գինին քաղցր գինի է, որը հաճախ վայելում են Պորտուգալիայից եկած դեսերտով: Այն ամենից հաճախ պատրաստված է կարմիր խաղողից և նաև հարստացված է, ինչը նշանակում է, որ դրան ավելացվել է լրացուցիչ ալկոհոլ:

Ես նախընտրում եմ tawny Port- ը, քանի որ այն ծերանում է և հակված է ունենալ ավելի բարդություն, քան ruby ​​Port- ը, բայց ազատ զգացեք օգտագործեք այն ցանկացած տեսականի, որն արդեն կարող եք ունենալ:

ԼԱՎԱԳՈERՅՆ ERԵՌԱՅԻՆՆԵՐ ՍԱՅԻՆ ՍՊԱՍԻ ՀԱՄԱՐ

Այս բաղադրատոմսի համար ես օգտագործել եմ բինգ բալ, բայց քաղցր բալի ցանկացած տեսականի կանի: Ես գտնում եմ, որ մի փոքր քաղցրությունը հատկապես լավ է համակցված խոզի մսով ուտեստների հետ:

Եթե ​​դուք կարող եք գտնել միայն բալ, ապա խորհուրդ կտամ սոուսին ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքար, քանի որ այն նվազում է: Այս ուտեստը հիանալի համ ունի թե թարմ, թե սառեցված բալի հետ, այնպես որ օգտագործեք թարմ, եթե դրանք սեզոնին են, և եթե ոչ, ապա սառեցված:

Եթե ​​թարմ կեռաս եմ փորում, ապա իմ ամենասիրած դառը սա Obecome- ի պատրաստածն է, որը միաժամանակ վեց հատ է պատրաստում:

ԽՈՐՀՈՐԴՆԵՐ ԵՎ ԽՈՐՀՈՐԴՆԵՐ ԼԱՎ ՏԵՍԱԿԱՆ ՍՈCEՍՈՄ

Ամեն ինչ սկսվում է դրանից օգտվելուց սիրող, հայտնի է նաև շագանակագույն կտորներով, որոնք խրված են թավայի հատակին ՝ ուտելուց հետո:

Դա անելու եղանակը տապակի յուղազերծումն է, ինչը նշանակում է ավելացնել հեղուկը, որը կօգնի քերել դարչնագույն կտորները ՝ դրանք ներառելով ձեր թավայի սոուսի մեջ: Այնուհետեւ դուք նվազեցնում եք հեղուկը, որպեսզի այն նվազեցնելու դեպքում սոուսը հարուստ հետեւողականություն ունենա: Վերջապես, մի ​​քիչ սառը կարագի մեջ պտտվելը սոուսի մեջ տալիս է նրան հաճելի հյուսվածք և գեղեցիկ փայլ: (Եվ, իհարկե, մի մոռացեք համեմել):

ՓՈՓՈԽՈԹՅՈՆՆԵՐ, ԱՌԱԱՐԿՈԹՅՈՆՆԵՐ ԵՎ ՓՈՓՈԽՈԹՅՈՆՆԵՐ

Ազատորեն օգտագործեք այս բաղադրատոմսը որպես նախագիծ ՝ նմանատիպ տեխնիկայով ձեր սեփական ճաշատեսակները պատրաստելու համար:

  • Ես արդեն խոսել եմ տարբեր տեսակի կեռասների մասին, որոնք կարող եք օգտագործել, բայց կարող եք նաև փորձել տարբեր տեսակի մրգեր, օրինակ ՝ սալոր կամ թուզ:
  • Եթե ​​ուրցը ձեր սիրած խոտը չէ, խառնեք այն: Կարծում եմ, որ խնկունին կամ թարխունն այս սոուսում հրաշալի կաշխատեին:
  • Խոզի միսը փոխարինեք հավի ազդրերով կամ հավի առանց ոսկորների:
  • Եթե ​​Դժվար է հասնել Պորտին, փոխարինեք ցանկացած կարմիր գինի, գումարած մեկից երկու ճաշի գդալ շաքար:

Հնարավորություններն անսպառ են:

ԱՎԵԼԻ ԽՈORՐԱՆԻ ԽԱՆՈԹՆԵՐԻ ԱՎԵԼԻ ՄԵRE

  • Հեշտ խեղդվող խոզի կոտլետներ
  • Ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետներ Sous Vide
  • Mom’s Perfect խոզի կոտլետներ
  • Citիտրուսով աղացած խոզի կոտլետներ
  • Խոզի կոտլետներ Դիժոնի սոուսով

Խոզի կոտլետ բալի թավայի սոուսով բաղադրատոմս

Բաղադրությունը

Խոզի կոտլետների համար.

  • 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
  • 4 ոսկորով կենտրոնացված կտրված խոզի կոտլետներ, մոտ 3/4 դյույմ հաստությամբ և յուրաքանչյուրը 8-ից 9 ունցիա
  • 2 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
  • 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի

Խոտաբույս-բալի թավայի սոուսի համար.

  • 2 բաժակ կիսով չափ կիսով չափ քաղցր բալ (թարմ կամ սառեցված)
  • 1 թեյի գդալ թակած ուրցի թարմ տերևներ կամ 1/2 թեյի գդալ չորացրած
  • 1/4 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 1 բաժակ շագանակագույն Port գինի
  • 2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ

Մեթոդ

1 Համեմել խոզի կոտլետները. Խոզի կոտլետները երկու կողմից ցանել աղով, պղպեղով և սխտորի փոշով:

2 Եփել խոզի կոտլետները. Յուղը տաքացրեք մեծ տապակի մեջ միջին և միջին բարձր ջերմության վրա:

Խոզի կոտլետներն ավելացրեք երկու -երկու, որպեսզի թավան չծանրաբեռնվի, և եփեք մինչև առաջին կողմում դարչնագույնը ՝ 4 -ից 5 րոպե: Շուռ տալ խոզի կոտլետները և եփել մյուս կողմից ևս 3 -ից 4 րոպե:

Տեղափոխեք սկուտեղի կամ ափսեի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով ՝ տաքանալու համար: (Wishանկության դեպքում դրանք կարող եք դնել նաև ցածր ջեռոցի մեջ): Կրկնեք մնացած խոզի կոտլետներով ՝ չորացնելու դեպքում ավելի շատ յուղ լցնելով տապակի մեջ:

3 Պատրաստեք խոտաբույսերի բալի սոուս. Տապակի մեջ ավելացրեք կեռասը, ուրցը և աղը և եփեք, որպեսզի նրանք սկսեն բաց թողնել իրենց հյութերը և փափկվեն ՝ քերելով տապակի ներքևի մասում կպչած կտորները 3-ից 4 րոպե:

Ավելացրեք նավահանգիստը և թողեք եփ գալ մինչև այն կրճատվի մոտավորապես կեսով ՝ 10 -ից 12 րոպե: Խառնել կարագի մեջ մինչև էմուլսացվել, և սոուսը գեղեցիկ և փայլուն լինի: Համտեսել և հարմարեցնել ավելի շատ աղով ՝ ըստ ճաշակի:

4 Serառայել: Theառայել խոզի կոտլետները սոուսով կողքին, որպեսզի ճաշասեղանը գդալով մատուցվի նրանց ափսեների վրա կամ կոտլետների վրա: Վայելեք:

Բարեւ Ձեզ! Բոլոր լուսանկարներն ու բովանդակությունը պաշտպանված են հեղինակային իրավունքով: Խնդրում ենք չօգտագործել մեր լուսանկարները առանց նախնական գրավոր թույլտվության: Շնորհակալություն!


Տապակած խոզի կոտլետներ բալզամիկ բալի սոուսում

Տապակած խոզի կոտլետները թխում են փխրուն և խեղդվում հարուստ բալզամիկ բալի սոուսում: Այն առողջ է, հեշտ է պատրաստել և պատրաստ է 30 րոպեից պակաս ժամանակում: Ընտանիքի սիրելին բալի հավաքման գագաթնակետին:

Cue Cherry Pie by Warrant! Բալի սեզոնը վերջապես եկավ: Վերջապես! Ամեն տարի մենք ավելի շատ ենք տրվում փոքր կարմիր ռումբերին և միշտ փնտրում ենք նոր բաղադրատոմսեր դրանք ցուցադրելու համար: Թեև շատ մարդիկ իրենց բալի օգտագործումը սահմանափակում են աղանդերով (ինչպես այնտեղ `բալի դանիշները), ժամանակ և տեղ կա բալի բուրավետ բաղադրատոմսերի համար: առանց ոսկորների տապակած տապակած խոզի կոտլետները այդ ժամանակներից են:

