Կանչանչարա

Ես մի օր տատիկիս հարցրեցի Կանճանչայի մասին, և նա ծիծաղեց: «Canchánchara? Ոչ մի տեղ »:

Ասում են, որ Կանչանչարան Կուբայում ամենահին հայտնի կոկտեյլն է, որը թվագրվում է 19-րդ դարի վերջին տասը տարիների պատերազմով (կամ դրանից առաջ), երբ կուբացի պարտիզանները, որոնք հայտնի են որպես մամբիսներ, սկսեցին պայքարը Իսպանիայի դեմ անկախության համար: Այն նախատեսված էր որպես բուժիչ ըմպելիք, հավասար մասերի գործնականություն և մոգություն, և, ամենայն հավանականությամբ, ջերմ ծառայում ՝ դաշտի բաղադրիչներով, որոնք հեշտությամբ հասանելի էին, ինչպես շաքարի եղևնին, կրաքարը և մեղրը, ամեն տեսակ Daiquiri: Այն օգտագործվում էր սովորական ցրտերը բուժելու համար:

Տատիկս բավականին պատսպարվել էր մեծանալով: Նա թողեց Կուբան որպես երիտասարդ կին և մայր ՝ 1960-ականներին և այլևս երբեք հետ չվերադարձավ: Հիվանդության ժամանակ նրա համար ամեն ինչի պատասխանը (և դեռ առկա է) Vicks VapoRub- ը ՝ մենթոլի և էվկալիպտի հետ ամերիկյան արդիական լուծում: Զարմանալի չէ, որ նա երբևէ չէր լսել Կանճանչայի մասին: Կուբայացիների մեծ մասը, որոնց մասին ես նշել եմ, որ ունեցել են նման թերահավատ պատասխան:

Ես Կանչանչայում եմ ծանոթացել Նատալի Բելտրանի և Էնդրյու Թիրիի կողմից, որը զվարճալի L.A. զույգ էր, որը հիմնադրեց Coast to Costa- ը, մի immersive տուրիստական ​​ընկերություն, որը հարմարեցնում է վավերական խմբակային ուղևորությունները դեպի Պերու, Մեքսիկա, Կոլումբիա և, իհարկե, Կուբա: Նրանց Կուբա ուղևորությունը սովորաբար սկսվում է Հին Հավանայում, բայց այնուհետև միշտ տեղափոխվում է Տրինիդադ ՝ մեկ գիշերվա ընթացքում երկու կամ երկու ժամվա ընթացքում, ընդամենը չորս ժամ մեքենայով հեռավորության վրա:

«Երբ մեր խումբը բերում է գաղութային քաղաք Տրինիդադ, ոչինչ չի սկսվում այցից ավելի լավ, քան թարմ Կանչունչարան: Դա թարմացնող է, բայց փչում է դանակ, և ձեզ պարելու է ոչ մի անգամ », - ասում է Նատալի:

Տրինիդադը ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի Համաշխարհային ժառանգության վայր է, որը հայտնի է իր ճոպանուղու փողոցներով, պատմականորեն պահպանված իսպանական ճարտարապետությամբ և Playa Ancon- ի նման բնական գեղեցկություններով: Այն նաև մի քաղաք է, որտեղ բարերի մեծ մասը սպասարկում է Կանչանչարան, aguardiente- ին հղում անող որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք մոտավորապես թարգմանվում են «հրակայուն ջր»: Ըստ էության, դա պարզապես ռոմ է իր առավել խորտակված վիճակում `շաքարի եղևնու հյութ, որը խմորվել է և պարունակում է ամենուր` ըստ ծավալի 29% -ից մինչև 60% ալկոհոլ:

«Ես գիտեմ, որ խմիչքը նախաքարոզչական էր և հաճույք էր ստանում բնիկ տայնո ժողովրդի կողմից», - ասում է Նատալիան: «Ես լսել եմ, որ դրանք խմում էին գորշ խմիչքներից, բայց կա մի թիթեղյա ընտանիք, որն այժմ բաժակները կավից դուրս է տալիս գորշի տեսքով: Նրանք Տրինիդադում վեցերորդ սերնդի բրուտներ են »:

Անոթները կոչվում են copas de barro, մինուս հիմքը կամ ցողունը: Մի մարդ, որը ամբողջ գյուղում հայտնի է որպես պարզապես Չիչի, վարպետ խեցեգործ է, որը կավե գորգերը ձեռնաշղթա է ձեռնարկում, իսկ հետո կոկտեյլը պատրաստում և հպարտորեն մատուցում է հյուրերին: Բայց նա միակը չէ: Տրինիդադում կա մի ամբողջ բար, որը նվիրված է խմիչքին, և Taberna La Canchánchara- ի նման անունով `դա հնարավոր չէ կիսանդրին լինել: Բացի այդ, Տաբեռնայում կա կենդանի սալսա երաժշտություն և համարյա թե ամենուրեք շրջվում եք այս հաճախակի քաղաքում:

Կարծում եմ, որ կարևոր է նշել, որ այս կոկտեյլը պատրաստելիս կարող են ձեռնարկվել ստեղծագործական ազատություններ, քանի դեռ այն շատ հեռու չի մնում բնօրինակից, և արդյոք դրա միակ նպատակը ձեզ հիվանդությունից բուժելն է կամ ձեզ պարի հատակին հասցնելը:

  • 1 1/2 ունցիա սպիտակ ռոմ
  • 1 կրաքարի հյութ
  • 1/2 ունցիա մեղր օշարակ
  • 1 շաղ տալ սոդա ջուր
  • Զարդարի. Կրաքարի սեպ
  1. Ռոմը, կրաքարի հյութը և մեղր օշարակը սառույցով և թափահարեք շաքարի մեջ:

  2. Նեղացրեք կավե կամ ապակե մորթուց `լցված թարմ սառույցով:

  3. Վերևից `սոդա ջրի խառնուրդով:

  4. Զարդարել կրաքարի սեպով: