Կարմիր գարեջուր


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bloody Mary- ի գարեջրային տարբերակըԱՎԵԼԻ+ՊԱՀԱՆ-

ByBaker Peabody

Թարմացվել է 2014 թվականի հոկտեմբերի 19 -ին

Բաղադրությունը

1

12 ունցիա էժան գարեջուր (pilsner)

3

ունցիա լոլիկի կամ կակղամորթի վրա հիմնված տոմատի հյութ

1

աղացած տաք սոուս

Քայլեր

Թաքցնել պատկերները

  • 1

    Լցնել տոմատի հյութը մեկ լիտր բաժակի ներքևի մասում:

  • 2

    Լցնել գարեջուրը բաժակի մեջ:

  • 3

    Ավելացրեք մեկ կամ երկու կամ երեք տաք սոուս, եթե ձեզ դուր է գալիս այն կծու:

Տեղեկատվություն սնուցման մասին

Այս բաղադրատոմսի համար սննդարար տեղեկատվություն չկա

Մենք նույնպես սիրում ենք

  • Ginger գարեջուր Մարգարիտա

  • Ազնվամորու գարեջրի կոշտ լիմոնադ

  • Ginger Beer Lemon Drop կոկտեյլ

  • Bourbon Butterbeer

  • Witch’s Blood կոկտեյլ

  • Կարմիր գավաթի տորթեր

Փորձեք դրանք հաջորդը

  • Black Velvet Beer կոկտեյլ

  • Մեքսիկական Michelada կոկտեյլ

  • Voot գարեջուր

  • Shandy Beer կոկտեյլ

  • Root Beer Barrel Jello Shots

  • Root Beer Float Jello կրակոցներ


Կատարեք ձեր լավագույն կարմիր ՄԽՎ -ն

Այս բաղադրատոմսը ձեզ լավ կծառայի որպես հավատարիմ Կարմիր ՄԽՎ, որը խուսափում է ոճի որոգայթներից ՝ միաժամանակ ուժեղացնելով դրա արժանիքները:

Երբեմն ճիշտ ժամանակին և վայրում գարեջուրն այնպիսի ամուր հիշողություն է ստեղծում, որ այն խմելիս չես կարող երջանիկ չզգալ: Մի արեւոտ օր Juneունո քաղաքում, Ալյասկայում, հարգարժան Ալյասկայի հյուրանոցի մութ հետեւի բարում (որը հյուրընկալում եւ ծառայում էր Առաջին համաշխարհային պատերազմից ի վեր), ես բարմենի գարեջրի առաջարկություն խնդրեցի: Նա խորհուրդ տվեց Sockeye Red IPA- ն Ալյասկայի գարեջրագործության Midnight Sun- ից, և ես չէի կարող ավելի երջանիկ լինել արդյունքի հետ. Պարզ և մաքուր պատրաստի ածիկ, կարամելի հպում, համատարած, բայց ոչ ագրեսիվ դառնություն և մի տոննա ցիտրուսային և -բալզամը ցանում է համն ու բույրը: Այդ ճանապարհորդության մեջ ես ավելի լավ գարեջուր չունեի (չնայած ես տուն բերեցի և ծերացրեցի Alaska Brewing Co. Smoked Porter- ի անհավանական մի շիշ - ավելին `ևս մեկ շաբաթ), և ես արագորեն սկսեցի այն կլոնավորել: Ես, հավանաբար, երբեք դա չեմ արել, բայց արդյունքում ստացված բաղադրատոմսը ինձ շատ լավ ծառայեց իբրև հավատարիմ Կարմիր ՄԽՎ, որը խուսափում է ոճի որոգայթներից ՝ միաժամանակ բարձրացնելով դրա արժանիքները:

ՍՏԱՅԼ

Կարմիր ՄԽՎ -ն նոր «սահմանված» ոճերից է, որն առաջին անգամ հայտնաբերվել է BJCP- ի 2015 թ. Ուղեցույցներում, բայց դա, անկասկած, նորություն չէ գարեջրի սիրահարների համար: Նախկինում Կարմիր ՄԽՎ -ները կարող էին անվանվել որպես Կալիֆոռնիա/Արևմտյան ափ Կարմիր արոտներ, Հյուսիսարևմտյան ՄԽՎ, կամ պարզապես որպես ՄԽՎ (հասկանալով, որ ոճի մեջ կա մի շարք ածիկի պրոֆիլներ), սակայն այս ոճի տարբերությունները օգտակար են նշել նմանատիպ ոճերից (մասնավորապես ՝ ամերիկյան սաթ) առանձնացնելու համար: Ինչպես IPA- ների մեծ մասը, այն բնութագրվում է համեմատաբար բարձր BU: GU հարաբերակցությամբ (հատկապես այս բաղադրատոմսով), ավելի ածիկի բնավորությամբ, քան ավանդական ամերիկյան IPA- ն (թեև ավելի քիչ, քան Barleywine կամ American Strong Ale) և բարձրորակ գայլուկի բույր և համ: Շատ դասական օրինակներ նաև հարուստ են ալկոհոլով, բայց ոճը դա չի պահանջում, և այս բաղադրատոմսում այն ​​չկա. Աճած ածիկի բնավորությունն ավելի մեծ աջակցություն է տալիս ինտենսիվ ցատկելուն, և ես չեմ սիրում էթանոլը, որը փորձում է գողանալ ներկայացումը: Լավ պատրաստված, Red IPA- ն ըմպելիք է խմիչքի գարեջրի մեջ, որը կարելի է խմել մեկից ավելի լիտր առանց աթոռը թեքելու այդ հոյակապ սոճու և հայելիների բարով Juneունոուի բարում:

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՄՍԸ

Ես մոտեցա այս բաղադրատոմսին `նշելով, որ այն, ինչ ես խմում էի, նման էր իմ Calling Bird India Ale- ին, մուգ մուգ անգլիական ՄԽՎ-ին, բայց ավելի շատ ալկոհոլի և ածիկի համով և շատ ավելի ամերիկյան գայլուկով: Սկսեք 8,5 ֆունտ ստերլինգ Մարթ Օտերից և մեկ ֆունտ Մյունխենից ՝ այդ հիմքը դնելու համար: Այնուհետև կես ֆունտ ավելացրեք Crystal 40 և Crystal 120 հատերից յուրաքանչյուրը (Fawcett- ի ​​տարբերակները, եթե դրանց հասանելիություն ունեք): Բավական բյուրեղյա ածիկի բնավորություն է `ավելացնել թեյի և տոստի որոշ համեր, բայց ոչ այնքան, որ թվում է« հարուստ »: Դրան ավելացնում ենք Carafa Special I- ի քառորդ ֆունտը ՝ շերտազերծված մուգ ածիկ, որը կավելացնի շատ հարթ և թեթև կակաոյի ֆոնային նոտա, բայց շատ քիչ իրական «տապակած» բնույթ: Այժմ մենք ունենք խորը կարմիր գինին ՝ ABV ներուժով ՝ ընդամենը մոտ 6%:

Ինչ վերաբերում է ցատկելուն, ապա գարեջրի գործարանն ասում է, որ նրանք օգտագործում են Simcoe, Centennial և Cascade: Ես նախկինում օգտագործել էի այդ խառնուրդը, բայց արդյունքը ինձ չէր հետաքրքրում, և Կասկադը լքելը զգալիորեն բարելավեց այն (չնայած ակնհայտ է, որ եթե դու Կասկադի երկրպագու ես, ազատ զգա): Simcoe-Centennial համադրությունը, չնայած, ավելացրեց հիանալի հավելում թուրինջ-ծաղիկների համը: Ես անում եմ իմ ամբողջ լուրջ դառնությունը Simcoe- ի հետ, ունցիան ՝ 45 րոպե, ևս մեկ ունցիան ՝ 20 րոպե, բերելով մոտ 60 IBU: Մեկ ունցիան Simcoe- ից և Centennial- ից յուրաքանչյուրը հինգ րոպեի ընթացքում ավելացնում է հոպի համը և տասը IBU: Դա շատ բան է, ես գիտեմ, բայց ածիկի կերպարը կարող է գլուխ հանել (նաև, եթե դուք գնում եք նման բաների մեջ, Simcoe- ն համեմատաբար փափուկ դառը ցածր կոհումուլոնե հոփ է, հատկապես ամերիկյան սորտերի համար):

Ի վերջո, խմորիչի համար ես օգտագործում եմ Wyeast 1007 (գերմանական Ale) գնալու իր մաքուր խմորումը և մի փոքր օժանդակ հատապտղի էսթեր:

ԳՈՐԸՆԹԱ

Լափել, լափել, ցողել և այնուհետև եփել ամբողջ 60 րոպե, չնայած որ գայլուկը մինչև 15 րոպե չի եռում: Այստեղ իրական գործընթացների առեղծվածներ չկան: Խմորեք 65F- ով, և եթե ցանկանում եք, կարող եք 5-6 օրից բարձրացնել այն մինչև 68F ՝ թույլ տալով մի փոքր դիացետիլային հանգիստ: Այս պահին շատերը չորացրեցին այս գարեջուրը, բայց ես, անկեղծ ասած, թքած ունեմ նրա հաղորդած խոտածածկ և խեժի համի վրա: Այս բաղադրատոմսում չոր գայլուկը կարծես կարկատան կամ հետմտածություն լինի: Փաթեթավորեք և կարբոնատեք մինչև 2,5 հատ CO2, և դուք պետք է լավ գնաք:

ՓԱԿՈՄ

Կան, հավանաբար, այնքան ամերիկյան կարմիր խոզերի տեսակներ, որքան գարեջրի գործարանները: Որպես տնավարի, մենք կարիք չունենք վաճառելու մեր գարեջուրը, ուստի ազատ ենք անտեսել հաճախորդներին «որսալու» շռայլ համային տարր ստեղծելու միտումը: Ասածս այն է, որ սա մի դեպք է, երբ դու իրականում դիտավորյալ անհավասարակշռված ես լինում ՝ 1,16 IBU / ծանրության կետ հարաբերակցությամբ, սա ակնհայտորեն դառը գարեջուր է: Այնուամենայնիվ, դրա հետամնաց ածիկները պետք է նշանակեն, որ դուք լավ եք նկատում դառնությունը, և լրացուցիչ մրգային հոտի համերը նույնպես կթեթևացնեն հարվածը, ուստի շրջվեք ցանկապատերի մոտ: Ավելացրեք այս մեկը գարեջրի գարեջրի ռեպերտուարին, և կունենաք ամբոխին հաճելի ՄԽՎ, որը ցույց կտա, թե ինչ կարող է անել դառնությունն ու բուրավետ բույրը, և, հավանաբար, նույնիսկ ձեր «Չեմ սիրում ՄՍՎ» ընկերները նույնպես գլխով անելով:


Micheladas: կծու մեքսիկական կարմիր գարեջուր

Micheladas- ը հաճելիորեն պարզ գարեջրի և տոմատի հյութի կոկտեյլ է, որը հայտնի է իր, ասենք, վերականգնող հատկություններով: Այս կծու մեքսիկական ոճով կարմիր գարեջուրը ձեզ արագ ոտքի կկանգնեցնի:

Որոշ շաբաթ առավոտներ, նույնիսկ արյունոտ մարիամները պարզապես չափազանց շատ աշխատանք են:

Մտեք իմ հանգստյան օրերի փրկիչը ՝ Միքելադան: Ասա ինձ հետ հիմա. mee-chay-lah-duh.

Timeանկացած պահի, երբ հայտնվեք արյունոտ մարիի շուկայում, փրկեք ձեզ ինչ -որ դժվարությունից և փոխարենը խփեք տոմատի հյութից և գարեջրի վատ տղաներից մեկը:

Այս կարմիր գարեջրի բաղադրատոմսի բաղադրիչները պարզ են և հեշտ է ձեռքի տակ պահել: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն տոմատի հյութ, որոշ կրաքարի, տաք սոուս, սոյայի սոուս և գարեջուր: Michelada- ին մատուցելու իմ բացարձակ սիրված միջոցը տակոյի համեմունքով ցայտված աղի եզրով է:

Ես ճանաչում եմ բավականին շատ մարդկանց, ովքեր սիրում են կլամատո օգտագործել տոմատի հյութի փոխարեն, իսկ Worcestershire- ը `խմիչքին աղի համը հաղորդելու համար: Քանի որ ես այժմ ճոճում եմ բուսակերության բանը, որոշեցի իմը պահել առանց մսի (բուսակեր, նույնիսկ!):

Եթե ​​որոշեցիք կլամատո գարեջուր պատրաստել, ապա հանգիստ ընդունեք մնացած համեմունքները, քանի որ այն արդեն բավականին բուրավետ է: Եթե ​​օգտագործում եք Worcestershire (կամ համարձակվում եմ առաջարկել թայերեն ոճի ձկան սոուս), սկսեք մոտավորապես այնքան սոյայի սոուսով, որքան խորհուրդ եմ տալիս, համտեսեք, այնուհետև ավելացրեք այնտեղից մինչև բավական աղի:

Իմ ընկերը ՝ Նիկը Macheesmo- ում, իր Micheladas- ում թթու հյութ է դնում, որը, իմ կարծիքով, բացարձակապես հաճելի է թվում: Այս բաղադրատոմսի վրա աշխատելիս ես ողբերգականորեն հայտնվեցի թթու վարունգից (արդյո՞ք կատուներն են դրանք ուտում), այնպես որ ձեզանից մեկը պետք է փորձի և ասի, թե ինչ եք կարծում:

Ահա թե ինչպես կարելի է երկու կարմիրով խմել իմ կարմիր գարեջուրը.

Տոմատի հյութի գոհարով այս գարեջուրը պատրաստելու համար սկսեք բաժակները եզրագծելով: Պարզապես մի պատառաքաղ օգտագործեք ՝ մեկ ճաշի գդալ Old El Paso ™ Taco համեմունքների խառնուրդին երկու ճաշի գդալ կոշեր աղով: Կտրված կրաքարը անցկացրեք ապակու եզրով, այնուհետև ապակին շրջեք համեմված աղի մեջ: Տվեք լավ շարժում ՝ եզրը մանրակրկիտ ծածկելու համար, այնուհետև մի կողմ դրեք:

Հաջորդը, պատրաստեք տոմատի հիմքը: Սա բարդ է թվում, բայց այն, ինչ պետք է անեք, լոլիկի հյութը, կրաքարի հյութը, տաք սոուսը և սոյայի սոուսը լցնել մի փոքր ամանի մեջ և խառնել:

Այդ խառնուրդը բաժանեք երկու ՄԵAR բաժակների և յուրաքանչյուրի վրա լցրեք մոտ մեկ բաժակ սառույց: Ես օգտագործեցի այս 26 ունցիա գարեջրի բաժակները, որոնք գնել էի Amazon- ում:

Հաջորդը սարսափելի հատվածն է: Դուք կարող եք դա անել, տղերք, պարզապես վստահեք ինձ:

Բացեք երկու շիշ մեքսիկական ոճի լագեր (կամ, գիտեք, ինչ էլ որ ձեր շուրջը պառկած լինի), այնուհետև վստահորեն վերցրեք մեկը, այն գլխիվայր շպրտելով, բաժակներից մեկի մեջ:

Գարեջուրը կսկսի թափվել, բայց այն կկայունանա և չի գերազանցի:

Ինչ -որ բան կատարվում է ֆիզիկայի կամ գիտության հետ այստեղ: Ես, հավանաբար, կարող էի դա գուգլել, բայց դա ինձ չի հետաքրքրում, որովհետև այն ամենը, ինչ ուզում եմ, գարեջուր խմելու հատվածին հասնելն է:

Այստեղից դուք կարող եք թողնել խմիչքն այնպիսին, ինչպիսին որ կա և մի ծղոտ կպցնել այնտեղ և սկսել պտտվել: Ես խորհուրդ եմ տալիս չժանգոտվող պողպատից պատրաստված այս գեղեցիկ ծղոտները և ես օգտագործում եմ դրանք ամեն օր մի քանի անգամ:

Երբ խմում ես, բաժակի հեղուկի մակարդակը նվազում է, և շշի գարեջրի ավելի շատ քանակությունը դուրս է մղվում: ԱՎԵԼԻ ԳԻՏՈԹՅՈՆ.

Կամ, պարզապես կարող եք շշին մի փոքր բարձրացնել և թողնել, որ մնացած գարեջուրը դուրս գա: Ես խորհուրդ եմ տալիս այս մեթոդը, որովհետև այնուհետև կարող եք շիշը կտրել և խմել այն անմիջապես բաժակից, դրանով իսկ ապահովելով ձեզ տակո-համեմված համեղ եզրը սպառելու ամեն հնարավորություն:

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, կիսվեք այն ձեր ընկերների հետ Pinterest- ում:


Ընթերցողի փոխազդեցություններ

Մեկնաբանություններ

Ողջու՜յն!
ինչ -որ բանում վստահ չեմ: սարքավորումների վրա ՆԿԱՐԱԳՐՈԹՅՈՆ դուք նշում եք, որ 2 գալոնանոց կաթսան բավական է 1 գալոն բաղադրատոմսի համար:
հիմա ասում եք բերեք 7,5 լ (ավելի քան 2 գալոն եռա), ինչպե՞ս պետք է ավելացնեք հացահատիկը, եթե թեյնիկը լի է ջրով:
Չե՞ք կարծում, որ 2 գալոն ջուրը շատ է 1 գալոն գարեջրի համար:
խնդրում եմ ինձ տեղյակ պահեք ձեր մտքերը:

Շնորհակալություն ձեռք մեկնելու համար: Շնորհակալություն դա որսալու համար: Այո, ձեզ անհրաժեշտ կլինի 7,5 լիտր 1 գալոն խմբաքանակ պատրաստելու համար (ենթադրելով 60 րոպե եռալ): Ես իսկապես պատրաստման նախաբանում գրում եմ, որ ձեր կաթսայի համար անհրաժեշտ կլինի 2 գալոն: Rightիշտ եք, ձեզ պետք է մի փոքր ավելի մեծ կաթսա, որը գլխի տարածք կտա ՝ եռումից խուսափելու համար: Ես օգտագործում եմ 12 լիտր կաթսա, երբ պատրաստում եմ 1 գալոնի խմբաքանակ, և դա ինձ տալիս է գլխի շատ տարածք: Ես պատրաստվում եմ թարմացնել գարեջրի պատրաստման ուղեցույցի ներածությունը `դա ավելի պարզ դարձնելու համար:

Իսկ թե ինչու է ձեզ հարկավոր 2 գալոն, դուք կկորցնեք մի մասը պյուրեում և հատիկներում, բայց ձեր ջրի կորստի մեծ մասը կգա եռալուց: Այդ ժամում շատ ջուր է կորչում: Խյուսից հետո դուք պետք է ակնկալեք, որ ձեր ջրի մակարդակը կնվազի մինչև մոտավորապես 1,8 գալոն, այնուհետև մինչև 1 գալոն (երբեմն ավելի քիչ) 60 րոպե եռալուց հետո:

Հետո կարո՞ղ եմ օգտագործել տարբեր կաթսաներ, որպեսզի կարողանամ մեկում եռացրած ջուր պահել և տրորել 2 գալոնանոց կաթսայում, ես կասեմ ՝ լցված 1,5 գալոնով: Հետո ես կարող եմ Եփած ջուր լցնել հիմնական թեյնիկի մեջ մինչև ՕԳ հասնելը:

Ի՞նչ վնաս կհասցներ, եթե այո,

Ողջույն, Կուրտ, ամենավատ սցենարը անճաշակ է: Այնուամենայնիվ, ես հաճախ չափազանց ծույլ եմ եղել ճշգրիտ չափելու համար և օգտագործել եմ ամբողջական փաթեթներ: Այն լավ է աշխատում բարձր ինքնահոս գարեջուրների համար, բայց ես նկատում եմ ճաշակի անորակ որակ, երբ ամբողջը գցում եմ ավելի թեթև գարեջուրների վրա:

բարև Josephոզեֆ, կարո՞ղ եմ օգտագործել նույն բաղադրատոմսը առանց պայուսակի:

Ողջույն, Բեն, այո, դու անշուշտ կարող ես: Դուք կարող եք նույնիսկ ավելի բարձր արդյունավետություն տալ, և պոտենցիալ ավելի կոշտ գարեջուր, բայց մենք այստեղ փոքր լուսանցքներ ենք խոսում: Պայուսակը, անշուշտ, անհրաժեշտ չէ:

բարև OSՈՍԵՖ,
շնորհակալություն արագ պատասխանի համար – այս խմբաքանակը Սուրբ Պատրիկի օրվա համար է և#8211 հուսով եմ, որ այն ժամանակ պատրաստ կլինի:
շնորհակալություն,
բեն

Բարև, պարզապես հետաքրքրված եմ ջրի սկզբնական ծավալով: 9 լիտրը կարծես թե շատ ջուր է սկսելու համար, եթե մենք նպատակ ենք դնում 1 գալոն գարեջրի վրա: Նաև կարդալով մեկնաբանությունները ՝ խոսելով 7,5 լ? Պարզապես մի փոքր շփոթված:

Բնօրինակ բաղադրատոմսը օգտագործում էր 7,5 լիտր, բայց ես իմ բոլոր բաղադրատոմսերը թարմացրել եմ մոտ մեկ տարի առաջ, եռալու վերջում տալով 1,3 գալոն գինի: Ես դա արեցի երաշխավորելու համար, որ դուք կունենաք առնվազն մեկ գալոն գարեջուր, երբ հաշվարկում եք տրուբի, շշալցման և այլնի կորուստները:

Յուրաքանչյուր Brewhouse- ը տարբեր է, այնպես որ դուք կարող եք պարզել, որ ձեզ հարկավոր է 9 լիտրից պակաս, որպեսզի վերջում ստանաք 1,3 գալոն գինի:

Գարեջուրը ապացույցն է այն բանի, որ Աստված սիրում է օգտագործել և ցանկանում է, որ մենք երջանիկ լինենք, իսկ դա ապացույց է այն բանի, որ մեզանից ոչ բոլորը կարող են գարեջուր պատրաստել:

Ինչու՞ սա պետք չէ ՊԱՏԵՐԱԵԼ:

Թողնել Պատասխան Չեղարկել պատասխանը

Այս կայքը օգտագործում է Akismet- ը ՝ սպամը նվազեցնելու համար: Իմացեք, թե ինչպես են մշակվում ձեր մեկնաբանությունների տվյալները:


Սիերա Նևադա Անխիղճ տարեկանի կլոն

Ամահլ Տուրչին, խմբագրի օգնական Ymիմուրգիա ամսագիր, հարված է հասցնում Սիեռա Նևադայի անողոք տարեկանին 2012 թ. հուլիս/օգոստոսին «ymիմուրգիա» -ում, որը օգտագործում է սեփական փորձարարական գայլուկը բուրմունք և չոր հոփ գանձումներով: Հուսալի աղբյուրներն ասում են, որ գարեջրի գործարանի առեղծվածային գայլուկը նման է Columbus- ի և Amarillo- ի խառնուրդին, ուստի դրանք օգտագործվել են որպես կանգառ:

Անխիղճ տարեկանի նման անունով դուք, անշուշտ, սրտանց և գեղջուկ ինչ -որ բանի մեջ եք: Չոր ցատկելու շնորհիվ դուք կզգաք հոփի ուժեղ համեր, ինչը թույլ է տալիս անուշաբույր յուղերն ու խեժերը ներծծվել գարեջրի մեջ ՝ առանց գերակշռող դառնության: Երբ ավելացնում եք տարեկանի կծու, սև պղպեղի համն ու չորությունը բարդ մրգային, ծաղկային և բուսական հոփի պրոֆիլով, դուք կստանաք անհավանական համով հավասարակշռված գարեջուր, որը կենդանի կդարձնի տարեկանը և գայլուկը `ավարտված անխիղճ, բուռն համբույրով: .

Ավելորդ է ասել, որ նույնիսկ ամենահամարձակ հոփ գլուխները ոգեշնչված և տպավորված կլինեն: Ստուգեք այն ստորև և փորձեք:

Եկամտաբերությունը ՝ 5 գալոն (18.93 լ)

Գարեջրի հետևյալ բաղադրատոմսը ներկայացված է 2012 թ. Հուլիս/օգոստոս համարում Ymիմուրգիա ամսագիր. Արխիվների հետ միասին մուտք գործեք այս խնդիր Ymիմուրգիա Առցանց!

Ամահլ Տուրչին, խմբագրի օգնական Ymիմուրգիա ամսագիր, հարված է հասցնում Սիերա Նևադայի անողոք տարեկանին 2012 թ. հուլիս/օգոստոսին «ymիմուրգիա» -ում, որը օգտագործում է սեփական փորձարարական գայլուկը բուրմունք և չոր հոփ գանձումներով: Հուսալի աղբյուրներն ասում են, որ գարեջրի գործարանի առեղծվածային գայլուկը նման է Columbus- ի և Amarillo- ի խառնուրդին, ուստի դրանք օգտագործվել են որպես կանգառ:

Անխիղճ տարեկանի նման անունով դուք, անշուշտ, սրտանց և գեղջուկ ինչ -որ բանի մեջ եք: Չոր ցատկելու շնորհիվ դուք կզգաք հոպի ուժեղ համեր, ինչը թույլ է տալիս անուշաբույր յուղերն ու խեժերը ներծծվել գարեջրի մեջ ՝ առանց գերակշռող դառնության: Երբ ավելացնում եք տարեկանի կծու, սև պղպեղի համն ու չորությունը բարդ մրգային, ծաղկային և բուսական հոփի պրոֆիլով, դուք կստանաք անհավանական համով հավասարակշռված գարեջուր, որը կենդանի կդարձնի տարեկանը և գայլուկը `ավարտված անխիղճ, բուռն համբույրով: .

Ավելորդ է ասել, որ նույնիսկ ամենահամարձակ հոփ գլուխները ոգեշնչված և տպավորված կլինեն: Ստուգեք այն ստորև և փորձեք այն:

Բաղադրությունը:

  • 9,5 ֆունտ (4,31 կգ) գունատ ածիկ
  • 1,5 ֆունտ (0,68 կգ) տարեկանի ածիկ
  • 12.0 ունց (340 գ) 80 ° L բյուրեղային ածիկ
  • 1,0 ունց (28 գ) շոկոլադե ածիկ
  • 8-16 ունց բրնձի կեղև (տրորած վիճակում ՝ ըստ ցանկության)
  • 1.0 ունցիա (28 գ) ամբողջ Բրավո գայլուկ, 15% ա.ա. (առաջին wort hops)
  • 1.0 ունցիա (28 գ) ամբողջ Chinook hops (0 րոպե)
  • 0.5 ունցիա (14 գ) ամբողջական Amarillo hops (0 րոպե)
  • 0.5 ունցիա (14 գ) ամբողջ Columbus hops (0 րոպե)
  • 1.5 ունցիա (42 գ) ամբողջ Citra գայլուկ (չոր)
  • 0.5 ունցիա (14 գ) ամբողջ Columbus hops (չոր)
  • 1.0 ունցիա (28 գ) ամբողջ Chinook hops (չոր)
  • 0.5 ունցիա (14 գ) ամբողջական Amarillo hops (չոր)
  • Chico կամ California խմորիչ խմորիչ

Տեխնիկական պայմաններ.

Օրիգինալ ձգողականություն. 1.064

Վերջնական ձգողականություն. 1.015

Ուղղություններ.

Այս անգութ տարեկանի կլոնը պատրաստելու համար հատիկները մանրացրեք 154 ° F (68 ° C) ջերմաստիճանում մեկ ժամվա ընթացքում: 10 րոպե տրորել 162 ° F (72 ° C) ջերմաստիճանում, այնուհետև բարձրացնել մինչև 172 ° F (78 ° C) և սկսել հեղեղումը: Եռացնել 90 րոպե: Օգտագործեք բրնձի կեղևը, եթե մտահոգիչ է տարեկանի պատճառով խրված ճաքը: Կտրուկ բույրը նոպաուտի ժամանակ թրծում է հինգ րոպե և անցնում wort- ի սառեցմամբ: Խմորեք մինչև 68 ° F (20 ° C) ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինելը, կպցրեք փաթեթավորված, չորացրած չոր գայլուկին և պահեք երեք օր: Հեռացրեք չոր գայլուկը: Սառեցրեք և գարեջուրը պայմանավորեք փաթեթավորումից առնվազն մեկ շաբաթ առաջ:


Իռլանդական Red Ale գարեջրի բաղադրատոմս (քաղվածք և ամուր հացահատիկ)

Ինչու՞ չփորձել մի փոքր այլ բան: Ի՞նչ կասեք իռլանդական կարմիր ալյուրի գարեջրի բաղադրատոմսը պատրաստելու մասին: Դա հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ինչ -որ քաղցր քաղցրություն `չոր, տապակած համով իրենց տնային խմորներում:
Գրեթե յուրաքանչյուր ամերիկացի գարեջուր խմող գիտի Killian’s Irish Red- ի մասին, սակայն ոմանք կարող են վիճարկել այդ գարեջրի իսկությունը, որն այժմ պատրաստում է Coors- ը: Մի փոքր խորացեք ձեր նախընտրած գարեջրի խանութում ՝ իռլանդական կարմիր ալենի այլ օրինակներ գտնելու համար: Հավատացեք, թե ոչ, նրանք Իռլանդիայում ավելին են, քան պարզապես հաստատակամներ: Տեսեք, արդյոք դուք կարող եք ձեռք բերել Smithwick's- ի կամ Murhpy's Irish Red- ի իսկական իռլանդական կարմիր ալեյի համար: Անհամար միկրո գարեջրի գործարաններն ունեն նաև իռլանդական կարմիր ալեի սեփական տարբերակը:
Ստորև բերված իռլանդական կարմիր ալյուրի գարեջրի բաղադրատոմսը բերում է նստելու պատրաստվող խմորիչի ընդամենը 4.8% ABV և մոտ 17 IBU: Փնտրու՞մ եք ինչ -որ բանով, որով ձեր իռլանդացի խմող ընկերները հպարտ կլինեին: Ազատորեն ավելացրեք ածիկի քաղվածքը կամ բազային ածիկը 50% -ով ավելի բարձր ինքնահոս գարեջրի համար և/կամ ավելացրեք գայլուկի հավելումները `ձեր կարծիքով դառնությունը, համը և բույրը շահարկելու համար:
Happy brewing!

Իռլանդական Red Ale գարեջրի բաղադրատոմս (միջոցով Homemrewing համար Dummies)
(5 գալոնանոց խմբաքանակ, քաղվածք մասնագիտացված հատիկներով)

Ակնոցներ
ՕԳ `1.049
FG: 1.012
ABV: 4.8%
IBUs: 17-18
SRM: 15

Բաղադրությունը

6,6 ֆունտ ոսկե թեթև ածիկի քաղվածք օշարակ
1 ֆունտ բյուրեղյա 60 լ ածիկ
2 ունց սև ածիկ
0.5 ունց Ֆուգլեսը ցատկում է ՝ 60
0.5 ունց Ֆուգլեսը ցատկում է ՝ 40
0.5 ունց Fuggles hops ժամը 20
0.5 ունց Քենթ Գոլդինգսը ցատկում է ՝ 5
1 տուփ Wyeast 1084: Irish Ale Yeast

Ուղղություններ
Եփելուց մեկ օր առաջ պատրաստեք 2 լ խմորիչ նախուտեստ: Եփելու օրը տաքացրեք երեք գալոն մաքուր, առանց քլորի ջուր մինչև 150˚F: Տեղադրեք մասնագիտացված հատիկները մուսլինի տոպրակի մեջ և թեքեք 20-30 րոպե: Հեռացրեք մասնագիտացված հատիկները և խառնեք հեղուկ ածիկի քաղվածքում: Կաթը եռացրեք և եփեք 60 րոպե: Ավելացրեք գայլուկ ՝ ըստ վերը նշված ժամանակացույցի: Եռման ավարտից հետո սառեցրեք գինին մինչև 65 ° F և տեղափոխեք մաքուր, ախտահանված ֆերմենտ: Խառնել այնքան մաքուր, առանց քլորի ջրի մեջ, որ պատրաստի հինգ գալոն և խմորիչ նախուտեստ պատրաստի: Խմորեք մինչև 65 ° F ջերմաստիճանում մինչև ամբողջական ավարտը:

All-Grain Directions
Փոխարինեք LME- ն 8.8 ֆունտով: Maris Otter ածիկ: Համակցեք մասնագիտացված հատիկների հետ և տրորեք 60 րոպե 150˚F ջերմաստիճանում: Lauter եւ sparge հավաքելու համար մոտ 6.5 գալոն գինին եփած թեյի մեջ: Շարունակեք վերը նշված բաղադրատոմսով, բայց նվազեցրեք 60 րոպեանոց հոփ հավելումը մինչև .25 ունց:
Վերևում իռլանդական կարմիր ալյուրի գարեջրի բաղադրատոմսը եփելը շատ զվարճալի է, բայց եթե դրա փոխարեն բաղադրատոմսերի հավաքածու եք փնտրում: Փորձեք Steam Freak Dublin Docks Red Ale- ը: Դա մասնակի տրորման հավաքածու է, որը գալիս է բոլոր բաղադրիչներով (նախապես չափված) և հատուկ հրահանգներ, որոնք ձեզ կտան գործընթացին:

—–
Դեյվիդ Էքլին գարեջրի գրող է, տնային գարեջրագործ և ինքն իրեն բնութագրվող գարեջրի խաչակիր:


Դակիչից (http://punchdrink.com)

Բաղադրությունը
  • 6 ունցիա գարեջուր, նախընտրելի է Busch Light, Coors Light կամ Grain Belt
  • 5 ունցիա տոմատի հյութ
  • 4 -ից 5 կանաչ ձիթապտուղ
  • 1 ունցիա ձիթապտղի աղ
  • 1 հատ աղ

Arnարդարել ՝ 2 կտոր սամիթ թթու

Ուղղություններ
  1. Միացրեք գարեջուրը, տոմատի հյութը և ձիթապտղի աղը սառեցված բաժակի մեջ:
  2. Ապակին ավելացրեք կանաչ ձիթապտուղներն ու աղը:
  3. Gարդարել սամիթ թթու շերտերով:

Ստացեք մեր ամենաթարմ հնարավորություններն ու բաղադրատոմսերը շաբաթական:

Սեղմելով Գնալ ՝ ես ընդունում եմ, որ կարդացել և համաձայն եմ Penguin Random House- ի գաղտնիության քաղաքականությանը և օգտագործման պայմաններին և համաձայն եմ ստանալ նորություններ և թարմացումներ PUNCH- ից և Penguin Random House- ից:

Վերջին հոդվածը

Գիշեր դուռը Քլիվլենդի երեք ցատկողների հետ

Երեք շատ տարբեր բարերի աչքերն ու ականջները մեզ պատմում են աշխատանքի սովորական և ոչ այնքան սովորական գիշերների մասին:


Իմ մասին

Գարեջրի բաղադրատոմսեր

APA/IPA/DIPA
★ Ամերիկյան դառը - Պլինիոս կրտսերի համար երկրորդ մրցարշավը պայթեց Citra և Chinook hops
Citra (Papaya) Summer Pale - Թեթև «ամառային» գունատ ալե ՝ Citra գայլուկով
★ Կրկնակի ռումբ
Fresh Hop Pale Ale - Ուժեղ կոլշ ՝ թաց գայլուկի բեռներով ավելացված եռման վերջում
Galaxy DIPA - հոփ հարձակում, որը պարունակում է արևադարձային Galaxy hop սորտը
Galaxy -Rakau DIPA - Ուժեղ ՄԽՎ, որը պարունակում է երկու գայլուկի համադրություն, որոնք հայտնի են վառ/արևադարձային համերով
Գրեյպֆրուտ Pale Ale - Պայծառ ցիտրուսային համեր, ինչպես ամերիկյան գայլուկից, այնպես էլ գրեյպֆրուտի կեղևից
Homegrown American Pale Ale - APA- ն ցատկեց տնային կասկադներով
Hop Experiment - Իմ առաջին վերահսկվող գարեջրի փորձը ՝ 5 սինգլ գարեջուր
Նելսոն կրտսեր Micro -IPA - 2.1% ABV «IPA» ցատկեց Նելսոն Սաուվինի և Ամարիլոյի հետ
Հյուսիսային Կարոլինա ՄԽՎ - Պատրաստված է ածիկներով և գայլուկով, որոնք ստացվել են Հյուսիսային Կարոլինայից, Արևելյան ափի ոճով
Պլինիոս կրտսեր կլոնը - Ռուսական գետի ուլտրաձայն կրկնակի IPA- ի հիման վրա, մի փոքր կարճ ձգողականության վրա
Կրկին Պլինիոս Կրտսեր Կլոնը
«Իրական» ՄԽՎ - Simcoe, Amarillo և Centennial (որոնք այս խմբաքանակին տվեցին ձանձրալի հոփ բուրմունք)
Rings of Light - Մեր առաջին գունատ ալյուրը Sapwood Cellars- ում, չոր ցատկեց Citra- ով
Session Vienna IPA - Ամբողջ հոփի համը IPA- ի վրա 3,5% ABV փաթեթում
Very Hoppy UnBirthday - APA ՝ IPA- ի հոփ կերպարով: Շատ Ամարիլո/Սիմկո/Կոլումբուս
Արևմտյան ափի ՄԽՎ - Ստանդարտ (թեթև ածիկ, պայթեցնող գայլուկ) ՄԽՎ, որը ներշնչված է CA- ի հոյակապ գարեջուրներից
Ի՞նչ հոփի պակաս: ՄԽՎ - ՄԽՎ առանց եռացող բոցի, անմիջապես առաջ և հետո

NEIPA
Cheater Hops- ն ընդդեմ Cheapter Hops- ի ՝ օգտագործելով ավելի քիչ թանկ գայլուկ ՝ գիտության միջոցով հիանալի NEIPA պատրաստելու համար
Cheater Hops - DIPA պառակտված խմբաքանակ Citra/Galaxy- ի և Mosaic/Belma- ի հետ
Conan IPA - Conan fermented fruiti IPA with Apollo, Pacific Jade, and Nelson Sauvin
Denali Haze - արքայախնձորի մեծ բույր Դենալիից, ցիտրուս ՝ Hazy Daze- ից
Good Chit - վարսակին փոխարինող չմոդիֆիկացված ածիկով, բացառիկ գլուխ: և պարզություն?
NE ավստրալական ՄԽՎ - NEIPA ՝ Galaxy- ով, Vic Secret- ով և չորացած հոփով, լրացուցիչ հյութալի
★NEIPA: Lupulin Edition - Ամպամած հյութալի IPA- ն ավարտվեց Citra- ով և Mosaic lupulin- ով
Ruby Red գրեյպֆրուտ NEIPA - Խնկացրած խիտ սորտերով, գումարած հիբիսկուս և գրեյպֆրուտի համ
Sapwood Session - Lowածր դառնություն ՝ հավելյալ մրգային օմֆով ՝ չոր խմորիչի խառնուրդից
Session Session -IPA - 2.3% ABV, 50% Carafoam և բեռնված El Dorado- ով և Simcoe- ով
★ Simcoe & amp Sons - Peachy APA խմորված Conan- ով և ցատկեց Simcoe, Mosaic և Citra- ով
Փափուկ և հյութալի ՄԽՎ - հյուսիսարևելյան ոճով, փափուկ, հյութալի և բեռնված Simcoe- ով և Galaxy- ով
Ավելի մեղմ և հյութալի APA - տգեղ, բայց համեղ վարսակով և ցորենով, գումարած Նելսոն/Ամարիլո/Կոլումբուս

Այլ IPA- ներ
Բոցավառ աշխարհ #1 - Սաթի գույնի IPA ՝ ցատկելով Նելսոն Սաուվինի, Ահթանումի և Սիմկոյի հետ
Բոցավառ աշխարհ #2 - Ավելի մուգ, վտանգավոր և լիարժեք, քան բնօրինակը, իսկ Կոլումբոսը ՝ Ահթանումի փոխարեն
Բոցավառ աշխարհ #3 - Շրջապատ Կոլումբոսի տեղում, Վիեննայի փոխարեն գունատ, Սան Դիեգոյի վրա հիմնված ջուր
Բոցավառ աշխարհ #4 - Խճանկարը վերջապես լրացնում է Նելսոնի և Սիմկոյի միջև եղած բացը, որը մյուսները չէին կարող
India Brown Ale - Ամերիկյան մեծ/ցատկոտ շագանակագույն, որը հիմնված է Մայք ՄաքԴոլի Janանեթ Բրաունի վրա
★ India Red Ale - Մի փոքր ուժեղ կարմիր ձուկ ՝ շատ Amarillo- ով և Centennial- ով ՝ մրգային հոփի կերպարի համար
Red Rye IPA #1 - ՄԽՎ 3 տեսակի տարեկանի հետ, ցատկած կծու ստերլինգով և թուրինջի կասկադով
Red Rye IPA #2 - Նմանատիպ ածիկի հաշիվ, բայց այժմ բոլորը Simcoe- ն ավելի ագրեսիվ հոփի կերպարի համար

ԱյլՀոպի
Հաջողակ կղզիներ #1 - Ամառային ցորենի թարմացնող գարեջուր ՝ բուրավետ ամերիկյան մեծ ցիտրուսային գայլուկով
Հաջողակ կղզիներ #2 - Վերամշակել ցիտրուսային Citra և Amarillo- ով, բայց այս անգամ ոչ Calypso
★ Հաջորդ կղզիներ #3 - Ավելի լիարժեք և ցատկող մարդը վերածվեց պայծառ ու թարմացնող ՝ առանց նիհար լինելու
Հաջողակ կղզիներ #4 - Կոնանով խմորված հետկոմերցիոն տարբերակ, այլապես նման
Hoppy American Tripel - Hopped up tripel ՝ հիմնված Ռուսական գետի գարեջուրների և կապիտան Լորենսի վրա

Խորոված
Ալդերվուդ ապխտած պորտեր - ոգեշնչված Ալյասկայի ծխած պորտից
Bean-Nut Milk Stout-Վարսակի ալյուր-կաթնային հաստացած հնեցված կոկոսի և վանիլի լոբի վրա
Սև տուն #1 - Սուրճ ՝ թանձր, վարսակի ավելացման համար անմիջապես մարմնի համար
★ Սև տուն #2 - սուրճ ՝ թունդ, շատ տապակած վարսակով (այս անգամ ավելացվել է տրորածին)
Սև տուն #3 - Մի փոքր ավելի ամուր, ավելի հաստ և բոված: Ավելի ինտենսիվ տարբերակ
Սև տուն #4 - Բիսկվիթային ածիկը փոխարինում է ամերիկյան 2 շարքի անցնելուց հետո կորցրած որոշ համերին
Breakfast Stout Riff - Կայսերական վարսակի ալյուր ՝ թանձր, պառակտված և բուրավետացված մի շարք հավելումներով
Chocolate Pumpkin Porter - Inspired by Midnight Sun's TREAT (Imperial Chocolate Pumpkin Porter)
Chocolate Butternut Porter - Ինչպես համեմված շոկոլադե կեքս, պատրաստի, կակաո և աշնանային համեմունքներ
DC Homebrewers Anniversary Beer 2010 - Խնձորի փայտը ծխում էր թանձր տեղական մեղրով
Քեյթ Մեծ կլոն - հիմնված Portsmouth Brewing- ի հայտնի շոկոլադի, թավշյա, ռուսական կայսերական հաստատակամության վրա
Meadowfoam Honey Stout - Stout brewed with meadowfoam մեղր (համ ունի տոստացված մարշալոյի նման)
Rumble Spiced Imperial Porter - թունդ մուգ գարեջուր վանիլինով և դարչինով ՝ հնեցած 5 գալոնանոց տակառի մեջ
Simcoe Stout - Խորոված վարսակի ալյուր չոր, չորացրած սոճու Simcoe գայլուկով
Whisky Barrel Rye Stout - Մեծ, բայց ոչ չափազանց մեծ: Տապակած, դառը, հաստ, տակառով հալված վիսկինի տակառի մեջ

Այլ
Ադամբիեր - Շան Ադամի մազերի կլոն (տորֆով ապխտած մալա ուժեղ ալե)
Big Brew Day Barleywine - Խմբի part -gyle ամերիկյան գարու գինի
Dave Clone - Իմ 17% ABV- ը Ադամի տարբերակն է
Ոսկե ամերիկյան ցորեն - ոճի մի փոքր ավելի մուգ ընկալում Willamette գայլուկով
Liquor Spiked Barleywine - Հսկայական գարու գինի ՝ ոգեշնչված Lost Abbey Angel's Share- ով
Տեղական Դեղձի atորեն - Սաթի շիլա տեղական չմշակված ցորենով և դեղձով, այնուհետև չոր ցատկեց թաց գայլուկով
Maple -Bourbon Adam - Ոգեշնչված Քվեբեկից. Թխկի օշարակ, բալի փայտից ապխտած ածիկ, դոզավորված բուրբոնով
Մեթ - Ոգեշնչված HoTD- ի Ադամից ՝ մուգ կոնդի օշարակով, երկու ապխտած ածիկով և Կալվադոսով
Խեղճ Ռիչարդի ալե - Պատմական մելաս և եգիպտացորենով լցված գարեջուր ՝ Բեն Ֆրանկլինի ծննդյան 300 -ամյակի համար
Swankey - Անիսոն մուգ մեղմ, պատմական Փենսիլվանիայի մասնագիտությամբ

Թթու
Acorn Oud Bruin - Կաղինների նախնական խմորումը բերեց համի շերտեր այս կաթնաշոռին
DCambic - պղտոր տրորած, ծերացած գայլուկ, ինքնաբուխ խմորում (ամերիկյան լամբիկ)
★Calvados Sour Tripel - մի եռյակ ՝ տարբեր վրիպակներով և կալվադոսով (խնձորի կոնյակ) թրջված կաղնու
Բալի գինի - Թթու կարմիր թե չորացրած, թե սառեցված բալով `համեղ և վառ համերի համար
Ֆլանդրիա Pale Ale - Ֆլանդրիա Կարմիր առանց կարմիրի, կեսը ծերանում է պլուտոների վրա (սալոր -ծիրանի հիբրիդ)
Flanders Red Again - Իմ երկրորդ փորձը ոճով, նախուտեստ գինու տակառի Flanders red- ի համար
Funky Dark Saison - խնկունիով, նարնջի կեղևով և կարամելացված չամիչով
Funky Dark Saison #2 - սև հիլով և կարամելացված խուրմայով
Funky Dark Saison #3 - թուզով, անիսոնով, դարչինով և հնդկացորենի մեղրով
& #9733 Funky Dark Saison #4 - Ավելի մուգ և ոչ թթու, agedանտեի հաղարջի վրա հնեցված և գինով թրջված կաղնու
Funky Dark Saison #5 - Այս տարի թթու և կարմիր, բաժանեք տարբեր մրգերի/բանջարեղենի
Funky Dark Saison #6 - gedերացել է լոռամրգիով և նարնջի կեղևով, առանց տապակելու
Funky Dark Saison #7 - Հիմնականում անգլիական ձող և ցիտրուսային կեղև ֆերմենտատորում
Funky Dark Saison #8 - Բոհեմական ածիկներ, տնային մշակույթ, նուռով և խուրմայով
Honey Bunches of Saison - Թարթ սիսոն վարսակով և բնութագրական խնկունի մեղրով
Lambic The First - Լամբիկյան իմ առաջին (սարսափելի) փորձը
Lambic Mrk 2 - Ես երկրորդն եմ, չափազանց ուժեղ, լամբիկյան փորձը
Lambic 3.0 - Իմ առաջին փորձը ավանդական լամբիկյան պղտոր տրորածի հետ (համեղ)
★Lambic Six - Մեկ ինֆուզիոն տրորած և ամբողջությամբ ֆերմենտացված 3 Fonteinen տականքով (մինչ այժմ իմ լավագույնը)
Լամբիկ #7 - քաղվածքն ու մալտոդեքստրինից պատրաստված անշուշտ, անշուշտ ավելի հեշտ է, քան պղտոր տրորածը
Մեթ և Մայք - Գունատ թթու պառակտումը BlackMan Yeast- ի և Hill Farmstead Anna- ի մշակույթի միջև
McKenzie's Irma - Համատեղ սաթե սիսոն, որը պատրաստվում է McKenzie's Brew House- ում
Oerbier Inspired - De Dolle Oerbier Special Reserva- ի ավելի ցածր ինքնահոս տարբերակ `մուգ/զվարճալի/կաղնու
RodenTons - Իմ առաջին փորձը Flanders Red- ում ՝ օգտագործելով Jamեմիլի բաղադրատոմսը, կիսամյակ մոշի վրա
Tart Saison - Խմորվել է ECY Bugfarm 15 -ով, այնուհետև բաժանվել պտղի վրա
Գինու խմորիչ ֆլամանդական կարմիր - կարմիր գինու խմորիչ `խմորված ֆլամանդական կարմիր` հատապտուղների/ջեմի բարդության համար

Funky
Beets by Drie - Light all Pils Brett saison- ը գունավոր և երկրային համերով ճակնդեղի շնորհիվ
Brett Blend Rye Saison - Հիմնված է McKenzie's Saison Vautour- ի վրա, Al's Eat Coast Yeast Bretts- ի հետ
Brett Blend Rye Saison - Furlough Edition - Պառակտեք երեք եղանակ ՝ Բրետի երեք համադրությունը փորձարկելու համար
Brett Finished Single - Պառակտեք հինգ եղանակ ՝ Բրետի լավագույն լարվածությունը որոշելու համար, որպեսզի պայմանավորի այս փխրուն նստաշրջանը
Brett Session Belgian Pale - ցածր ինքնահոս Բելգիական գունատ ՝ Brett bruxellensis- ով
Europa Lander - Amber ցորենի սիսոն, խմորված Bootleg Biology Mad Fermentationist Saison Blend- ով
Juniper Saison - Տարեկանի սիզոնը չոր ցատկեց Էլ Դորադոյի հետ և թրմվեց թարմ գիհիով
Petite Funky Saison - Երկրորդ վազքը Sour Calvados Tripel- ից ՝ Dupont- ի և Brett claussenii- ի հետ:
Saison Lightning-Brett saison keg- ով պայմանավորված, այնուհետև չորացրած Azacca- ով ցիտրուսային-բուսական ֆանկի համար
Saphir Saison - Պիլսների հագուստով սեյսոն, թեթև, չոր, հավասարակշռված գայլուկի և խմորիչի միջև

Մաքուր
American Malt Dubbel - Մասաչուսեթսի Valley Malt- ը զուգորդվում է երկու մուգ կոնդի օշարակների հետ
Օդրիի սաթ - Բելգիական ուժեղ սաթը եփում էր ընկերուհուս ՝ Օդրիի հետ
Բելգիական շաքարավազի փորձ #1 - Բելգիական գարեջուրներում շաքարավազի պառակտում
Բելգիական շաքարավազի փորձ #2 - Փորձին սպասում են ևս հինգ շաքար
Բելգիական շաքարավազի փորձ #3 - Սպիտակ շաքարավազի դիմադրություն, չորս շաքար, որոնք շատ չեն ավելացնում
Easterատիկ նռան քառյակ - ուժեղ մուգ բելգիական կապույտ ՝ համեմված հիլով և նռան մելասով
★Hoppy French Saison - Saison with many of Saaz and Wyeast's French Saison խմորիչ
Lazy Monk's Single - Քաղեք բելգիական սինգլը ՝ հիմնված Homebrew42- ի պարզ բաղադրատոմսի վրա
Lemon -Pepper Single - Առաջին գարեջուրը, որը նախագծված է իմ ընկերուհու ՝ Օդրիի հետ
Լոմալանդ #1 - Նիստի ուժգին սիսոն, որը եփում են չմշակված գրությամբ և եգիպտացորենով
Լոմալանդ #2 - ցորենը փոխարինեց ուղղագրությամբ, կրկնապատկեց եգիպտացորենը և խմորվեց 3711 -ով
Pannepot Clone - De Struise- ի մուգ, համեմված գարեջրի կլոն (կեսը բալի/կաղնու/վրիպակների վրա)
Պոմ Դոմ - բելգիական կրկնօրինակ ՝ հիլով և նռան մելասով
Rumble Barrel Quad - Ուժեղ մուգ բելգիական գավազան, որը հնեցվել է հինգ գալոնանոց սպիրտի տակառի մեջ
★ Ամառ Բրյուսելում - Lazy Monk's- ի ամբողջահատիկ տարբերակ, որոշները ՝ շշալցված Բրետ Բ -ով
Two Way Wit - Բելգիական սրամտություն, կիսով չափ չոր ցատկեց Գալաքսիով, մնացածը թրմած հիբիսկուսով
Westvleteren Blond-Ոգեշնչված ամենաաղմկահարույց գարեջրի գործարանի ամենաքիչ շշուկով

Բրիտանական կղզիներ
Big Brown Barrel -off - Անգլիական ուժեղ շագանակագույն գույնը կաղնու վրա, տակառի մեջ և ներծծված լիկյորով
★Courage Russian Imperial Stout Clone - Brett anomalus spiked, պատմական, կայսերական հաստատակամ
Courage Russian Imperial Stout Clone #2 - Brett claussenii spiked, follow -up with tweaks
DCHB English Barleywine - Պարզ բռունցք ՝ երկար խտացված եռալով ՝ գույնի և բնավորության համար
Վաղ մոխրագույն մեղմ - դասական 4% ABV մուգ մեղմ ՝ ցիտրուսային և բուսական բարդության նշույլով
Արտասահմանյան արտահանման խտուտիկ - Մեծ թանձրություն ՝ առանց բյուրեղյա ածիկի, որը հիմնված է Pelican's Tsunami Stout- ի վրա
Funky Old Ale - Brett claussenii- ն Old Ale- ին ներկեց գինով թրջված կաղնու հետ
★Golding Medal Bitter - Արագ/համեղ սեանս ԱՄՆ Գոլդինգսի և Լոնդոնի ESB խմորիչով
Գինեսի նախագիծ 1883 - 1883 Extra Stout- ի բաղադրատոմսը ՝ նոսրացված ժամանակակից ուժով:
Guinness Extra 1883 - Երեք ածիկ, վաղ գայլուկի բեռներ: Ոչ թե քո հոր ՝ Գինեսի, այլ իր պապիկի
Տանտեր Կլոն - 4.3% ABV «ուժեղ» գունատ ալե ՝ հիմնված Թիմոթի Թեյլորի հայտնի գարեջրի վրա
London Porter ca. 1800 - Historic porter brewed with amber and brown malt
Oatmeal Brown Porter -An Imperial porter and a session porter from a single mash
Old Brown Sock - Extract English brown ale with American ale yeast (my first batch)
Pale Brown Porter - Too dark to be an English brown, too light to be a porter
Styrian Bitter - A special bitter hopped 100% with Styrian Goldings

Lager
American Ingredient Pils - Brewed with American malts and hops, but the result is classic German
Cherry Doppelbock - Big doppelbock with several types of cherries
★Dunkel Rauchbier - A smoked dark session lager with dry lager yeast
Festbier - A paler version of Oktoberfest with LODO techniques
Hell of a Good Helles - Attempt at the classic style based on Jamil's recipe
Saphir Pilsner - A crisp, wonderfully hoppy pale lager based on Firestone Walker Pivo
★Wheat Triplebock - Massive lager based on The Livery's Wheat Tripplebock
Whisky Barrel Wheat Trippelbock - An ultra-malty lager aged in a five gallon malt whisky barrel

Wheat
By the Book Hefeweizen - A simple German wheat recipe with a complex mash
Extract Hefe - Light hefeweizen brewed with extract
No-boil Berliner Weisse - My first attempt at the light/tart style using Wyeast's blend
No-boil Berliner Weisse 2 - With a Lacto/yeast cake from my friend Dan, half with Cabernet juice
★No-boil Berliner Weisse 3 - Decoction hopped, half left at a higher OG, the rest cut to 1.033
No-boil Berliner Weisse 4 - Single infusion, half straight, and half 100% Lacto and citrus zest infused
No-boil Berliner Weisse 5 (Lemliner Weisse) - Now with Lactobacillus brevis and lemon zest
No-boil Berliner Weisse 6 - With oats, fermented with Lacto and Brett only, then onto rhubarb
★Session Weizen - Fantastic decocted light hefeweizen
Sumac Berliner - A split batch between foraged Staghorn, and store-bought Turkish ground
Weizenbock - A standard attempt at the strong/dark wheat beer style

Other
Fall Kolsch - Like the German Bitter, but slightly stronger and with Hallertau hops
German Bitter - Kolsch with an extra kick of Saaz hops
Double Secret Probation - Huge alt (doppelsticke) brewed with some rauchmalt
Golden Gose - An extra malty, sour, citrusy gose
Smoked Roggenbier - Brewed with home cherry wood smoked malt and nearly 50% rye
What Gose Round - My first attempt at Gose, with Indian coriander and sea salt

Group Barrels
Beatification Batch 001 Clone - Wine barrel aged sour Belgian pale based on Russian River's beer
Bourbon Barrel Oud Buin - A malty brown ale aged in a third use barrel with a variety of bugs
★Bourbon Barrel Wee Heavy - Unintentionally sour, but still tasty (like an imperial Oud Bruin)
Bourbon Brett Barley Wine - Caramelly oatmeal strong ale with vanilla bourbon notes and cherry Brett funk
Golden Braggot - Red wine barrel aged ale with clover and wildflower honey
Sour Bourbon Barrel Porter - A strong porter aged in a second use bourbon barrel
★Wine Barrel Flanders Red - My first truly barrel aged beer, half aged on sour cherries

100% Brett
100% Brett Species Trials - A pale wort fermented with B. nanus, B. naardensis, and B. custersianus
Atomic Apricot - Quickly soured beer loaded with apricot puree and then dry hopped with Citra and Amarillo
Brett Pale Ale - 100% Brett anomalus American Pale Ale
★Inspired by Sebastian - 100% Brett claussenii table saison
Inspired by Sebastian - 100% Brett anomalus table saison
Mo' Betta Bretta Clone - 100% Brett clausenii beer based on the Pizza Port beer
Mo' Betta Bretta Clone #2 - 100% Brett anomalus beer based on the Pizza Port beer

Sour
Acid Malt Saison - Loosely inspired by Ithaca Brute, it was soured with 20% acid malt
Apple Brandy Golden Solera - Strong golden ale soured in a used apple brandy barrel
Backyard Gruit - Gose-ish base flavored with alehoof and yarrow
Blackberry Beach Plum Sour Stout - My first sour based on malt extract, light roast, lots of fruit
Buckwheat Sour Amber - A batch to see what character buckwheat adds to a sour beer
Creamsicle Weisse: Stonefruit - Quick sour flavored with peaches, nectarines, and vanilla (on nitro)
Deviant Cable Car - 10 gallons of pale oaty sour beer with Al B's Bugfarm
★Cable Car Clone - Soured blend of Saison, Bier de Garde, and Lager based on the Lost Abbey beer
Funky Flower - Honey, chamomile, wheat based sour beer (half with white peaches)
Heather Gruit - A quick sour with flowers (heather/lavender and jasmine/hibiscus) added instead of hops
Honey Varietal Experiment - Pale sour beer split onto five different types of honey
Hopade - Tartness provided by lactic-acid-producing yeast: Hanseniaspora and Wickerhamomyces
Perpetuum Sour - A pale sour, solera aged in a red wine barrel
Sour Squash - Lightly spiced, sour, butternut squash, brown ale
Sour Worted Old Ale - A mildly tart brown ale, half soured before the start of primary fermentation
Temptation Clone - Chardonnay spiked pale sour based on the beer from Russian River
With Pulp - Soured with the Right Proper Lacto culture, flavored with grapefruit and 007 dry hopping

Funky
Alsatian Saison - Mixed-fermentation with fruity German hops and Trimbach Gewurztraminer
Big Funky - High gravity sour with loads dark complexities
★Bourbon Cherry Brett Dark Belgian - Inspired by Pizza Port's Cuvee de Tomme
De Dom Quick Sour - Not so quick, not so sour, with Wyeast De Bom Sour Blend
Funky Rye Mild - English mild with rye that took an unexpected turn
It's Nelson Thyme - Saison fermented with New Zealand thyme honey and Nelson Sauvin hops
Loral Funky Saison - Trying out a new spicy-herbal-citrusy hop variety in a malty base
★'Merican Saison - Rye saison with loads of hops, tour de force of funk and citrus
New Zealan' Saison - Tart, funky, citrusy saison flavored with wine and hops from New Zealand
Phenol Experiment - Two batches, one with loads of phenols and one without. Finished with Brett B

Dark
90 Shilling Stout - A Scottish ale caramelized first runnings for character and extra roasted barley
90 Shilling Stout #2 - Addition of caramel malt brought it closer, adding support to the roast
Czech-tic Porter - An imaging of a Baltic porter brewed by a Czech brewery
Muscovado Tropical Stout - A sweet stout with unrefined sugar, for summertime sipping
Munich (Malt) Porter - A Porter brewed with Munich malt and fermented with London ESB
'Round About Midnight - Dark rye ale hopped up with Hallertau Select and Saaz
★Scandinavian Imperial Porter - Big, cardamom/licorice, heather honey, bourbon oak aged Baltic Porter
Smoked Rye Baltic Porter - A smooth porter with a big bacony-smoke character
Tmavé Pivo (Czech Dark Lager) - A richer/roastier version of this Bohemian cousin to dunkel and schwarzbier

Hoppy
Aromatic Cream Ale - A quick turn-around crisp/hoppy session ale
Banana Islands - A riff on Fortunate Islands fermented with hefeweizen yeast
★Hopped Up Hefe - A traditional hefeweizen blasted with Amarillo and Cascade
Hoppy (Riwaka) Hefeweizen - Combining fruity German hefeweizen yeast with citrusy NZ Riwaka hops
Indië Wit - Tart, hoppy wit with Citra, Mosaic, and Simcoe (as close as I get to Belgian IPA)
Juicematic 4.6 - Sacch Trois NEAPA hopped with Nelson Sauvin and Mosaic
Neverwhere - Combination of fruity Sacch Trois and fruity American hops

Other
Biere de Garde - On the strong side with home toasted malt, based on reading Farmhouse Ales
Bohemian Ale - Double decoted, 100% Saaz, but the lager yeast never started fermenting
Bohemian Lager - Righting the wrongs of the Bohemian Ale, triple decoction, strong fermentation
Blonde Coffee Blonde - A hoppy American blonde ale aged a citrusy coffee
Faux-IPA - Gruit with spruce tips and grapefruit zest to recall the flavors of an IPA without hops
French Blonde - Four ingredients, simple, clean, malty a beer for barbecues and family reunions
★International Session Ale - Dark, low-gravity ale with Nelson Sauvin hops
Palisade Oat Pale Ale - Pale ale with oats and Palisade hops
Second Runnings Lager - Malty second runnings from a barleywine hopped with Hallertau Tradition
Summer Kveik - Flavored with juniper branches, fermented with Norweigen farmhouse yeast

Kvass
Neo-Kvass - Kvass based on the version brewed by East End
Neo-Kvass Imperial Sourdough - Bigger badder kvass fermented with a SF sourdough starter
Pumpernickel Porter Kvass - A brown porter with some rye malt and a loaf of pumpernickel bread
★Scandinavian Gruit Kvass - A smoked winter kvass with spruce, elderberries, and pumpernickel
Sour Kvass - A light ale with rye bread based on a recipe from East End Brewing

Cider
Cider 2006 - With some dry malt extract
Cider 2007 - With muscovado and apple butter
Cider 2008 - With lactose and pectic enzyme, really tasty
Cider 2009 - Fermented with a multitude of souring microbes
Collaborative Strong Cider - Blend of ice cider and Steve Gale's caramel cider
Ice Cider - Ice-concentrated, high-gravity cider
Galaxy Cider - Cider fermented with Champagne yeast and wild yeast, dry hopped with Galaxy

Mead
Cran-Orange Mead - Mead buried underground for aging

Sake
Koji - Inoculating a portion of the rice with mold
Moto - A yeast starter
Moromi - Building up the volume of the batch, followed by the main fermentation
Straining and Racking - Separating the fermented sake from the remaining grains of rice
Packaging
Bottling and Pasteurization - Putting the sake into bottles and making sure all the microbes are dead


Cranberry Ginger Shandy

Shandies are easy, fruity beer cocktails that are perfect for brunch or just a sunny afternoon. This cranberry ginger shandy can be served all year long, even for the holidays.

Use a pale or wheat beer for this recipe, since a dark or hoppy beer will interfere with the other ingredients. For a fun presentation, rim the glasses with sugar and garnish with a lemon wedge.


10 Award-Winning Home Brew Recipes

We asked the members of the New York City Homebrewers Guild, one of the nation's oldest home-brew clubs, to share some of the recipes that have been successful in competitions. We got back 10 killer concoctions representing a wide variety of beer styles and brewing methods. (Note: For definitions of some of the specialty jargon, check the glossary and tips at the end.)

Brewer: Phil Clarke Jr.
Style: Scottish wee-heavy
Competition results: Won first place in the strong ales category in the Knickerbocker Battle of the Brews (2001)

Extract recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.120
Final gravity: 1.030
Bitterness: 32 IBU
Alcohol by volume: 9.5 percent

15 pounds light dry malt extract
16 ounces 55-degree Lovibond crystal malt
4 ounces chocolate malt
4 ounces peat-smoked malt
2.25 ounces black malt
1 ounce Northern Brewer hops (10 percent AA), 60 minutes

Steep the grains in 1 gallon of 150-degree F water for 30 minutes. Sparge with 1 gallon of 150 F water. Add 1 gallon water and bring to boil. Remove from heat and the Dry Malt Extract. Bring to boil, stirring regularly. Add 1 ounce Northern Brewer hop pellets.

Boil for 60 minutes, stirring regularly. Remove from heat and cool. Add to fermenting bucket/carboy and top off to 5 gallons with cold water.

Fermentation: Aerate well and pitch two activator packs of Wyeast 1728 Scottish ale yeast. Aerate again 12 hours later. Let ferment at 60 F for two weeks. Let it sit at 60 F four more weeks. Prime with 1/2 cup of honey, dissolved in 1 cup of warm water. Bottle and sample after six weeks.

Judges' notes: "Ridiculously over the top and too big for style. More please!"

Brewer: Phil Clarke Jr.
Style: Extra special bitter
Competition results: Placed second in a combined category of English pale ales, German wheat and rye ales, and sour ales at the 2006 Knickerbocker Battle of the Brews

All-grain recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.052
Final gravity: 1.013
Bitterness: 44 IBU
Alcohol by volume: 5.1 percent

7.75 pounds British two-row pale malt
.45 pounds Carahell malt
.68 pounds Victory malt
.45 pounds flaked barley
.83 pounds 40-degree Lovibond caramel malt
1 ounce Northern Brewer hops (4.8 percent AA), 60 minutes
1 ounce Fuggle hops (4.8 percent AA), 10 minutes
1 ounce Fuggle hops (4.8 percent AA), 1 minute

Mash the grain (cracked) in 16 quarts of water at 150 degrees F for 60 minutes. Add 1 tablespoon gypsum to water. Sparge until wort reaches a gravity of 1.010 (about 6.5 to 7 gallons). Boil wort, stirring occasionally, until batch reaches a volume of 5.75 gallons. Add 1 ounce of Northern Brewer hop pellets and boil for 60 minutes, adding 1 ounce of Fuggle hops with 10 minutes left in the boil, and another with 1 minute left in the boil. Remove from heat and cool to 70 F.

Fermentation: Aerate well and pitch one activator pack of Wyeast 1084 Irish ale yeast. Let ferment at 70 F for one week. Rack to secondary and let sit at 70 F two more weeks. Prime with 7/8 cup of honey, dissolved in 1 cup of warm water. Bottle. Sample after six weeks.

Judges' notes: Strong malty backbone makes this beer stand out.

Brewers: Ray Girard and Lee Jacobson
Style: American pale ale
Competition results: First place in the American ale category at the 2010 Hudson Valley Homebrew Competition

All-grain recipe, 6-gallon batch size
Original gravity: 1.053
Final gravity: 1.013
Bitterness: 40 IBU
Alcohol by volume: 5.3 percent

9 pounds American two-row malt
1 pound wheat malt
1 pound crystal 40L malt
1 pound Munich malt
0.5 pound Victory malt

1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 20 minutes
.5 ounces Amarillo hops (8.5 percent AA), 10 minutes
.5 ounces Centennial hops (10 percent AA), 10 minutes
1 ounce Columbus hops (14 percent AA), 5 minutes
1 ounce Centennial hops, 0 minutes (meaning add this at the same time the flame under the boiling wort is turned off)
1 ounce Amarillo hops, 0 minutes

Mash at 152 degrees F. Boil 60 minutes

Fermentation: Ferment at 68 F with Wyeast 1056. Let it drop clear, because the beer will be harsh until it does, as a lot of resins bind the yeast. Carbonate to 2.5 volumes. Drink while fresh.

Brewer's notes: This scored something ridiculous like 45 points (out of 50). It has a lot of hop flavor without a lot of bitterness it balances big hop flavor with big maltiness. No traditional bittering hops, all hop-bursted (large amounts of hops added late in the boil). It's probably more aggressive than a classic example, but very drinkable (if you like hops).

Brewers: Jacques Alcabes and Mathias Willner
Style: Rye saison with brettanomyces
Competition results: Third place in the Belgian specialty ale category of Homebrew Alley 6 (2012)

Partial-mash recipe, 5-gallon batch size
Original gravity: 1.065
Final gravity: 1.015
Bitterness: 31.5 IBU
Alcohol by volume: 6.7 percent

3 pounds rye malt
2.5 pounds Belgian pilsner malt
1 pound brown Belgian candi sugar
0.5 pounds CaraWheat Malt
3.5 pounds extra-light dry malt extract
0.75 ounces Chinook hops (14.1 percent AA), 50 minutes
1 ounce East Kent Golding hops (5.7 percent AA), 15 minutes
.5 ounces Chinook hops (14.1 percent AA), 2 minutes

2 vials of White Labs WLP565 Belgian Saison I Ale
1 vial of White Labs WLP650 Brettanomyces Bruxellensis
2 packs (WLP565) in primary fermentation but no yeast starter. Rocked carboy. Yeast nutrient and whirlfloc tablet for last 10 minutes of the boil.
1 pack of WLP650 in secondary

Mash grains for 60 minutes at 150 degree F, and boil wort for 90 minutes.

Fermentation: Pitch two vials of White Labs WLP565 yeast, rock the fermenter to aerate, and ferment for 3 weeks before racking to secondary and adding Brettanomyces and 2 ounces of oak that have been soaking in rye whiskey for about a week. (Also dump in the rye.) Allow eight weeks for secondary fermentation before kegging or bottling.

Brewer's notes: The idea was to try to get something spicy and funky, as if you had licked the side of a horse stable for some reason, but it turned out to be cleaner than expected. The yeasts worked well together, and with the rye and oak no single flavor was too overpowering. Adding the brettanomyces after primary fermentation limited the funk to a more modest level. To me, this type of experimental beer is about two things. One, starting with a unique idea and an interesting flavor profile to develop. And two, balance&mdashmany of my beers that start as odd experiments come out way too strong in one aspect or another I don't really know any formula for this, though it's some combination of experience and luck.

Brewer: Zack Kinney
Style: American IPA with habañero
Competition results: First place in the spice, herb, or vegetable beer category of Hudson Valley Homebrewers 22nd Annual Competition (2012)

All-grain recipe, 5.25-gallon batch size
Original gravity: 1.068
Final gravity: 1.010
Bitterness: 82.3 IBU
Alcohol by volume: 7.7 percent

11 pounds Briess two-row malt
1 pound Briess White Wheat
1 pound Munich malt
1 pound Vienna malt
11 ounces Gambrinus Honey Malt
5 ounces Crystal 20L
.5 ounces Warrior hop pellets (17.2 percent AA)&mdashfirst wort, 60-plus minutes
1 ounce Centennial hop pellets (8.7 percent AA), 60 minutes
.5 ounces Warrior hop pellets (17.2 percent AA), 15 minutes
1 ounce Citra Hop pellets (13.4 percent AA), 5 minutes
1 ounce Warrior hop pellets (17.2 percent AA), 5 minutes
1 ounce Citra Hop pellets (13.4 percent AA), flameout
1 ounce Citra Hop pellets&mdashdry-hop, seven days
1 ounce Cascade hop pellets&mdashdry-hop, seven days
1 habañero chili pepper (Roast pepper for approximately 3 minutes over an open flame, just enough to get a bit of char on the outer skin. Then cut in half and soak in 46 ounces of vodka for 48 hours to sterilize. Add entire chili to secondary for seven days and reserve the vodka to blend back into the finished beer.)
3 vials of WLP001 California Ale

Mash for 60 minutes at 151 degrees F and mash out for 10 minutes at 168 F. Boil for 60 minutes. When yeasting, use a rocked carboy for about 5 minutes to oxygenate. Add 3 vials of yeast (no starter).

Fermentation: Primary fermentation for three weeks at 68 F. Cold-crash for two days. Rack to secondary and dry-hop/dry-habañero with 1 ounce Citra, 1 ounce Cascade, and 1 habañero chili pepper (pith, seeds, and all) for seven days. Cold-crash again for two days rack to keg and force-carbonate.

Water profile: NYC tap water and added 2 teaspoons gypsum (calcium sulfate) to mash.

Brewer's notes: I've brewed this recipe a few times (another version of this recipe placed first in the same category at the 6th Annual New England Regional Homebrew Competition) and am still tweaking certain elements of the base IPA, but the overall concept seems to be working: a solid malt backbone plus firm bitterness plus fresh American citrus/tropical hops plus habañero chili pepper flavor/heat. Dry hopping with the habañero didn't quite give me enough flavor or heat, which is why I added a measured amount of the infused vodka as well. However, it's important to taste the beer after secondary and while adding the vodka to make sure you don't overdo the heat. This beer goes great with BBQ or Mexican food.

Judges' notes: "Great American IPA with a good hops-to-pepper balance very good beer great heat on pepper can only drink a snifter at a time!!" "This is an awesome beer! Solid IPA backbone with the American hops, and the added unique citrus quality is beautiful. The balanced chili addition is exceptional. Please send me some!"


Ready for St. Patty’s Day: All Saint’s Irish Red Ale

Hello, and welcome again to Brew Along with Us! This month, we’ll be taking a look at a simple style that is perfect for this time of year: Irish Red Ale! A malt-forward style that is neither too complex nor over-the-top, but is rather an easy-to drink beer that goes down smoothly. Irish red ales are enjoyed year-round, however, with St. Patrick’s Day quickly approaching, now’s the perfect time to brew one in preparation for this fun holiday.

Sample any number of commercially-available examples of the style (such as Murphy’s, Beamish, Kilkenny, or the ubiquitous Killian’s) and you will find a beer that has a malty, light to medium body delicately hopped with just enough English hops to make the beer well-balanced. Going overboard on either the malt character or hops can lead to a beer that veers into other styles, such as an amber ale or English bitter. Thus, while an easy beer to drink, it can prove somewhat difficult to brew at times.

A conundrum that crops up from time to time regarding Irish Red Ales is that they are not always ales. In fact, Killian’s Irish Red, one of the most easily recognized examples of the style, is actually brewed as a lager, using lager yeast and fermentation temperatures. This is actually noted in the BJCP (Beer Judge Certification Program) guidelines for the style. When brewed as a lager, it should be cleaner than the ale version, with no noticeable diacetyl. Even brewed as an ale, however, it should be a fairly clean beer, not given to the intense esters that some ales can exhibit. For this recipe (and for simplicity) we will use a good Irish ale yeast.

This style is most often brewed with English malts. For this recipe, we will use Maris Otter as the base malt. Not only is Maris Otter a bit darker than domestic U.S. 2-row, it also has more of a toasted malt character, which can play well into the over maltiness of the beer. In addition, we will use some Simpson’s medium crystal malt for color, residual sweetness, body and head retention. Perhaps most important of all, we will use some roasted barley to give it not only a garnett-ruby color, but also to add a slight dry roastiness in the finish, which is characteristic of the style. You can use any roasted malt to accomplish this, but roasted barley seems to be the traditional way to go.

As far as hops go, it’s English hops all the way! As in most of the U.K., England is the predominant hop-producing country from which most of the other countries traditionally import their hops. We will do a 60 minute addition and a 10 minute addition of Fuggle and Challenger, respectively.

Check the recipe out, and brew along with us! Feel free to make changes as you see fit (I might add an ounce or two more roasted barley, for one) and let us know what you do. Ողջույն

All Saint’s Irish Red Ale Recipe! (for final volume of 5.5 gallons)

Specs
Estimated O.G. = 1.052
Estimated F.G. = 1.012
Estimated ABV = 5.25%
Estimated bitterness = 25 IBUs

Hops
1 ունց Fuggle hops (4.3% AA), added at the beginning of the 60 minute boil
1 ունց Challenger hops, added with 10 minutes left in the boil

Խմորիչ
1 to 2 packs (or make an appropriate starter) Wyeast 1084 Irish Ale, or 1 to 1.5 packs Safale S-04 dry yeast.

Brewing Process

  • Mash at 152F for 60 minutes. Proceed with boil as normal.
  • Chill to 65F, pitch yeast and ferment at 65-66F for two weeks.
  • A secondary fermentation for one week to improve clarity is optional.

Extract Version: Replace the Maris Otter malt with 6 lbs of light dry malt extract. Steep the specialty grains (Simpson’s medium crystal and roasted barley) at 150-155F for 30 minutes using a muslin grain bag. Remove the bag, allowing the grains to drain into the boil kettle. Turn off the flame and dissolve the extract in the kettle. Turn the flame back on, bring to a boil and proceed as normal.

5 responses to “Ready for St. Patty’s Day: All Saint’s Irish Red Ale”

Brewed the all grain version of this beer. Went to the store and no one had heard of this recipe. Waited while it got all bagged up. Fermented with Irish Ale from wyeast. Should be done this weekend. I will update with how it turned out.

Robert but to ask how was your 2nd attempt… Or did you nail the recipe

Back with an update. The beer is very close to a light brown instead of a red. Hop bitterness is more than you would have expected. All in all I give the recipe a 3/5 for the all grain version. In the end the beer was good, hit most of the flavor profiles. Problem came to the bitterness overpowering the malt.

Thanks for the feedback! It is really hard to get that characteristic red color in an Irish Red, and sometimes they end up a little more brown than red. It might have been a bit much to add that second ounce of Challenger, but everything lined up in Beersmith pretty well. That being said, a lot of Irish reds will only have bittering additions and no flavor/aroma hops. I hope you enjoy the rest of the beer, even if it is bitter. Ողջույն

Enjoyed every drop. The keg just ran out last night in fact. It was pretty popular.


Դիտեք տեսանյութը: Գարեջրի փառատոնը Կարապի լճում (Մայիս 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Crompton

    Շնորհակալ եմ այս հարցում ձեր օգնության համար, ես նույնպես կցանկանայի ինչ-որ բան, որը կարող եք օգնել:

  2. Kerr

    Ներողություն եմ խնդրում, բայց, իմ կարծիքով, սխալ եք գործում: Եկեք քննարկենք: Գրեք ինձ Վարչապետին:

  3. Suttecliff

    Իհարկե ճիշտ եք։ Դրա մեջ ինչ-որ բան կա, և դա հիանալի գաղափար է: Ես պատրաստ եմ աջակցել ձեզ։

  4. Ashvik

    Որպես մասնագետ կարող եմ օգնել։

  5. Kahla

    I think, you will find the correct decision.

  6. Kagatilar

    Ես նույնպես ոգեւորված եմ այս հարցով: You will not prompt to me, where I can find more information on this question?

  7. Victoriano

    Ես առաջարկում եմ տեսնել մի կայք, որն այս թեմայի վերաբերյալ շատ տեղեկություններ ունի:



Գրեք հաղորդագրություն