Այս տապակած տապակած խոզի կոտլետները & ldquoTastes այնքան լավ ստիպում է մեծահասակ լաց լինել & rdquo:

Եթե ​​դուք չեք ստացել վերջին տեղեկանքը, ապա դա ձեր կորուստն է `80 & rsquos մազերի ժապավենները բաց թողնելու համար:

Մի քանի տարի առաջ մենք բավական բախտ ունեցանք հյուր լինել Սան Դիեգոյի The Oceanaire- ում, անմիջապես այն բանից հետո, երբ Բրայան Մալարկին շոշափեց Top Chef- ը: (Top Chef- ը մեր բացարձակ սիրված խոհարարական շոուն է): Մեր սեղանը հետաքրքրվեց գիշերվա իր ամենասիրելի ուտեստով, և նա բարձր խորհուրդ տվեց կեռասով և նուշով սուրը: Բնականաբար, մենք դա պատվիրեցինք և մնացինք ավելին ցանկանալով: Բուրավետ ուտեստի մեջ ընդգծված կեռաս տեսնելը բացեց հնարավորությունների աշխարհ:

Օգտագործելով այդ կերակուրը ՝ որպես ոգեշնչում, մենք ստեղծեցինք այս համեմված խոզի կոտլետները ՝ բալզամիկ բալի սոուսով խեղդված բաղադրատոմսով: Այն առողջ է, հեշտ է պատրաստել և պատրաստ է 30 րոպեից պակաս ժամանակում: Սա, անշուշտ, կդարձնի ձեր առանց ոսկորների խոզի կոտլետների բաղադրատոմսերի ռոտացիայի ռոտացիան:

Այս թավայի մեջ խորոված խոզի կոտլետները կունենան ձեզ & ldquoSwingin & rsquo հյուրասենյակում Swingin & rsquo խոհանոցում: & rdquo


Սեմ Սիֆթոնի ’s խոզի կոտլետները բալի պղպեղի սոուսում

Սեմ Սիֆթոնը New York Times- ից

Ես ծծում եմ New York Times- ի «Ինչ պատրաստել այս շաբաթվա» համար: Ահա և մեկ պատճառ, թե ինչու:

Շատ հաճախ NYTimes- ի այս նամակը Սեմ Սիֆթոնի աշխատանքն է: Սիֆթոնը մեղադրվում է որպես NYT Cooking- ի հիմնադիր խմբագիր: Եվ Սեմը հաճախ է իր առաջարկած բաղադրատոմսերի հեղինակը: Դա այդպես է այստեղ: Սեմը հավասար վարկ է տալիս Մարիո Կարբոնին: Նա Գրինվիչ Վիլիջի համանուն Կարբոնի խոհարարն է (181 Thompson St. nr Bleeker St., 212-254-3000 www.carbonenewyork): Նա գրում է, որ Մարիոն դա սովորեցրել է իրեն: Ես ենթադրում եմ, որ դա այն ժամանակ էր, երբ Սիֆթոնը 2013 թվականին Carbone- ին 3 աստղ տվեց: Ոսկորով խոզի միս է վերևում ՝ կծու-քաղցր և անուշահոտ սոուսով, ագրոդոլցիա, պատրաստված է Պեպպերացի, մի պճեղ կարմիր պերուական չիլի պղպեղ և շատ շերտ սխտոր: Կոտլետը մատուցվում է կարագապատ Սպագետիի և Պարմեզան պանրի մահճակալի վրա: Սիֆթոնն ասում է, որ սոուսն աշխատում է սթեյքների, հորթի կոտլետների և հավի վրա, նույնիսկ օգտագործվում է Տոֆուի վրա: Carbone- ում տարբերակն օգտագործվում է բալի պղպեղի կողիկներ պատրաստելու համար: Բայց ով չի սիրում մեծ խոզի կոտլետ: Բայց ի՞նչ է սա Պերուի մասին:

Carbone, և՛ Ռեստորանը, և՛ նրա խոհարարը ՝ վճռականորեն կարմիր սոուս Իտալական

Դժվար է հիշել, թե երբ բոլորը երկրի իտալական ռեստորանները այն էին, ինչ այժմ կոչվում է «Կարմիր սոուս իտալական»: Առաջին իտալացիները, որոնք բնակություն հաստատեցին ԱՄՆ -ում, ճնշող մեծամասնությամբ էին Իտալիայի հարավից: Նրանք իրենց հետ բերեցին տոմատի վրա հիմնված սոուսների ՝ մարինարների, մսի սոուսների նկատմամբ հակումներ, որոնք բոլորը օգտագործում էին լոլիկ: Նրանք հարմարեցրեցին դրանք և ստեղծեցին իրենց խոհարարական բառապաշարը: Carbone- ի կողմից պերուական կարմիր պղպեղի օգտագործումը մեկ օրինակ է: Այստեղ օգտագործվող «Պեպպերացի» -ն հաճախ մատուցվում է «Կարմիր սոուս» ռեստորաններում `որպես հակասպաստ, լցոնված սերուցքային պանիրներով, հավով, նույնիսկ թունաով աղցաններով: Այս բաղադրատոմսի մասին Կարբոնն ինքն է մեջբերում. «Դա զուտ իտալական-ամերիկյան համ է»,-ասաց ինձ Կարբոնը: «Դուք դա ոչ մի կերպ չեք գտնի Իտալիայում»: Ահա բաղադրատոմսը: Դրանից հետո որոշ հղումներ կապված են Սիֆթոնի ՝ .արպը ծամելու գործում ունեցած այլ ներդրումների հետ:


Բաղադրատոմսերի հիմնաբառեր

1. Փոքր ամանի մեջ խառնել սխտորի փոշին, 1/2 թեյի գդալ աղը և 1/4 թեյի գդալ պղպեղը: Կոտլետները չորացրեք թղթե սրբիչներով, այնուհետև կոտլետները դրեք սպասքի վրա: Յուղով մանր կտրատել և յուղը քսել ամբողջ կոտլետներին: Ամբողջը համեմունքների խառնուրդով շաղ տալ և մի կողմ դնել:

2. Տապակը տաքացրեք միջին և բարձր ջերմության վրա մինչև շատ տաք: Երբ տապակը տաք է, ավելացրեք կոտլետները և եփեք առանց դրանք տեղաշարժելու մինչև լավ դարչնացած ՝ մոտ 3 րոպե: Շրջեք կոտլետները և կափարիչ դրեք թավայի վրա: Եփել ևս 3 րոպե կամ ներքին ջերմաստիճանը մոտ 135 ° F: Կոտլետները տեղափոխեք ափսեի մեջ և թույլ ծածկեք փայլաթիթեղով, մի կողմ դրեք:

3. Կաթսան պահել միջին բարձր կրակի վրա եւ ավելացնել բալը: Եփել միաժամանակ խառնելով, մինչև կեռասը սկսի թողնել իրենց հյութերը, մոտ 5 րոպե: Խառնել կիտրոնի հյութը, կիտրոնի կեղևը, բալզամիկ քացախը և ջուրը և փայտե գդալով քերել տապակի ներքևը, որպեսզի կտորների վրա խրված մնա: Եռացրեք, ապա կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր:

4. Ավելացնել կարագը սոուսի մեջ և խառնել մինչև կարագը հալվի և լավ ներառվի: Եփ գալ, հաճախակի խառնելով, մինչև թանձրանա, մոտ 10 րոպե:

5. Աղը և պղպեղը համտեսել ըստ ճաշակի, ապա լցնել խոզի կոտլետների վրա և մատուցել:


Ստացեք թարմ սննդամթերքի նորություններ առաքված ձեր մուտքի արկղ

Գրանցվեք մեր տեղեկագրում ՝ շաբաթական երկու անգամ ուղարկված վերջին խորհուրդները, հնարքները, բաղադրատոմսերը և ավելին:

Գրանցվելով ՝ դուք համաձայնում եք մեր Օգտագործման պայմաններին և ընդունում եք մեր Գաղտնիության քաղաքականության տվյալների կիրառման կանոնները: Դուք կարող եք ցանկացած ժամանակ չեղարկել բաժանորդագրությունը:

Անուշաբույր, թեթևակի բուրավետ համեմունքների քսուքով նոր շունչ է տրվում խոզի կոտլետներին, բայց քաղցր-բալի սոուսն այն է, ինչ դարձնում է այս բաղադրատոմսը պահապան:

Խաղի պլան: Կեռասի սոուսը հավասարապես համեղ կլիներ մատուցվել գառան կամ բադի հետ: Պարգևավճարն այն է, որ սոուսը կարելի է պատրաստել մինչ կոտլետները եփելը ՝ պատրաստելով արագ շաբաթվա ճաշ:

Համեմունքների քսում կարելի է նախապես կատարել և սենյակային ջերմաստիճանում պահել մինչև 3 ամիս: Այն նաև հիանալի քսում են գառան կամ տավարի մսին:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • Խոհարարական լակի
  • 4 (4 ունցիա) խոզի կոտլետներ առանց ոսկորների
  • ½ թեյի գդալ աղ, բաժանված
  • ¼ թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ, բաժանված
  • 1 բաժակ բալի պահածոներ
  • 1 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ
  • Մանր կտրատած սոխ (ըստ ցանկության)

Atերմացրեք մի մեծ ոչ կպչուն տապակ միջին և բարձր ջերմության վրա: Կաթսան պատել պատրաստման լակիով: Խոզի միսը շաղ տալ 1/4 թեյի գդալ աղով և 1/8 թեյի գդալ սև պղպեղով: Ավելացնել խոզի միսը տապակի մեջ, եփել 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում կամ մինչև կարմրել: Հեռացրեք խոզի միսը թավայից և տաք պահեք:

Ավելացնել պահածոներ, քացախ, մնացած 1/4 թեյի գդալ աղը և մնացած 1/8 թեյի գդալ պղպեղը տապակի մեջ: Եփել 30 վայրկյան ՝ քերելով տապակը ՝ թխած դարչնացած կտորները թուլացնելու համար: Մատուցել խոզի մսով: Desiredանկության դեպքում զարդարել մանրացված մաղադանոսով:


Ինչպես պատրաստել լավագույն խոզի կոտլետները

Խոզի կոտլետներ պատրաստելը հիանալի մեթոդ է խոզի միսը պատրաստելու համար `լինելու պատառաքաղ և համեղ: Արագ թրթնջումն օգնում է փակել հյութերի մեջ և ստեղծել գեղեցիկ գունավոր ընդերք, իսկ հետո խոզի կոտլետներն ավարտում են ցածր և դանդաղ պատրաստումը բալզամիկ թավայի սոուսում ՝ ստեղծելով անհավանական մեկշաբաթյա ճաշ:

Ինչ ջերմաստիճանում պետք է եփել խոզի կոտլետները:

Խոզի կոտլետները պետք է եփվեն 145 աստիճանի ներքին ջերմաստիճանում, այնուհետև թողնել հանգստանալ 3 րոպե:

Այս հեշտ եփած խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը հիանալի կերպով կհամապատասխանի իտալական խոտաբույսերով տապակած գազարին կամ ջեռոցում բրոկկոլիին:

Սիրու՞մ եք խոզի կոտլետներ: Փորձեք այս հեշտ շաբաթվա խոզի կոտլետի բաղադրատոմսերը.

    & ndash Այս հեշտ խոզի կոտլետները զուգորդվում են աշխույժ և փխրուն սոխով, որը կատարյալ նվագակցում է: & ndash Ամառը ափսեի մեջ! Այս հեշտ համեմված խոզի խորոված կոտլետները զուգորդվում են աշխույժ և զվարճալի սալսայով, որը կատարյալ է շոգ ամառային տաք գիշերների համար: Այս հեշտ խոզի կոտլետները քսում են կակաոյի և համեմունքների խառնուրդով, ինչը նրանց տալիս է հոտի հաճելի խորություն, որը վայելելու է ամբողջ ընտանիքը: Մատուցվում է հատապտուղների հեշտ կոմպոտով, որը մեկ շաբաթվա ընթացքում պատրաստվող խոզի կոտլետի այս հեշտ բաղադրատոմսը վերածում է հատուկ ճաշի: & ndash Այս խորոված խոզի կոտլետները պարզ են, բայց համեղ: Կուսկուսը շոուի իրական աստղն է այս հեշտ շաբաթօրյա ճաշի մեջ: Այս խաշած տապակած խոզի կոտլետի բաղադրատոմսը խնձորի լոռամրգի սոուսով հեշտ ընտանեկան բարեկեցիկ շաբաթվա ճաշ է ՝ պարզ բաղադրիչներով, բայց տոննա համով:

Խոզի կոտլետներ բալի գինու նվազեցման սոուսով

Ես միշտ մի փոքր բարկանում եմ, երբ բանը հասնում է սպասելուն: Օրինակ ՝ այս բաղադրատոմսը, որը համարձակորեն պարունակում է կեռաս: Եվ բալերը գալիս են: Նրանք են. Բայց հենց հիմա մայիսն է, իսկ բալի դեռ շաբաթներ են մնացել:

Դա կեռասի խնդիրն է. Դուք այնքան ժամանակ եք ծախսում դրանք կանխատեսելու համար, և երբ դրանք վերջապես գան, տարվա մնացած մասը փոխհատուցելը գրեթե անհնար է: Դուք կարող եք դրանք ուտել ամեն օր մեկ շաբաթ անընդմեջ, բայց միևնույն է ՝ չեք հիվանդանա դրանցից: Ահա թե ինչ է անում սպասումը. Այն իրերն ավելի լավ է դարձնում, քան կան:

Բայց Քանի որ մենք դեռ ամիսներ շարունակ չենք ճաշելու կեռասի տոպրակների վրա, ես պատրաստեցի այս բալի գինու սոուսը, որը օգտագործում էր բալի պահածոներ, ոչ թե թարմ կեռաս և կաթսայից դուրս էր գալիս քաղցր և դառը և համեղ ՝ ստիպելով ձեզ լիզել գդալը և կաթսա և մնացած ամեն ինչ: Ի՞նչ կարող եմ ասել: Անհամբեր եմ:

Անհամբերությունը միշտ չէ, որ լավագույնն է ստացվում, բայց այս անգամ ստացվեց: Դուք գիտե՞ք այն կեռասները, որ նրանք դնում էին խանութում, ահա բալի սեզոնը սկսվելուց առաջ: Նրանք իսկապես քաղցր չեն, ոչ այնքան մուգ կարմիր, և դեռ այնքան հասուն չե՞ն: Մի գնեք դրանք: Դու տխուր կլինես: Այդ դեռ կեռասները շուտ կփչացնեն ձեր բալի սեզոնի ախորժակը: Բայց այս սոուսը, այ, այս սոուսը, սա միայն սկիզբն է, և ձեզ ստիպելու է ձեր ափսեն ուրախությամբ լիզել:

Serառայել այն խաշած խոզի կոտլետների, ծաղկակաղամբի քերիչների, գարնանային ռուկոլայի մահճակալի վրա: Ավելացնել տապակած սնկով մի կողմ: Ընթրիք


  1. Ovenեռոցը տաքացրեք 350 աստիճան F (175 աստիճան C):
  2. Եփել բալի սոուսը վառարանի վրա թավայի մեջ:
  3. Խոզի կոտլետները դնել ճաշ պատրաստելու յուղով ցողված միջին թխման ամանի մեջ, իսկ վրան ՝ սոուսը:
  4. Թխել խոզի կոտլետները 30 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև 145 աստիճան F ջերմաստիճանի ներքին ջերմաստիճանում:
  5. Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք, որ կոտլետները կանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում 3 րոպե:


Խոզի կոտլետներ բալ-բալզամիկ սոուսով

Մի մեծ տապակի մեջ տաքացրեք յուղը միջին բարձրության վրա: Կոտլետները չորանում են, համեմում աղով և պղպեղով և եփում մինչև դարչնագույնը ՝ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Տեղափոխեք ափսեի մեջ, թափեք կաթիլները:

Տապակի մեջ եփեք կանաչի կանաչին 1 բաժակ արգանակով և սխտորը միջին չափի վրա մինչև փափուկ, 10 -ից 15 րոպե: Սեզոնի տեղափոխում ամանի մեջ:

Տապակի մեջ հալեցնել 3 tbsp. կարագ միջինից բարձր: Ավելացնել մաղադանոսը և եփել ՝ հաճախակի խառնելով, մինչև փափկացնելը, 3 րոպե: Ավելացնել 1/2 բաժակ արգանակ, գինին, քացախը, ուրցը և համեմունքները: Եփել միջին բարձրության վրա, 5 րոպե: Ավելացնել պահածոները և եփ գալ 5 րոպե: Խառնել մնացած 2 ճաշի գդալ: կարագի սեզոն:

Վզնոցներն ու խոզի կոտլետները բաժանել ափսեների միջև և վերևում կտրատել բալի սոուսով:


ԱՎԵԼԻ ԽՈORՐԱՆԻ ԽԱՆՈԹՆԵՐԻ ԱՎԵԼԻ ՄԵRE

Բաղադրությունը

  • 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
  • 4 ոսկորով կենտրոնացված կտրված խոզի կոտլետներ, մոտ 3/4 դյույմ հաստությամբ և յուրաքանչյուրը 8-ից 9 ունցիա
  • 2 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
  • 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի

Խոտաբույս-բալի թավայի սոուսի համար.

  • 2 բաժակ կիսով չափ կիսով չափ քաղցր բալ (թարմ կամ սառեցված)
  • 1 թեյի գդալ թակած ուրցի թարմ տերևներ կամ 1/2 թեյի գդալ չորացրած
  • 1/4 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 1 բաժակ շագանակագույն Port գինի
  • 2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ

Մեթոդ

1 Համեմել խոզի կոտլետները. Խոզի կոտլետները երկու կողմից ցանել աղով, պղպեղով և սխտորի փոշով:

2 Եփել խոզի կոտլետները. Յուղը տաքացրեք մեծ տապակի մեջ միջին և միջին բարձր ջերմության վրա:

Խոզի կոտլետները միացրեք երկու -երկու, այնպես, որ թավան չփակվի և եփեք մինչև առաջին կողմում դարչնագույնը ՝ 4 -ից 5 րոպե: Շուռ տալ խոզի կոտլետները և եփել մյուս կողմից ևս 3 -ից 4 րոպե:

Տեղափոխեք սկուտեղի կամ ափսեի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով ՝ տաքանալու համար: (Wishանկության դեպքում դրանք կարող եք դնել նաև ցածր ջեռոցում): Կրկնեք մնացած խոզի կոտլետներով `չորացնելու դեպքում ավելի շատ յուղ լցնելով տապակի մեջ:

3 Պատրաստեք խոտաբույսերի բալի սոուս. Տապակի մեջ ավելացրեք կեռասը, ուրցը և աղը և եփեք, որպեսզի նրանք սկսեն բաց թողնել իրենց հյութերը և փափկվեն ՝ քերելով տապակի ներքևի մասերը, քերելով 3-ից 4 րոպե:

Ավելացնել նավահանգիստը և թողնել եփ գալ մինչև այն կրճատվի մոտ կեսով, 10 -ից 12 րոպե: Խառնել կարագի մեջ մինչև էմուլսացվել, և սոուսը գեղեցիկ և փայլուն լինի: Համտեսել և հարմարեցնել ավելի շատ աղով `ճաշակի:

4 Serառայել: Theառայել խոզի կոտլետները սոուսով կողքի վրա, որպեսզի ճաշողները գդալով գցեն իրենց ափսեների վրա կամ իրենց կոտլետների վրա: Վայելեք:

Բարեւ Ձեզ! Բոլոր լուսանկարներն ու բովանդակությունը պաշտպանված են հեղինակային իրավունքով: Խնդրում ենք չօգտագործել մեր լուսանկարները առանց նախնական գրավոր թույլտվության: Շնորհակալություն!

Ապրանքներ, որոնք մենք սիրում ենք

Այս գրառումը կարող է պարունակել Amazon- ի կամ այլ գործընկերների հղումներ, որոնց գնումները կարող են օգտակար լինել Simply Recipes- ի միջոցով:
Կարդացեք ավելին մեր փոխկապակցված կապի քաղաքականության մասին:

Ահարոնը կամ «Hutch» - ը The Hungry Hutch- ի հետևում գտնվող բլոգերն է, որը պարունակում է համեղ և քաղցր բաղադրատոմսերի համեղ բազմազանություն: Նա մեծացել է Միջին Արևմուտքում, բայց Նյու Յորքը տուն է կոչում գրեթե մեկ տասնամյակ:


Դիտեք տեսանյութը: Պատրաստենք միասին. Խոզի միս սոուսով (Օգոստոս 2022).